Ingredientes 4 personas:

• 280 gr de tallarines
• 1 calabacín
• Chirlas
• 1 ajo
• Perejil
• ½ copa de vino blanco
• 1 cdita de maicena
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y luego en medias rodajas. Salpimiéntalas, dóralas 3 minutos en un poco de aceite y reserva. Pela y pica el ajo, dóralo con una cucharada de aceite. Agrega el perejil lavado y picado y el vino. Tapa y deja cocer 1 minuto. Filtra el caldo, añade la maicena y cuece hasta que espese.
• Incorpora las chirlas y el calabacín y deja cocer unos instantes. Cuece la pasta en agua salada hasta que esté al dente y escúrrela. Sírvela con el calabacín, las chirlas y la salsa.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de tallarines
• 4 cebolletas
• Unas hebras de azafrán
• 2 cdas de pan rallado
• 2 cdas de queso de oveja
• 5 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las cebolletas, eliminar la parte verde del final y cortarlas en rodajas finas. Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite, añadir las cebolletas, salarlas y cocerlas a fuego lento durante 10 minutos.
• Mientras, cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo salada a la que se habrá añadido el azafrán. Calentar el aceite restante en una sartén, añadir el pan rallado y tostarlo a fuego medio hasta que se dore.
• Escurrir la pasta, verterla en la sartén con las cebolletas, añadir el queso de oveja rallado y una pizca de pimienta y aromatizar 1 minuto a fuego vivo, mezclando. Repartir la pasta en los platos, espolvorearla con el pan rallado y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 240 gr de tallarines
• 50 gr de nueces
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Albahaca
• 30 gr de queso parmesano en polvo
• 12 tomates cherrys
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cuece la pasta en abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando los tallarines estén tiernos, unos 8 minutos, escurre y pasa por agua fría. Elimina el exceso de agua y reserva en un bol con unas gotas de aceite.
• Prepara la salsa pesto. Tritura el aceite con los dientes de ajo, las hojas de albahaca, el perejil, el parmesano en polvo y las nueces peladas.
• Mezcla la salsa con la pasta. Saltéalo todo con los tomates cherry, la sal y la pimienta. Mantén a fuego fuerte hasta que empiece a dorarse. Sirve caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de pasta de tallarines
• 100 gr de queso azul
• 100 gr de requesón
• 2 calabacines
• Albahaca fresca
• 1 cda de piñones
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Lava los calabacines y córtalos en cubitos. Vierte un chorrito de aceite en una sartén y saltéalos unos minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
• Cuece las pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala con los calabacines, el queso desmenuzado y unas hojas de albahaca finamente picadas (reservas algunas para la decoración).
• Dora ligeramente los piñones en una sartén sin aceite y espolvoréalos sobre la pasta. Decora con las hojas de albahaca reservadas.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de tallarines
• 750 gr de espinacas
• 1 cda de pasas
• 1 cda de piñones
• 1 cebolla
• 6 cdas de aceite
• 6 cdas de nata líquida
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Pelar la cebolla, picarla y freírla en el aceite hasta que esté transparente. Limpiar las espinacas, picarlas y rehogarlas sobre la cebolla, salpimentar.
• Remojar las pasa en ½ vaso de agua unos 15 minutos y escurrirlas. Tostar los piñones en una sartén y añadirlos junto con las pasas a las espinacas.
• Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y escurrirla. Añadir la nata caliente y la pasta a las espinacas mover, calentar de nuevo y servir.

Ingredientes:

• 500 gr de tallarines
• 1 yogur Danone natural
• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de queso rallado
• Agua
• Sal

Elaboración:

• Hervir los tallarines en agua, con sal, durante 8 minutos.
• Mientras dura la cocción, preparar la salsa, fundiendo la mantequilla, batiéndola fuera del fuego con la mitad del queso rallado y el yogur Danone hasta que se consiga una mezcla compacta.
• Escurrir los tallarines y depositar en una fuente, recubriéndolos con la salsa.
• Remover la pasta y espolvorear con el resto del queso rallado. Todo esto debe hacerse rápidamente para que no se enfríe.

Ingredientes 4 personas:

• 280 gr de parpadelle
• 400 gr de setas frescas
• 50 gr de tomates secos
• 1 pimiento verde a tiras
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Especias al gusto (orégano, tomillo)
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpia las setas cortando la base y eliminando las partes terrosas y trocéalas según su tamaño.
• Previamente debes haber hidratado los tomates secos en agua.
• Hierve la pasta el tiempo indicado en el paquete.
• Fríe los ajos en el aceite, retíralos y añade le pimiento a tiras finas y los tomates troceados, removiendo con cuidado. Al cabo de un par de minutos, echa las setas, añade las especias y no dejes de remover. Mezclar con la pasta y sirve caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de tallarines frescos
• 150 gr de rúcula
• 30 gr de nueces peladas y troceadas
• 50 gr de parmesano
• 2 tomates
• 1 ajo
• 100 ml de aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava la rúcula. Reserva unas hojas y pon el resto en el vaso de la batidora. Añade las nueces, el ajo pelado, el queso rallado, el aceite y salpimienta. Tritura hasta tener una salsa homogénea. Lava y corta en daditos el tomate.
• Calienta abundante agua con sal. cuando hierva, añade la pasta, lleva a ebullición y deja cocer el tiempo que indique el envase. Escúrrela. Mezcla la pasta con el pesto de rúcula y los trozos de tomate. Reparte en 4 platos y sírvelos decorados con las hojas de rúcula reservada.

