Ingredientes 2 personas:

• 125 gr de cobertura de chocolate extra-amarga
• 100 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 huevo
• 9 fresas
• 40 gr de almendras
• ½ litro de leche semi-descremada
• Hojas de menta

Elaboración:

• Pon las yemas de huevo en un bol. Añade el azúcar (reserva una cucharada para las fresas) y el huevo entero y mezcla bien.
• Para hacer la crema de chocolate, pon la leche a hervir en una cazuela. Trocea el chocolate y añádelo a la cazuela. Mezcla todo bien con la ayuda de una varilla. Cocina a fuego lento hasta que se disuelva bien el chocolate. Cuando empiece a hervir, agrégalo al bol de los huevos y mezcla.
• Cuela la crema con ayuda de un colador y repártela en cuatro cuencos pequeños. Colócalos sobre la bandeja del horno y hornea a 90º durante unos 50 minutos. Deja templar e introdúcelos en el frigorífico para que se enfríen.
• Trocea las fresas, ponlas en un bol y añade la cucharada de azúcar que tenías reservada. Filetea las almendras y tuéstalas en una sartén.
• Para emplatar, coloca cada bol de chocolate sobre un plato y reparte por encima las fresas y las almendras. Decora con unas hojas de menta y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de aguacate maduro
• 150 gr de plátano maduro
• 150 gr de naranja
• 50 gr de chocolate negro
• 40 gr de dátiles sin hueso
• 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 5 ml de esencia de vainilla
• 150 ml de leche de almendras o avellanas
• Sal

Elaboración:

• Saca la pulpa del aguacate con cuidado.
• Derrite el chocolate al baño maría y pica los dátiles.
• Tritura el aguacate con los dátiles, añade el cacao en polvo, una pizca de sal, la esencia de vainilla, ralladura de naranja y una cucharada de zumo.
• Vuelve a triturar.
• Incorpora el plátano pelado cortado en trozos, tritura y añade también el chocolate.
• Prueba la textura y echa poco  a poco la leche, añadiendo más o menos según nos guste.
• También puedes incorporar un poco de miel o sirope vegetal.
• Vuelve a triturar el conjunto hasta tener una textura totalmente homogénea y cremosa, sin grumos.
• Reparte en copas, tapa con plástico film y deja en la nevera como mínimo media hora.
• Sirve con avellanas picadas, grosellas y ralladura de naranja, o con la fruta que te guste.

Ingredientes 4 personas:

• 1 taza de zumo de arándanos rojos
• 1/3 de taza de azúcar
• 2 tazas de café expreso caliente
• 100 ml de chocolate caliente liquido al gusto
• 100 gr de nata montada ligera
• Arándanos rojos secos, para decorar

Elaboración:

• Calentar el café expreso y el zumo de arándanos.
• Añadir el azúcar.
• En el momento de servir el café, agregar el chocolate y batir bien.
• Adornar con nata montada por encima y decorar con los arándanos secos.
• Tomar mezclado.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de yogur griego
• 80 gr de azúcar
• 5 cdas de nata líquida
• 20 gr de almendras picadas

Elaboración:

• Introduce el azúcar en un cazo y cuécela a fuego muy suave sin remover hasta que obtengas un caramelo claro; debes tener mucho cuidado de que no se queme.
• Aparta el cazo del fuego y agrega la nata; remueve y vuelve a poner al fuego. Retíralo cuando se hayan amalgamado bien ambos ingredientes.
• Reparte el toffee preparado en 4 copas.
• Bate el yogur griego con varillas, o con una cuchara, hasta que quede bien cremoso.
• Disponlo sobre el toffee y espolvorea con las almendras picadas.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de almendras crudas peladas
• 125 gr de azúcar
• 1 litro de leche
• 2 cdas de maicena
• 1 ramita de canela
• 1 cdita de canela en polvo
• Unas galletas integrales

Elaboración:

