Ingredientes 12 personas:

• 4 huevos (separar las claras de las yemas)
• 250 gr de margarina tulipán
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 2 y ½ tazas de harina (560 ml )
• 1 taza de azúcar (250 gr)
• ½ taza de cacao en polvo (65 gr)
• 4 cditas de levadura
• 1 pizca de sal
• 275 ml de agua hirviendo
• Glaseado:
• 250 ml de margarina tulipán
• 50 gr de mermelada de albaricoque
• 2 tazas de azúcar glas (500 gr)
• 2 cditas de esencia de vainilla
• Un poco de leche para suavizar
• Colorante naranja

Decoración:

• 125 ml de mermelada de albaricoque suave
• Lápiz decorativo de color negro
• Arañas decorativas de chocolate

Elaboración:

• Batir las claras a punto de nieve.
• Sin limpiar las varillas, en otro bol batir las yemas de huevo, 250 gr de margarina y la esencia de vainilla.
• Tamizar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la sal, y luego agregar la mezcla de yema de huevo y el agua hirviendo. Mezclar bien y luego echar las claras.
• Engrasar y enharinar tres moldes. Repartir la masa entre los tres. Hornea a 180º durante 30 minutos.
• Dejar que se enfríen y volcarlos en un plato.
• Preparar el glaseado; batir la margarina y añadir poco a poco el resto de ingredientes. Mezclar.
• Montar un bizcocho sobre otro uniéndolos con mermelada y glaseado; terminar con el glaseado y decorar.

Ingredientes:

• 1 receta de masa de base de panqueques
• 2’5 dl de nata
• 3 ½ cdas de azúcar
• 350 gr de uvas
• 1 mango
• 1 kiwi
• Fisalis para decorar
• Azúcar glas

Masa base de panqueques:

• 2’5 dl de leche
• 250 gr de harinas
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

• Masa base: mezcla 2’5 dl de leche con 250 gr de harina y remueve. Añade 4 yemas y la ralladura de 1 limón. Bate 4 claras a punto de nieve con 3 gotas de zumo de limón y mézclalo con el preparado. Unta una sartén con mantequilla y ponla a fuego suave. Cuando esté caliente, vierte una pequeña porción de masa.
• Deja freír, dale la vuelta con cuidado utilizando una espátula. Repite la operación hasta que termine la masa. Y déjalo enfriar.
• Bate la nata y mezcla el azúcar hasta obtener chantilly. A continuación, coge la fruta: corta las uvas por la mitad, pela el mango y  los kiwis y córtalos en pedazos.
• Sirve dos panqueques rellenos con la chantilly y la fruta.
• Espolvorea con el azúcar en polvo y decora con fisalis.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de frutas del bosque
• 2 cdas de azúcar glas

Para el crujiente:

• 50 gr de harina
• 50 gr de harina de almendras
• 50 gr de mantequilla
• 90 gr de azúcar

Elaboración:

• Pon en un cuenco la mantequilla ablandada y cortada en daditos, con la harina. Amasa la mezcla con los dedos y agrega la harina de almendras y 50 gr de azúcar.
• Vuelve a trabajar la mezcla, durante unos minutos, hasta que obtengas una masa con una textura similar a las miga de pan. Precalienta el horno a 220º.
• Lava la fruta, saléala con el azúcar restante 2-3 minutos y extiéndela en una fuente de horno. Cúbrela con la masa y hornea 10 minutos. retira, deja templar y sirve espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de requesón
• 2 huevos
• 1 cdita de café descafeinado soluble
• 1 cdita de margarina
• Edulcorante líquido
• Edulcorante en polvo

Elaboración:

• Echar todos los ingredientes en el recipiente de la batidora y batir hasta que adquieran una consistencia cremosa y homogénea.
• Conviene probarlo para cerciorarnos del sabor y dulzor.
• Echar la mezcla sobre un recipiente adecuado para el horno y cocinar 15-20 minutos hasta que adquiera una consistencia sólida. Hay que vigilar cada poco tiempo, para que no quede seco.
• Puede conservarse en el frigorífico. En el momento de servir, espolvorear con edulcorante.

Ingredientes 4-6 personas:

• 1 panetone
• 800 gr de helado de nata
• 200 gr de chocolate fondant

Elaboración:

• Corta la parte superior del panatone y resérvala.
• Haz una cavidad en el centro, retira parte de la miga y rellena el panatone con el helado.
• Coloca la parte superior y déjalo en el congelador 15 minutos.
• En un cazo, pon el chocolate troceado, añade ½ vaso de agua y funde el chocolate al baño maría.
• Retira el panatone del congelador y báñalo con el chocolate caliente antes de servir.

Ingredientes 6 personas:

• 3 huevos
• 200 gr de chocolate
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 75 gr de harina

Elaboración:

• Poner le chocolate con la mantequilla en un bol e introducirlo en el microondas al 100% durante 1 minutos y 40 segundos.
• Batir los huevos con el azúcar en la batidora eléctrica, añadir la harina en forma de polvo y después mezclar el chocolate con mantequilla.
• Volcar en un molde de cristal recubierto de papel sulfurizado y cocer en el microondas al 100% durante 5 minutos. Desmoldar y espolvorearlo de azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 75 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar moreno
• 55 gr de azúcar blanco
• Canela en polvo
• Jengibre
• Nuez moscada
• 2 huevos
• ½ cdta de levadura en polvo

Para el relleno:

• 125 gr de mascarpone
• 100 ml de nata montada
• 25 gr de azúcar glas

Elaboración:

