Ingredientes 4 personas:

• 4 filetes de merluza
• 1 bandejita de berros
• 1 vaso de nata líquida
• 20 gr de mantequilla
• 2 pimientos rojos
• Aceite de oliva
• Eneldo
• Pimienta
• Sal

Para las patatas duquesa:

• 500 gr de patatas
• 2 yemas de huevo
• 1 cda de mantequilla
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar los berros y secarlos cuidadosamente. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogarlos durante 3 minutos. Añadir la nata líquida y cocer durante 2 minutos más. pasarlo todo al vado de la batidora, salpimentar y triturar hasta obtener un puré homogéneo.
• Salpimentar los filetes de merluza y cocerlos al vapor 5 minutos. Reservar.
• Disponer los pimientos rojos en la bandeja del horno, regarlos con un hilo de aceite y asarlos 35 minutos en el horno precalentado a 200º. Retirarlos, cubrirlos con un paño y dejarlos entibiar. Pelarlos y cortarlos en rectángulos.
• Pelar las patatas, trocear y cocer 15 minutos. Escurrirlas y triturarlas con las yemas de hubo y la mantequilla. Salpimentar y disponer el puré en una manga pastelera de boquilla rizada. Formar montoncitos de puré en la bandeja del horno y cocer a 180º durante 20 minutos.
• Colocar los rectángulos de pimiento en un plato y cubrir con el pescado espolvorear con eneldo picado y acompañar con la salsa y las patatas duquesa.

Ingredientes 4 personas:

• 600 gr filetes de pescadilla o de merluza
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• ½ cda de harina
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 limón
• 1 trocito de guindilla
• 1 cdita de semillas de hinojo
• 2 ramitas de perejil
• 4 patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Limpiar los puerros, retirando las raíces, la parte verde y las hojas exteriores duras, y lávalos; corta uno en rodajas y el otro en juliana. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en tiritas con un pelador de patatas; escáldalas 2 minutos en agua con sal, con la juliana de puerro. Escúrrelos y reserva.
• Pela las patatas, córtalas en gajos y cuécelas en agua con sal 15 minutos, hasta que estén tiernas.
• Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga 5 minutos la cebolleta limpia y partida en rodajas y el resto del puerro. Espolvorea con el hinojo, la guindilla, y unas hojitas de perejil picadas.
• Incorpora el pescado regado con unas gotas de limón. Salpimentarlo y hazlo en 2 minutos por cada lado. Retíralo y espolvorea el sofrito con la harina. Tuéstala 1 minuto, removiendo, y riega con el caldo caliente. Mezcla y cuece hasta que la salsa espese.
• Incorpora el pescado y deja que tome el sabor un par de minutos.
• Repártelo en 4 platos con su salsita, las verduras y las patatas escurridas y espolvoreadas con perejil picado.
• Decora con unas rodajas de limón y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de lomos de merluza
• 200 gr champiñones fileteados
• 1 cebolla
• 2 yemas de huevo
• 8 cdas tomate frito
• 8 cdas vino blanco
• 8 cdas de aceite
• 3 cdas de nata liquida
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Poner el aceite en una fuente de horno, añadir la cebolla cortada en rodajas finas y los champiñones lavados y en láminas e introducir la fuente en el horno a 200º durante 10 minutos.
• Añadir el vino y el tomate, bajar el horno a 180º y dejarlo unos 10 minutos más.
• Mezclar en un cazo las yemas con la nata, añadirlas a la fuente de horno sobre el champiñón y repartirlo bien.
• Colocar encima los lomos de merluza sazonados con sal y pimienta, introducir de nuevo la fuente en el horno a 250º durante unos 8 minutos más.
• A mitad del tiempo, darle la vuelta a los lomos.

Ingredientes 4 personas:

• 8 rodajas de merluzas
• 8 patatas medianas
• 5 ajos
• 2 hojas de laurel
• Pimentón dulce
• Perejil picado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela y corta las patatas en rodajas de 1 cm. Calienta 1 litro de agua en una cazuela amplia y baja. Cuando arranque a hervir, agrega las patatas y el laurel, sazona y cuece 15 minutos. Coloca la merluza lavada, sin superponerlas sobre las patatas.
• Tapa la cazuela y cuece 8 minutos. apaga el fuego y deja que reposen. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Pon a calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite y el ajo. Sofríelo a fuego lento hasta que empiece a dorarse, unos 3 minutos.
• Dale la vuelta y dora 2 minutos más hasta que adquiera un dorado un poco más intenso. Apaga el fuego, espera unos segundos y agrega el pimentón. Reparte las patatas y el pescado en los platos, riega con la ajas, espolvorea perejil picado y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 600 gr de merluza limpia
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 tomates maduros
• 150 gr de judías verdes
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva
• Perejil fresco picado
• Azúcar
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Corta el pescado en dados. Pela y pica 2 ajos y mézclalos con un poco de perejil picado, un chorro de aceite y sal. Marina el pescado con esta mezcla dentro de una bolsa de congelar unos minutos.
• Pocha la cebolla pelada y picada, agrega el tomate lavado y cortado en dados y sofríe. Añade las anchoas troceadas y una pizca de azúcar y mezcla.
• Lava, corta las judías en juliana y añádelas a la salsa y cuece 10 minutos. Pica y dora el ajo restante. Saca la merluza y hazla a la plancha. Sirve con los ajos y el perejil por encima y las judías al lado.

Ingredientes 4 personas:

• 600 gr de lomos de merluza
• 400 gr de judías verde
• 1 pimiento morrón
• 2 cebollitas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Hierve las judías con agua salada 10 minutos. Dora los ajos laminados en un wok con un hilo de aceite y retira. Luego añade al wok el pimiento en tiras y saltea 2 minutos. Salpimienta y retira. Por último saltea las judías y las cebolletas en rodajas otros 2 minutos. Incorpora de nuevo todas las verduras al wok, apaga el fuego y reserva tapado.
• Lava la merluza y seca con papel de cocina. Calienta una plancha con unas gotas de aceite y cocina 3 minutos por cada lado. Salpimienta y sirve sobre un lecho de verdura.

Ingredientes 4 personas:

• 8 lomos de merluza
• 16 espárragos verdes
• Harina
• ½ cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de piñones
• Aceite de oliva
• Sal

Para el caldo:

• 500 gr de pescado de roca
• ½ cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Un chorrito de brandy
• Sal

Elaboración:

• Poner todos los ingredientes del caldo en una olla con un litro y medio de agua hirviendo.
• Dorar los ajos pelados en una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite, añadir la cebolla picada y cuando esté transparente, agregar una cucharada de harina, remover y verter dos cucharones de caldo. Cocer 5 minutos.
• Triturar el sofrito, agregar los espárragos cortados, los piñones  y a los 10 minutos, la merluza, salar y cocer de 5 a 10 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 4 rodajas de merluza
• 600 gr de rodajas de patata
• Perejil troceado
• 1 ajo troceado
• Fumet de pescado
• Pimienta negra molida
• 1 pimiento rojo
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1-2 guindillas
• 12 almendras tostadas
• Sal yodada

Elaboración:

• Remojar un par de horas el pimiento partido en 2 en un cuenco con agua caliente.
• Separar la pulpa del pimiento choricero de la piel con la ayuda de un cuchillo. Triturarla en el vaso de la batidora con las almendras peladas y 1 vaso de agua.
• Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo.
• Incorporar las patatas, el pimiento y las almendras trituradas, la guindilla, el fumet directamente y 200 ml de agua y cocer 10 minutos.
• Añadir las rodajas de merluza previamente salpimentadas y el perejil, tapar y cocinar moviendo la cazuela unos 10 minutos. Servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 4 lomos de merluza
• 3 patatas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 5 cdas de aceite
• 1 cda de vinagre de jerez
• 1 cdita de mostaza
• Cebollino
• 3 pepinillos en vinagre
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Escurre los pepinillos; lava y seca unos tallos de cebollino, y pica finos ambos. Bate el aceite con el vinagre, la mostaza, la pimienta y sal hasta emulsionarlos. Agrega el cebollino y los pepinillos y mezcla bien.
• Pela las cebollas y las patatas. Raspa las zanahorias. Lava las 3 corta en rodajas. Pon las verduras en el cestillo de cocción al vapor y cuécelas 12 minutos. Lava los lomos de merluza y sécalos con papel de cocina.
• Cuécelos también al vapor durante 7 minutos y retíralos. Reparte las verduras en los platos y pon encima el pescado con la piel hacia arriba. Aliña con la vinagreta de cebollino y pepinillos y sirve enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 4 rodajas de merluza
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 100 ml de vino blanco
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• Perejil
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo.
• Poner un puchero con agua fría, se añade la merluza, el puerro limpio y troceado y las zanahorias raspadas y cortadas en ruedas finas; sazonar, incorporar el vino blanco, y llevar despacio a ebullición.
• En cuanto empiece a hervir, reducir el fuego y cocer despacio de 3 a 5 minutos.
• Mientras, incorporar en un bol 9 cucharadas de aceite con 3 de vinagre, batir con fuerza y añadir la cebolla pelada y trituradas y el perejil picado. Incorporar en un cuenco y reservar.
• Escurrir el pescado, poner en una fuente, adornar con las ruedas de zanahorias y los huevos duros picados y se sirve con la vinagreta aparte.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de merluza fresca
• ½ apio-nabo
• 4 cebollitas tiernas
• 1 limón
• 300 ml de salsa de soja
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 ramito de albahaca fresca
• 1 ramito de cebollino
• Tomillo
• Laurel
• Pimienta y Sal

Elaboración:

• Mezcla los condimentos en un cuenco grande, combina el aceite de oliva con la salsa de soja, el zumo de limón, la albahaca picada, la hoja de laurel troceada y abundante tomillo. Sazónalo con sal y pimienta recién molida y mézclalo todo bien.
• Marina el pescado, pule el pescado y córtalo en lonchas de unos 5º gr.
• Introdúcelo en la preparación anterior y déjalo marinar durante 1 hora, revolviéndolo delicadamente de vez en cuando, para que los trozos queden impregnados.
• Trocea las verduritas, corta las cebollitas tiernas en discos finos, el apio-nabo en daditos y pica finamente el cebollino.
• Servir el pescado, escurre el pescado y repártelo en platos individuales.
• Cúbrelo con las cebolletas y el apio-nabo troceado, espolvoréalo con cebollino y régalo con un chorrito del jugo de la maceración, previamente colado.
• Sírvelo decorado con unas hojitas de albahaca.

Ingredientes 4 personas:

• 1 cola de merluza de 1 kg abierta sin espina
• 4 dientes de ajo
• 1 cda de harina
• ¼ l de caldo de carne
• 6 cdas de aceite
• 1 cda de vinagre
• 1 vaso de vino blanco o ½ vaso de jerez fino
• Perejil picado
• Pan rallado

Elaboración:

• Lavar la merluza y escamarla más, aunque lo haya hecho el pescadero.
• Calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo picados, sin que se doren totalmente, añadir el perejil y la harina y rehogar hasta que empiece a tomar color la harina.
• Añadir el vinagre, el caldo y mover para formar una salsa.
• Colocar la merluza en 2 mitades en una fuente refractaria engrasada, cubrirla con la salsa, espolvorearla de pan rallado y meterla en el horno fuerte con el gratinador encendido.
• Mantenerla en el horno 8 minutos, colocando la bandeja bastante alta para que se gratine en 6-8 minutos, y la merluza no se pase. Regarla con el vino blanco sin que se vaya el pan de la cobertura y también con su propio jugo.
• Servirla en la misma fuente del horno.

