Cortar la carne en tiras
finas y reservarlas en un recipiente que no sea metálico.
Mezclar la salsa de soja con
un par de cucharadas de aceite, la pasta de tamarindo, los ajos machacados y el azúcar en un bol; disponer la mezcla sobre la carne y dejar macerar durante 1 hora.
Pelar las cebolletas y
cortarlas por la mitad. Sofreírlas un par de minutos, hasta que doren, en una sartén con un poco de aceite.
Añadir la carne y el adobo a
la sartén, y saltear a fuego vivo durante unos 5 minutos.
Espolvorear con el cilantro
fresco picado por encima y servir.
Consejo: la sartén debe estar bien caliente antes de añadir la carne y el adobo, que luego se cocinara a
fuego fuerte y sin dejar de remover, de forma que el líquido se evapore casi de inmediato para evitar que se cuezan.
Filetes de buey al queso azul
Ingredientes 4 personas:
4 filetes de contra de buey de 150 gr cada
uno
1 cdita de mantequilla
1 puerro
1 vasito de oporto
150 gr de queso azul
1 dl ( ½ vaso ) de nata líquida
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración:
Limpiar y picar el puerro y sofreírlo en una sartén con
mantequilla durante 4-5 minutos. Trasladar a un plato y reservar.
Verter en la misma sartén un par de cucharadas de aceite,
calentarlo e introducir la carne; cocerla a fuego vivo unos dos minutos por cada lado. Salpimentar, agregar el puerro sofrito y regar con el vasito de oporto.
Dejar que el vino se evapore durante 3-4 minutos e incorpora
el queso azul cortado en trocitos y la nata líquida.
Cocer a fuego suave, removiendo para que el queso se funda
lentamente y evitar que la salsa se pegue a la sartén.
Servir enseguida, bien caliente.
Filetes de buey con champiñón
Ingredientes 4
personas:
4 filetes
de buey de unos 150 gr cada uno
Para la
salsa:
250 gr de
champiñones
1
cebolla
2 cdas de
harina
1 vaso de
leche
1 vaso de
caldo de carne
Aceite
Sal
Agua
Tomillo
para decorar
Elaboración:
Limpia y
filetea los champiñones; a continuación, pela y pica la cebolla.
Para la
salsa, cuece los champiñones en agua salada durante unos 10 minutos; escúrrelos.
Fríe la
cebolla y cuando esté dorada, agrega los champiñones y saltéalos durante un par de minutos, añade la harina y mézclala.
Vierte el
vaso de leche y el caldo, remueve y déjalo cocer hasta que la salsa espese.
A
continuación, fríe los filetes de buey en una sartén caliente, salpimiéntalos y sírvelos acompañados de la salsa; decóralos con tomillo.