• Trabajar la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Añadir la harina, la levadura en polvo, los 2 huevos batidos, una cucharadita de canela, media cucharadita de jengibre y otra media de nuez moscada.
• Amasar hasta que se integren bien todos los ingredientes y quede una masa homogénea.
• Repartir esta masa en dos moldes redondos forrados con papel de horno y hornear a 180º, durante 15 minutos. retirar, dejar enfriar las bases y cortarlas en 4 discos cada una.
• Preparar el relleno: mezclar la nata montada con el mascarpone y el azúcar glas.
• Extender dos cucharadas de la crema obtenida sobre cada uno los discos, dejando uno sin crema.
• Montar los discos uno encima del otro y terminar con el disco sin crema. Servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de chocolate de cobertura
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos
• 4 hojas de gelatina
• 6 fresas
• 200 gr de crème frâiche
• Zumo de 2 naranjas
• 100 ml de agua

Elaboración:

• Remoja la gelatina en un bol con agua fría para que se ablande. Pon a calentar en un cazo el zumo de las naranjas. Añade las hojas de gelatina escurridas y cocina hasta que se disuelvan. Retira del fuego y deja templar.
• Separa las yemas y las claras de los huevos.
• Derrite el chocolate. Monta la crème frâiche. Mezcla el chocolate con la crème frâiche. Monta las yemas con 100 g de azúcar y añádelas al bol. Monta las claras a punto de nieve, incorpóralas al bol y mezcla de forma envolvente. Añade la gelatina de naranja y mezcla bien. Emplata la mousse con ayuda de un molde cilíndrico y deja que se enfríe en el frigorífico.
• Reparte la mousse en 4 moldes individuales. Hornea a 200º durante 12 minutos (tiene que quedar durito por fuera y blandito por dentro).
• Para hacer el jarabe, pon en un cazo el agua con 150 g de azúcar y cocina a fuego suave hasta que coja consistencia. Mezcla las fresas con el jarabe y tritura.
• Sirve el pastel de chocolate caliente y acompaña con el jarabe de fresas.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de chocolate para fundir
• 100 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 140 gr de harina
• 100 gr de frutos rojos
• 8 gr de levadura
• Azúcar glas

Elaboración:

• Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Añade la mantequilla reblandecida y batida con el azúcar y las yemas. Bate las claras a punto de nieve.
• Incorpóralas también el chocolate con suaves movimientos envolventes de abajo arriba. Añade, por último, la levadura y la harina. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado.
• Añade los frutos lavados y secos, reserva unos pocos para decorar y cuece 40 minutos en el horno precalentado a 170º. Deja enfriar y desmolda. Sirve porciones con fruta y espolvorea con azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de ciruelas rojas
• 200 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 4 cdas de azúcar moreno
• Ralladura de limón
• 1 yema de huevo

Elaboración:

• Forma un volcán con la harina y pon en el hueco la mantequilla ablandada en dados, la ralladura, 40 gr de azúcar, la yema y 2 cucharadas de agua. Amasa y dale forma de bola. Envuélvela en film y déjala en la nevera 30 minutos. Lava las ciruelas.
• Reserva dos ciruelas y trocea el resto. Cuécelas 30 minutos con el azúcar  moreno, removiendo a menudo y deja enfriar. Estira la masa y forra un molde redondo. Pincha el fondo y cuécela 10 minutos en el horno precalentado a 180º.
• Rellena la masa con la compota. Parte por la mitad las ciruelas reservadas, deshuésalas y colócalas sobre la compota boca abajo. Espolvoréalas con el resto de azúcar blanca y hornea la tarta durante 30 minutos. déjala enfriar y sírvela.

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de levadura de panadero
• 1 dl de leche
• 225 gr de harina
• ½ cdita de sal
• 75 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 25 gr de azúcar
• 50 gr de pasas
• 50 gr de guindas
• 40 gr de frutos secos variados
• 25 gr de almendras fileteadas
• ½ cdita de esencia de almendra
• Azúcar en polvo al gusto

Elaboración:

• Disuelve la levadura en la leche tibia, añade 50 gr de harina y deja reposar durante 10 minutos. luego agrega la harina restante, la sal, la mitad de la mantequilla en trozos, el huevo y el azúcar.
• Amasa todo muy bien, tápalo con una película adherente y déjalo reposar de nuevo, en un lugar caliente, hasta que se doble el volumen. Añade después  los frutos y a esencia, amasa un poco más, y a continuación, extiende la masa, dándole forma de rectángulo.
• Funde la mantequilla restante y pinta la masa con ella. Dóblala en 3 partes y presiona ligeramente. Colócala en una fuente untada y pinta de nuevo la superficie con mantequilla. Tápala y déjala reposar durante 30 minutos más.
• Mientras tanto enciende el horno a 190º, para que se caliente. Mételo en el horno, durante 45 minutos. retira y espolvorea con azúcar en polvo.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• 3 yemas
• Mantequilla
• 150 gr de harina
• 475 gr de azúcar
• 500 ml de leche
• 50 gr de maicena
• Azúcar glas
• 1 rama de canela
• 125 gr de almendra molida

Elaboración:

• Bate los huevos hasta que tripliquen su volumen. Añade la harina tamizada y 150 gr de azúcar y bate hasta lograr una masa homogénea.
• Viértela en un molde enmantequillado y hornea 35 minutos a 180º. Lleva a ebullición la leche con la canela. Tapa, deja templar y cuela.
• Aparta un poco y deslíe la maicena. Bate las yemas con 100 gr de azúcar hasta que blanqueen.
• Añade la mezcla de maicena y vierte en la leche. Cuece 10 minutos removiendo. Mezcla la almendra, 125 gr de azúcar y 30 ml de agua. Deja el mazapán en la nevera 1 hora.
• Cuece 225 ml de agua con 100 gr de azúcar. Extiende el mazapán en 1 lámina. Corta el bizcocho en 3 capas y píntalas con almíbar. Alterna capas de bizcocho con crema y cubre con el mazapán.
• Espolvorea con azúcar glas, dibuja una rejilla y quema las líneas con un cuchillo al rojo vivo.