Ingredientes 4 personas:

• 4 filetes de  merluza de 250 gr cada uno
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 chalota
• 1 hinojo fresco
• 1 cda de aceite
• 2 cdas de margarina light
• 50 ml de vino blanco
• Sal y pimienta blanca

Para la vinagreta:

• 4 anchoas en salmuera
• ½ dl de zumo de limón
• 1 cda de vinagre de jerez
• Pimienta blanca
• 4 cdas de aceite

Elaboración:

• Trocear el puerro, la zanahoria, la chalota y el hinojo.
• Calentar la margarina en una sartén; añadir las verduras, salpimentar y tapar. Cuando estén casi hechas, añadir el vino, tapar y prolongar la cocción un par de minutos.
• Poner el pescado en una fuente para microondas, rociar con unas gotas de aceite, salpimentar; tapar y cocer a máxima potencia hasta que esté en su punto, 7-8 minutos.
• Repartir las verduras rehogadas encima de los 4 filetes y preparar la vinagreta.
• Vinagreta: lavar las anchoas bien, abrir y quitar la espina y las tripas; secar con papel de cocina y picar muy finas; mezclar todos los ingredientes de la vinagreta hasta conseguir una especie de emulsión.
• Poner el pescado en una fuente con un fondo de la vinagreta y cubrir cada filete con la verdura; el resto de la vinagreta se sirve en salsera aparte. Y servir

Ingredientes 4 personas:

• 4 filetes de merluza o pescadilla
• Aceite de oliva
• 8 tomares secos
• 2 pimientos secos
• 2 cditas de orégano
• 150 gr de queso rallado

Acompañamientos;

• 200 gr de tallarines
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Pon al fuego una olla con abundante agua. Engrasa con un poco de aceite una fuente refractaria, dispón encima los filetes de pescado y salpiméntalos.
• Mientras tanto, precalienta el horno a 200º.
• Trocea los tomates secos y corta en aros los pimientos.
• Repártelos sobre la superficie de los filetes y espolvoréalos con el orégano y el queso rallado. Hornéalos 10 minutos.
• Cuando el agua rompa a hervir, incorpora la pasta y cuécela hasta que esté al dente.
• Lava los tomates, sécalos y córtalos en daditos.
• Transcurrido el tiempo de horneado, gratina el pescado hasta que se dore ligeramente.
• Escurre bien la pasta, mézclala con los tomates, riégala con un hilo de aceite y remueve para que se impregne por igual, sírvela en seguida, como guarnición del pescado.

Ingredientes 4 personas:

• 4 filetes de merluza o lomos
• 1 bote de pimientos asados
• 1 cebolla mediana
• 4 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Picar la cebolla muy menuda, poner en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, y pochar hasta que este tierna.
• Mezclar la cebolla con los pimientos y triturar el conjunto; salpimentar la salsa y reservar.
• Dorar la merluza un par de minutos por cada lado.
• Servir poniendo la merluza en el centro del plato, y agregar la salsa por encima cubriéndola. Decorar con una rodaja de limón.

Ingredientes 4 personas:

• 4 filetes de merluza
• 4 tomates
• 1 diente de ajo
• Azúcar
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• En una sartén con un poquito de aceite, freír el ajo pelado y picado sin que llegue a dorarse, añadir los tomates hervidos previamente unos segundos, pelados, despepitados y troceados.
• Remover y añadir una pizca de azúcar, un poco de sal y otro de pimienta.
• Mientras se pocha el tomate, dorar bien el pescado por los dos lados en una sartén con aceite.
• Servir el pescado con la salsa.

Ingredientes 4 personas:

• 4 filetes o lomos de merluza
• 200 gr de patatitas cocidas
• 1 vaso de leche evaporada
• ¼ de pastilla de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• Unas hebras de azafrán
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Calentar la leche en una cazuela y añadir el laurel, la pastilla de carne desmenuzada y el azafrán; se salpimentar al gusto.
• Añadir el pescado y cocinar a fuego bajo 5 minutos.
• Sacar el pescado y la hoja de laurel y reducir la salsa.
• Colocar el pescado y las patatitas hervidas en una fuente y se regar con la salsa.

Ingredientes 4 personas:

• 4 rodajas de merluza
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 2 ramas de apio
• 150 gr de judías verdes
• 1 tazón de caldo vegetal o fumet de pescado
• 1 limón
• 2 cdas de aceite

Elaboración:

• Lavar bien las zanahorias, los puerros, el apio y las judías verdes y cortarlas en juliana. Rehogarlas luego en una cacerola con el aceite y el caldo vegetal o fumet sin sal.
• Regar las rodajas de pescado con el zumo de limón y prepararas a la plancha, previamente engrasada con un chorrito de aceite.
• Retirar las verduras cocidas del fuego y servirlas como guarnición junto con las rodajas de merluza.

