Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de bonito fresco
• 5 patatas medianas
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 1 cda de perejil picado
• 1 cda de estragón fresco picado
• 100 mil de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Retirarle la piel y las espinas al bonito y salpimentarlo.
• Calentar la mitad del aceite en una sartén y freír el bonito dándole la vuelta y desmenuzándolo conforme se vaya haciendo. Retirar con una espumadera y reservar.
• Calentar el resto del aceite y sofreír la cebolla, añadir las patatas y seguir friendo todo hasta que queden blandas. Sacar las patatas y la cebolla de la sartén con una espumadera y dejar unos segundos en un escurridor.
• Mezclar las patatas con los huevos previamente batidos, incorporar el bonito y remover. Agregar el perejil y el estragón picados y sazonar con sal y pimienta molida. Echar en la sartén con un poco de aceite caliente y dejar cuajar. Con la ayuda de un plato del mismo tamaño que la tortilla. Darle la vuelta y dorarla por el otro lado.
• Retirar y servirla caliente.

Ingredientes:

• 500 gr de bacalao desalado Y desmenuzado
• 8 huevos
• 4 cebollas grandes
• 1 guindilla medio picante
• 4 ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Pimientos rojos asados
• Sal

Elaboración:

• Lavar las ramitas de perejil, secarlas deshojarlas, desechar el tallo y picar las hojas muy finas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
• Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y pochar la cebolla con la guindilla y una pizca de sal durante 20 minutos a fuego medio-lento. Remover de vez en cuando. Transcurrido el tiempo indicado, retirar la guindilla. Batir los huevos en un cuenco profundo.
• Disponer la cebolla pochada en una sartén antiadherente,  incorporar el bacalao desalado y mezclar bien mientras se cuece. Añadir el perejil, remover unos minutos y verterlo todo en el cuenco con los huevos batido. Mezclar bien
• Poner la sartén en el fuego de nuevo y engrasarla con unas gotas de aceite. Verter una parte de la preparación, dejar cuajar unos minutos, darle la vuelta. Cocer hasta que quede ligeramente dorada por fuera y jugosa por dentro. Servir la tortilla con una ensalada de pimientos rojos asados.

Ingredientes 4 personas:

• ¼ de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolleta
• 1 cestillo de tomates cherri
• ½ escarola
• 1 manojo de ajetes
• 6 huevos
• Sal
• aceite

Elaboración:

• Lava el bacalao, sécalo y retira la piel. Desmenúzalo con las manos. Lava y seca la escarola. Limpiar los ajetes y la cebolleta, retirando las raíces y la parte verde dura, lávalos y trocéalos. Calienta el aceite en una sartén y rehógalos durante 7 minutos, hasta que estén blanditos. Añade la escarola.
• Cuando la verdura se haya reducido bastante, incorporar el bacalao. Remueve bien, comprueba el punto de sal y rectifícalo si crees que es necesario. Pasa la preparación a un escurridor y deja que elimine el exceso de aceite. Lava los tomatitos cherri, sécalos y pártelos por la mitad.
• Bate los huevos en un cuenco con una pizca de sal. Añádeles e relleno y remueve. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y vuelca la mezcla. Espera un par de minutos, dale la vuelta. Termina de cuajarla y sírvela decorada con los tomates.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de filetes de chicharro
• 2 cebollas
• 4 huevos
• 70 gr de lechuga
• 100 gr de tomatitos
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela las cebollas y córtalas en plumas. Saltéalas en un fondo de aceite 7 minutos, salpimienta y retíralas. Lava el pescado, quítale las espinas y desmenúzalo. Salpimiéntalo y añádelo a las cebollas. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta y mezcla con el pescado. Lava y trocea los tomates y la lechuga.
• Calienta un fondo de aceite y vierte 1 cucharón de la preparación anterior. Cuájalo durante 2 minutos por cada lado. Repite esta operación hasta que la mezcla se termine. Sirve las tortillas calientes con la ensalada de tomate y lechuga aliñada con sal y un poco de aceite.

