Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de macarrones
• 3 berenjenas
• 1 lata de tomate pelado
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 2 zanahorias
• 100 gr de queso de oveja
• 150 gr de queso mozzarella
• 1/8 dl de aceite de oliva
• 150 gr de apio
• Tomillo
• Sal

Elaboración:

• Se cortan las berenjenas en ruedas de un cm de grosor y se dejan reposar espolvoreadas con sal.
• Se limpian las cebollas, las zanahorias y el apio y se pican bien. Se fríen las verduras en 2 cucharadas de aceite junto con el tomillo, se añaden los tomates y se dejan cocer hasta que la salsa se evapore un poco.
• Se cuece la pasta al dente en agua con sal. Mientras, se secan y se doran en el aceite restante. Se retiran y se escurre bien la grasa.
• Se disponen la mitad de los macarrones en una fuente refractaria untada con mantequilla. Se mezcla con 2 cucharadas de queso rallado y se vierte por encima la salsa de tomate. Sobre él se colocan la mitad de las berenjenas en rodajas y encima de ellas la pasta restante y se acaba con berenjenas.
• Se cubre todo con lonchas de mozzarella y se mete al horno precalentado a 220º y se gratina.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de macarrones
• 700 gr de tomates maduros
• 150 gr de beicon
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 cda de mantequilla
• 2 cdas de aceite de oliva
• 5 cdas de queso manchego semiseco  rallado
• 1 ramita de albahaca fresca
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar los tomates, escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo, pelarlos, eliminar las semillas y trocearlos. Picar los ajos y la cebolla y cortar en dados pequeños el beicon. En una sartén grande, calentar el aceite y la mantequilla, añadir la picada de ajo y cebolla y el beicon, y dejar que se doren bien.
• Añadir los tomates troceados y la guindilla entera, que  se retirará al final de la cocción. Salpimentar y cocer con el recipiente tapado durante 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera. Al final, agregar la albahaca.
• En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal, añadir los macarrones y cocerlos hasta que estén al dente. Escurrirlos, incorporarlos a la sartén con la salsa de tomate, subir el fuego y cocer unos minutos. Retirar la guindilla, espolvorear con el queso rallado, mezclar rápidamente y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de macarrones acanalados
• 80 gr de aceitunas negras
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 150 gr de feta
• 2 latas de atún en aceite
• 1 cebolla pequeña

Para el condimento:

• 1 diente de ajo
• ½ limón
• ½ cdita de orégano
• 1 ramita de menta
• 1 cda de mostaza
• 5 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que esté al dente. Refrescarla con agua fría y rociarla con 1 cucharada de aceite.
• Limpiar los pimientos y cortarlos en dados. Pelar el pepino con un pela patatas,  partirlo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Introducirlo todo en una ensaladera grande junto con la pasta, las aceitunas, el atún, escurrido y troceado y el feta cortado en dados, y mezclar cuidadosamente.
• Emulsionar el aceite restante en un bol con la mostaza, el ajo picado, el zumo de limón, el orégano, la menta picada, sal y pimienta. Verter el condimento sobre la ensalada de pasta, mezclar y servir.

Ingredientes 4 personas:

• ¼ kg de macarrones al huevo
• 400 gr de brócoli
• 200 gr de gambas peladas
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de semillas de sésamo
• 3 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Separa el brócoli en ramitos pequeños, lávalo y escúrrelo bien. Cuécelo, junto con la pasta, en abundante agua con sal; ambos tienen un tiempo de cocción parecido, 10-12 minutos, pero respeta el que se indique en el envase de los macarrones para que queden al dente.
• Mientras tanto, prepara el condimento para el plato. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña antiadherente sin añadir nada de grasa.
• Pela el ajo y rehógalo en una sartén con el aceite. Añade las gambas y un poco de pimienta recién molida, y saltéalas 2-3 minutos; luego, retira el ajo; sazónalas ligeramente al final de la cocción.
• Escurre bien la pasta y el brócoli, incorpóralos inmediatamente a la sartén de las gambas, remueve y deja que tomen el sabor unos instantes. Por último, espolvorea con las semillas de sésamo y sirve el plato en seguida.
• Consejo; puedes cambiar las gambas por unos mejillones. Límpialos, cuécelos al vapor y quítales las conchas. Incorpóralos al final.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de macarrones
• 2 cebollas
• 2 vasos de leche
• 3 ramitas de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 4 cdas de queso parmesano rallado
• 2 cdas de queso manchego rallado
• 2 cdas de mantequilla
• 1 pizca de pimentón dulce
• Sal

