Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de fresas
• 1 puñado de fresas silvestres
• 1 racimo de grosellas
• 10 galletas de chocolate
• 70 g de azúcar
• 400 ml de vino tinto
• Aceite de oliva
• 1 rama de canela
• Hojas de menta
• Sésamo garrapiñado
• 2 bolas de helado de vainilla para acompañar

Elaboración:

• Retira el rabo a las fresas, córtalas en cuartos, ponlas en la plancha con un chorrito de aceite y deja que se asen suavemente. Espolvorea con una pizca de azúcar y agrega unas hojas de menta.
• Pon el vino tinto, 3 cucharadas de azúcar y la rama de canela en un cazo y deja reducir hasta que coja una consistencia espesa. Retira la rama de canela.
• Maja en el mortero las galletas de chocolate hasta hacerlas polvo.
• Esparce en el plato un poco de sésamo garrapiñado y un poco de las galletas de chocolate trituradas.
• Coloca encima las grosellas y las fresas silvestres.
• Agrega las fresas asadas y acompaña con las bolas de helado de vainilla.
• Salsea con la reducción de vino y decora con menta.

Ingredientes 4 personas:

• 18 hojas de gelatina
• 200 gr de fresas y frutos rojos
• 200 gr de caramelo de fresas rojas
• 1 litro de cava
• 400 gr de nata líquida
• Agua
• 200 gr de azúcar
• 20 gr de sésamo

Elaboración:

• Pon a remojar las gelatinas cortadas por la mitad en un bol con un poco de cava y un chorro de agua. Cuando estén blandas vuelca el contenido en un cazo y ponlo a calentar. Pon el resto del cava en un recipiente y vierte la gelatina. Mezcla y déjala enfriar en el frigorífico hasta que solidifique.
• Pon en una cazuela la nata y los caramelos rojos. Cuando estén deshechos vierte la mezcla en un recipiente y déjala enfriar en el frigorífico. Introduce en un sifón, cárgalo con un par de cartuchos y mételo al frigorífico hasta que lo vayas a utilizar. Si no tienes sifón, monta la nata a mano.
• Pon en un cazo el azúcar con un poco de agua hasta que coja consistencia de caramelo. Añade el sésamo y remueve. Haz tiras de caramelo sobre un papel de silicona con ayuda de una cucharilla y déjalas endurecer.
• Pica la gelatina y coloca un montón en un plato. Con el sifón haz tres motas de fresa. Acompaña el plato con las fresas, los frutos rojos y las tiras de caramelo.

Ingredientes 2 personas:

• 10 fresas
• 75 gr de azúcar
• 150 ml de vinagre de módena
• 1 yogur natural

Elaboración:

• Poner azúcar a fundir en una sartén para preparar el caramelo y reduce unos minutos.
• Limpia y pica 8 fresas. Saltea en la sartén con el caramelo. Añade también el vinagre de módena y deja que reduzca unos 3 minutos. Pasado este tiempo retira las fresas.
• Machaca otras dos fresas extrayendo su jugo y añádeselo al caramelo con el azúcar. Deja que reduzca 5 minutos. Añade las fresas de nuevo y deja que se enfríe. Sirve y acompaña con el yogur.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de fresas
• 1 tableta de chocolate negro o blanco
• ¼ litro de nata líquida

Elaboración:

• Se pone en un recipiente al fuego al baño María la nata líquida, y se le va añadiendo la tableta de chocolate troceada.
• Se mueve sin cesar con una espátula de madera hasta que el chocolate se funda y quede espeso.
• Se limpia perfectamente bien las fresas, se pinchan con un palillo y se sumergen en el chocolate.
• Se colocan las fresas sobre un papel encerado o pichar en un palillo.

