Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de carne de cangrejo o surimi
• La miga de un panecillo
• 1 tacita de leche
• 2 huevos
• 1 cda de salsa de soja
• 1 taza de pan rallado
• 1 cda de kétchup
• 1 taza de aceite de oliva

Elaboración:

• Reunir en un bol la carne de cangrejo escurrida o el surimi muy picado, la miga de pan remojada en la leche y desmenuzada, 1 huevo y el kétchup, y mezclarlo todo con la ayuda de un tenedor.
• Batir el otro huevo en un bol con la salsa de soja. Distribuir el pan rallado en un plato llano.
• Formar con el compuesto preparado unas albóndigas ligeramente aplastadas: pasarlas primero por el huevo y luego por el pan rallado, procurando que queden bien cubiertas.
• Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír las albóndigas hasta que estén doradas. Darles una única vuelta con una paleta tratando de no romperlas.
• Retirar las albóndigas de la sartén, dejarlas escurrir sobre papel absorbente de cocina y servirlas bien calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de sepia
• 50 gr de pan rallado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 vasito de vino
• Harina
• Azúcar
• Perejil
• Pimentón
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava la sepia y tritúrala junto con 1 diente de ajo pelado, unas hojitas de perejil lavadas, el huevo, el pan, sal y pimienta. Forma bolita con la masa y enharínalas ligeramente. Sofríelas en 5 cucharadas de aceite, retíralas y deja escurrir.
• Pela la cebolla y el ajo restante y pícalos finos. Sofríelos 4 minutos en una sartén con un fondo de aceite. Pela los tomates, pícalos muy finos y agrégalos a la sartén del sofrito junto con ½ cucharadita de azúcar. Remueve con una cuchara de madera.
• Cuece a fuego lento y removiendo de vez en cuando, 10-12 minutos. Agrega las albóndigas, condimenta con sal, pimienta y una pizca de pimentón. Vierte un vaso de agua y el vino, y cuece 10 minutos removiendo. Añade los guisantes, cuece 10 minutos y sírvelo.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de arroz
• 250 gr de gambas
• 200 gr de judías verdes
• 2 zanahorias
• ½ calabacín
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal

Para rebozar:

• Harina
• Huevo batido

Para salsa:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de coñac
• ½ vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de agua
• Cabezas y cascaras de las gambas
• Aceite virgen extra
• Una rama de perejil
• Sal

Elaboración:

• Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 minutos, cuélalo y refréscalo.
• Limpia y pica las judías, las zanahorias y el calabacín en dados. Cuece durante 6-8 minutos y escúrrelas. Pela las gambas (reserva las cabezas y las cáscaras), pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras.
• Pela 2 dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente, incorpórala y sazona. Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas. Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua. Cuece todo junto durante 15 minutos.
• Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y añádelo.
• Coge pequeñas porciones y forma bolitas presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera.