Ingredientes 6-8 personas:
- 1 kg de mejillones pequeños
- 1 disco de hojaldre
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo
- 60 gr de queso emmental rallado
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de harina
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Unas hebras de azafrán
Elaboración:
- Pela y pica la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y
el puerro en juliana y pon a cocer en una cazuela con agua. Limpia los mejillones y agrégalos. Cuécelos junto con las verduras hasta que se abran. Retira las cáscaras y reserva la
carne.
- Forra un molde redondo con el hojaldre. Coloca encima unos
garbanzos secos (para que no suba la masa) y hornea a 180º durante 6-8 minutos aproximadamente.
- Pon la mantequilla a fundir en una sartén al fuego, agrega
la harina y rehógala brevemente. Vierte el caldo de los mejillones y añade las verduras cocidas, cocina hasta que espese. Añade las hebras de azafrán, el queso y pon a punto de sal y pimienta. Deja
que hierva brevemente, agrega los mejillones y la yema de huevo. Mezcla bien y rellena el molde con la base de hojaldre horneada.
- Introduce en el horno a 210º durante 12
minutos.