Ingredientes 8 personas:

• 200 gr de nueces peladas
• 125 gr de harina
• 4 huevos
• 90 gr de mantequilla
• 90 gr de azúcar
• 1 sobre de vainillina
• 1 cdta de levadura en polvo
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Para el almíbar:

• 125 gr de azúcar
• ½ limón
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• 2 cdas de aguardiente

Elaboración:

• Deja que se ablande la mantequilla y mezcla 70 gr con la vainillina y el azúcar.
• Añade las yemas (reservando las claras) y bate la mezcla hasta obtener una crema hinchada.
• Incorpora la harina tamizada con la levadura, 150 gr de nueces picadas finas y la ralladura de limón.
• Monta las claras apunto de nieve firme con la sal, incorpóralas a la masa anterior y trasládala a un molde de 22 cm de diámetro untado con la mantequilla restante. Cuécela durante 1 h. en el horno precalentado a 180º.
• Mientras, prepara un almíbar. Para ello, lleva a ebullición ¼ l de agua con el azúcar, la canela y la vainilla; deja cocer a fuego suave 10 minutos. espera a que se enfríe, añade el zumo de ½ limón y el aguardiente y fíltralo.
• Retira el pastel del horno y, todavía caliente, pínchalo en varios puntos con una brocheta. Pincélalo con el almíbar hasta terminarlo y déjalo enfriar. Córtalo en cuadrados y sírvelo espolvoreado con las nueces restantes picaditas.

Ingredientes 4-6 personas:

•  4 peras de carne dura
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar glas
• 150 gr de almendras molidas
• 2 cdas de kirsch

Para el jarabe:

• 2 vasos de agua
• 75 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla

Para la cobertura:

• 125 gr de chocolate fondant
• 2 cdas soperas de nata líquida

Elaboración:

• Pelar las peras y cocerlas 15 minutos en el jarabe de agua, azúcar y vainilla, procurando que el jarabe hierva lentamente.
• Cuando las peras estén cocidas, retíralas y déjalas escurrir sobre un trapo limpio para que pierdan la humedad.
• Introducir en un bol la mantequilla, previamente reblandecida a temperatura ambiente y trabajarla con la ayuda de un batidor de varillas hasta obtener una crema fina. Agregar el azúcar glas, poco a poco, y seguir batiendo enérgicamente.
• Finalmente, incorporar las almendras molidas y el kirsch, y batir de nuevo el conjunto. Cortar las peras en láminas regulares no muy finas y mezclarlas con la crema de mantequilla.
• Mojar un molde con un poco de almíbar de las peras, rellenarlo con la preparación anterior y apretar bien para que no quede aire en el fondo y en las paredes.
• Cubrir con papel de aluminio, colocar un peso encima e introducir el pastel en la nevera durante 4 horas como mínimo.
• A la hora de servir, fundir el chocolate al baño maría con 3 cucharadas de almíbar de peras.
• Retirar del fuego, agregar la nata líquida y mezclar bien. Desmoldar la tarta de peras y servirla acompañada de la salsa de chocolate fría.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de peras
• 4 huevos
• 8 cdas de azúcar
• 6 cdas de harina
• 2 cdas de levadura
• 1 limón
• 1 yogurt natural
• Aceite

Para la cobertura:

• 100 gr de chocolate para postres
• 100 ml de nata para montar
• 50 gr de mantequilla

Elaboración:

• Se pelan las peras y se cortan en trocitos.
• Se baten las yemas con el azúcar hasta que esté cremosas; se añade la piel de limón rallada, el yogur, un chorrito de aceite, las peras y la harina tamizada con la levadura y se mezcla bien.
• Se incorporan las calaras montadas con movimientos envolventes para evitar que baje la mezcla, se vierte en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y se cuece a horno medio 50 minutos aproximadamente.
• Se calienta la nata con la mantequilla, y cuando empiece a hervir, se retira del fuego, se añade el chocolate troceado y se revuelve hasta que esté fundido.
• Se desmolda el bizcocho de peras y se cubre enteramente con el chocolate.
• Se deja enfriar hasta que la cobertura se haya endurecido.

Ingredientes 6 personas:

• 250 gr de mantequilla
• 500 gr de harina
• 1 cda de levadura en polvo
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de pasas
• 1 taza de leche (170cl)
• 3 cdas de vinagre
• 3 cdas pequeña de bicarbonato sódico
• 1 vasito de brandy

Para decorar:

• Nata montada
• Azúcar glas
• Hojas de menta
• Grosellas

Elaboración:

• Remoja las pasas unos minutos en el brandy, escúrrelas y mézclalas en un bol con el azúcar.
• En otro bol, mezcla la harina tamizada con la levadura. Añade la mantequilla en dados y amasa con las manos hasta lograr una mezcla consistente. Incorpora el azúcar y las pasa remojadas en brandy.
• Mezcla la leche con el vinagre y el bicarbonato, incorpóralo a la masa anterior y mezcla bien.
• Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con un poco de harina y vierte la masa, distribuyéndola de forma uniforme. Cuece la preparación en el horno, precalentado a 180º, durante 20 minutos. Baja después la temperatura a 160º y cuécelo durante unos 25 minutos más, hasta observar que presenta un tacto firme y consistente.
• Desmolda el pastel en frio, espolvoréalo con azúcar glas y decóralo con nata montada alrededor, unas hojas de menta fresca y grosellas.

