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Ingredientes 4 personas:
Un redondo de
ternera 75 gr de panceta
fresca 2
cebollas 3
zanahorias 4 dientes de
ajo 1
limón 1 taza de caldo de
carne ½ taza de
vinagre 1 vaso de vino blanco
seco 1 taza de aceite de
oliva 1 taza de
harina 1 cdita de pimienta en
grano 3 hojas de
laurel 1 cdita de
orégano 1 cdita de
tomillo Sal
Elaboración:
Cortar la panceta en tiras y
mechar con ellas la carne. Salarla y enharinarla. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y dorar la carne por todos los lados. Retirarla y reservarla. En
el mismo aceite rehogar a fuego medio las zanahorias, las cebollas y los ajos, todo troceado, durante 5-6 minutos hasta que estén blandos. Introducir de nuevo la carne
en la cacerola. Añadir el limón cortado en rodajas y verter la taza de caldo, el vaso de vino blanco y la taza de vinagre. Condimentar con la pimienta en grano, el laurel, el tomillo, sal al gusto y
el orégano. Tapar la cacerola y cocer 1
½ hora a fuego lento, hasta que la carne esté tierna, en la olla expres 25 minutos. dejar enfriar en su caldo y añadir el aceite restante. Servir la carne fría, cortada en rodajas finas, con la salsa
obtenida aparte.
Buey, Costillar Carne a la Sal Novillo con Verduras Ternera, Carrillera Ternera, Costillar Ternera, Chuletas Ternera, Empanada Ternera, Entrecot Ternera, Escabechada Ternera, Guisos Ternera, Lengua Ternera, Mollejas Ternera, Ossobuco Ternera, Rellena Ternera, Rosbif Ternera, Solomillo Ternera con Frutas Ternera con Hojaldre Ternera con Verduras Toro, Rabo Vaca, Entrecot Vaca con Frutas Caza, Becada Cabritillo Capón Cerdo, Callos Cochinillo Conejo con Beicon Cordero, Chuletas Pato Palurda Picantones Pavo, Muslos Pavo, Empanado Gallo, Crestas Pollo, Alitas
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