Ingredientes 4 personas:

• 750 gr de fresones
• 150 gr de chocolate fondant
• 6 cdas de ron o brandy
• Una clara de huevo
• 200 gr de azúcar glas

Elaboración:

• Lavar cuidadosamente los fresones bajo el agua y dejarlos escurrir, manteniéndoles el rabito. A continuación, disponerlos en un recipiente ancho, añadir el licor y dejar en maceración durante unos 30 minutos. Transcurrido este tiempo indicado, escurrir.
• Mezclar una clara de huevo con el azúcar glas hasta que quede bien unido. Dejar reposar en el frigorífico. Coger cada fresón y sumergir 2/3 del mismo en el preparado. Poner a secar sobre papel absorbente de cocina.
• Rallar el chocolate fondant, disponerlo en un cuenco y derretirlo al baño María. Remover con una cuchara de madera hasta que esté completamente fundido.
• Sumergir los fresones glaseados en el chocolate derretido hasta la mitad y colocarlos sobre una bandeja con papel sulfurizado. Introducir en el frigorífico unos 20 minutos o hasta que el chocolate se endurezca. Pinchar los fresones con un palillo y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de fresones
• 2 manzanas
• El zumo de 2 limones
• 150 gr de azúcar
• 1 ramita de vainilla
• 1 cda de jarabe de granada
• Unas hojas de menta fresca

Elaboración:

• Pela, quita el corazón y las semillas de las manzanas. Córtalas en dados pequeños y rocíalas con el zumo de 1 limón.
• En una olla pon la mitad del azúcar, el zumo del limón restante y la rama de vainilla.
• Añade las manzanas, cúbrelas de agua y cuécelas a fuego lento hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan.
• Retira las manzanas del jugo de la cocción y resérvalas.
• Añade el jarabe de granadina al jugo de cocción, déjalo reducir a la mitad y déjalo enfriar.
• Lava, quita el rabito de los fresones y pon los en un bol grande.
• Espolvoréalos con el resto del azúcar y añade las manzanas.
• Mezcla cuidadosamente, vierte el caldo de cocción una vez frío, adorna con hojas de menta y sirve este postre bien frío.

Ingredientes 2 personas:

• 3 tortitas
• 8-10 fresas
• 150 ml de nata líquida
• 2 cdas de azúcar
• Hojas de menta
• Ramitas de romero para decorar

Elaboración:

• Monta la nata con el azúcar con ayuda de una batidora de varillas.
• Pon una tortita sobre un plato y cúbrela con una capa de nata.
• Coloca otra tortita encima y otro poco de nata.
• Cubre con la última tortita y con otra capa de nata.
• Introduce la nata que quede en una manga pastelera y haz pequeños montoncitos alrededor de la tarta.
• Corta las fresas por la mitad a lo largo y ponlas encima y alrededor.
• Cubre con nata los laterales de la tarta y los huequitos que queden entre las fresas. Decora con menta y con unas ramitas de romero.

Ingredientes 4 personas:

• 1 sobre de gelatina sabor fresa
• 200 gr de fresones
• 100 gr de frambuesas
• 200 gr de cerezas
• ½ litro de agua
• Menta fresca

Elaboración:

• Vierte ¼ de litro de agua en un cazo y llévalo a ebullición. Retíralo y agrega la gelatina. Mezcla bien hasta que se disuelva y añade el resto de agua fría.
• Corta los fresones limpios y viértelos en la gelatina junto a las frambuesas y cerezas, también cortadas con un cuchillo bien afilado.
• Reparte la gelatina en moldes individuales y déjalos en la nevera, si quieres, de un día para otro.
• Desmóldalos y sírvelos con una cereza o fresa de adorno o bien una ramita de menta fresca.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de fresas
• 50 gr de azúcar
• Zumo de 1 naranja
• 5 cdas de vinagre de Módena
• Sal
• 10 hojas de menta
• Hojas de menta para decorar
• 5 gr de pimienta verde en salmuera

Para el helado:

• 750 gr de queso fresco
• 175 gr de azúcar
• 200 ml de nata montada

Para la galleta:

• 100 gr de harina
• 100 gr de claras de huevo (3 unidades)
• 100 gr de azúcar glass
• 100 gr de mantequilla
• Ralladura de ½ limón

Elaboración:

• Para el helado, mezcla el azúcar con la nata en un bol e incorpora el queso fresco. Mezcla bien, extiéndelo en un recipiente y mételo al congelador durante 2 horas aproximadamente.
• Limpia y corta las fresas y ponlas en un bol. Vierte por encima el azúcar, el zumo de naranja, el vinagre , la pimienta verde y las hojas de menta picadas. Mezcla bien, cubre con papel plástico y deja macerar 2 horas aproximadamente.
• Para hacer las galletas, tamiza el azúcar glass y la harina con ayuda de un colador y ponlas en un bol. Añade las claras de huevo, la mantequilla a punto de pomada y la ralladura de limón. Mezcla bien, cubre con papel plástico y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos aproximadamente.
• Cubre la bandeja de horno con papel de hornear con silicona y extiende con ayuda de una cuchara una capa fina de masa. Hornea a 180º durante 3-5 minutos. Da a las galletas la forma.
• Sirve las fresas en plato hondo con abundante caldito. Corta un trozo fino de helado con un cuchillo mojado en agua caliente. Acompaña con la galleta y decora con menta. 

Ingredientes 2 personas:

Para el coulis de frambuesas:

• 200 gr de frambuesas
• 60 gr de azúcar
• 1 cdita de vinagre de frambuesa
• Agua
• Hojas de menta

Para las galletas:

• 75 gr de harina
• 100 gr de azúcar glas
• 75 gr de mantequilla
• 3 claras de huevo

Para la mousse de chocolate blanco:

• 175 gr de chocolate blanco
• 350 ml de nata líquida
• 1 cda de azúcar

Elaboración:

• Para hacer la mousse de chocolate blanco, monta la nata con una varilla y agrega el azúcar.
• Derrite el chocolate blanco, deja que se atempere, agrégalo y mezcla bien. Tapa con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico.
• Para al coulis de frambuesas, pon 150 g de frambuesas en una cazuela con azúcar, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Cocina durante 5 minutos aproximadamente. Pasa por el pasapurés.
• Para hacer las galletas, mezcla en un bol la misma cantidad de azúcar, harina, clara de huevo y mantequilla a punto de pomada. Extiende pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
• Precalienta el horno y hornea a 180º durante 4 minutos.
• Para emplatar, alterna capas de galleta con capas de chocolate blanco con frambuesas. Termina con una galleta espolvoreada con azúcar glas.
• Vierte alrededor el coulis de frambuesas y esparce sobre ella unas frambuesas y unas hojas de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de harina
• 3 cdas de azúcar
• 1 yogur sabor fresa
• 2 cditas de polvo de hornear (royal)
• 3 huevos
• 40 gr de mantequilla (10 g para la sartén)
• 1 pizca de sal
• Fresas troceadas
• Nata montada
• Sirope de chocolate (opcional)

Elaboración:

• Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve. Añadir el resto de los ingredientes.
• Mezclar bien hasta formar una masa suave y homogénea.
• Pincelar una sartén anti adherente con la mantequilla restante.
• Coger una porción de masa y volcarla sobre la sartén, dorándola de un lado y del otro.
• Servir formando "torres", rellenando las tortitas con nata y fresas troceadas.
• Decorar con sirope de chocolate o chocolate derretido.

Ingredientes:

• 150 gr de azúcar
• 40 gr de almendras molidas
• 4 huevos
• 50 gr de harina
• 10 gr de mantequilla
• 2 vasos de leche
• 1 rama de vainilla
• 75 gr de frambuesas

Elaboración:

• Para elaborar las tulipas mezcla en un bol 50 gr de azúcar con 2 cucharadas de harina y la almendra. Agrega un huevo y la mantequilla derretida. Bátelo todo bien.
• Extiende la pasta en la placa de horno, formando tortitas finas.
• Hornea a 180º hasta que se doren, saca del horno y sepáralas de la placa en caliente con una espátula.
• Dejar enfriar sobre tazas al revés para darles forma de cuenco.
• Para hacer la crema, hierve la leche con la vainilla y añade 3 huevos, 40 gr de harina y 100 gr de azúcar. Espesa a fuego lento. Sirve fría sobre las tulipas y corona con la fruta.

Ingredientes 4 personas:

• 600 gr de fresas
• 4 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Azúcar al gusto
• Menta

Elaboración:

• Lava y corta las fresas en trocitos pequeños, retirando los tallos, y ponlas en un bol. Cúbrelas con el aceite de oliva y el azúcar, remueve y mezcla bien.
• Déjalas reposar en la nevera un par de horas. Sácalas del frío entre 20-30 minutos antes de comer para que se atemperen. Sírvelas con menta fresca. Este es un postre sencillo pero delicioso.