Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de almendras tostadas y molidas
• 2 vasos de leche
• 250 gr de azúcar
• 30 gr de almidón
• 12 yemas de huevo
• 2 claras

Elaboración:

• En un cazo, pon la leche, las almendras, 50 gr de azúcar y el almidón.
• Cuécelo a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que te quede una crema espesa y déjala enfriar.
• En otro cazo, pon a hervir 1 vaso de agua y, cuando hierva, añade el azúcar restante.
• Cuécelo a fuego lento sin dejar de remover hasta que obtengas un almíbar.
• Coloca este almíbar en un bol con las yemas y bátelo poco a poco hasta que se monten las yemas.
• En otro recipiente aparte, monta las claras a punto de nieve muy firme.
• Mezcla las yemas con la crema de almendras y despés añádeles las claras.
• Vierte la preparación anterior en un molde, ponlo en el congelador durante 2 horas, desmóldalo, córtalo en porciones y sírvelo.

Ingredientes 4 personas:

• Harina
• Levadura
• Agua
• Helado
• Mermelada de fresa

Elaboración:

• El helado frito es un postre oriental muy rico.
• Con un sacabolas forma bolas de helado y congélalas hasta que queden durísimas. Si las dejas enfríar durante 24 horas mejor. En un bol mezcla la harina con la levadura, por cada 100 gr de harina pon una cucharadita de levadura. Vierte un poco de agua fría hasta conseguir la textura deseada, es importante que quede una masa espesa.
• Pon abundante aceite a calentar en una cazuela honda. Cuando el aceite empiece a humear retira la bola del congelador pásala por harina y después introdúcela en la masa de tempura.
• Introduce la bola de helado en el aceite y fríela brevemente, durante 10 ó 15 segundos, ya que si tardas más tiempo puede derretirse.
• Adorna el helado frito con un poco de mermelada de fresa y sírvelo inmediatamente.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de chocolate blanco
• 2 vasos de nata
• 2 huevos
• 4 hojas de gelatina
• 50 gr de frambuesas
• 200 gr de mermelada de frambuesas
• 2 cdas de fideos de chocolate

Opcional:

• 4 hojas de menta

Elaboración:

• Trocea el chocolate y fúndelo en un cazo al baño maria. Añade la gelatina previamente remojada y escurrida, remueve y deja que se enfríe el chocolate.
• Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve muy firme y monta la nata.
• Mezcla el chocolate con la nata, añade las claras y deja enfriar en el congelador.
• Añade 1 cda de agua a la mermelada y pásala por el colador, apretando con la mano de mortero.
• Cubre con la mermelada el fondo de 4 platos de postre, forma 2 bolas de helado, espolvoréalas con los fideos y adorna el plato con las frambuesas.

Ingredientes 4 personas:

• 60 gr de café soluble
• 80 gr de azúcar
• ½ vaso de leche
• 400 gr de hielo picado
• Nata montada para decorar
• Sirope de chocolate
• 50 gr de chocolate

Elaboración:

• Mezcla con la batidora el café y el azúcar. Añade la leche y el hielo y vuelve a triturar todo junto durante un par de minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y deja en el congelador.
• Decora el interior de cada copa, con unos hilos de sirope de chocolate.
• Déjalos en la nevera hasta que se solidifique totalmente.
• Saca entonces las copas y reparte en ellas la mezcla de café.
• Añade una cucharada de nata montada y sírvelas con chocolate rallado o con virutas sacada con un cuchillo.

Ingredientes 4 personas:

• 4 limones
• 120 gr de azúcar glas
• 2 yogures naturales
• 2 claras de huevo
• Sal
• Unas hojas de menta

Elaboración:

• Exprime los limones, lava los limones, sécalos con un paño y corta la parte superior como si fuera una tapa. Exprímelos con cuidado y luego retira los restos de pulpa del interior con una cucharilla. Corta un trocito de la base para que luego se sostengan bien en el plato. Reserva las cáscaras vacías en el congelador.
• Prepara la crema, filtra el zumo obtenido; reserva un poquito para montar las claras después y pon el resto en un cuenco. Añade el azúcar y el yogur, remueve con varillas hasta que todos los ingredientes queden bien amalgamados y con una textura cremosa.
• Montar las claras, en un cuenco aparte, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y el zumo de limón reservado, preferiblemente con varillas eléctricas. Añádelas a la crema de limón, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierdan volumen.
• Congela el postre, rellena las cáscaras vacías con la crema anterior, introdúcelas en el congelador y déjalas durante 2-3 horas. Disponlas en platos de postre y sírvelas decoradas con unas hojitas de menta, previamente lavadas y secas.

Ingredientes 6 personas:

• 1 kg de helado de fresa
• 2 cdas de bolitas de chocolate
• 300 gr de fresitas
• 150 gr de coco fresco
• Mazapán
• Unas gotas de colorante alimentario verde

Elaboración:

• Revestir con papel film transparente al interior de un molde en forma de corazón, dejando que sobresalga papel por los lados.
• Dejar reblandecer el helado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar con una espátula.
• Lavar y secar bien las fresitas, reservar una tercera parte y mezclar el resto con el helado. Si las fresitas son pequeñas, dejarlas enteras; de lo contrario trocearlas.
• Rellenar el molde con el helado e introducirlo en el congelador para que se endurezca. Mientras, pelar la pulpa de coco y cortarla en láminas finas, utilizando un pelapatatas. También puede cortarse en juliana fina.
• Unos minutos antes de servir, retirar el helado del congelador y dejar que se reblandezca un poco a temperatura ambiente.
• Desmoldar sobre una fuente de servir y decorar la superficie con pequeñas bolitas de chocolate, con el fin de crear el efecto de las pepitas de un fresón.
• Formar el rabito del fresón con el mazapán coloreado en verde, y finalizar el helado adornando por toda la superficie de este con las fresitas restantes reservadas y las tiras de coco.

Ingredientes 6 personas:

Helado de naranja:

• 3 naranjas
• 250 gr de azúcar
• 200 ml de agua
• 400 ml de nata

Helado de café:

• 40 gr de café en grano
• 400 ml de leche
• 5 yemas
• 250 ml de nata
• 150 gr de azúcar

Helado de yogur:

• 150 ml de nata
• 400 gr de yogur
• 100 gr de azúcar glas
• 1 cdita d extracto de vainilla

Elaboración:

• Helado de naranja: cocer el azúcar con el agua en un cazo 5 minutos; retirar y enfriar. Añadir el zumo de las 3 naranjas y agregar la nata ligeramente montada. Mezclar bien. Verter en un recipiente con tapa y dejar en el congelador durante 1 hora. Sacarlo, batirlo enérgicamente y volver a congelar. Repetir esta operación 3 veces y después reservar en el congelador, mínimo 3 horas antes de servir.
• Helado de café: moler los granos de café y ponerlos en un cazo junto con la leche y la mitad de la nata. Cocer a fuego bajo removiéndolo de vez en cuando. Retirar y dejar en infusión. Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Añadir la infusión de café a través de un colador fino y remover bien. Calentar al baño maría, suavemente y sin dejar de remover hasta que se espese. Sumergir la base del recipiente en agua fría para detener la cocción. Mezclar con el resto de la nata ligeramente montada. Pasar a un recipiente con tapa y seguir el mismo proceso del helado anterior.
• Helado de yogur: montar la nata con el azúcar glas. Incorporar el yogur y el extracto de vainilla. Poner en un recipiente con tapa y seguir el mismo proceso de los otros helados en el congelador. Servir los 3 helados en cucuruchos de barquillo.

Ingredientes 6-8 personas:

• 8 yemas de huevo
• 240 gr de azúcar
• 1 cda de azúcar avainillado
• 750 gr de nata montada
• 100 ml de café fuerte
• 3 cdas de avellanas tostadas picadas
• 3 cdas de almendras tostadas picadas
• Unas frambuesas para decorar

Para el puré de frambuesas:

• 300 gr de frambuesas
• 150 gr de azúcar

Para el puré de pistachos:

• 60 gr de pistachos
• 2 cdas de agua hirviendo

Elaboración:

• Para le puré de frambuesas: introduce las frambuesas en un cazo con el azúcar y cuécelo a fuego lento durante 20 minutos. deja enfriar y pásalo por el colador chino para retirar las pepitas.
• Puré de pistachos: pela los pistachos (escáldalos si la piel no se desprende bien), añádeles 2 cucharadas de agua hirviendo y tritúralos con una picadora hasta obtener una pasta.
• Para la crema: mezcla las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar avainillado en un bol, colócalo al baño maría y bate hasta que el azúcar se deshaga y adquiera la consistencia de una crema.
• Deja después que se enfríe, colocando el recipiente sobre hielo y sique batiendo.
• Una vez que esté frío, añade la nata montada.
• Divide la mezcla en 4 partes, aromatiza una con el puré de frambuesas, otra con el café, otra con los frutos secos picados y la última con la pasta de pistachos.
• Recubre un molde con 2 bandas de papel sulfurizado, cubriendo el largo y el ancho.
• Vierte la mezcla con frambuesas en el molde y deja solidificar en el congelador.
• Añade la mezcla con los frutos secos, congélala y repite el proceso con la preparación del café.
• Incorpora la crema de pistachos, y vuelve a congelar unas horas.
• Para servir, desmoldar el helado sobre una fuente, retira el papel y decora con unas frambuesas y unas hojas de menta.

Ingredientes 1 persona:

• 1 yogur
• 4 trocitos de fruta
• 1 cda de mermelada

Elaboración:

• Colocar al fondo de un vasito tipo chupito, o una cubitera honda, un poco de mermelada.
• Por encima de la mermelada colocar el yogur Danone con una cucharadita, poco a poco, para que no se mueva la mermelada de debajo.
• Cortar la fruta a trocitos, calcular el tamaño en función del molde que utilicéis.
• Atravesar la fruta con el bastoncito y lo ponéis encima del yogur, de forma que el bastoncito quede introducido dentro y la fruta quede encima. Lo congeláis.
• Para desmoldarlo fácilmente, podéis introducir el vasito en una tacita con agua natural.

Ingredientes 4 personas:

• 475 ml de nata para montar
• 3 yemas de huevo
• 125 gr de azúcar
• 10 gr de café soluble

Elaboración:

• Pon a fuego suave la nata, añádele el café y disuélvelo bien.
• Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa homogénea, vuelca en el recipiente de la nata y remueve.
• Sigue removiendo para que no hierva, y cuando espese, retira del fuego y deja enfriar.
• Coloca la crema, una vez enfriada, en un molde para meter al congelador y tapa con papel de aluminio. Pasadas 2 horas, saca y remueve la crema para que no cristalice.
• Ahora, simplemente, espera a que tu helado coja consistencia al menos otras 2 horas.

Ingredientes 4 personas:

• 3 cdas de agua
• 150 gr de azúcar
• 4 hojas de gelatina incolora
• 4 cdas de nata
• 100 gr de almendras tostadas picadas
• 300 gr de arándanos
• 2 claras
• Mantequilla para untar

Elaboración:

• Pon al fuego el agua con 2’5 cucharadas de azúcar hasta obtener caramelo. Este estará en su punto cuando presente el color dorado y el olor característico, que se acentúa con el tiempo de cocción.
• Mientras tanto, mete en agua fría las hojas de gelatina. Añade el caramelo 3 cucharadas de almendras y mézclalo bien. Déjalo secar en una superficie untada con mantequilla. Tritura la mitad de este preparado y resérvalo. Corta los arándanos por la mitad y resérvalos. Añade el resto del azúcar con las claras y ponlo al fuego, al baño maría, para que se derrita el azúcar. Pásalo a la batidora y bate un poco más para formar un merengue.
• Añade las hojas de gelatina bien escurridas a la cucharada de nata restante y disuélvelas. Agrega el merengue. Mezcla la nata restante, el caramelo con almendras y algunos arándanos. Coloca un aro en un plato, fórralo con una película adherente y vierte el preparado. Coloca por encima el resto de las almendras y arándanos y mételo en el congelador. Prepáralo la víspera. Servir bien frio.

Ingredientes 4 personas:

• 3 plátanos maduros
• 100 gr de azúcar glas
• 250 ml de leche
• 350 ml de nata para montar
• 50 gr de nueces peladas y picadas
• 50 gr de avellanas peladas y picadas
• 8 galletas cuadradas de barquillo
• 150 gr de chocolate fondant

Elaboración:

• Pela y trocea el plátano.
• Tritúralo con el azúcar, la leche y 200 ml de nata.
• Vierte la mezcla en una fuente baja, tapa con film y congela 6 horas; remueve en ese tiempo 4 veces, para romper los cristales de hielo, y cuando empiece a cuajar, añade los frutos secos.Reservar algunos para decorar.
• Saca el helado y remueve hasta que se ablande.
• Pásalo a un molde rectangular forrado con film transparente, alísalo y déjalo en el congelador.
• Lleva el resto de la nata a ebullición, viértela sobre el chocolate previamente picado y remueve hasta que se funda del todo.
• Retira el helado del congelador, desmóldalo sobre una fuente tirando con cuidado del film transparente y despega éste.
• Córtalo en cuadrados de unos 2 cm de grosor y colócalos entre dos galletas.
• Sirve enseguida, decorado con un poco de chocolate caliente y frutos secos picados.

Ingredientes 6 personas:

• 250 gr de freses o fresones
• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 600 ml de nata líquida
• 1 cda de zumo de limón

Para las lenguas de gato:

• 100 gr de harina
• 100 gr de mantequilla derretida
• 100 gr de azúcar glas
• 3 claras de huevo
• 1 cdta de vainilla en polvo
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Hacer las lenguas de gato: mezclar las claras de huevo, la mantequilla, la vainilla y el azúcar glas. Añadir poco a poco la harina sin dejar de trabajar la mezcla. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Introducir la masa en una manga pastelera y formar pequeños tiras sobre la bandeja, Dejando espacio entre ellas. Hornear de 12 a 15 minutos a 200º.
• Lavar las fresas y trocearlas. Batir las yemas con el azúcar.
• En un cazo, calentar la mitad de la nata; retirar antes de que hierva y añadirla a la preparación de las yemas. Mezclar y calentar a fuego suave sin dejar de remover hasta que la crema nape la cuchara. Colar y dejar enfriar removiendo varias veces.
• Agregar las fresas, el zumo de limón y tritura. Incorporar la nata restante batida; mezclar y dejar en el congelador, remover cada 2 horas.  Servir el helado con lenguas de gato.

Ingredientes 6-8 personas:

• 1 l de leche
• 300 gr de miel
• 8 yemas de huevo
• 200 gr de nata para montar
• 2 hojas de gelatina
• Agua

Para decorar:

• 4 cdas de miel
• Unas hojas de menta
• Unas grosellas
• 8 barquitos

Elaboración:

• Dejas las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con agua fría.
• Calienta la leche, reservando un poco, en una cazuela, añade la miel y mezcla hasta que se disuelva.
• Pon las yemas de huevo en un bol, añade la leche reservada y mezcla hasta que quede una crema homogénea.
• Vierte un poco de la leche caliente aromatizada con miel y sigue mezclando. Pasa el contenido del bol a la cazuela y deja cocer durante unos minutos.
• Retira la cazuela del fuego, incorpora las hojas de gelatina, mezcla y deja enfriar. Añade la nata montada y mezcla delicadamente para obtener un compuesto uniforme.
• Vierte en moldes individuales e introduce en el congelador durante 2 horas como mínimo.
• Desmolda sobre un plato de presentación y decora con miel, grosellas, hojitas de menta y unos barquillos.

Ingredientes 4 personas:

• ½ l de leche
• 100 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 cda sopera de té verde japonés en polvo
• 1 taza de nata líquida

Elaboración:

• Verter la leche en un cazo y llevar a ebullición. Mientras, batir en un bol las yemas con el azúcar hasta que resulten esponjosas y blanquecinas. Añadir la leche caliente, vertiéndola poco a poco y removiendo con unas varillas. Cocer a fuego muy lento, removiendo continuamente hasta que la crema espese un poco. Retirar del fuego, colocarla en un bol y dejar enfriar.
• Introducir el té en otro bol y agregarle la nata liquida muy despacito removiendo sin cesar con un batidor. Agregar el té y la nata a la crema preparada, mezclar, introducir la preparación en un molde metálico e introducirlo en el congelador.
• Transcurrida 1 hora, retirar el molde del congelador y batir el helado para romper los cristales, volver a introducirlo en el congelador y dejar otra hora como mínimo.
• Servir en forma de bolas.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de chocolate negro
• 2 cdas de cacao desgrasado en polvo
• 300 ml de leche
• 300 ml de nata
• 200 gr de azúcar
• 6 yemas de huevo
• ½ vaina de vainilla

Elaboración:

• Ralla el chocolate y reserva unas virutas para decorar. Calienta la leche con el interior de la vaina de vainilla. Añade el azúcar y remueve hasta disolverla. Incorporar entonces el cacao y el chocolate y remueve hasta que se funda.
• Añade al chocolate derretido las 6 yemas de huevo. Hazlo de una en una, incorporando bien cada una de ellas antes de agregar la siguiente. Deja que la mezcla se enfríe un poco y mientras tanto, monta la nata.
• Para montar la nata, deberás utilizar un cuenco y unas varillas de batir que estén bien fríos. Bate la nata enérgicamente hasta que veas que empieza a coger cierto volumen; no es necesario que la montes demasiado.
• Mezclar la nata con la crema de chocolate ya tibia. Hazlo con movimientos envolventes, procurando que la nata pierda el menor volumen posible. Introduce la mezcla en el congelador y remueve cada 30 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de helado de chocolate
• 2 plátanos
• 2 cajita de frambuesas
• 40 gr de chocolate fondant
• El zumo de ½ limón

Elaboración:

• Introduce en el vaso de la batidora 1 ½ plátano, con 2/3 de frambuesas y la mitad del zumo de limón y reducirlo a puré.
• Cortar en rodajas el plátano restante y regarlo con el resto de limón para evitar que se ennegrezca. Corta el chocolate en escama
• Repartir el helado de chocolate en las copas, verter encima el puré de frutas y decorar con las escamas de chocolate y la fruta reservada. Introducirlo unos minutos en el congelador.

Ingredientes 4 personas:

• 3 Naranjas grandes
• 2 Yogures desnatados
• 60 gr Azúcar glas

Elaboración:

• Rallar la piel de una de las naranjas y reservar.
• Pelar las naranjas, con cuidado de que los gajos estén limpios de piel blanca. Trocearlos y congelar.
• En una batidora poner la naranja congelada, el azúcar y la ralladura de naranja. Triturar bien a velocidad máxima.
• Añadir los yogures y batir hasta que todo esté bien mezclado.
• Verter en los recipientes a servir y si deseamos una textura más helada, introducir unos minutos en el congelador.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de requesón
• 200 gr de azúcar
• 1 vaso de nata para montar
• 3 huevos
• 1 mango
• 1 limón

Elaboración:

• Pon la nata en un bol y bátela hasta que se monte.
• En otro recipiente bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
• Agrega el requesón y sigue batiendo.
• Monta las claras a punto de nieve muy firme. Incorpóralas al requesón y mezcla con suavidad.
• Viértelo en un molde y déjalo en el congelador una noche.
• Para hacer la salsa de mango: pela, trocea y reduce el mango a puré con ayuda de una batidora.
• Pon a hervir ½ vaso de agua con el resto del azúcar y la cáscara de limón, cuécelo 10 minuto y déjalo enfriar.
• Cuando esté frío incorpora el puré de fruta y el zumo de limón y mezcla bien.
• Forma bolas con el helado y sírvelo sobre la salsa de mango.

