Ingredientes 4 personas:

• 4 huevos
• 4 cdas de azúcar
• 750 ml de leche entera
• 2 cdas de café descafeinado
• Caramelo líquido
• Cacao para espolvorear

Elaboración:

• En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla blanquecina. Ahora, añádele la leche y el café.
• Coloca el caramelo en el molde para flan. Vierte la mezcla encima y tapa la flanera.
• Llena una olla exprés de agua e introduce la flanera tapada.
• Cierra la olla y ponla al fuego.
• Cuando comience a pitar o suba el primer anillo, calcula 10 minutos más al fuego para que el flan se cuaje.
• Una vez pasados los 10 minutos, retira la olla del fuego, deja enfriar y saca la flanera.
• Una vez templada, deja en el frigorífico.
• Cuando vayas a servir el flan, destapa la flanera y vuélcala en un plato. Decóralo con cacao.

Ingredientes 6 personas:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 vaso de ron negro
• 4 huevos
• 1 limón
• 1 ramita de canela
• 3 cdas de caramelo liquido

Para la salsa:

• ½ bote de confitura de naranja
• 1 vaso de zumo de naranja

Elaboración:

• Mezclar la leche condensada con el ron, añadir la ramita de canela y la corteza de limón y cocerlo a fuego suave durante 5 minutos. Dejarlo enfriar.
• Agregar las yemas, batir e incorporar las claras a punto de nieve.
• Verterlo en un molde grande o varios pequeños con el fondo cubierto de caramelo y  cocerlo al baño María, en el horno a 180º, unos 40-45 minutos, hasta que el flan está cuajado.
• Retirarlo del horno y dejarlo enfriar.
• Para preparar la salsa, calentar la confitura y el zumo de naranja en un cazo removiendo con una cuchara de madera.
• Retirarla del fuego, dejarla enfriar y servirla junto con el flan desmoldado.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• 250 gr de azúcar
• 1 litro de leche
• Unas gotas de limón
• Cáscara de ½ limón

Elaboración:

• Pon 150 gr de azúcar, 2 cucharadas de agua y unas gotas de limón en una sartén y cuece lento hasta que empiece a tomar color. Retíralo, deja que enfríe un poco, viértelo en el molde y extiéndelo.
• Bate los huevos con 100 gr de azúcar.
• Incorpora la leche y remueve suavemente.
• Si quedan grumos, cuélalo.
• Vierte la mezcla en el molde, tápalo bien con papel aluminio y colócalo con cuidado en la olla cubierta con 2 dedos de agua.
• Cierra, espera a que pite y cuece 10 minutos.
• Apaga, deja que pierda la presión, abre, espera a que se enfríe y retira el molde. Desmolda y decora con la cáscara de limón cortada en juliana.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 3 tazas de miga de pan
• 250 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 litro de leche

Elaboración:

• Hierve la leche con la canela y déjala enfriar un poco.
• Bate los huevos con 200 gr de azúcar.
• Retira la canela y con cuidado, incorpora la leche a los huevos batidos.
• Pon el resto del azúcar en un cazo, añade 1 cucharada de agua y cuece sin dejar de remover hasta que obtengas un caramelo oscuro y espeso.
• Vierte el caramelo en un molde y cubrir las paredes y el fondo con el caramelo.
• Mezcla las migas de pan con la leche, vierte la mezcla en el molde y poner en el horno caliente a 180º, durante 45 minutos al baño maría.
• Retíralo del horno, déjalo enfriar y desmóldalo. Adornarlo con nata montada.