Ingredientes 2 personas:

Para la tortilla:

• 100 g de bonito
• 4 huevos
• ½ puerro
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

Para el bonito de verano:

• 2 lomos de bonito de 180 gr cada uno
• 1 tomate
• 1 puerro
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Hojas de albahaca

Elaboración:

Para hacer la tortilla:

• Corta el puerro en juliana fina y fríelo en una sartén con un chorro de aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
• Sazona el bonito y ásalo en una sartén con un chorrito de aceite. Desmenuza y resérvalo.
• Bate los huevos y añade una pizca de sal, perejil picado al gusto, el puerro frito y el bonito. Mezcla bien.
• Haz 2 tortillas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve.

Para hacer bonito de verano:

• Pela el tomate, córtalo en daditos y ponlo en un bol. Sazona y vierte un chorro de vinagre y albahaca fresca picada al gusto.
• Corta el puerro en juliana fina y fríelo en una sartén con un chorro de aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
• Fríe 8-10 hojas de albahaca en la misma sartén con el aceite bien caliente.
• Sazona los lomos de bonito y ásalos en una sartén con un chorrito de aceite.
• Emplata el bonito con el puerro frito y las hojas de albahaca. Riega con la vinagreta de tomate y sirve.

Ingredientes 2 personas:

• 200 gr de bacalao desalado y desmigado
• 4 huevos
• 12 pimientos del piquillo
• 10 guindillas
• 12 anchoas en aceite
• 1 pimiento verde
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado e Hierbas
• Flores para decorar

Elaboración:

• Coloca los pimientos del piquillo en una fuente apta para el horno. Sazona y hornea a 200º durante 10 minutos aproximadamente. Déjalos templar.
• Para hacer la ensalada, trocea los pimientos del piquillo y ponlos en un bol. Trocea las guindillas y las anchoas y añádelas. Aliña con un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite de oliva y condimenta con perejil picado al gusto. Mezcla bien y reserva.
• Corta el puerro en juliana fina y fríelo en una sartén con un buen chorro de aceite bien caliente. Remueve constantemente hasta que quede bien crujiente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
• Corta las cebolletas y el pimiento verde en juliana y póchalos en una sartén con una cucharada de aceite. Incorpora el bacalao a la verdura pochada. Vierte otra cucharada de aceite si es necesario y cocina brevemente sin parar de remover.
• Para hacer la tortilla, casca los huevos en un bol e incorpora el bacalao con las verduras. Mezcla bien y añade el puerro frito y perejil picado al gusto. Vierte la mezcla en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando coja un poco de consistencia, dóblala por la mitad y cuando se haga por un lado, dale la vuelta para que se haga por el otro. Sirve la tortilla enseguida y acompaña con la ensalada. Decora con hierbas y flores al gusto.

Ingredientes 4 personas:

• 8 huevos
• 2 pimientos verdes
• Restos de merluza al horno
• 2 ajos
• Aceite
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpia los pimientos, lávalos y trocéalos. Calienta un fondo de aceite, añade los pimientos y rehógalos unos 10 minutos. Agrega el ajo y perejil picado. Salpimienta y cuece 2 minutos. Incorpora el pescado desmigado y remueve. Divide la mezcla en 4 partes. Bate 2 huevos y añade una parte de la mezcla anterior.
• Cuaja una tortilla con un poco de aceite. Repite la operación con los huevos y el resto del sofrito. Sirve enseguida.