Ingredientes 4-6 personas:

• 3 yemas
• 1 cdta pequeña de maicena
• 50 gr de almendras
• 150 gr de pistachos
• 6 cdas de azúcar
• ½ l de leche
• 1 ½ dl de nata líquida
• Mango, frambuesas y menta para acompañar

Elaboración:

• Triturar las almendras, y los pistachos con el azúcar, añadir la leche, cocer durante 5 minutos y colarlo todo.
• Batir las yemas con la maicena en un cazo de fondo grueso.
• Añadir la leche hirviendo, con los pistachos y almendras, mover sin parar con el batidor sobre el fuego.
• En cuando empiece a espesar y cubrir la cuchara, añadir la nata, cambiar de recipiente y enfriar.
• Poner en un recipiente y meterlo en el congelador, hasta que se solidifique 1 hora. Guardar en el congelador en su posición más fría.
• Hacer bolas con el helado y acompañar con mango, frambuesas y menta.

Ingredientes:

• 3 mangos maduros
• 2 melocotones maduros
• 4 cdas de azúcar moreno
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1 taza de leche o agua

Para la salsa:

• 300 gr de frambuesas
• 2 cdas de azúcar
• 1 lima o limón

Para decorar:

• Láminas de mano
• Hojitas de menta fresca

Elaboración:

• Pelar los mangos y los melocotones, retirarles el hueso central y trocear la pulpa. Disponerla en un bol, añadir el azúcar moreno y triturarla bien. Incorporar la cantidad necesaria de leche o agua para obtener una crema homogénea pero densa.
• Pelar el jengibre, rallarlo y mezclarlo con la preparación anterior. Verter el compuesto en un recipiente de paredes bajas e introducirlo en el congelador.
•  Dejar el helado durante unas 4-5 horas, retirándolo de vez en cuando para romper los cristales de hielo que se formen en la superficie y remover.
• Preparar la salsa. Lavar y secar las frambuesas, y triturarlas con el azúcar y unas gotas de lima. Verter la salsa en un bol y reservar en el frigorífico.
• Unos minutos antes de servir el postre, retirar el helado del congelador y batirlo enérgicamente para que resulte cremoso. Repartirlo en copas de postre, rociarlo con la salsa de frambuesas y decorar con láminas de mango y unas hojitas de menta.

Ingredientes 6 personas:

• 150 gr de azúcar
• 300 ml de leche
• 1 terrina de 250 gr de queso tipo philadelphia
• 4 yemas
• 150 ml de nata
• 100 gr de jalea de membrillo

Para los nidos de caramelo:

• 300 gr de azúcar
• El zumo de ½ limón
• 50 ml de agua

Elaboración:

• Preparar los nidos de caramelo.
• Calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón en un cazo, removiéndo.
• Cocer hasta lograr un caramelo.
• Engrasar con aceite 6 moldes en forma de cestas, nidos o flores, mejor si son de silicona, y bañarlos con el caramelo. Dejar enfriar, desmoldar y reservar.
• Batir las yemas con el azúcar, hasta blanquearlas.
• Añadir la leche, caliente, en un chorro fino y remover bien.
• Calentar suavemente al baño maría hasta espesar.
• Retirar e introducir la base del cazo en agua fría para detener la cocción y dejar enfriar.
• Mezclar el queso y después con la nata, ligeramente montada.
• Remover bien y verter en un recipiente con tapa.
• Congelar 3 horas como mínimo.
• Calentar la jalea de membrillo con 3 cucharadas de agua.
• Rellenar los nidos de caramelo con el helado y verter encima la salsa de membrillo caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 2 vasos de leche
• 200 gr de miel
• 3 yemas de huevo
• 30 gr de crema de leche
• 25 gr de piñones
• 25 gr de almendras
• 25 gr de avellanas
• 4 cdas de caramelo líquido

