Espaguetis con beicon y cebollas rojas

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pon al fuego una olla con abundante agua. Cuando llegue a ebullición, sazona, incorpora la pasta y cuécela hasta que esté al dente. Entre tanto, elimina la piel y las ternillas del beicon, córtalo en daditos y rehógalos en una sartén grande, sin añadir grasa, hasta que esté crujiente.
Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Retira le beicon de la sartén, agrega un poco de aceite si hace falta e incorpora las cebollas; rehógalas unos 7 minutos, removiendo a menudo. Cuando estén bien pochadas, añadir el beicon de nuevo.
Bate los huevos en un cuenco con el queso rallado y una pizca de pimienta. Agrega el sofrito de cebolla y beicon, y remueve. Escurre los bucatini y vuélcalos en la sartén donde hiciste el sofrito.
Añádeles la mezcla de huevo y prosigue la cocción, con la llama al mínimo y sin dejar de remover, durante 1-2 minutos; debes retirar el plato del fuego antes de que el huevo se cuaje del todo. Espolvorea con el perejil y sirve inmediatamente.

Espaguetis bolañesa de salchichas

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén amplia, y freír la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Rehogar encima la carne de las salchichas, sin la tripa, hasta que cambie de color.
Cuando esté hecha la carne de las salchichas, añadir el tomate frito, el caldo y el vino tinto. Sazonar con sal y pimienta y cocer unos minutos lentamente, removiendo de vez en cuando.
Cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal, al tiempo justo para servirla. Escurrirla y servirla con la salsa de carne en el centro para que cada cual lo mezcle.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Se sofríe en aceite la cebolla y los ajos picados, antes de que se doren se añade la carne, el jamón en taquitos y la zanahoria troceada; se rehoga muy bien y se le incorpora la salsa de tomate.
Se mezcla bien y se añade la albahaca y el perejil, bien picados, y por último el jerez. Se deja cocer durante 5 minutos y se reserva al calor.
Se hierva la pasta en abundante agua con sal, se escurre y se vierte sobre ella la salsa.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Se limpian y filetean los champiñones, se trocea el jamón; se pelan y cortan en láminas los dientes de ajo.
Se pone un poco de aceite en una cazuela, se doran los dientes de ajo vigilando para que no se quemen, se retiran a un plato y se añaden los champiñones.
Se rehogan unos minutos a fuego vivo para que suelten el líquido, se reduce la temperatura, se añade el jamón y se mantiene al fuego hasta que ambos ingredientes se doren.
Mientras, se pone un puchero con abundante agua al fuego; se añade sal y unas gotas de aceite, y en cuanto empiece a hervir, se echan los espaguetis, se revuelven y se cuecen despacio alrededor de 7-10 minutos.
Se escurren, se ponen en la cazuela, se revuelven para que se unan los sabores, se prueba y rectifica el punto de sal, se pasan a una fuente, se añaden los dientes de ajo y se sirve rápido.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pica finamente la panceta y la cebolla y pon todo a pochar en una cazuela amplia y baja con un trocito de mantequilla.
Pon abundante agua a hervir con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Incorpora la pasta y cuécela el tiempo que ponga en el paquete. Coge la pasta con la espumadera y pásala a la cazuela de la panceta (que vaya con un poco de agua).
Agrega el resto de la mantequilla a la cazuela y remueve para que se funda. Añade la nata y sigue removiendo. Deja que hierva ligeramente. Salpimienta. Añade las 2 yemas de huevo y remueve enérgicamente.
Ralla el queso parmesano y añádelo a la cazuela (reserva un poco). Sirve en un plato hondo. Espolvorea con un poco de pimienta y con un poco de queso rallado.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y un trozo de mantequilla. Introduce el bacon y el jamón de pavo cortado en tacos, otro trozo de mantequilla y una pizca de orégano.
Limpia los champiñones, córtalos en cuartos e introdúcelos en la cazuela. Salpimienta y deja que todo se poche bien.
Añade el resto de la mantequilla y los chiles. Vierte la nata y un poco de perejil picado. Cocina la carbonara durante 3 minutos.
Cuece los espaguetis en una cazuela con agua y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Escurre la pasta y mézclala con la carbonara. Cocina durante 1 minuto, espolvorea con perejil picado y sirve.