Elaboración:

• Pelar las cebollas, cortar en cuartos y después, en gajos finos. Dorarlas a fuego lento en una sartén con la mantequilla durante 5 minutos, aproximadamente.
• Añadir una pizca de sal y la leche tibia, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Espolvorear una pizca de pimentón, el perejil y el tomillo picados finos. Retirar del fuego y reservar.
• Mientras, cocer los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo salada. Cuando estén al dente, escurrirlos.
• Introducir la pasta en la sartén con la cebolla e incorporar los quesos rallados. Calentarlo todo junto durante unos segundos a fuego medio, trasladar la preparación a una fuente caliente y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de macarrones integrales
• 120 gr de nueces peladas
• ½ kg de calabaza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 dl de caldo vegetal
• 80 gr de requesón
• 4-5 cdas de aceite de oliva
• 20 gr de berros
• Sal

Elaboración:

• Pela la calabaza y corta la pulpa en daditos. Pela también la cebolla y el ajo; pícalos y rehógalos 5-7  minutos en una sartén con el aceite. Incorpora las nueces desmenuzadas y los dados de calabaza, riega con el caldo, sazona y cuece, con la sartén tapada, 15 minutos.
• Cuece la pasta en una cacerola con abundante agua salada y escúrrela al dente. Desmenuza el requesón. Vierte los macarrones en la sartén, agrega el requesón y remueve; deja que tomen sabor 2 minutos.
• Reparte la pasta, bien caliente, en 4 platos individuales. Dispón por encima los berros lavados y escurridos y sírvela en seguida.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de macarrones
• 250 gr de calabaza
• 2 puerros
• 1 puñado de frutos secos tostados
• 1 y ½ vasos de leche desnatada
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de agua
• 1 cdita de nuez moscada en polvo
• 1 ramito de hierbabuena

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego suave y añadir los puerros lavados, escurridos y cortados en rodajas finas. Tapar y remover de vez en cuando hasta que empiecen a estar transparente.
• Añadir la calabaza pelada, limpia de pepitas y fibras y cortada en dados pequeños. Agregar la nuez moscada recién rallada, mezclarlo todo bien y regar con el agua y la leche desnatada. Tapar y dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna y en su punto.
• Mientras, cocer la pasta en abundante agua y la hierbabuena hasta que esté al dente. Escurrir y pasar a una fuente precalentada. Repartir el guiso de calabaza caliente sobre la pasta y espolvorear con los frutos elegidos por encima. 

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de tirabeques
• 250 gr de macarrones
• 1 cebolla
• 50 ml de aceite
• 1 pimiento naranja
• 100 gr de champiñones
• 200 gr de panceta
• 2 dl de nata descremada
• Sal al gusto.

Elaboración:

• Retira el hilo a los tirabeques, cortarlos en tiras y resérvalos. Coloca una olla al fuego con agua salada y, cuando hierva, añade los macarrones. Cuécelos durante 6 minutos, añade los tirabeques y déjalos cocinar durante 6 minutos más.
• Retíralos y escurre. Corta la cebolla y rehógala en el aceite. Añade el pimiento, cortado en medias lunas, los champiñones en láminas y la panceta, cortada en tiras.
• Cúbrelo bien y déjalo rehogar, lentamente. Incorpora la nata y, cuando hierva, vierte los macarrones y los tirabeques. Mézclalo bien, rectifica los aliños y sírvelo.

