Paquetitos de col con salsa de tomate

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el pimiento picados. Añadir el tomate triturado y ½ vaso de agua.
Salpimentar, añadir el azúcar y dejar cocer durante 20 minutos a fuego suave.
Escaldar las hojas de col en una cacerola con agua hirviendo durante 2-3- minutos hasta que estén algo tiernas. Escurrirlas y refrescarlas.
En un bol, mezclar la carne picada con el ajo y el perejil picados, la zanahoria rallada, la miga de pan remojada en agua y bien picada, el arroz hervido, los huevos, sal y pimienta al gusto.
Extender la salsa de cebolla y pimiento sobre los paquetitos y cocer en el horno. Precalentado a 180º, durante 25-30 minutos. Servirlos calientes, con patatas cocidas al vapor.

Como preparar los paquetitos de col:

cocer las hojas de col unos minutos en agua hirviendo hasta que estén flexibles. Retirarlas con una espumadera y refrescarlas en agua fría.
Escurrirlas de nuevo y extenderlas sobre un paño de cocina. Luego, repartir el relleno preparado en el centro de cada hoja.
Una vez colocada la carne, doblar primero tres extremos hacia dentro y luego enrollar sobre el extremos restante. Sujetar con palillos.

Trinchat de col

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pela las patatas, cáscalas y ponlas en un bol para que suelten el almidón. Escurre y colócalas en la olla rápida. Corta la col en juliana y añádela. Tapa y cocina durante 6 minutos desde que empiece a salir el vapor. Escurre la patata y la col y ponlas en un bol. Aplasta con la ayuda de un tenedor y reserva.
Corta el tocino en dados y fúndelos en una sartén con un chorrito de aceite.
Lamina los ajos y añádelos a la sartén. Cuando empiecen a tomar color, vierte este refrito sobre el bol de la col y la patata.
Remueve, divide la mezcla en 4 porciones y vierte las porciones de una en una en una sartén pequeña con un chorrito de aceite. Extiende la mezcla sobre la sartén y cuando se haga por un lado dale la vuelta como si fuera una tortilla. Repite la operación con las otras 3 porciones.
Pela y corta el tomate en trozos y ponlos en un bol. Sazona y riega con un buen chorro de aceite. Deja macerar.
Trocea las butifarras y ásalas en una plancha con un chorrito de aceite. Saltea las lonchas de tocineta en la misma plancha. Reserva. Sirve el trinchat en un plato llano, acompaña con las butifarras, con la tocineta y con la ensalada de tomate. Decora con romero y con perejil.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Cortar el pollo en dados pequeños, sazonar y dorarlos en la plancha con un poco de aceite.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Ponerlos en una ensaladera y regar con zumo de limón (Reservar 1 cucharadita). Añadir la zanahoria y el apio rallado. El cangrejo desmenuzado y el cebollino picado. incorporar los daditos de pollo, salpimentar y mezclar.
Poner la mayonesa en un cuenco y añadir 1 cucharadita de zumo de limón, el azúcar y unas gotas de tabasco. Remover, agregar a la ensaladera y mezclar.
Rellenar las hojas de lechuga con la preparación y enrollarlas. Unir con un palillo de madera o una ramita de cebollino.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Escaldar las hojas de repollo, escurrir y dejar extendidas sobre un paño.
Se mola en pan en leche; escurrir y mezclar con la carne y las salchichas desmenuzadas; añadir el apio y el perejil triturados, 3 huevos y el queso rallado, revolver bien y salpimentar al gusto.
Dividir en 12 porciones y repartir entre las hojas de repollo; cerrar formando rollos, atar y rehogar en una poco de aceite; bañar con el vino y cocer y cocer despacio durante 30 minutos.
Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal; escurrir y refrescar bajo el grifo de agua fría.
Picar la panceta y dorar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Batir los huevos restantes sazonar con sal, y nuez moscada y añadir la pasta, la panceta escurrida y el emmental; mezclar y verter en una sartén antiadherente ligeramente engrasada; cuajar por los 2 lados, sacar y trocear.
Poner los rollitos en una fuente, rodear con la tortilla y servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Saltea en un chorrito de aceite la zanahoria y la cebolla picadas. Incorpora la carne y el perejil y déjalo todo hasta que tome color. Añade la salsa de tomate y el vino y mézclalo hasta que quede una salsa espesa.
Hierve el arroz, y aparte, las hojas de berza. Rellénalas con el arroz y la carne y ciérralo envolviendo como si fuera un rollito.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Deshojar la col seleccionando las mejores hojas, que se limpian y sumergen en agua hirviendo con sal durante un minuto para que se ablanden. A continuación escurrir y reservar. Puedes eliminar parte del tallo para que se doblen mejor después.
Saltear las verduras cortadas en dados en una sartén con aceite, así como el arroz ya hervido. Se dispone la mezcla sobre la base de casa hoja de col que se enrolla sobre sí misma. Una vez envuelta, se colocan en una cazuela, se cubre con el caldo y la salsa de tomate y se hornean una hora.