Ingredientes 4 personas:

• 1 coliflor mediana
• 4 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se eliminan las hojas exteriores de la coliflor, se retira el tallo central con la ayuda de un cuchillo fino y se lava con abundante agua fría. Se deja entera la coliflor.
• Se pone agua en un puchero, se condimenta con un poco de sal y unas gotas de aceite, y en cuanto empiece a hervir, se introduce la coliflor.
• Se tapa y se cuece alrededor de 30 minutos.
• Se escurre la coliflor con mucho cuidado para no romperla y coloca en una fuente de servir.
• Se calienta 5 cucharadas de aceite en la sartén, se doran los dientes de ajo pelados y fileteados, se vierte sobre la coliflor y se sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 1 coliflor
• 100 gr de almendras fileteadas
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se pone agua con sal a hervir en un puchero. Se eliminan las hojas exteriores y el tronco de la coliflor, se divide en ramilletes, se lavan y se echan en el agua hirviendo. Se cuecen alrededor de 20 minutos contando el tiempo desde que el líquido recobre la ebullición.
• Se escurren y colocan en una fuente. Se ponen 4-5 cucharadas de aceite en una sartén, se echa el diente de ajo pelado y picado y las almendras; se doran a fuego suave y removiendo para que no se quemen. Se vierte sobre la coliflor y se sirve rápido.

• 1 coliflor media
• 2 dientes de ajo
• El zumo de 1 limón
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de garam masala(mezcla de especies indias)
• 2 cditas de semillas de comino
• 1 cdita de semillas de mostaza
• Cilantro fresco
• Sal

Elaboración:

• Separar la coliflor en ramitos y cortar los tallos en rodajas. Lavar bien bajo el grifo de agua fría en el escurre verduras.
• Calentar el wok, agregar el aceite y la coliflor bien escurrida y saltear unos tres minutos. Retirar con una espumadera y reservar.
• Reducir el fuego, agregar el ajo picado, el garam masala y las semillas de comino y mostaza y saltearlo alrededor de un minuto. Volver a poner la coliflor en el wok junto con el zumo de limón recién  exprimido y remover para que quede bien cubierta con la mezcla de especies. Salar al gusto y pasar la coliflor a una fuente de servir.
• Dejar enfriar un poco la coliflor especiada y, por último, espolvorear con el cilantro picado gruesamente.
• Servir la coliflor tibia, en boles individuales, adornados con unos gajos de limón.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de coliflor
• 1 patata
• 70 gr de fideos gruesos
• 1 vasito de vino
• 1 ajo
• 1 cebolla roja
• 5 cdas de aceite de oliva
• 2 tomates
• 1 cdita de pimentón

Elaboración:

• Sofríe 1 ajo pelado y muy picado y 1 cebolla roja cortada en plumas en 5 cucharadas de aceite. Incorpora 2 tomates pelados y partidos en dados y rehoga durante 10 minutos.
• Espolvorea con 1 cucharadita de pimentón y riega con 1 vasito de vino blanco.
• Deja evaporar, cubre con agua y lleva a ebullición.
• Añade 1 patata pelada y cortada en dados pequeños y 150 gr de coliflor lavada y separada en ramitos. Cuece 12 minutos, hasta que estén tiernas. Incorpora 70 gr de fideos gruesos un poco antes de terminar la cocción.
• Sirve caliente y espolvoreado con un poco de queso rallado.

Ingredientes 4 personas:

• 1 coliflor pequeña
• 3 patatas

Para la salsa de queso:

• 200 ml de leche evaporada
• 100 gr de queso gruyer rallado
• 100 gr de queso cremoso pasteurizado
• 100 gr de queso azul
• 50 gr de nueces
• 2 cdas de mostaza
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

• Limpia bien la coliflor y cortarla en ramitos. Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas unos 10 minutos con 3 vasos de agua y un poco de sal. Incorporar la coliflor y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir la verdura y reservar medio vaso de su caldo.
• Mezclar la leche evaporada con el caldo y agregar la mostaza, el queso cremoso y el azul; calentar removiendo todo hasta que quede una salsa homogénea. Salpimienta al gusto.
• Poner las verduras en una fuente de horno y verter la salsa. Repartir las nueces y el queso gruyer y gratinar.

Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de coliflor en ramitos
• 2 anchoas en salazón en filetes
• 1 huevo
• 3 pepinillos
• 1 cda de alcaparras
• 2 cdas de vinagre de vino blanco
• 4 cdas de aceite
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Poner la coliflor, previamente cortada en ramilletes y con los tallos laminados, en una olla con agua fría y un poco de sal y llevar a ebullición. Cocerlo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que este tierna.
• Mientras tanto, cocer el huevo, pelarlo y picarlo.
• Remojar las anchoas en agua fría durante unos 10 minutos, escurrirlas bien y trocearlas.
• Disponer la coliflor escurrida en una fuente y reservarla al calor.
• Triturar el huevo con el perejil, las anchoas, las alcaparras y los pepinillos con ayuda del robot de cocina. Pasar la mezcla a un bol e incorporar el aceite y el vinagre hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Aderezar la coliflor con la salsa. Servir de inmediato.

Ingredientes 4 personas:

• 1 coliflor
• 1 huevo duro
• 275 gr de espárragos en conserva
• 4 cdas de nata
• 15 gr de mantequilla
• 15 gr de harina
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Lava, separa la coliflor en ramilletes, trocea los espárragos y reserva el jugo.
• Pela y pica finamente el huevo duro.
• Cuece la coliflor en agua hirviendo con sal unos 15 minutos y escúrrela bien.
• Mientras, prepara la salsa: funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y remuévela a fuego lento un par de minutos.
• Mezcla el líquido de los espárragos con 2 cucharadas de agua fría y viértelo gradualmente en la sartén. Cuece sin dejar de remover hasta que la salsa espese.
• Retira del fuego, deja enfriar un poco, añade la nata y los espárragos.
• Tritura con la batidora hasta que obtengas un puré suave y salpimienta.
• Vuelve a poner la salsa en el fuego y caliéntala suavemente.
• Vierte la salsa sobre la coliflor y adórnala con el huevo picado.

