CincoFogones
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Migas con chistorra 

Ingredientes 4 personas:

  • 250 gr de pan duro de varios días
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de chistorra
  • 8 cdas de aceite
  • 1 cda de pimentón
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

  • Poner el pan en trozos en una ensaladera cubrirlo de agua con sal y dejarlo hasta que empape todo el agua. Colocarlo en el centro de una servilleta o paño, atar las puntas y colgarlo de un gancho sobre la pila.
  • Dejarlo escurrir durante unas horas o toda la noche. Calentar el aceite en una sartén amplia y freír el diente de ajo muy picado, freír encima la chistorra en rodajas y antes de que se dore, rehogar el pimentón.
  • Añadir los trozos de pan, deshacerlos con la espumadera, primero para cortarlos, y seguir rehogando y picando sobre el fuego sin dejar de mover para que no se doren por igual y se separen en migas.

Migas de tomates y sardinas 

Ingredientes 4 personas:

  • 12 sardinas
  • 3 ajos
  • 1 barra de pan del día anterior
  • 150 gr de jamón en tiras
  • 2 tomates
  • Harina
  • ½ pimiento rojo
  • 230 ml de aceite
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • Pica el pan, sazónalo, añade un poco de agua y déjalo reposar envuelto en un paño una hora. Limpia, lava y seca las sardinas. Salpimiéntalas, enharínalas, fríelas en el aceite y retíralas. Rehoga en ese mismo aceite, primero el pimiento limpio y troceado; luego los ajos pelados y cortados en láminas y por último el jamón.
  • Saltea las migas en otra sartén, removiendo hasta que se doren y mézclalas con el pimiento, el ajo y el jamón. Sírvelas con los tomates lavados y cortados en rodajas, y las sardinas.

Migas con salchichas 

Ingredientes 4 personas:

  • Pan de pueblo
  • Tocino
  • Ajo
  • Pimentón
  • Salchichas
  • Perejil
  • Uvas

Elaboración:

  • Humedecer el pan con agua el día de antes y dejarlo tapado hasta su preparación, picarlo menudito y no pasarse con al humedecerlo.
  • Primero se sofríe el tocino y ajo con pimentón.  Luego se sofríe las salchichas y por último el pan.
  • Añadir el perejil, junto todo, darle un calentón y listo.
  • Antes de servir añadir las uvas peladas y sin pepitas.