• Tuesta las almendras en una sartén antiadherente, sin añadir nada de grasa y a fuego suave para que no se quemen, hasta que tomen un poco de color.
• Luego, colócalas en el vaso de la picadora y tritúralas hasta pulverizarlas.
• Disuelve la maicena en 1 vaso de leche fría y pon a calentar el resto en un cazo con el azúcar y la ramita de canela.
• Cuando rompa a hervir, incorpora la maicena disuelta y las almendras picadas.
• Mezcla con una cuchara de madera y calienta la preparación despacito, removiendo de vez en cuando, hasta que vuelva a hervir.
• Retírala del fuego y viértela en 4 cuencos.
• Déjala enfriar cubierta con film transparente para que no se forme una película en la superficie.
• Luego déjala en el frigorífico hasta el momento de servir.
• Llévala a la mesa espolvoreada con un poco de canela en polvo y acompañada de las galletas integrales.

Ingredientes 8 personas:

• 12 bizcochos de soletilla
• 200 gr de queso mascarpone
• 4 yemas de huevo
• 40 gr de azúcar
• 15 gr de café
• 150 gr de chocolate negro
• ¼ l de nata montada
• 1 copa de licor de café
• Cacao amargo en polvo
• Hojas de menta para decorar

Elaboración:

• Prepara unas figuras finas de chocolate para decorar el postre. Derrite el chocolate en el microondas. Haz un cucurucho con papel de hornear, rellénalo con el chocolate, hazle un agujero pequeño en la punta y dibuja figuras finas sobre un papel de hornear. Enfría en el frigorífico.
• Para decorarlas, pon en un plato un poco de licor de café y en otro cacao en polvo. Unta el borde de las copas, primero en licor de café y luego en cacao. Reserva.
• Haz un café en la cafetera y mézclalo con el licor de café. Reserva.
• Para la crema, pon en un bol las yemas de huevo con el azúcar y monta con ayuda de una batidora de varillas.
• En otro bol, pon el queso mascarpone con la nata montada y mezcla con suavidad. Incorpora las yemas al bol y mezcla con el batidor manual con movimientos suaves de abajo arriba. Reserva.
• Para preparar las copas de cristal, pon una pizca de cacao en el fondo de la copa, un poco de crema y un trozo de bizcocho. Vierte un poco de café y repite la operación. Termina con una capa de crema bien extendida. Espolvorea con cacao, decora con menta y con las figuras de chocolate.

Ingredientes 4 personas:

• ¾ litros de leche
• 75 gr de azúcar
• 1 ramita de canela
• 180 gr de pasta de almendras
• 75 gr de miga de pan
• Canela molida

Elaboración:

• Vierte la leche en un cazo grande y ponlo al fuego. Añade la ramita de canela y lleva a ebullición. Retira la canela y agrega la mida de pan previamente desmenuzada. Deja cocer, removiendo todo bien con una cuchara de madera o con varillas manuales, hasta que se incorpore.
• Agrega la pasta de almendras también desmenuzada y el azúcar. Prosigue la cocción, sin dejar de remover, hasta que se disuelva y retira del fuego. Reparte esta preparación en 4 vasitos o tarritos de cristal y deja en la nevera hasta que la crema se enfríe. Sírvela espolvoreada con canela.

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 6 galletas de chocolate
• 130 gr de azúcar
• 2 claras de huevo
• Helado de vainilla
• Pistachos
• Vaina de vainilla

Elaboración:

• Corta las zanahorias en daditos y ponlas a caramelizar en un cazo con un poco de agua, 30 g de azúcar y un toque de vainilla. Cocina durante 15 minutos aproximadamente. Reserva la zanahoria caramelizada en un bol para que se enfríe.
• Tritura las galletas en un molinillo y resérvalas.
• Para el merengue, introduce las claras de huevo en un bol, agrega el azúcar restante y bate. Introduce el merengue en una manga pastelera.
• Vierte el chocolate triturado en dos boles. Coloca encima un poco de merengue, la zanahoria caramelizada y tres bolas de helado. Cubre con un poco más de merengue. Quema con el soplete y espolvorea con pistachos rallados por encima. Sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de chocolate fondant
• 150 gr de azúcar
• 4 huevos
• 2 tacitas de café

Elaboración:

• En un cazo, derretir a fuego lento el chocolate troceado con el café y una cucharada de agua.
• Separar las yemas de las claras y batir las primeras con el azúcar con unas varillas eléctricas. Cuando resulten esponjosas y blanquecinas, mezclarlas delicadamente con el chocolate fundido.
• Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior removiendo de arriba abajo hasta obtener una crema homogénea. Si se desea preparar con antelación y congelarla, colocarla en un contenedor e introducir en el congelador. Se conservará 30 días.