Ingredientes 2 personas:

• 100 gr de bacalao desalado
• 3 huevos
• ½ pimiento rojo asado
• ½ cebolla asada
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

Elaboración:

• Desmenuza el bacalao y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el pimiento asados y añádelos. Agrega perejil picado al gusto y una pizca de sal.
• Bate los huevos e incorpora el bacalao con las verduras. Mezcla.
• Haz dos tortillas individuales en una sartén con un chorrito de aceite y sirve enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de bacalao desalado
• 4 patatas
• 1 sobre de queso rallado

Parmesano MG

• 3 cdas de nata light
• 2 huevos
• 3 dl de aceite
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

• Se pelan las patatas, se limpian con un paño y se cortan en rodajas finas; se desmenuza el bacalao.
• En un recipiente de bordes altos apto para microondas, se calienta el aceite durante 5 minutos; se agregan las patatas y se cuecen durante 4 minutos. Se remueven y se continúa la cocción durante 4 minutos más; se escurren muy bien sobre papel absorbente y reservan
• Se mezclan bien los huevos batidos con la nata y el queso rallado, se salpimientan ligeramente.
• Se unta un molde de cristal redondo apto para microondas con un poco de aceite; se  pone la mitad de patatas, se coloca el bacalao y se cubre con el resto de las patatas.
• Se vierte por encima la crema, se tapa el molde con plástico adherente, se agujerea éste, se mete en el microondas y se cuece durante 5 minutos, se comprueba el punto, se deja reposar unos minutos dentro del microondas y se saca. Si el microondas tiene grill, se pone la tortilla hasta que este dorada.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• 400 gr de bacalao desalado
• ½ kg de bígaros
• 2 cebolletas grandes
• 1-2 ajos
• 1 puerro
• 1 punta de guindilla roja
• ½ kg de guindillas verdes
• Agua
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Elaboración:

• Pica las cebolletas y póchalas a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
• Corta el puerro en juliana y fríelo en un cazo con abundante aceite de oliva caliente. Escurre y resérvalo en un plato con papel absorbente de cocina.
• Cuece los bígaros en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Retíralos de las conchas.
• Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Incorpora el bacalao y sofríelo. Espolvorea con perejil picado.
• Fríe las guindillas verdes en una sartén con aceite de oliva. Retíralas a un plato y sazónalas.
• Bate los huevos y sazónalos. Incorpora el bacalao, la cebolla pochada, abundante perejil picado, los bígaros y el puerro frito. Mezcla bien y haz una tortilla que quede jugosa.
• Emplata la tortilla y acompáñala con las guindillas fritas.

Ingredientes:

• 300 gr de pescadilla limpia
• 300 gr de patatas,
• Perejil
• 2 huevos,
• Harina
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se pelan las patatas y se cuecen 30 minutos contando el tiempo a partir de la ebullición
• Mientras, se cuece la pescadilla poniéndola en agua fría con sal y retirándola en el momento que el líquido empiece a hervir. Se cuece también uno de los huevos durante 10 minutos.
• Una vez hechas las patatas, se escurren y se aplastan hasta hacerlas puré; se añade un poco de perejil picado, el huevo duro aplastado y la pescadilla desmenuzada. Se mezcla bien, se sazona con sal y se divide en porciones a las que se dará forma de torta.
• Se rebozan con harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados. Se escurren sobre el papel absorbente y se sirven calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 2 aletas de raya
• 4 sobres de tinta de chipirón
• 4 huevos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 300 gr de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 guindilla de cayena

Elaboración:

• Para la salsa de calamar, pica la cebolla y el puerro y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Pela y filetea 3 ajos y añádelos.
• Cuando esté todo pochadito, añade el tomate frito. Mezcla la tinta de calamar con el vino y agrégala. Cocina unos 20 minutos. Tritura y reserva.
• Pon un poco de aceite en una sartén, bate los huevos de uno en uno con una pizca de sal y haz unas tortillas redondas y finas, como si fueran crepes. Resérvalas en un plato.
• Pela y lamina un diente de ajo y ponlo en una sartén con un poco de aceite. Incorpora la guindilla de cayena y la raya cortada en tiras finas. Saltea brevemente y retira a un plato. Rellena las tortillas con la raya y envuélvelas (como si fueran canelones).
• Prepara una vinagreta. Pon en un bol pequeño un chorrito de vinagre, aceite y sal. Mezcla bien hasta que ligue. Para emplatar, pon la salsa de calamar en el fondo del plato, coloca encima las tortillas rellenas y riega con la vinagreta.