Ingredientes:

• Pan integral de molde sin corteza
• Jamón york o pavo en lonchas
• Queso light en lonchas
• Lechuga
• Tomate
• 1 huevo duro
• 1 yogurt
• Mostaza
• Mahonesa light

Elaboración:

• Mezcla un poco de yogurt con mostaza al gusto, y unta 2 rebanadas con esta mezcla; si lo prefieres puedes untarlo con mahonesa baja en calorías.
• Cubre una de las rebanadas con lechuga lavada y seca y el huevo y el tomate cortado a rodajas.
• Cubre con la otra rebanada de pan y pon una loncha de jamón y otra de queso sobre ella.

Ingredientes 10 personas:

• 20 rebanadas de pan de molde
• 10 lonchas de jamón york
• 10 lonchas de queso
• 3 huevos
• 4 cdas de harina
• 2 tazas de pan rallado
• 3 cdas de leche
• 1 vaso de aceite de oliva
• 5 zanahorias ralladas
• ½ col lombarda
• Sal

Elaboración:

• Retirar la corteza a las rebanadas de pan y montar 10 sándwich de jamón y queso.
• Rebozar los 4 lados de cada sándwich en harina.
• Batir los huevos con la leche y una pizca de sal. Remover los sándwich en la mezcla y rebozarlos con el pan rallado.
• Freír los sándwich por los dos lados en una sartén con el aceite caliente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
• Servirlos calientes, acompañados de las zanahorias ralladas y de la col lombarda cortada en juliana.

Ingredientes 4 personas:

• 8 rebanadas de pan de molde
• 4 lonchas de queso emmental
• 4 lonchas de jamón cocido
• Mantequilla
• Harina
• Leche
• 40 gr de queso emmental rallado
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Unta las rebanadas con mantequilla y pon 4 en una fuente refractaria. Reparte las lonchas de jamón y queso y cubre con las rebanadas restantes. Calienta 3 cucharadas de mantequilla dora en ella la harina y vierte 2 vasos de leche en un hilo y removiendo. Sala, aromatiza con nuez moscada y cuece hasta que espese un poco.
• Vierte la besamel sobre los sándwiches, cubre con el queso rallado, gratínalos 8-10 minutos y sírvelos.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de pollo asado
• 8 rebanadas de pan de molde integral
• 100 gr de champiñones en bote
• 8 tomates cereza
• 100 gr de canónigos
• 125 gr de mayonesa

Elaboración:

• Retira la piel y los huesos del pollo y desmenúzalo. Enjuaga, escurre y corta en láminas los champiñones. Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas. Lava y escurre los canónigos.
• Tuesta el pan en la tostadora. Coloca 4 rebanadas en otros tantos platos.
• Úntalas con mayonesa y reparte por encima el pollo, las rodajas de tomate, los champiñones y los canónigos.
• Cubre con las otras rebanadas, corta por la mitad y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 8 rebanadas de pan de molde integral
• Resto de pechuga de pavo asada, unos 300 gr
• 50 gr de berros o canónigos
• 150 gr de queso brie
• 80 gr de nueces peladas
• 1 pimiento rojo asado
• 2 cdas de miel
• 1 cda de mahonesa
• 1 cda de yogur natural
• 2 cditas de mostaza rústica

Elaboración:

• Lava los berros o los canónigos y sécalos. Si la pechuga tiene la piel, retírala y córtala en lonchas finas. Y si fuera necesario, elimina la piel y las semillas del pimiento; luego, córtalo en tiras. Trocea las nueces y mézclalo con la miel. Corta el queso en lonchas de ½ cm de grosor.
• Vierte el yogur en un cuenco, añade la mostaza y la mahonesa, y remueve con una cuchara hasta integrarlas.
• Tuesta el pan ligeramente y unta la mitad de las rebanadas con la salsa anterior. Reparte sobre ellas las tiras de pimiento. Cubre con las lonchas de pavo y de queso, y añade unas cucharadas de nueces con miel. Completa con los berros o los canónigos, cubre con las rebanadas de pan restantes y sirve.

Ingredientes 6 personas:

• 6 rebanadas de pan de molde integral con semillas
• 100 gr de lacón cortado en lonchas
• 1 huevo duro
• 1 tomate
• 1 pechuga de pollo
• 1 ramillete de finas hierbas (cebollino, perejil, menta y cilantro )
• 1 cdita de alcaparras
• 1 cda de mayonesa
• 1 dl de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta molida

Elaboración:

• Cocer las pechugas de pollo en el caldo durante 35 minutos. Apagar y dejar enfriar en su jugo. Escurrir y desmenuzarla en trozos pequeños. Picar las finas hierbas y las alcaparras. Mezclar con el pollo y la salsa mahonesa. Sazonar con sal y pimienta.
• Untar una rebanada de pan con la preparación anterior.
• Cubrir con otra rebanada de pan y poner encima unas rodajas de tomate, lacón y huevo duro en rodajas; terminar con otra rebanada de pan. Hacer el otro sándwich de forma similar. Cortarlos por la mitad en diagonal. Envolverlos con film y reservar en la nevera. Pasar a una sandwichera para transportar.