Ingredientes 4 personas:

• 260 gr de macarrones
• 1 cebolla
• 400 gr de tomate triturado
• 1 cdita de azúcar
• Aceite
• 2 cdas de aceitunas negras
• Albahaca
• Pimienta
• Ajo
• Sal

 Elaboración:

• Mientras se cuecen los macarrones al dente, prepara la salsa: pela y pica muy finos la cebolla y el ajo.
• Dora el ajo y después la cebolla. Cuando esté transparente incorpora el tomate, espolvorea con el azúcar y salpimentar. Deja cocer durante 15 minutos.
• Mezcla la pasta con la salsa. Escurre las aceitunas y pícalas menudas. Reparte la pasta en platos, espolvoréala con la albahaca y las aceituna.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de plumas
• ½ kg de salsa de tomate
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Sal

Elaboración:

• Fundir la mantequilla con el aceite, freír los dientes de ajo picados y, en cuando se doren, añadir la guindilla en aros.
• Cubrir rápidamente con la salsa de tomate, para que no se queme la guindilla ni el ajo y cocer a fuego vivo con cuidado de que no se agarre.
• Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla. Saltear la pasta en la salsa a fuego fuerte durante un par de minutos y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de macarrones
• 150 gr de brócoli
• 250 gr de espárragos trigueros
• 1 puerro
• 40 gr de mantequilla
• 250 ml de nata líquida
• 75 gr de queso parmesano rallado
• Unas ramitas de albahaca
• Sal

Elaboración:

• Limpiar los espárragos, quitarles la parte más dura del tallo. Cortar el resto del tallo en trozos pequeños y reservar las puntas enteras. Lavar el brócoli y separarlo en ramilletes. Hervir los espárragos y el brócoli en recipientes separados con agua y sal hasta que estén tiernos.
• Cortar la parte blanca del puerro en rodajas y rehogar en una sartén grande con la mantequilla. Cuando el puerro esté listo, verter la nata líquida y la albahaca picada. Añadir los espárragos y el brócoli, y mantener caliente.
• Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del envase, escurrirla y agregarla a la sartén con el puerro, los espárragos y el brócoli. Si es necesario, rectificar de sal, mezclar bien con una cuchara de madera y servir el plato inmediatamente espolvoreado con el queso parmesano rallado.
• Truco: el líquido de cocción de las verduras se puede aprovechar para preparar una sopa o una crema.

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Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de resto de macarrones
• 2 pimientos
• 2 ajos
• 1 cebolla
• ½ puerro
• 2 zanahorias
• 20 gr de harina
• 20 gr de mantequilla
• 200 ml de leche
• Queso rallado
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos. Limpia, lava y corta en aros el puerro. Lava y corta en daditos los pimientos.
• Pocha la cebolla en un poco de aceite, añade el ajo, saltéalo 2 minutos e incorpora la verdura. Prosigue la cocción 5 minutos y salpimienta. Añade los macarrones, remueve y saltea 1 minuto para que se calienten.
• Funde la mantequilla, añade 20 gr de harina y tuéstala, removiendo. Vierte la leche, salpimienta y cuece hasta que espese. Añade la besamel a la pasta, espolvorea con queso y gratínala.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de rigatoni
• 4 tomates
• 2 ajos
• 100 gr de beicon
• 1 guindilla
• Albahaca
• 40 gr de queso parmesano rallado
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela los ajos, córtalos en láminas y sofríelos con la guindilla lavada y seca en 6 cucharadas de aceite, sin que tome color. Retira y deja enfriar. Lava y pica una ramita de albahaca.
• Retira la guindilla del aceite y agrega los tomates pelados y troceados. Salpimienta, sofríe 10 minutos y añade la albahaca. Dora el beicon en una sartén antiadherente sin aceite.
• Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escúrrela bien y mézclala con la salsa y el beicon. Espolvorea con el queso y sirve caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de macarrones
• 40 gr de piñones
• 2 calabacines pequeños
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Salsa romesco:

• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 40 gr de avellanas tostadas
• 1 cebolla pequeña
• 1 rebanada de pan tostado
• 1 pimiento choricero
• 8 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de vinagre
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º. Disponer los tomates, la cebolla y el diente de ajo en una fuente de horno. Salpimentar, aliñar con un hilo de aceite y asar durante 25 minutos. mientras, dejar el pimiento choricero en remojo. Pasado este tiempo, rascar la pulpa del pimiento con un cuchillito y triturar todos los ingredientes de la salsa en la batidora. Reservar.
• Lavar el calabacín y corarlo en tiras muy finas. Saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva durante 4 minutos. Retirar y dorar los piñones ligeramente.
• Cocer los macarrones en una cazuela con abundante agua salada hasta que estén al dente. Escurrirlos y aliñarlos con un hilo de aceite de oliva. Mezclarlos con las tiras de calabacín, agregar la salsa y espolvorear con los piñones tostados. Servir.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de macarrones
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 gr de puntas de espárragos
• 200 gr de judías verdes
• 1 calabacín
• El zumo y la ralladura de 1 limón
• 150 gr de queso de cabra blando
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Pon a hervir abundante agua con sal en 2 ollas diferentes.
• Mientras, quita las semillas y corta los pimientos y el calabacín en tiras y las judiás en diagonal.
• Pon los pimientos, el calabacín y las judías en la olla y hiérvelas a fuego lento 10 minutos.
• En la otra olla cuece los macarrones unos 10 minutos y escúrrelos bien.
• Calienta la mitad del aceite en una sartén y rehoga las hortalizas 5 minutos.
• Pon el queso en un cazo con el zumo y la ralladura de limón, el resto del aceite, la sal y la pimienta.
• Remueve a fuego lento hasta que el queso se haya derretido, incorpora las hortalizas y las puntas de espárragos bien escurridas.
• Vierte esta salsa sobre los macarrones, remueve bien y mezcla a fondo antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de pasta corta
• ½ diente de ajo
• 180 gr de queso de cabra
• ½ vaso de leche
• 30 gr de piñones pelados
• 1 ramita de tomillo
• 20 gr de mantequilla
• 30 gr de queso rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Pon a calentar abundante agua con sal en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, añade la pasta. Cuécela hasta que esté al dente y escúrrela.
• Mientras tanto, frota una sartén grande con el ajo. Ponla al fuego, añade la mantequilla y deja que se funda a fuego muy lento. Añade los piñones y tuéstalos hasta que estén ligeramente dorados.
• Incorpora el queso de cabra, remueve y agrega la leche y el queso rallado; deja cocer la mezcla, con el fuego al mínimo y sin parar de remover hasta que se fundan y quede una crema homogénea.
• Vuelca la pasta en la sartén de la crema de queso. Remueve y aromatízala con las hojitas de tomillo, lavadas y secas, y pimienta molida al gusto. Sírvela bien caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de verduras variadas cocidas
• 2 ajos
• 250 gr de macarrones
• 100 gr de tomates cherry
• Aceite de oliva
• 2 ramitas de albahaca
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Lava y seca las hojas de albahaca. Tritura la mitad de ellas con 2 cucharadas de aceite.
• Pela y pica los ajos. Sofríelos en una sartén con un hilo de aceite y cuando empiecen a tomar color, añade las verduras con un poco de su caldo de cocción. Caliéntalas durante unos minutos, sin dejar de remover.
• Cuece la pasta, escúrrela bien y añádela a las verduras junto con los tomates lavados y cortados por la mitad, y las hojas de albahaca restantes.
• Salpimienta, riega con el aceite de albahaca, remueve y sirve enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de macarrones rallados
• 3 puerros
• 1 vaso de vino blanco
• 50 gr de nueces peladas
• 6 cdas de aceite
• 8 cdas de nata liquida
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Pelar y cortar los puerros, en ruedas finas, estofarlos en el aceite, sazonarlos con sal y pimienta y rehogarlos hasta que empiece a dorarse.
• Regar con el vino, tapar y cocer durante ½ hora. Pasar la salsa por la batidora, volver a cocer para que recupere el color y rectificar el punto de sazón.
• Añadir la salsa, las nueces, la nata y calentar de nuevo. Cocer la pasta en abundante agua con sal 12 minutos, escurrirla y servirla con la salsa.