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Ingredientes 4 personas:
200 gr de Fettuccini 300 gr de pechuga de pollo 60 gr de hojas tiernas de
espinacas 4 tomates secos en aceite 2 ajos Guindilla Tomillo El zumo de ½ limón Pimienta Aceite Sal
Elaboración:
Lava las espinacas, elimina los tallos duros y trocea las
hojas. Lava y abre por la mitad las pechugas. Macéralas 30 minutos con el ajo picado, 1 trozo de guindilla picada, hojas de tomillo, un poco de aceite, el zumo, sal y
pimienta. Cuece la pasta con abundante agua salada el tiempo que
indique el envase y escurre. Escurre los tomates y trocéalos. Saca el pollo de la marinada, reservando esta, y cocínalo a la plancha 2-3 minutos por cada lado. Corta el pollo en tiras y resérvalas al calor. Calienta un
poquito de aceite en una sartén. Agrega el caldo de la marinada, las espinacas y los tomates, remueve y saltea 1 minuto. Mezcla con la pasta y las tiras de pollo y sirve.
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