Ingredientes 10 raciones:

• 10 rebanadas de pan de molde
• 5-6 hojas de lechuga
• 5 lonchas de jamón de york
• 150 gr de queso en lonchas
• 3 tomates maduros
• 3 huevos duros
• 150 gr de queso fresco para untar.

Elaboración:

• Retirar la corteza del pan de molde y untar las rebanadas con el queso fresco.
• Colocar sobre 5 rebanadas la mitad de la lechuga, los tomates cortados en rodajas finas, el jamón, las lonchas de queso, las hojas de lechuga restantes y los huevos cortados en rodajas.
• Cubrir con el pan restante, envolver los sándwiches con film transparente e introducir en el frigorífico durante 30 minutos.
• En el momento de servir, retirar el film transparente y cortar los emparedados por la mitad en diagonal.

Ingredientes 10 personas:

• 10 bollos redondos
• 10 lonchas de jamón de york
• 2 manzanas acidas
• ½ vaso de vino
• 1 cdita de mostaza
• 2 cdas de mantequilla
• 1 cda de azúcar moreno

Elaboración:

• Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, eliminar el corazón y cortarlas en láminas finas. Introducirlas en un cazo. Añadir el vino, el azúcar, la mostaza y la mantequilla y cocer durante 15 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernas.
• Abrir los bollos por la mitad, colocarlos en una bandeja refractaria y tostarlos ligeramente en el horno.
• Untarlos con el líquido de cocción de las manzanas y rellenarlos con las lonchas de jamón.
• Escurrir las manzanas y repartirlas sobre el jamón. Calentar los bollos 5 minutos más en el horno y servir rápidamente.

Ingredientes 6 personas:

• 6 rebanadas de pan de pueblo
• 500 gr de lomo de cerdo en un trozo
• 3 manzanas
• 3 ramas de apio blanco
• El zumo de 2 limones
• 4 cdas de mahonesa
• 4 cdas de harina
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Condimentar el lomo con sal y rebozarlo con la harina. Verter el aceite en una fuente refractaria y hacer rodar el lomo de manera que quede untado de aceite en toda su superficie.
• Asarlo durante 20 minutos en el horno precalentado a 200º. Darle la vuelta y asarlo 15 minutos más. dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas finas.
• Rallar las manzanas y mezclarlas con el zumo de limón. Piar las ramas de apio muy finamente y mezclarlas con las manzanas y la mahonesa.
• Extender las rodajas de lomo sobre las rebanadas de pan, repartir la preparación de manzana y apio por encima y servir.

Ingredientes 8 personas:

• 16 rebanadas de pan de pueblo
• 1 pechuga de pavo
• 100 gr de mantequilla
• 3 cdas de mostaza
• Unas hojas de lechuga
• 16 tomates cherry
• 1 hoja de laurel
• Sal

Elaboración:

• Cocer la pechuga en agua hirviendo con un poco de sal y la hoja de laurel durante unos 20 minutos, hasta observar que está bien blanca.
• Dejar enfriar la pechuga en su caldo y después retirarla con una espumadera.
• Reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con la mostaza.
• Cortar la pechuga en tiras finas.
• Tostar ligeramente las rebanadas de pan en el horno y untarlas con la mantequilla mezclada con la mostaza.
• Repartir en la mitad de las rebanadas de pan unas hojas de lechuga, las lonchas de pavo y los tomates partidos por la mitad.
• Montar los sándwiches y servirlos enseguida.

Ingredientes:

• 24 rebanadas de pan de molde
• 200 gr de queso gruyere rallado
• 2 cdas de mostaza
• 4 cdas de mantequilla
• 2 cdas de harina
• 1 vaso de cerveza
• ½ vaso de leche
• Pimentón dulce
• Pimienta

Elaboración:

• Untar ligeramente las rebanadas de pan con 2 cucharadas de mantequilla.
• Derretir la mantequilla restante en un cazo, añadir las cucharadas de harina, cocer durante unos segundos e incorporar el vaso de leche, las cucharadas de mostaza y el vaso de cerveza.
• Cocer a fuego lento, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta conseguir una salsa homogénea.
• Introducir el queso en un bol y añadir la salsa caliente, una pizca de pimienta y una pizca de pimentón dulce.
• Repartir la mezcla sobre doce rebanadas de pan y tapar con las otras doce restantes.
• Colocar sobre una placa de horno y cocer durante unos 5-6 minutos, hasta observar que el queso ya está derretido. Retirar del horno y servir enseguida.

Ingredientes 6 personas:

• 6 rebanadas de pan de pueblo
• 12 rodajas muy finas de carne de ternera asada
• 4 tazas de ensaladilla rusa congelada
• 4 cdas de mahonesa
• 3 zanahorias
• 12 rabanitos
• 2 endibias
• Sal

Elaboración:

• Cocer la ensaladilla congelada en agua hirviendo con sal unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
• Escurrirlas y dejarla sobre un trapo de cocina doblado por la mitad, para eliminar el agua restante.
• Extender la carne sobre las rebanadas de pan.
• Mezclar la ensaladilla con la mahonesa y repartirla sobre la carne.
• Rallar las zanahorias.
• Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finas. Trocear las endibias.
• Rodear los sándwiches con las endibias, los rabanitos y las zanahorias ralladas y servir.