Ingredientes 4 personas:

• 750 ml de leche
• ¼ kg de azúcar
• 6 yemas
• 1 cda de azúcar vainillado
• 4 galletas

Elaboración:

• Funde el azúcar en una cacerola hasta conseguir un caramelo dorado.
• Añade la leche y mezcla hasta que se incorpore totalmente el caramelo.
• En un cuenco, bate ligeramente las yemas con unas cucharadas de la preparación anterior, para que se templen.
• Incorpora esta mezcla a la cacerola con la leche y el caramelo, sin dejar de remover.
• Añade el azúcar vainillado y cuece 5 minutos a fuego muy lento, hasta que adquiera una consistencia cremosa. Reparte la crema en vasitos y coloca sobre ella las galletas. Deja enfriar y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 2 huevos
• 300 gr de queso ricota o fresco para untar
• 1 cda de café soluble
• 8 barquillos de galleta
• 4 cdas de azúcar

Elaboración:

• Separa las yemas de las claras.
• Bate las yemas con el azúcar, el queso y el café. Aparte, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
• Incorpora las claras a la mezcla de queso con cuidado mezclando de abajo arriba
• Rellena 4 copas con la crema y acompáñala con los barquillos de galleta. Sirvela bien fría.

Ingredientes 4 personas:

• 2 naranjas grandes
• 1 yogur natural
• 50 gr de turrón blando

Elaboración:

• Pelar las naranjas y quitarles todas las telillas.
• Cortar por la mitad a lo ancho y cortarlas a gajitos muy finos.
• Trocear el turrón y majarlo para que quede como arenilla.
• Agregarle el yogur y mezclarlos bien.
• En una bandeja plana poner una capa con la mezcla y encima los gajos de las naranjas. Servir.

Ingredientes:

• 500 gr de queso fresco tipo burgos
• 2 yogures desnatados
• 4 claras de huevo
• 3 cdas de edulcorante artificial
• Ralladura de naranja
• Canela en polvo
• Sal

Elaboración:

• Poner el queso en el vaso de la batidora y añadir el yogur, el azúcar y 1 cucharada de ralladura de naranja. Trabajar hasta conseguir un compuesto muy suave y cremoso.
• Poner las claras en un cuenco, añadir una pizca de sal y montarlas a punto de nieve firme con ayuda de unas varillas.
• Una vez conseguido el punto, añadirlas a la crema de queso con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no pierdan volumen.
• Repartir en copas o cuencos individuales y dejar enfriar en la nevera. Espolvorear con la canela en el momento de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de almendras molidas
• 300 gr de azúcar
• 75 gr de almidón
• 2 cascaras de limón
• La rama de canela
• 1 kiwi
• 1 melocotón en almíbar
• Unos fresones

Elaboración:

• Pon ¾ litros de agua fría en una cacerola y añade las almendras, el azúcar, las cáscaras de limón y la canela.
• En un bol con un poquito de agua, disuelve el almidón y añádelo a la cocción.
• Déjalo a fuego suave hasta que arranque el hervor.
• Cuando empiece a hervir, retira la canela y el limón.
• Bátelo intensamente hasta que tome consistencia, retíralo del fuego y viértelo en moldes individuales.
• Déjalos enfriar en la nevera unos 15 minutos.
• Mientras, pela y corta el kiwi en rodajas, el melocotón en gajos y lava los fresones.
• Sirve adronado con las fruas dispuestas alrededor

Ingredientes 4 personas:

Crema de chocolate:

• 400 ml de leche
• 60 gr de harina
• 75 gr de azúcar
• 35 gr de cacao
• 1 huevo

Crema de queso:

• 200 gr de requesón
• 50 ml de nata para montar
• Azúcar
• 100 gr de chocolate negro

Decorar:

• 50 gr de chocolate

Elaboración:

• Mezcla el azúcar, la harina, el cacao y el huevo.
• Agrega la leche y remueve. Lleva a ebullición sin dejar de remover.
• Retírala del fuego y resérvala ½ hora a temperatura ambiente.
• Escurre el requesón y tritúralo con la nata y 50 gr de azúcar.
• Ralla 100 gr de chocolate e incorpóralo. Alterna capas de crema de chocolate y de requesón en copas de cristal hasta agotarlas.
• Decorar: con un pelador o cuchillo afilado ralla el resto del chocolate haciendo virutas y repártelas en la superficie de los postres. Déjalos en la nevera hasta el momento de servirlos.

Ingredientes 6 personas:

• 2 bloques de tofu (500 gr)
• 500 gr de piña fresca limpia sin corteza
• 2 cdas de agar-agar
• 1 vasito de agua
• 3 cdas de azúcar integral de caña
• Miel, opcional
• 1 trozo de jengibre de 5 cm

Elaboración:

• Poner el agar-agar en el vasito de agua para que ablande.
• Pelar la raíz de jengibre, rallarla sobre un trozo de gasa, cerrar y exprimir para extraer el jugo.
• Pasar el agar-agar con el agua a un cazo y calentarlo hasta que rompa el hervor. Reducir el fuego al mínimo y cocerlo 10 minutos hasta que se disuelva. Añadir el azúcar, revolver bien y retirar cuando esté disuelto.
• Poner en el vaso de la batidora el tofu, el jugo de jengibre y la piña troceada, batir a velocidad media. Añadir el agar-agar en un chorro fino con la batidora en movimientos hasta obtener una crema homogénea. Volcar el preparado en un bol o en copas y reservar en la nevera hasta que adquiera consistencia.
• Servir la mousse, si se desea, con triángulos de piña salteados con miel.

Ingredientes 4 personas:

• 1 vaso de leche
• 1 huevo
• 2 yemas
• 30 gr de azúcar
• 20 gr de harina
• 1 vaso de nata líquida
• 1’5 ramitas de vainilla
• 1 hoja de gelatina
• 60 gr de miel de tomillo
• 200 gr de mermelada de fresas
• 200 gr de fresones pequeños

Elaboración:

• Prepara la crema: en un recipiente, hierve la leche con media rama de vainilla.
• En un bol, bate el huevo y las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.
• Incorpora la harina, vierte la leche y cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese.
• Vierte la crema en un bol y déjala enfriar, batiéndola de vez en cuando.
• Pon a remojar la gelatina en agua fría y calienta 1 vaso de agua con la rama de vainilla troceada.
• Cuela el agua, añade la gelatina bien escurrida, vierte la miel y remueve hasta que quede una mezcla homogénea.
• Bate la nata y mézclala con la crema.
• Cubre el fondo de 4 copas con la mermelada, pon encima la crema, adorna con los fresones y rocía con la mezcla de miel.

Ingredientes 4 personas:

• 2 yogures naturales
• 200 gr de nata líquida para montar
• 80 gr de azúcar glas
• 3-4 hojas de gelatina
• La ralladura de 1 limón
• 1 kiwi
• 200 gr de frambuesas
• 250 gr de melocotón en almíbar
• 2 cdas de ron blanco

Elaboración:

• En un bol, mezcla el yogur con 60 gr de azúcar y la ralladura de limón y en otro bol monta la nata.
• Funde la gelatina al calor con 1 cucharada de ron e incorpórala, junto con la nata, a la mezcla de yogur.
• Remueve con cuidado hasta que quede una mezcla homogénea.
• Moja en agua fría unos moldes de flan y sin secarlos, llénalos con la mezcla anterior, ponlos en la nevera y déjalos reposar un mínimo de 3 horas.
• Prepara los purés de frutas triturándolas con la batidora por separado, añadiéndoles el resto del azúcar y del ron.
• Para servir, pon una cucharada de puré rojo, una de puré naranja y otra de puré verde en el fondo de un plato.
• Desmolda la espuma sobre los purés de colores y adórnalos con las frutas empleadas, cuidando de que cada fruta esté sobre un puré de color diferente.