Ingredientes 4 personas:

• 4 calabacines
• 80 gr de tomates secos
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de requesón
• 50 gr de nueces
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Deja los tomates en remojo de agua caliente, escúrrelos, trocéalos y riégalos con un hilo de aceite. Mézclalos con los ajos pelados y picados y las nueces, también picadas. Espolvorea con pimienta y mezcla bien. Lava y seca los calabacines.
• Despúntalos y córtalos a lo largo en tiras finas de ½ cm de ancho. Saltéalas en una sartén antiadherente con un fondo de aceite, por tandas, durante 2-3 minutos. Retíralas, déjalas escurrir sobre papel de cocina y salpimiéntalas.
• Reparte los tallarines en los platos y distribuye sobre ellos la salsa preparada con los tomates secos. Escurre bien el requesón del líquido de conservación y desmenúzalo. Añádelo por encima, remueve ligeramente y sírvelos enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de tallarines
• 16 nueces peladas
• 1 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil
• 6 cdas de aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

• Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada hirviendo con un poco de aceite. Dejar al fuego durante 8 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
• Escurrir la pasta y enfriarla bajo un buen chorro de agua fría. Reservar añadiendo un poco de aceite de oliva para que la pasta quede suelta.
• Dorar los ajos laminados en una sartén con un poco de aceite y añadir las nueces peladas.
• Agregar los tallarines y saltear removiendo continuamente; retirarlos del fuego y espolvorear con un poco de perejil picado y una pizca de pimienta blanca. Rectificar de sal y servir calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de cintas o tallarines
• 350 gr de tomates frescos
• ½ bote de tomates pelados
• 20 gr de aceitunas negras
• 1 diente de ajo
• 3 cdas de aceite de oliva virgen
• ½ cdita de chile seco y molido
• 1 manojito de perejil picado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela, calentar el aceite y dorar el ajo pelado. Retirar el ajo, agregar los tomates escurridos y cocer lento unos 20 minutos. Condimentar con el chile, sal y pimienta. Batir la salsa en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Pasarla a un cazo y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Retirar y reservar.
• Escaldar los tomates frescos, pelarlos y cortar la pulpa en trocitos.
• Cocer los tallarines en abundante agua con sal, escurrirlos y mezclarlos con la salsa reservada, los trozos de tomate, el perejil y las aceitunas.
• Corar 4 trozos de papel vegetal y repartir en ellos la mezcla preparada. Envolver la pasta procurando que los bordes queden bien cerrados y hornear a 150º 15 minutos.
• Poner un papillote en cada plato y separar el papel para que quede una abertura. Añadir unas gotas de aceite y perejil picado.

Ingredientes 2 personas:

• 200 gr de tallarines frescos
• 1 puñado de espinacas
• 3 chalotas
• 1 diente de ajo
• 40 gr de queso azul
• 1 puñado de piñones
• 2 cdas de crème fraîche cocina
• 1 chorrito de brandy
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Para la salsa, pica las chalotas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y añade los piñones. Deja que se tuesten y vierte el brandy.
• Agrega el queso y la crème fraîche. Deja reducir.
• Filetea el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite.
• Agrega las espinacas y saltéalas. Incorpora todo a la mezcla anterior.
• Pon a hervir agua en una cazuela. Sazona y añade los tallarines. Cuece durante el tiempo que ponga en el paquete. Sirve los tallarines y salsea con la salsa de espinacas y queso azul.

Ingredientes 2 personas:

• 1 calabacín
• 300 gr de bonito limpio
• 2 cdas de queso rallado
• 1 huevo
• Harina
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración:

• Parte el calabacín por la mitad y con el pelador grande saca tiras de calabacín.
• Escáldalas 1 minuto en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal.
• Escúrrelas y repártelas en 2 aros dándoles volumen. Espolvoréalas con el queso y gratina en el horno.
• Mientras tanto corta el bonito en bastones, sálalo y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite caliente.
• Para servir coloca los tallarines de calabacín en el centro del plato y alrededor coloca unos bastones de bonito. Adorna el plato con perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de pasta fresca tagliatelle
• 200 gr de nueces peladas y troceadas
• Orégano
• Queso rallado bajo en grasa
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

• En una olla con agua y hervir la pasta hasta que esté al dente.
• Picar las nueces en un mortero con un poco de orégano y un chorrito de aceite.
• Disponer en una bandeja la pasta escurrida, condimentarla con la salsa de nueces preparada y espolvorear con queso rallado. Servir caliente.

Ingredientes 2 personas:

• 8 espárragos verdes
• 2 espárragos blancos
• 8 judías verdes
• 6 ramilletes de brócoli
• 5 zanahorias
• 1 huevo
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Flores de cebollino

Para la vinagreta:

• 1 rama de romero
• 1 cda de vinagre
• 3 cdas de aceite de oliva

Elaboración:

• Corta las yemas de los espárragos y resérvalas. Corta los tallos en cintas alargadas con ayuda del pela patatas. Haz lo mismo con las zanahorias. Escalda las cintas en una cazuela con agua y sal y retíralas a un bol con agua fría para cortar la cocción. Escurre y resérvalas.
• Pica los restos de la zanahoria y de los espárragos y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las yemas de los espárragos verdes y las judías cortadas en juliana. Incorpora las cintas. Salpimienta y reserva.
• Cuece el huevo en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Pela, trocéalo y ponlo en un colador. Machaca con un tenedor hasta triturar todo el huevo.
• Raspa con un cuchillo los granos de los ramilletes del brócoli sobre un cazo con agua. Cuece y cuélalos.
• Para hacer la vinagreta, pon un poco de romero en el vinagre y deja que repose unos minutos. Pasa todo a un bol y añade el aceite. Remueve y reserva.
• Coloca en la base del plato los granos del brócoli. Pon encima la ralladura del huevo y las cintas de verdura. Aliña con la vinagreta y decora con flores de cebollino.