Ingredientes 4 personas:

• 4 lomos de merluza
• Harina
• 40 gr de aceitunas verdes sin hueso
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 rebanada de pan
• ½ vasito de vino fino
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Fríe el pan y los ajos pelados en una cazuela con aceite hasta que estén dorados y reserva. Sala ligeramente la merluza, enharínala y fríela en la misma cazuela. Reserva.
• Rehoga la cebolla picada y el pimiento. Cuando estén tiernos, añade la mitad de las aceitunas y el perejil picado. Vierte el vino fino y déjalo reducir unos minutos. Tritúralo todo en la batidora junto con los ajos y el pan.
• Vierte la salsa en una cazuela, incorpora la merluza y el resto de las aceitunas y cuece 10 minutos más. Sirve caliente.

Ingredientes:

• 600 gr de merluza
• 1 pizca de harina
• 5 huevos
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 vaso leche
• 1 cda de mostaza
• 30 gr de cereales
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpia, lava y pocha el puerro en aceite. Mézclalo con el pescado troceado, 1 huevo y los cereales molidos.
• Salpimienta, forma filetes y dóralos en aceite ligeramente.
• Pela, pica y pocha la cebolla en aceite. Añade la harina y tuéstala.Incorpora la leche y la mostaza y remueve. Lleva a ebullición, añade los filetes y deja cocer 5 minutos.
• Corta 4 trozos de papel de film y forra 4 cuenquitos.
• Añade aceite y 1 huevo a cada uno y ciérralos formando paquetitos. Cuécelos en agua 5 minutos. Sírvelos con los filetes.

Ingredientes 4 personas:

• 4 alcachofas
• 600 gr de pescado merluza 
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 3 ajos
• 1 copa de brandy
• 8-10 gambas
• Harina
• Perejil
• 1 limón
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores, parte del tallo y la pelusilla interior. Lávalas y déjalas en un cuenco con agua, unas hojitas de perejil lavadas y unas gotas de zumo de limón.
• Pela el ajo y la cebolla y pícalos. Sofríelos 7 minutos en una sartén con un fondo de aceite.
• Espolvoréalos con un poco de harina, riega con el brandy y prosigue la cocción hasta que se reduzca ligeramente.
• Añade los tomates pelados y picados, remueve y deja cocer unos minutos. Escurre las alcachofas y agrégalas también con un poco de agua. Sazona y deja que cueza 12 minutos.
• Lava los pescados, retírales la piel y las posibles espinas. Pela las gambas. Salpimienta ambos, enharínalos, sacúdelos y fríelos en un fondo de aceite.
• Retíralos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
• Incorpóralos al guiso unos minutos antes de acabar la cocción y sírvelo enseguida.

Ingredientes 2 personas:

• 300 gr de merluza
• 4 patatas
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta
• Orégano

Para la salsa tapenade

• 25 aceitunas negras sin hueso
• 2 filetes de anchoa en salazón
• ½ diente de ajo

Para la salsa de pesto:

• 1 manojo de albahaca
• 3 cdas de queso parmesano rallado
• 5 gr de piñones crudos secos
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Para la salsa de piquillos

• 4 pimientos del piquillo
• 1 diente de ajo
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Para la salsa de pesto, mezcla en un bol la albahaca y los piñones picados y el queso rallado. Condimenta con un chorrito de vinagre y de aceite. Agrega una pizca de sal.
• Para la salsa tapenade, mezcla en un bol las aceitunas, el ajo y las anchoas, todo picado. Riega con vinagre y aceite de oliva.
• Para la salsa de piquillos, mezcla en un bol los pimientos, el ajo y el perejil picados. Riega con vinagre y aceite. Agrega una pizca de sal.
• Cuece las patatas en un cazo con abundante agua y sal. Cuando estén cocidas, pártelas en 4 partes, salpimiéntalas y ásalas en la barbacoa. Espolvorea con orégano. Corta la merluza en dos trozos, Salpimiéntala y ásala en la barbacoa.
• Rocía la merluza y la patata con un poco de aceite. Sirve la merluza con las patatas. Acompaña con una línea gruesa de cada una de las salsas.