Ingredientes:

• 50 gr de calabaza
• 1 cebolleta
• 20 gr de miel
• 20 ml de aceite de oliva
• 1 Vitalinea PRO
• 50 gr de uvas pasas
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Pelar, trocear y cocer durante 1 hora la calabaza y la cebolleta cubiertas de agua, con la miel, el aceite de oliva y la sal común.
• Triturar hasta formar una crema homogénea.
• Colocar en los vasitos para servir, y decorar con un poco de Vitalinea PRO, unas uvas pasas y una pizca de sal.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de requesón
• 2 cditas de café instantaneo
• 1 cdita de cacao en polvo
• 30 gr de azúcar
• ½ vaso de nata para montar

Elaboración:

• Disuelve en 3 cucharadas de agua el café en polvo y el cacao en un bol.
• Añadde el requesón, y el azúcar y remueve hasta que quede una mezcla cremosa.
• Bate la nata, añádela a la mezcla y remueve de nuevo.
• Reparte en copas de postre y adorna con algunos granos de café, nata montada y galletas variadas.

Ingredientes 2 personas:

Para la crema de café:

• 2 yemas de huevo
• 5 gr de harina de maíz refinada
• 2 cdas soperas de café soluble
• 400 ml de nata para montar
• 10 gr de azúcar
• ¼ l de agua
• 1 chorrito de ron
• 1 gotita de extracto de vainilla
• Helado de café para acompañar

Para las galletas:

• 75 gr de harina
• 75 gr de azúcar glas
• 75 gr de mantequilla
• 3 claras de huevo

Elaboración:

• Para hacer las galletas, pon en un bol la harina, el azúcar glass, la mantequilla derretida y las claras de huevo. Mezcla todo hasta que quede una pasta homogénea. Tapa y deja reposar en el frigorífico como mínimo 10 minutos.
• Pon 2 pequeñas porciones de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y extiéndelas con ayuda de una cuchara para que queden bien finas. Hornea a 180º durante 5 minutos. Retíralas y dales forma antes de que se enfríen. Repite la operación para hacer otras dos galletas.
• Para hacer la crema de café, calienta el agua en un cazo. Pon en un bol el azúcar, el café soluble, la harina de maíz refinada y las dos yemas de huevo. Mezcla bien. Añade el agua caliente poco a poco y remueve bien. Vierte todo al cazo y ponlo al fuego. Cuando espese un poco, pasa la crema a un bol y deja templar.
• Para el chantilly, pon en un bol la nata y el extracto de vainilla y bate hasta que monte. Añade el ron y mezcla bien. Tapa el bol con papel plástico y déjalo reposar en el frigorífico. Sirve el postre en copa. Pon en el fondo la crema de café. Coloca encima un par de cucharadas de helado de café y por último pon el chantilly. Acompaña con las galletas.

Ingredientes 4 personas:

• 400 ml de nata
• 60 gr de azúcar
• 100 gr de turrón blanco
• 1 yema de huevo

Elaboración:

• Corta el turrón, primero en tiras y luego en dados pequeños.
• Mezcla en un cuenco amplio la nata con el azúcar y bate con varillas hasta que adquieras una textura consistente.
• Pon el turrón, excepto 2 dados, en un cazo, añade 1 vaso de agua y calienta a fuego suave hasta que se funda por completo. Retira del fuego, añade la yema y no dejes de batir hasta que se enfríe.
• Vierte la mezcla sobre la nata y remueve hasta que se integren. Mételo en una manga pastelera y deja en la nevera. En el momento de servir rellena unas copas y espolvorea con turrón reservado picado.