Ingredientes 4 personas:

• 16 ciruelas pasas deshuesadas
• 16 almendras peladas
• 1 vasito de brandy
• 2 cdas de azúcar glas
• 1 vaso de aceite de oliva

Para la pasta:

• 120 gr de harina
• 1 cdta de levadura en polvo royal
• 2 huevos
• 2 cdas de azúcar
• 1 copa de vino blanco seco
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Dejar macerar las ciruelas pasas en un bol con el brandy durante 20 minutos aproximadamente.Escurrirlas, secarlas e introducir en cada una de ellas una almendra,
• Para preparar la pasta, reunir en un bol la harina, la levadura, el azúcar, las yemas de los huevos, el vino y el aceite de oliva. Mezclar bien hasta amalgamar los ingredientes.
• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la pasta preparada, mezclando cuidadosamente para que no se desmonten.
• Calentar el aceite en una sartén de bordes altos.Sumergir las ciruelas en la pasta preparada, alzarlas con una cuchara e introducirlas en el aceite.
• Freír los buñuelos unos segundos hasta que resulten dorados.
• Retirarlos del aceite con ayuda de una espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina.Cuando estén templados, espolvorearlos con el azúcar glas y servirlos.

Ingredientes 4 personas:

• 4 rodajas de piña
• 1 cdta de mantequilla
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 cdas de azúcar glas

Para la crema:

• 250 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 40 gr de harina
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 almendrados secos
• 1 cda de azúcar

Para la pasta de freír:

• 90 gr de harina
• 1 cda de azúcar
• 1 huevo (yema y clara separadas)
• 80 ml de cava
• 30 gr de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

Elaboración:

• Para preparar la pasta, mezclar la harina y la sal. Añade después el cava, la mantequilla y la yema de huevo y el azúcar. Mezcla todo y deja reposar. Retira el corazón de las rodajas de piña, córtalas en trocitos y resérvalos.
• Para la crema: vierte la leche en un cazo con la vainilla y caliéntala. Mezcla la harina con el azúcar y añade la leche removiendo. Agrega la yema y el huevo y bátelo bien.
• Vierte la preparación en el cazo, incorpora los almendrados desmenuzados y caliéntala lentamente, removiendo constantemente hasta que espese.
• Vierte la mitad de la crema en una placa de horno untada con mantequilla. Pon encima los tacos de piña y cubre con la crema restante, que quede bien revestida. Reserva en la nevera.
• Monta la clara a punto de nieve y mézclala con la pasta. Con una espátula corta la crema en porciones con un trocito de pica en cada una.
• Sumerge cada porción en la pasta y fríelas en aceite caliente. Dóralos por ambos lados y déjalos escurrir sobre papel. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Ingredientes 10 raciones:

• 0’5 l de leche
• 2 dl de agua
• 1 piel de limón
• Una pizca de sal
• 200 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 5 huevos
• Aceite de freír
• Azúcar
• Canela

Elaboración:

• Mezcla la leche con el agua, la piel de limón y la pizca de sal.
• Calentar todo y, cuando empiece a hervir, añadir la harina de una sola vez.
• Seguir removiendo a fuego lento, hasta que la masa se despegue del fondo del cazo. Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco, sin dejar de remover.
• Batir los huevos con un tenedor y añadirlos al preparado anterior.
• Amasar bien hasta que quede una mezcla homogénea.
• Reservar.
• Calentar una sartén con aceite y cuando esté caliente, freír pequeñas porciones de masa.
• Darles la vuelta y retira los buñuelos con una espumadera.
• Dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Cuando estén calientes, rebozarlos en una mezcla de azúcar y canela.

Ingredientes 4 personas:

• 50 ml de leche
• 30 gr de mantequilla
• 65 gr de harina
• 2 huevos
• 1 limón
• Sal
• 1 vaso de crema pastelera
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 cda de azúcar glas

Elaboración:

• Hervir la leche y la misma cantidad de agua en una cacerola con la mantequilla, una pizca de sal y un trozo de piel de limón.
• Apartar, retirar el limón y agregar la harina de una vez en el líquido caliente. Mezclar enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se haya formado una bola de masa homogénea. Cocer de nuevo 5 minutos sin dejar de remover.
• Dejar enfriar unos segundos e incorporar los huevos, de uno en uno, removiendo. Introducir en una manga pastelera con boquilla lisa de 1’5 cm.
• Calentar el aceite en una sartén y dejar caer unas pequeñas porciones de masa cortándolas a la altura de la boquilla con unas tijeras. Freír las bolitas hasta que se hayan hinchado y dorado. Retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina.
• Rellenar los buñuelos con la crema pastelera utilizando de nuevo la manga pastelera con boquilla lisa de 0’5 cm y espolvorear con azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 400 ml de leche
• 100 gr de turrón de jijona
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de maicena
• 2 huevos
• Harina
• Aceite
• 1 vaso de nata
• 1 cdita de café soluble

