Ingredientes 12 personas:

• 6 huevos
• ½ Kg de azúcar
• 400 gr de harina
• Ralladura de 1 limón
• ½ l de leche
• 100 ml de anís
• 3 cdas de miel
• Aceite de oliva
• 1 rama de canela

Elaboración:

• Separa las claras y las yemas de los huevos.
• Monta las claras con la batidora de varillas. Cuando empiecen a montarse, ve añadiendo el resto de los ingredientes, poco a poco y sin dejar de batir.
• Añade primero el azúcar, después las yemas, la harina, el anís y la leche. Incorpora la ralladura de limón y deja que la masa repose un poco.
• Para hacer las tortillas, vierte pequeñas porciones de masa en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando se hagan por un lado, dales la vuelta para que se hagan por el otro lado.
• Dale un toque de calor a la miel en el microondas y ponla en un cazo con la rama de canela para que se infusione.
• Mezcla la miel con un chorro de aceite de oliva y viértela por encima de las tortillas. Sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 8 huevos
• 30 gr de azúcar
• La ralladura de 1 naranja
• 4 cdas de zumo de naranja
• 80 gr de mantequilla sin sal

Decorar:

• 30 gr de azúcar glas
• Mermelada al gusto

Elaboración:

• Casca los huevos y separa las claras de las yemas.
• Pon las yemas, el azúcar normal, el zumo y la ralladura en un bol.
• Bate la mezcla de yemas hasta que te quede una crema pálida.
• Incorpora las claras montadas a punto de nieve muy firme.
• Funde 20 gr de mantequilla en una sartén y vierte ¼ parte de la mezcla, alisando suavemente la superficie con una espátula.
• Haz la tortilla a fuego moderado hasta que quede un poco dorada por debajo.
• Dale la vuelta y déjala que se dore un poco por el otro lado.
• Repite los pasos, 5,6 y 7 para hacer las 3 tortillas restantes.
• Ponlas en un plato y espolvoréalas con azúcar glas o si deseas, sirve con mermelada de gustos diferentes.

Ingredientes 4 personas:

• 270 gr de harina
• 3 cditas de levadura en polvo
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• Mantequilla
• 310 ml de leche
• 125 gr de yogur
• 4 cdas de miel

Elaboración:

• Mezcla la harina y la levadura en un bol. En otro, bate el huevo con la leche, el azúcar, el yogur y 75 gr de mantequilla previamente derretida. Agrega la harina y la levadura, y remueve con varillas manuales.
• Unta con mantequilla una sartén antiadherente, caliéntala y vierte 2-3 cacíllos de masa.
• Cuaja la tortita 1 minuto por cada lado y repite hasta agotar toda la masa. Sirve las tortitas con unos daditos de mantequilla y regadas con la miel.