Ingredientes 4 personas:

• 1 coliflor mediana
• 200 gr de judías verdes
• 4 patatas
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de sobrasada de cerdo negro
• 2 cdas de aceite
• 4 cdas de pan rallado
• 2 cdas de azúcar
• 1 cucharon de caldo
• 4 huevos duros
• Sal

Elaboración:

• Limpiar la coliflor, separarla en ramitos y cocerla en agua hirviendo con sal unos 15 minutos, escurrirla y reservarla al calor. Cocer las judías verdes en agua hirviendo 7 minutos, escurrirlas y cocer las patatas sin pelar unos 20 minutos.
• Freír los dientes de ajo en láminas en el aceite caliente hasta que se doren. Quitar la piel de la sobrasada, cortarla en dados pequeños y rehogarla encima del ajo frito, incorporar el pan rallado y el caldo, mover para que se funda.
• Comprobar el punto de sazón, añadir las 2 cucharadas de azúcar y verterlo sobre la coliflor, mover la cazuela para que se mezcle bien la ajada de la sobrasada con la verdura. Servir con las patatas, las judías verdes y los huevos cocidos

Ingredientes 4 personas:

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Separa la coliflor en ramitas y sumérgelas en agua salada hirviendo, durante 5 minutos. Escúrrela y déjala enfriar.
• Pásalas por harina y por los huevos batidos y fríelas en aceite caliente. Escúrrela sobre papel absorbente y sírvela.

Ingredientes 4 personas:

• 1 col verde
• 1 patata grande
• 1 puerro
• Salsa bechamel
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Llenar una olla con agua y sal, llevar a ebullición y cocer la col, la patata pelada y el puerro, todo troceado, hasta que estén tiernos. Escurrir.
• Untar con aceite el fondo de una bandeja de horno, disponer encima las verduras, cubrir con la salsa bechamel y gratinar en el horno hasta que la superficie se vea dorada.
• Retirar y servir caliente. Esta receta se puede enriquecer con unos taquitos de jamón, serrano o de york, o beicon.

Ingredientes 4 personas:

• 1 col cortada en trozos
• 2 patatas grandes
• 1 loncha gruesa de tocino magro cortado pequeño
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Cocer en agua hirviendo con sal la col y las patatas, previamente peladas y lavadas. Cuando estén tiernas, escurrir.
• En una sartén con aceite freír los ajos laminados y retirarlos cuando se doren un poco; incorporar el tocino a esta misma sartén y cocerlo.
• Añadir la col y la patata, aplastar con un tenedor y dejar al fuego 5 minutos. Retirar y servir caliente colocando la verdura en la base y el tocino encima.

Ingredientes 2 personas:

• Coliflor cocida
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre
• ½ vaso de aceite de oliva
• Sal
• Unas ramas de tomillo
• Unas bolas de pimienta
• 2 hojas de laurel

Elaboración:

• Pon en un cazo la coliflor, la zanahoria cortada en rodajas, la cabeza de ajos entera, las hojas de laurel, las bolas de pimienta, el tomillo, el vinagre, el vino blanco y un buen chorro de aceite. Sazona y cocina a fuego fuerte durante 10 minutos.
• Transcurrido ese tiempo, retira del fuego el cazo, tápala y deja que repose. Pela los ajos e incorpóralos. Sirve el escabeche de coliflor templado o frío.

Ingredientes 4 personas:

• 1 coliflor mediana
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• Sal

Elaboración:

• Se pone a hervir un puchero con abundante agua y sal.
• Se eliminan todas las hojas verdes de la coliflor y se echa entera al puchero cuando el agua empiece a hervir; se cuece alrededor de 30-40 minutos.
• Se escurre y reserva en una fuente de horno.
• Mientras, se prepara la salsa; se funde la mantequilla, se añade la harina, se mezcla rápido y se diluye con la leche echándola poco a poco y removiendo sin parar.
• Se sazona con sal al gusto y se cuece unos minutos removiendo; se aparta del fuego y se añaden las yemas de los huevos; se mezclan rápido para que no cuajen. Se vierte la salsa sobre la coliflor, se mete en el horno y se deja hasta que se dore bien la superficie. Se sirve rápido en el mismo recipiente.

Ingredientes 4 personas:

• 1 coliflor
• 4 tomates rama
• 1 diente de ajo
• 3 yemas de huevo
• 1 cda de pan rallado
• 1 cda de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Unas hojas de tomillo
• Perejil picado

Elaboración:

• Separa los ramilletes de la coliflor y cuécelos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.
• Pon un chorrito de aceite en una fuente apta para el horno e incorpora los tomates partidos por la mitad. Sazona, esparce por encima el ajo finamente picado, pon un poco de pan rallado encima de cada tomate y espolvorea con tomillo y perejil picado. Hornea a 170º durante 15 minutos (con el horno previamente caliente).
• Para hacer sabayón, pon las yemas con el vino blanco en un bol. Salpimienta y móntalas al baño maría hasta que cojan consistencia y cambien de color. Reserva.
• Sirve en un plato la coliflor con los tomates. Riega con el sabayón y espolvorea perejil picado al gusto. Gratina durante 1 minuto y sirve enseguida.