Ingredientes 4 personas:

• 750 gr de cerezas deshuesadas
• 125 gr de harina
• 4 huevos
• 2 cdas de azúcar
• ½ litro de leche
• 1 chorrito de brandy
• 2 cdas de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• Menta

Para la salsa caramelo:

• 2 cdas de azúcar
• 1 chorrito de agua
• 3 cdas de nata líquida

Elaboración:

• Tamiza la harina en un bol, añade el azúcar y una pizca de sal y vierte la leche removiendo con unas varillas.
• Incorpora después los huevos y bátelo bien. Por último añade también el brandy y las cerezas deshuesadas.
• Vierte la preparación en un molde, enharinado, introdúcelo en el horno precalentado a 170º. Cuécelo durante unos 40 minutos. Retíralo del horno, déjalo entibiar y desmóldalo. Decora con azúcar glas, unas cerezas y una hoja de menta.
• Para la salsa de caramelo, coloca en el fuego un cazo con 2 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua. Dejar cocer la mezcla hasta observar que se obtiene un caramelo rubio. Añade entonces las 3 cucharadas de nata líquida y remueve bien hasta que quede totalmente incorporadas.

Ingredientes 6 personas:

• 100 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 cda de levadura en polvo
• 3 naranjas

Crema mascarpone:

• 500 gr de mascarpone
• 75 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 2 huevos
• 3 cdas de licor de naranja
• 100 ml de zumo de naranja

Elaboración:

• Bate la mantequilla ablandada añadiendo poco a poco el azúcar, el avainillado y los huevos hasta lograr una crema homogénea. Agrega la harina mezclada con la levadura en polvo.
• Pela las naranjas, eliminando la parte blanquecina de la piel.
• Filetea las naranjas, recogiendo el zumo, e incorpora a la masa. Extiende esta masa en un molde desmontable de unos 26 cm de diámetro.
• Mezcla removiendo el queso mascarpone, el azúcar, el azúcar avainillado, los huevos, el licor y el zumo de naranja.
• Reparte esta crema sobre la masa y hornea a 160º durante 50 minutos o hasta que esté dorada.

Ingredientes 4 personas:

Para la masa:

• 175 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar
• ½ naranja grande
• 1 yema de huevo

Para el relleno:

• 3 huevos
• 3 yemas
• 150 gr de azúcar
• 2 cdas de piel de naranja rallada
• 120 ml de zumo de naranja
• 40 gr de mantequilla
• 3 cdas de licor de naranja
• 1 naranja grande en rodajas

Elaboración:

• Se precalienta el horno a 200º. repara la masa mezclando en un bol la harina y luego la mantequilla amasándola con los dedos antes de incorporar el azúcar, la ralladura de naranja, la yema batida y 4 cucharadas de agua fría. Se amasa hasta formar una bola lisa, se cubre con un paño y se deja reposar en el frigorífico 30 minutos.
• Se enharina la superficie de trabajo y se extiende la masa hasta formar un círculo suficiente para forrar un molde de tarta de base desmontable, previamente untado con mantequilla. Se pasa el rodillo por los bordes para que el corte sea limpio. Se forra con papel de aluminio y se rellena con legumbres secas y se pone en el frigorífico 20 minutos antes de meterla en el horno precalentado 15 minutos antes. Pasado este tiempo, retirar el papel y las legumbres secas y volver a meter el molde en el horno 5-8 minutos, hasta que esté completamente cocido. Se deja enfriar antes de desmoldar.
• Se baten los huevos y las yemas con 100 gr de azúcar en un cazo de fondo grueso. Se ponen a fuego muy lento, y poco a poco, se va añadiendo el zumo de naranja. Se cuece sin dejar de mover hasta que la crema empiece a espesarse y cubra el dorso de una cuchara de madera. Esta crema no debe hervir, ya que se cortaría. Se añade entonces la mantequilla y el licor de naranja, se retira el cazo del fuego y se sigue batiendo hasta que se mezclen bien los últimos ingredientes. Se rellena con la crema el molde de masa y se deja en el frigorífico toda la noche.
• A la mañana siguiente se ponen en un cazo 150 ml de agua con los 50 gr de azúcar restantes y se cuece a borbotones durante 5 minutos hasta obtener un almíbar a punto de hebra, se perfuma con licor y se agrega una naranja con su piel cortada en rodajas hasta que se caramelicen ligeramente y decorar con ella la superficie de la tarta.

Ingredientes 6 personas:

• 6 melocotones maduros
• 3 cdas de zumo de limón
• 125 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 30 gr de harina
• 1 cda de mantequilla + 1 cdita
• ½ vaso de nata liquida
• ½ vaso de leche
• 100 gr de frambuesas
• 80 gr de mermelada de albaricoque o melocotón

Para la masa:

• 310 gr de harina
• 100 gr de azúcar glas
• 160 gr de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 1 cdita de zumo de limón
• La piel rallada de 1 limón
• Sal

Elaboración:

• Masa: hacer un volcán con la harina, añadir el azúcar, la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente cortada en dados, las yemas de huevo, la ralladura de limón, el zumo y una pizca de sal, amasar los ingredientes hasta obtener una pasta lisa. Hacer una bola y dejar reposar 30 minutos.
• Pelar 3 melocotones, retirarles el hueso y cortarlos en trocitos.
• Mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina. Incorporar la harina, la nata y la mitad de la leche caliente.
• Verter en un cazo y cocer a fuego lento y removiendo constantemente añadiendo el resto de la leche poco a poco.
• Cuando empiece a espesar, agregar la cucharada de mantequilla y los melocotones troceados y cocer durante unos 10 minutos más.
• Untar un molde para tartas con mantequilla y forrarlo con la masa preparada.
• Pinchar el fondo con un tenedor y cocer en el horno, precalentado a 180º, durante 25 minutos.
• Rellenar la tarta con la crema de melocotón y cocer 10 minutos más.
• Pelar el resto de los melocotones, deshuesarlos, cortarlos en gajos y colocarlos sobre la tarta.
• Repartir por encima las frambuesas.
• Calentar la mermelada de albaricoque y pintar toda la superficie. Dejar enfriar antes de servir.

Ingredientes 6 personas:

• 125 gr de mantequillas + 2 cdas para engrasar
• 185 gr de harina + 3 cdas de molde
• 1 kg de melocotones maduros
• 2 cdas de zumo de limón
• 2 cdita de levadura
• ½ cdita de sal
• 125 gr de azúcar granulado
• 2 huevos grandes
• 2 cda de leche
• La ralladura de 1 limón

Para la cobertura:

• 105 gr de azúcar moreno
• ½ cdita de canela
• ½ cdita de jengibre molido
• Nata montada para acompañar

Elaboración:

• Poner en un cazo con ¾ de agua a hervir, retirar del fuego, meter los melocotones en el agua caliente, durante 5 minutos. sacarlos con una espumadera. Pelarlos, abrirlos por la mitad y retirar el hueso; cortarlos en láminas de 2 cm de grosor. Reservar.
• En un cuenco, tamizar 185 gr de harina con la levadura, sal y el azúcar. En otro cuenco, batir los huevos con la leche; agregar la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Mezclar bien verter esta mezcla sobre la harina tamizada y amasar, sin batir.
• Engrasar y enharinar un molde redondo, de 23 cm. Verter la masa preparada en el molde.
• Distribuir los melocotones por encima y regar con el jugo que soltaron al partirlos.
• Para hacer la cobertura, mezclar el azúcar moreno con la canela y el jengibre y espolvorear sobre los melocotones. Colocar el molde con la tarta sobre la rejilla en el centro del horno.
• Cocer en el horno precalentado a 190º, hasta que al introducir  una aguja salga limpia y seca, unos 35 minutos. dejar enfriar en una rejilla unos 15 minutos y desmoldar. Servir templada o a temperatura ambiente y acompañada un poco de nata montada.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de cerezas
• 100 gr de avellanas tostadas
• 25 gr de mantequilla
• 10 cdas de leche condensada
• 2 huevos
• 2 yemas
• 2 cdas de kirch
• 1 cda de harina
• 1 limón
• 1 ramita de canela
• Azúcar glas

Para la masa:

• 150 gr de harina
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 1 copita de jerez dulce
• 1 cdita de azúcar
• Canela en polvo
• 1 limón
• Sal

Elaboración:

• Se pone la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán y en el centro se añade el aceite, el jerez, el azúcar, una pizca de sal, un pellizco de canela y la corteza rallada del limón.
• Se trabaja ligeramente hasta obtener una masa ligera que se deja reposar 30 minutos.
• Se disuelve la leche condensada en 100 ml de agua y se calienta con la mantequilla, la canela y la ralladura de limón.
• Se baten los huevos con las yemas, se añade la leche condensada, la harina tamizada, las avellanas molidas y el kirch, mezclando bien todos los ingredientes.
• Se extiende la masa con un rodillo y se forra un molde desmontable; se rellena con las cerezas deshuesadas y se cubre con la preparación anterior.
• Se cuece la tarta a horno medio, previamente calentado, hasta que esté cuajada unos 40 minutos aproximadamente. Se desmolda y se sirve espolvoreada con azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de manzana muy madura
• 60 gr de almendras o nueces peladas
• 40 gr de pasas
• 150 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 60 gr de azúcar blanco
• 60 gr de azúcar moreno
• Canela

Elaboración:

• Mezcla los frutos secos ya picados con 100 gr de mantequilla, la harina y el azúcar blanco. Amasa hasta obtener una masa desmigada y reserva. Pela, descorazona y lamina las manzanas.
• Cubre con ellas un molde untado con mantequilla y espolvoréalas con canela y el azúcar moreno.
• Reparte unas nueces de mantequilla y las pasas picadas.
• Pon encima la masa se frutos secos y hornea 30 minutos en el horno precalentado a 180º. Sirve templado o frio.

Ingredientes 4 personas:

• 2 kg de zanahorias
• 250 gr de azúcar
• 200 gr de coco rallado
• 3 brioches
• 100 gr de nata para montar

Elaboración:

• Raspa, ralla y cuece las zanahorias hasta que estén tiernas.
• Escúrrelas bien, mézclalas con 175 gr de coco y el azúcar y corta los brioches por la mitad.
• Forra un molde con la mitad de los brioches y vierte encima la mezcla anterior.
• Tapa con el resto de los brioches, oprime la tarta con una superficie plana dentro del molde y déjala reposar en la nevera 12 horas como mínimo.
• Desmolda la tarta, ponla en una bandeja y espolvoréala con el resto del coco antes de servir. Si deseas, puedes adornar con nata montada.