Elaboración:

• Calienta la leche en un cazo. Añade el turrón cortado en dados y cuece hasta que se fundan. Retira del fuego e incorpora, poco a poco y removiendo, el azúcar mezclado con la maicena.
• Cuece de nuevo la mezcla anterior hasta que espese. Viértela entonces sobre una fuente previamente forrado con papel sulfurizado. Cuando se enfríe, córtala en daditos iguales.
• Pásalos por harina y por los huevos batidos. Fríelos en aceite hasta que se doren, y déjalos sobre papel de cocina. Calienta la nata con el café hasta que reduzca un poco y sírvela con el turrón.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 1 cdita de levadura
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• Azúcar
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Cuece ¼ litro de agua con la sal y la mantequilla. Cuando esta se funda, retira el caso del fuego e incorpora de golpe toda la harina, previamente tamizada con la levadura. Mezcla todo bien con la ayuda de una espátula de madera o con unas varillas.
• Pon de nuevo el cazo al fuego y cuece durante unos segundos, removiendo, hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del cazo. Retíralo y déjalo enfriar un par de minutos. Incorpora los huevos, de uno en uno, removiendo.
• Mezcla hasta conseguir una masa lisa y un poco densa. Divídela en pequeñas porciones y déjalas caer suavemente y por tandas en una sartén con abundante aceite caliente. Fríelas, deja que escurran el exceso de aceite y espolvoréalas con azúcar.

Ingredientes 8 raciones:

• 0’5 l de agua
• 200 gr de mantequilla
• 2 cortezas de limón
• 250 gr de harina
• 8 huevos
• Sal
• Aceite al gusto

Almíbar:

• 0’5 l de agua
• 400 gr de azúcar
• ½ limón (piel)
• ½ vaina de vainilla

Elaboración:

• Hierve el agua con la mantequilla, la sal y las cortezas de limón.Agrega la harina y remueve bien, hasta que la masa se despegue de la olla.
• Pásala a un bol y bátela bien, retirando las pieles del limón.
• Aparte, mezcla los huevos con un tenedor y añádelos a la masa, batiendo bien hasta que quede cremosa.
• Calienta el aceite y fríe pequeñas cantidades de masa.Retirarlas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
• Para preparar el almíbar, hierve el agua con el azúcar, la piel del limón y la vaina de vainilla, hasta obtener el toque de perla. Cuando esté frio, riega los buñuelos con el almíbar.

Ingredientes 24 buñuelos:

• 4 huevos
• 125 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• Aceite de girasol
• 250 gr de agua
• Sal
• Piel de limón rallada
• Azúcar
• Confitura de fresas

Elaboración:

• Pon en una cazuela al juego el agua, mantequilla, azúcar, ralladura de limón y una pizca de sal.
• Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y echamos la harina tamizada de una vez.
• Lleva de nuevo al fuego y remueve con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de la pared del cazo.
• Retira y cuando se entibie, incorpora los huevos uno a uno.
• Deja reposar.
• Echa a cucharaditas a una sartén con aceite, y cuando se inflen y doren, déjalos en papel absorbente, unta con azúcar e inyecta la confitura.

Ingredientes:

• 4 mandarinas
• 1 tableta de chocolate para postres
• 1 huevo
• 3 cditas de ron
• 100 gr de harina
• 1 cdita de levadura en polvo
• 1 cda de azúcar

Elaboración:

• En un bol, mezclar la harina con la levadura, la yema de huevo, el azúcar, 1 cucharadita de ron y 4 cucharadas de agua y dejarlo reposar durante 30 minutos.
• Pelar y retirar las pieles de las mandarinas y dejar los gajos en maceración en un cuenco con el ron.
• Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla con la pasta preparada. Bañar en ella los gajos de mandarina y freírlos en el aceite caliente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
• Fundir el chocolate troceado al baño maría, con medio vado de agua, y verterlo muy caliente sobre los buñuelos. Servir enseguida.