Ingredientes 4 personas:

• 8 dl de leche
• 2 dl de nata para montar
• 190 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 25 gr de gelatina en hojas
• 1 naranja
• ½ limón

Elaboración:

• Lava la naranja y pélala, retirando la parte coloreada de la cáscara y desechando la blanca. Haz un corte longitudinal a la vaina de vainilla y ponla en una cazuela con la leche, la nata, 50 gr de azúcar y la cáscara de la naranja. Llévala a ebullición, apaga y deja aromatizar 30 minutos.
• Pon la gelatina en remojo con agua fría 10 minutos, escúrrela y disuélvela en un cacito, a fuego muy lento y removiendo. Incorpórala a la mezcla de leche. Remueve y pásala por un colador fino.
• Mezcla 90 gr de azúcar con el zumo de limón filtrado, y 1 dl de agua. Lleva a ebullición y deja cocer hasta obtener un caramelo dorado. Repártelo con el fondo y las paredes de una flanera de 1 ¼ l y deja enfriar. Vierte la mezcla de leche en ella y déjala cuajar en la nevera 6 horas.
• Para la decoración, mezcla el resto del azúcar con ½ dl de agua y ponla al fuego hasta que se forme un caramelo. Viértelo en una hoja de papel de horno, extiéndelo y deja que se solidifique.
• Sumerge el molde en agua templada unos segundos y vuelca el flan en una fuente. Decora con el caramelo troceado y sírvelo frío.

Ingredientes 6 personas:

• 200 ml de leche
• 5 hojas de gelatina
• 100 gr de azúcar
• 400 gr de yogur griego
• 100 gr de pétalos de rosas comestibles
• 200 gr de frambuesas
• 1 cdta de esencia de vainilla

Elaboración:

• Reservar algunos pétalos y poner el resto en un cazo con la leche.
• Calentar; retirar del fuego cuando comience a hervir y dejar en infusión 30 minutos.
• Colar, añadir el azúcar y calentar hasta disolverlo. Incorporar las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas. Remover hasta que se disuelvan.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Añadir el yogur y mezclar y mezclar hasta conseguir una crema suave y homogénea. Agregar la esencia de vainilla. Mezclar.
• Poner las frambuesas en un colador sobre un bol.
• Añadir 200 ml de la crema y aplastar con una cuchara para que pase la crema mezclada con el jugo de frambuesa.
• Verter el resto de la crema de un molde ligeramente enmantequillado y dejar en la nevera 1 hora para que se cuaje.
• Sacar y poner encima la crema de color rosa. Volver a cuajar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
• Desmoldar y adornar con los pétalos de rosa reservados.

Ingredientes 4 personas:

• 1 litro de cava
• 5 cdas de azúcar
• 4 cdas de caramelo líquido
• 6 huevos grandes
• 2 kiwis
• 200 gr de fresones
• 2 melocotones
• Una ramita de canela
• La corteza de un limón

Elaboración:

• Pon el cava en una cazuela con la canela, la corteza de limón y el azúcar.
• Llévalo a ebullición, baja la intensidad del fuego, déjalo hervir lentamente unos 10-15 minutos y déjalo enfriar. Mientras, bate los huevos.
• Retira la ramita de canela y la corteza de limón.
• Vierte el cava sobre los huevos batidos y mezcla con cuidado.
• Vierte la mezcla en un molde caramelizado grade, o varios individuales.
• Cuécelo en el horno al baño maría a temperatura media hasta que cuaje, unos 20-30 minutos.
• Mientras, pela y corta los kiwis en rodajas, los fresones en láminas y los melocotones en gajos.
• Deja enfriar el flan, desmóldalo,           
• Sírvelo acompañado de las frutas variadas.

Ingredientes:

• 200 ml de nata pata montar
• 3 huevos
• 60 gr de azúcar
• 5 ciruelas
• 1 vaina de vainilla

Elaboración:

• Monta la nata y deja en la nevera.
• Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate ésta y cuando tomen cuerpo, añade la mitad del azúcar; sigue batiendo hasta obtener un merengue firme.
• Abre la vainilla y saca las semillas.
• Incorpóralas a las yemas y bátelas.
• Añádeles primero la nata y luego las claras, con movimientos envolventes. Rellena 4 moldecitos con esta preparación y deja en el congelador un mínimo de 3 horas. Lava las ciruelas, reserva 1 y trocea las demás.
• Cuece la fruta con el resto del azúcar y 3 cucharadas de agua, 5 minutos. Tritura la mezcla y déjala enfriar. Parte la ciruela restante por la mitad y córtala en láminas. Desmolda los biscuits, riégalos con la salsa y sírvelos con las láminas de ciruela.

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 tableta de chocolate de postre
• 4 huevos
• 4 cdas de azúcar para caramelizar las flaneras
• 2 cdas de cacao amargo

Natillas:

• 8 cdas de leche condensada
• 2 huevos
• 1 cdita de harina de maíz
• 1 ramita de canela

Elaboración:

• Poner en un cazo el chocolate troceado y 1 y ½ litro de agua y calentarlo hasta que esté fundido. Retirar del fuego, añadir la leche condensada y mezclar bien.
• Batir los huevos e incorporarlos también a la preparación. Pasarlo por un colador fino y verterlo en 4 flaneras individuales previamente caramelizadas.
• Introducir los flanes en el horno, precalentado a 170º y cocerlos al baño de maría durante 20-30 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar.
• Preparar las natillas calentar en un cazo la canela, la leche condensada, ½ litro de agua. Mezclar las yemas con la harina de maíz en un bol, añadir la leche caliente sin la ramita de canela y cocerlo al baño maría, removiendo continuamente, hasta que las natillas hayan espesado.
• Desmoldar los flanes sobre los platos y servirlos espolvoreados con cacao amargo.

Ingredientes 6-8 personas:

• 300 gr de turrón del blando
• 300 gr de leche condensada
• 300 ml de leche
• 5 huevos
• 3 naranjas
• 175 gr de confitura de naranja
• 4 cdas de azúcar
• 1 cda de agua
• Hierbas para decorar

Elaboración:

• Pon el azúcar con el agua en un cazo y cocina hasta que coja color y consistencia de caramelo.
• Extiéndelo en un molde rectangular.
• Pon en un bol el turrón con la mitad de la leche.
• Tápalo con plástico de cocina y ablándalo un poco en el microondas.
• Cuando lo retires, remueve bien con la varilla para que se deshaga.
• Casca los huevos e incorpóralos al bol. Vierte el resto de la leche y la leche condensada.
• Mezcla bien.
• Vuelca la mezcla al molde del caramelo.
• Precalienta el horno y hornea al baño maría, a 180º durante 45 minutos.
• Para la salsa de naranja, haz zumo con las 3 naranjas, cuélalo y ponlo en un cazo. Incorpora la confitura de naranja, mezcla bien y deja que reduzca un poco para que coja consistencia.
• Desmolda el flan y sírvelo con la salsa de naranja. Decora con hierbas al gusto.

Ingredientes:

• 450 ml de leche desnatada
• 1 huevo
• 2 claras de huevo
• 5 cdas de edulcorante artificial
• 3 cdas de ron
• 3 cdas de azúcar
• 4 cerezas confitadas

Elaboración:

• Se carameliza el fondo y las paredes de una flanera grande.
• Se calienta la leche casi a punto de ebullición.
• Se baten con las varillas el huevo, las claras y el edulcorante hasta que estén espumosos y se añade, sin dejar de batir, la leche caliente en chorro fino y el ron.
• Se pasa esta preparación por un colador fino, se vierte en la flanera caramelizada.
• Se deja cocer en el horno, al baño María, 40 minutos, hasta que el flan cuaje.
• Se deja enfriar, se desmolda y se decora con cerezas confitadas.

Ingredientes 4 personas:

• ½ l de leche
• 4 huevos
• 1 limón
• Canela en rama
• 30 gr de azúcar
• 1 cdta de agua
• Menta
• Naranja confitada

Elaboración:

• Hierve la leche junto con la piel del limón y la rama de canela durante 10 minutos. cuela y reserva.
• Bate los huevos y la mitad del azúcar, y mézclalo con la leche.
• Utiliza un molde o flanera en la que prepararás el caramelo añadiendo el azúcar restante, 5 gotas de zumo de limón y una cucharadita de agua. Cuece hasta que caramelice por completo. Una vez frío, incorpora a la mezcla anterior.
• Cuece el baño María en el horno a 180º, durante 30 minutos. sirve frío, adornado con menta y ralladura de naranja confitada.