Ingredientes 4 personas:

• 160 gr de nueces peladas
• 120 gr de chocolate fondant
• 140 gr de azúcar glas
• 4 huevos
• Sal
• ½ limón
• 30 gr de cidra confitada
• 150 gr de nata montada
• Sal

Elaboración:

• Tritura, por separado, 140 gr de nueces y el chocolate. Mézclalos y añádeles 120 gr de azúcar glas y las yemas batidas. Reserva unas tiras de cidra, pica el resto y agrégala. Incorpora las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón.
• Forra un molde 24 cm de diámetro con papel de horno humedecido y escurrido. Vierte en él la preparación anterior y cuécela 40 minutos en el horno precalentado a 180º.
• Retira la tarta, déjala enfriar sobre una rejilla y espolvoréala con el azúcar glas sobrante. Decórala con unos rosetones de nata montada y con el resto de los trozos de nuez y las tiras de cidra confitada.

Ingredientes 4 personas:

• 6 manzanas
• 80 gr de azúcar
• 5 huevos
• 200 ml de leche entera
• 100 ml de nata líquida

Para la masa:

• 250 gr de harina
• 125 gr de mantequilla reblandecida
• 1 pizca de sal

Elaboración:

• Mezcla la harina y la sal en un bol con la mantequilla y amasa con la mano hasta que parezca pan rallado. Añade 3 cucharadas de agua y amasa bien 1 minuto. Haz una bola, tapa con film y deja en la nevera 30 minutos.
• Precalienta el horno a 180º. Extiende la masa con un rodillo. Haz una base redonda de unos 4 mm de grosor y forra el molde. Pincha el fondo con un tenedor y hornea 15 minutos. Sácala y resérvala.
• Pela y descorazona las manzanas. Corta 3 en gajos finos. Tritura las otras con la leche y el azúcar, añade la nata y los huevos y bate. Vierte sobre la base, cubre con los gajos y hornea 45 minutos a 180º.

Ingredientes 6 personas:

• 3 melocotones
• 150 gr de harina
• 100 gr de almendras molida
• 3 huevos
• 120 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 1 cdita de levadura en polvo
• 1 limón

Elaboración:

• Rallar la mitad de la cáscara de limón, y exprimir el zumo. Pelar los melocotones y cortarlos en gajos más bien finos. Introducirlos en un recipiente, regarlos con el zumo de limón y mezclar.
• Batir los huevos y 100 gr de azúcar en un bol con las varillas eléctricas, hasta que estén cremosos y blanquecinos. Añadir la mantequilla derretida, la cáscara de limón rallada y la almendra y mezclar. Incorporar la harina tamizada con la levadura y amalgamar bien.
• Verter el compuesto en un molde de 24 cm de diámetro revestido con papel sulfurizado. Nivelar, colocar encima los gajos de melocotón en forma de corona, espolvorear con el azúcar restante y cocer en el horno, precalentado a 180º, durante 45 minutos aproximadamente.
• Retirar el postre del horno y dejar que se enfríe completamente.

Ingredientes 4 personas:

• 1 yogur natural edulcorado
• 1 clara de huevo
• 75 gr de harina especial postres
• 1 huevo
• 3 cdas de azúcar
• 75 gr de cacao en polvo sin azúcar
• Edulcorante apto para cocinar
• Aroma de vainilla
• 125 gr de margarina light
• 1 cdita de levadura
• Margarina
• Harina para untar el molde

Elaboración:

• Se ablanda la margarina a temperatura ambiente y cuando esté cremosa se mezcla con el azúcar, el huevo, la clara y el yogur con ayuda de la batidora.
• Mientras, en un plato se mezcla la harina, el cacao en polvo y la levadura, y se incorporan poco a poco a la mezcla preparada.
• Se unta un molde con margarina y se espolvorea con margarina y se espolvorea con harina; se retira la sobrante y se vierte la masa; se introduce el bizcocho en el horno precalentado a 150º y se sube la temperatura primero 180º y pasados 15 minutos, a 200º para que suba poco a poco.
• Se hornea 50 minutos; cuando esté listo, se deja enfriar y se desmolda con ayuda de un cuchillo; se sirve espolvoreado con azúcar glass y adornado con unas hojas de menta fresca.

Ingredientes 6 personas:

• 700 gr de peras
• 4 huevos
• ½ l leche
• 75 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 1 limón
• Mantequilla

Elaboración:

• Pela y corta las peras. Pela las peras, pártelas por la mitad a lo largo y descorazónalas. Exprime el limón y riégalas con la mitad del zumo. Ahora cuécelas.
• Vierte agua en una olla añade 25 gr de azúcar y lleva a ebullición.
• Agrega el resto del zumo, introduce las peras y cuécelas 10 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
• Prepara la masa. Casca los huevos en un cuenco, añade la leche y 75 gr de azúcar, y bátelos. Incorpora la harina, poco a poco y sin dejar de batir con varillas manuales, hasta conseguir una mezcla ligera. Si quedan grumos, puedes pasarla por la batidora.
• Engrasar el molde. Unta con mantequilla un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. Dispón en él las peras, con el corte hacia abajo y la parte del rabito hacia el centro. vierte la masa preparada y mueve un poco el molde para repartirla uniformemente.
• Hornea la tarta. Introduce la tarta en el horno precalentado a 180º y cuécela durante 40 minutos, hasta que la superficie quede dorada y al pinchar el centro con una brocheta ésta salga seca. retírala, déjala enfriar sobre una rejilla y sírvela espolvoreada con el resto del azúcar.

Ingredientes 10 personas:

• 135 gr de azúcar glas
• El zumo de 2 naranjas
• La ralladura de 1 naranja
• 20 gr de mantequilla
• 125 gr de almendras molidas
• 4 huevos
• 125 gr de harina
• 25 gr de almendras fileteadas

Para el chantilly:

• 2 dl de nata para montar
• 2 cditas de azúcar glas
• ½ cdita de canela molida
• La ralladura de 1 naranja

Elaboración:

• Engrasa con la mantequilla un molde de 18 cm de diámetro.
• Precalienta el horno a 180º. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate las yemas con 125 gr de azúcar hasta que triplique el volumen. Añade la ralladura de naranja y vuelve a batir.
• Mezcla el zumo con las almendras molidas, agrégalo a la crema anterior, y remueve. Añade la harina tamizada y sigue batiendo. Monta las claras e incorpóralas con movimientos envolventes.
• Vierte la masa en el molde y hornea 40 minutos. Déjalo enfriar sobre la rejilla. Haz el chantilly montando la nata con la canela, el azúcar y la ralladura.
• Espolvorea el pastel con las almendras y el azúcar restantes y sírvelo con el chantilly preparado.

Ingredientes 4 personas:

• 5 peras
• 3 huevos
• 5 cdas de azúcar
• 150 gr de harina
• 1 cdita de levadura en polvo
• ½ vaso de leche
• 1 limón
• 1 cdita de mantequilla
• 2 cdas de pan rallado

Elaboración:

• En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos y blanquecinos.
• Incorporar la harina y la levadura y mezclar. Verter la leche y remover hasta conseguir una pasta densa.
• Pelar las peras, retirar el corazón y las semillas, cortarlas en láminas y regarlas con zumo de limón.
• En un molde untado con mantequilla y espolvoreado con el pan rallado, disponer las peras formando 2-3 capas.
• Verter en el centro la pasta y menear ligeramente el molde para que la pasta penetre bien entre las láminas de fruta.
• Introducir la tarta en el horno precalentado a 180º y cocerla durante 45-50 minutos. Dejar que se enfríe, desmoldarla dándole la vuelta y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 320 gr de patatas
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• 4 cdas de uvas pasas
• 25 gr de almendras crocanti
• 20 gr de mantequilla
• La ralladura de ½ limón
• 3 cdas de aceite de oliva

Elaboración:

• Pon a calentar el horno a 180º.
• Mientras, cuece las patatas con su piel hasta que estén muy blandas, pélalas, pásalas por el pasapurés y déjalas que se entibien.
• Casca los huevos y separa las claras de las yemas.
• Bate las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla quede bien cremosa.
• Añade el puré, el aceite, la ralladura de limón, 1 cucharada de pasas, las almendras picadas y por último las claras montadas a punto de nieve.
• Unta un molde circular para tartas de 20 cm con la mantequilla y vierte la mezcla anterior.
• Pon la tarta en el horno y cuécela 35-40 minutos, o hasta que tenga un color dorado en la superficie.
• Déjala enfriar un poco, sírvela espolvoreada con azúcar glas y decora con el resto de uvas pasas.

Ingredientes 4 personas:

• ¼ kg de almendras molidas
• 5 huevos
• ¼ de azúcar
• La ralladura de ½ limón
• Mantequilla
• Canela molida
• 2 cdas de azúcar glas
• Helado de nata

Elaboración:

• Precalienta el horno a 175º.
• Engrasa un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro con un poco de mantequilla.
• Mezcla el azúcar con una pizca de canela y la almendra molida.
• Bate los huevos y añádelos a la mezcla de azúcar y almendra.Aromatiza con la ralladura y bate con varillas eléctricas 4 minutos. Vierte la preparación en el molde y hornéala 40 minutos. Retira y déjala enfriar.
• Dibuja en una cartulina una cruz de Santiago, recórtala y ponla en el centro de la tarta.
• Espolvorea la superficie con el azúcar glas y levanta la cartulina con mucho cuidado para que el dibujo de la cruz se mantenga intacto. Sirve la tarta cortada en porciones con una bola de helado de nata espolvoreada con canela.

Ingredientes 6-8 raciones:

• 500 gr de harina
• 1 vaso de leche
• 5 huevos
• 150 gr de azúcar
• 170 gr de mantequilla
• 50 gr de levadura de cerveza
• La ralladura de 1 limón
• Unas semillas de sésamo
• Sal

Elaboración:

• En un bol, pon la levadura disuelta en un poco de leche, añade la harina y el resto de la leche, remueve hasta obtener una pasta homogénea, cubre con un paño y deja fermentar en un sitio templado 2 horas.
• En otro bol, bate 4 huevos y añade poco a poco el azúcar, la ralladura de limón y 1 pizca de sal.
• Añade también la pasta fermentada y 150 gr de mantequilla fundida, trabaja enérgicamente esta mezcla durante un buen rato, cúbrela con un paño y déjala fermentar 2 horas más.
• Vuelve a trabajar la pasta durante unos minutos. Lava una monedita, envuélvela con papel de aluminio e introdúcela en la pasta.
• Vierte la masa en un molde redondo untado con un poco de mantequilla. Pinta la superficie con el huevo restante batido y esparce por encima las semillas de sésamo.
• Cuece en el horno a temperatura moderada durante 50 minutos, deja enfriar y desmolda.