Ingredientes 2 personas:

• 2 lomos de merluza de 150 gr cada uno
• 100 gr de habitas
• Un puñado de brotes de col lombarda
• Un puñado de brotes de hinojo
• 1 vaso de mirín
• 1 vaso de sake
• 1 vaso de salsa de soja
• Agua
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Escalda las habas en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 2-3 minutos.
• Escurre, ponlas en un bol y vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite por encima.
• Introduce la merluza en una bolsa de congelar.
• Vierte el mirín, la soja y el sake. Cierra la bolsa y déjalo macerar durante 24 horas en el frigorífico.
• Escurre los lomos de merluza y cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite, primero con la piel hacia abajo y luego por el otro lado.
• Emplata la merluza con las habitas y con los brotes de col y de hinojo y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 2 lomos de merluza de 150 gr cada uno
• 150 gr de guisantes
• 1 cebolleta
• 1 patata
• 1 hoja de lechuga
• 1 diente de ajo
• 1 cda de harina
• ½ copa de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración:

• Pica finamente la cebolleta y póchala en un cazo con un chorro de aceite. Agrega los guisantes, un par de trozos de lechuga, agua y una pizca de sal. Cocina durante 15 minutos aproximadamente.
• Pela la patata, córtala en rodajas finas y cuécelas en un cazo con agua y sal.
• Pica finamente el ajo y rehógalo en una cazuela amplia y baja con un chorro de aceite. Sazona los lomos de merluza, pásalos por harina, introdúcelos en la cazuela y cocínalos vuelta y vuelta. Agrega el vino blanco y un poco de perejil picado. Incorpora las patatas cocidas.
• Retira las hojas de lechuga del cazo de los guisantes y añádelos a la cazuela. Cocina la merluza con su guarnición durante 3 minutos. Finalmente agrega un poco más de perejil picado y emplata a tu gusto.

Ingredientes 4 personas:

• 4 lomos de merluza
• 1 patata grande
• 1 cebolla grande
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Cortas las patatas y las cebollas en láminas bien finas, pochalas unos minutos por la sartén.
• Dispón en una bandeja de horno con aceite, las patatas y las cebollas. Coloca encima los lomos de merluza y hornea.

Ingredientes 2 personas:

• 2 lomos de merluza de 150 gr cada uno
• 1 limón
• 1 zanahoria
• ½ calabacín
• 6-8 tomates cherrys
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Unas hojas de albahaca

Elaboración:

• Para preparar los papillotes, parte cada lomo de merluza en dos trozos de similar tamaño. Sazona y colócalos sobre dos trozos de papel de hornear o de papel de aluminio. Riega con un chorrito de aceite.
• Corta el limón en medias lunas finísimas y ponlas encima de la merluza.
• Haz unas bolas de calabacín y de zanahoria con ayuda de un sacabolas y distribúyelas sobre los dos papeles.
• Haz dos paquetes y cierra bien las esquinas.
• Coloca los papillotes en una bandeja apta para el horno y hornea a 180º durante 5-8 minutos, hasta que se inflen.
• Hazles un pequeño corte superficial a los tomates y escáldalos en agua hirviendo durante 1 minuto.
• Escurre, pela y ponlos en un bol. Riega con aceite.
• Añade albahaca picada al gusto. Mezcla.
• Abre el papillote, retira el limón y pon la merluza con las verduras y el juguito en un plato. Riega con al aceite de albahaca y sirve.

Ingredientes:

• 1 lomo de merluza de 300 gr.
• 15 piperras (guindillas verdes)
• 30 gr de guisantes
• 8 dientes de ajo
• 1 patata
• 150 ml de nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Flor de cebollino

Elaboración:

• Para el puré de ajos, cuece los dientes de ajo sin pelar en un cazo con agua y sal durante 20 minutos.
• Pélalos, pártelos por la mitad y riégalos con un chorrito de aceite.
• Ásalos en la plancha. Reserva.
• Envuelve la patata con film transparente, dale unos pinchazos con un cuchillo y métela en el microondas, 6 minutos. Pela, trocea y reserva.

