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Ingredientes 4 personas:
800 gr de
raya 8
mejillones 8 patatas
pequeñas 4 dientes de
ajo 1 cda de
harina 1 copa de vino
blanco ½ litro de caldo de
pescado Aceite de
oliva Sal Pimienta 2 cdita de
pimentón Perejil
picado
Elaboración:
Lava las patatas, ponlas en
una olla rápida, cúbrelas de agua, añade una pizca de sal, pon la tapa y déjalas cocer durante 5 minutos. Deja que se templen. Pela 3 dientes de ajo y
córtalos en láminas. Fríelas en un poco de aceite. Añade la harina, mezcla y vierte el vino y el caldo. Cuece 1 minuto y espolvorea con un poco de perejil. Elimina las adherencias y las barbas de los
mejillones, lávalos y añádelos. Retíralos cuando estén abiertos. Lava el pescado y trocéalos
siguiendo el cartílago, salpimiéntalo, incorpóralo a la cazuela y cuécelo durante 3 minutos. Añade los mejillones nuevamente y deja cocer unos instantes. Reparte todo en los platos.
Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y colócalas a un lado. Pela y pica el diente de ajo restante, y disponlo por encima. Sazónalas, riégalas con un hilo de aceite y espolvoréalas con el
pimentón.
Abadejo Atún Atún con Verduras Bacaladilla Bacalao, cocotxas Bacalao empanado Bacalao, Relleno Bacalao con Fruta Bacalao con Legumbres Bacalao con Marisco Bacalao con Verduras Besugo, Relleno Besugo con Marisco Besugo con Verduras Bonito con Marisco Bonito con Verduras Boqueron o Anchoa Breca o Pajel Brotola O Locha Caballa O Verdel Cabracho o Gallineta Cazón, Fritura Cazón con Mariscos Cazón con Verduras Congrio Dorada, Rellena Dorada con Marisco Dorada con Verduras Esturión Fletan o Halibut Gallo, Empanado Gallo, Rollitos Gallo con Mariscos Gallo con Verduras Jurel o Txitxarro Jurel o Txitxarro con Verduras Lenguado, Empanado Lenguado, Rollitos Lenguado con Frutas Lenguado con Marisco Lenguado con Verduras Lubina con Frutas Lubina con Verduras Maragota Merluza, Empanada Merluza, Kokotxas Merluza, Rollitos Merluza con Fruta Merluza con Marisco Merluza con Verduras Mero Palometa con Verduras Perca Pescadilla con Marisco Pescadilla con Verduras Pez Espada con Verduras Rape, Rollos Rape Con Frutas Rape con Mariscos Rape con Pescado Rape con Verduras Raya Rodaballo con Fruta Rodaballo con Mariscos Rodaballo con Verduras Salmón con Carne Samón, Relleno Salmón con Fruta Salmón con Marisco Salmón con Verduras Salmonetes Sardinas Sargo Truchas con Frutas Truchas con Marisco Truchas con Verduras
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