Ingredientes 12 raciones:

• 370 gr de azúcar
• 2 cdas de agua
• 250 gr de harina
• 250 gr de mantequilla
• 5 huevos
• 10 rodajas de piña
• Mantequilla
• Ralladura de limón
• Esencia de vainilla al gusto

Elaboración:

• Untar un molde con mantequilla.
• Pon a fuego intenso 120 gr de azúcar con agua, hasta obtener un caramelo. Viértelo delicadamente en el molde, cubriendo el fondo.
• Utilizando un cuchillo, corta con cuidado las rodajas de piña medias lunas.
• Disponlas en el molde, primero todo alrededor y al final, llena el centro.
• Bate la mantequilla con el azúcar restante hasta que quede cremoso.
• Agrega los huevos, uno a uno sin dejar de batir. Mezcla bien la harina la ralladura de limón y la vainilla.
• Vierte la masa sobre la piña y mételo al horno a 180º, durante 45 minutos.
• Retira la tarta y desmóldala templada.

Ingredientes 6 personas:

• 3 yogures naturales cremosos
• 2 vasos de leche evaporada
• 1 vasito de leche desnatada
• 3 yemas
• 5 hojas de gelatina
• 1 cda de zumo de limón
• Corteza de limón rallada
• Guindas confitadas
• 2 cditas de harina
• 30 gr de azúcar
• Cacao en polvo
• 1 palito de canela
• Edulcorante artificial en polvo

Elaboración:

• Escurrir bien las guindas y calentar el almíbar del bote con el azúcar y la canela. Disolver la harina en un poco de agua, añadirla al almíbar y cocerlo hasta que espese. Retirarlo del fuego, incorporar las guindas y dejarlo enfriar.
• Mezclar las yemas con el edulcorante, los yogures y la leche desnatada. Incorporar el zumo de limón, la corteza rallada y las hojas de gelatina disueltas en un poco de agua. Mezclarlo bien y agregar la leche evaporada montada.
• Verter la mitad en un molde, añadir la mezcla de guindas y el resto de la crema y dejar en la nevera hasta que cuaje. Desmoldar, espolvorear con cacao y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de mazapán
• 20 gr de praliné de avellanas
• 8 huevos
• 120 gr de mantequilla
• 80 gr de azúcar
• 500 gr de naranja
• 4 hojas de gelatina
• 4 bolas de helado de vainilla

Elaboración:

• Exprime las naranjas y colar el zumo. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos. Calentar el zumo de naranja en un cazo a fuego suave y disolver la gelatina previamente escurrida. Colar y reservar.
• Para preparar la tarta de almendras, poner la mantequilla trocada en un cazo a fuego suave y fundirla junto con el mazapán y la pasta de praliné sin dejar de remover. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen y queden espumosas; añadir a la mezcla de mazapán en forma de hilo.
• Montar las claras con las varillas a punto de nieve firme, incorporar a la mezcla anterior con una espátula y con movimientos envolvente y suaves, para que las calaras no se bajen y la masa adquiera volumen y aire.
• Verter en aros individuales de 8 cm de diámetro; alisar la superficie con una espátula y congelar. Cuando ya se vaya a monta el plato, sacar la masa del congelador. Una vez descongelada, cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 9 minutos.
• Para servir, poner en cada plato, un cazo de la sopa de naranja gelatinizada, sobre ella la tarta recién horneada y al lado una bola de helado.

Ingredientes 8 personas:

• 275 gr de harina
• 20 gr de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 220 gr de mantequilla
• 1 limón
• 4 manzanas
• 150 gr de azúcar
• 100 ml de nata líquida
• 1 naranja
• 1 pizca de sal

Elaboración:

• Lava muy bien el limón, ralla la mitad de la cáscara y exprime medio. Mezcla, en el vaso de la batidora, ¼ kg de harina con 150 gr de mantequilla fría cortada en daditos, 10 gr de azúcar glas, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la sal. Bate todo hasta obtener una masa desmigada.
• Amasa la mezcla en la superficie de trabajo enharinada hasta que se haga una bola. Estírala con el rodillo sobre una hoja de papel de horno y forma un disco de 8 mm de grosor.
• Disponlo en un molde de unos 25 cm de diámetro untado con mantequilla y enharinado.
• Recorta el borde y cuécelo 30 minutos en el horno precalentado a 180º. Retíralo y déjalo enfriar.
• Lava las manzanas, córtalas en gajos finos y rehógalas durante 2 minutos con la mantequilla restante y el zumo de limón. Colócalas de forma concéntrica sobre la base de pasta ya fría.
• Lava la naranja y ralla la mitad de la cáscara. Haz un caramelo con el azúcar y 1 cucharada de agua. Retíralo del fuego cuando esté dorado e incorpora la nata y la ralladura. Remueve y vierte esta salsa sobre la tarta. Espolvoréala con el azúcar glas restante y sirve.

Ingredientes 6 personas:

• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de nueces picadas finas

Elaboración:

• Montar las claras a punto de nieve y a medio montar, incorporar la mitad del azúcar y batir hasta que presente un aspecto brillante y duro.
• Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que resulte una crema espumosa y añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir.
• Unir las claras, las yemas y las nueces y verter la preparación en un molde engrasado y enharinado. Cocer 45 minutos a 180º.

Ingredientes 4 personas:

• 125 gr de chocolate fondant
• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• Un cestito de grosellas frescas

Elaboración:

• Cortar el chocolate y la mantequilla en trocitos y fundirlos juntos al baño maría con fuego suave.
• Separar las yemas de las claras y reservar estas últimas.
• Batir las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una crema blanquecina.
• Agregar el chocolate y la mantequilla derretidos, no muy calientes, y mezclar bien.
• Añadir una pizca de sal a las claras y batirlas a punto de nieve firme.
• Incorporarlas delicadamente a la mezcla anterior mezclando de arriba abajo con una espátula.
• Llenar un molde redondo mediano, con la masa y cocer en el horno, precalentado a 190º, durante 20 minutos.
• Servir templado en el mismo recipiente, decorado con grosellas frescas.