Ingredientes 2 personas:

• 2 lomos de merluza
• 1 cabeza de ajos confitada
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Ramas de perejil
• vinagreta

Para el pan negro:

• 1 puerro
• 100 gr de harina
• 1 sobre de tinta
• 50 ml de agua
• Sal

Elaboración:

• Suelta las hojas de los puerros de una en una, ponlas en una bandeja de horno y hornéalas en el grill hasta que estén totalmente negras. Después, deshazlas con las manos hasta que quede una especie de ceniza.
• Para hacer el pan, pon la harina en un bol con un chorrito de agua y una pizca de sal. Añade la tinta de chipirón y la ceniza de puerro. Mezcla bien y amasa con las manos. Extiende la masa con un rodillo, dóblala y córtala en rectángulos de medio centímetro de grosor. Ponlos sobre una bandeja de horno untada con aceite y hornéalos a 200º durante 15 minutos.
• Saca las semillas de un tomate y resérvalas. Pela los ajos confitados y resérvalos.
• Pon las hojas de perejil en un vaso. Añade un buen chorro de aceite, tritura y cuela. Reserva.
• Sazona los lomos de merluza y séllalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pásalos a una fuente de horno con un chorrito de vinagreta y hornéalos a 180º durante 5 minutos.
• Emplata el pescado con un chorrito de aceite de perejil, los ajos confitados, las semillas de tomate, un chorrito de vinagreta y el pan negro. Sirve.

Ingredientes 2 personas:

• 2 lomos de merluza de 150 gr
• 1 patata
• Aceite de oliva
• Sal
• Eneldo
• Perifollo
• Perejil

Para el mojo verde:

• 3 dientes de ajo
• 2 cdas de almendras en polvo
• 2 cdas de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• ½ cdia de comino
• ½ cdita de semillas de cilantro
• Cilantro fresco

Elaboración:

• Pela la patata y córtala en forma rectangular. Corta en láminas finas con la ayuda de la mandolina y confítalas (a fuego muy suave) en una sartén con abundante aceite durante tres minutos. Escurre las láminas rectangulares de patata sobre papel absorbente.
• Pon sobre una lámina de patata una hoja de perejil, de perifollo o de eneldo, cubre con otra lámina de patata y presiona las esquinas. Repite la operación con las otras láminas de patata escogiendo una hierba diferente cada vez. Fríe las láminas de patata en una sartén con abundante aceite y resérvalas en papel absorbente.
• Para el mojo verde, mezcla en un vaso batidor, el comino, las semillas de cilantro, un ramillete de cilantro y una pizca de sal. Agrega los ajos picados (retira el germen) y un chorro de aceite. Tritura con la batidora eléctrica. Añade la almendra en polvo, vierte el vinagre y tritura de nuevo. Reserva.
• Limpia la merluza, retira las espinas y sazona los lomos. Ásalos en una sartén con un chorrito de aceite durante 6-8 minutos.
• Sirve los lomos de merluza, acompaña con las láminas de patata y salsea con el mojo verde.
• Pon en el vaso batidor la patata y los ajos asados. Agrega la nata líquida, tritura, cuela y reserva. En otro vaso batidor, pon las piperras con un chorro de aceite de oliva y tritura. Reserva.
• Corta los lomos de merluza en 4 partes. Salpimienta y riega con un chorrito de aceite. Ásalos en la plancha. Por otro lado, saltea los guisantes en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve la merluza en un plato y acompaña con los guisantes, la salsa de ajo y la de piperras. Decora con las flores de cebollino.
• Para el puré de ajos, cuece en agua los dientes de ajo con su piel. Asa la patata en el microondas. Marca a la plancha en una sartén. Tritura los ajos y la patata junto con la nata. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite. Marca el pescado a la plancha. Haz la salsa de piparras triturándolas y cortando con aceite. Saltea los guisantes con aceite y sal. Monta el plato.