Elaboración:

• Pon a hervir la leche, añade la miel y mezcla bien.
• Bate las yemas y la crema de leche, añadiendo poco a poco la leche hirviendo.
• Haz espesar la mezcla a fuego muy suave y déjala enfriar completamente.
• Vierte la mezcla anterior en un recipiente apto para la congelación, ponla en el congelador 2 horas, removiéndola de vez en cuando.
• Pela y pica finamente los frutos secos y tuéstalos un poco en una sartén.
• Antes de que la mezcla cuaje, añade los frutos secos picados, remueve y espera hasta que el helado haya cuajado del todo.
• Haz bolas de helado, repártelas en copas y vierte encima un poco de caramelo líquido antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• ¼ litro de helado de chocolate negro
• 160 gr de chocolate blanco
• 175 gr de chocolate con leche
• 1 vaso de nata montada
• 2 claras de huevo
• 80 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 75 gr de galletas

Elaboración:

• Prepara la mousse de chocolate blanco: en un cazo, funde al baño maría el chocolate blanco cortado en trozos.
• Monta las calras a punto de nieve y añádeles el azúcar.
• Mezcla delicadamente el chocolate con las claras y luego con la mata montada y resérvalo en la nevera.
• Para el cake, tritura las galletas hasta que queden reducidas a un polvo fino.
• Funde el chocolate con leche e incorpórale sucesivamente la mantequilla y las galletas.
• Remueve bien hasta que te quede una mezcla homogénea.
• Vierte la mezcla anterior en un molde rectángular y ponlo en la nevera una hora como mínimo.
• Prepara el plato, disponiendo bolas de mousse, de helado y rebanadas de cake.

Ingredientes 4 personas:

• Helado de vainilla cremoso
• 150 gr de frambuesas
• 150 gr de fresas
• 50 gr de almendras laminadas
• 50 gr de anacardos
• Azúcar

Elaboración:

• Prepara en unos moldes o en unas tazas bonitas varias porciones generosas de helado de vainilla.
• Lava las fresas, sécalas y quítales el pedúnculo.
• A continuación, córtalas con un cuchillo afilado en lonchas finitas.
• Lava las frambuesas y déjalas enteras.
• Tuesta unas almendras laminadas u unos anacardos en el horno para que no cojan aceite extra (o cómpralas ya tostadas).
• Coloca las frutas espolvoreadas con azúcar, los frutos secos, y tritura alguna almendra más sobre el helado.

Ingredientes 8 personas:

• 10 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 200 ml de agua
• 500 gr de turrón de jijona
• 500 gr de nata para montar
• 8 cookies con pepitas de chocolate para decorar
• 50 gr de chocolate fondant
• 50 ml de nata

Elaboración:

• Tritura el turrón hasta que quede una pasta granulada. Pon a calentar el agua con el azúcar hasta hacer almíbar. Bate las yemas y sin dejar de batir, añade poco a poco el almíbar, y continúa batiendo durante otros 10 minutos más.
• Monta la nata y añádela a las yemas poco a poco para que el conjunto no baje y por último incorpora el turrón.
• Una vez mezclado todo, reparte en moldes y congélalos como mínimo 8 horas.
• Para servir; coloca una galleta y dispón una bola de helado sobre cada una. Disuelve el chocolate en la nata y vierte un poco por encima.

Ingredientes 4 personas:

• 8 fresas
• 1 yogur desnatado sin azúcar.
• 2 sobres de edulcorante.
• Una pizca de vinagre de Módena.

Elaboración:

• Lavamos las fresas. Partimos tres o cuatro fresas por la mitad, las secamos en papel de cocina, las envolvemos en papel transparente y las ponemos a congelar.
• El resto de las fresas, las troceamos, le añadimos un sobre de edulcorante y una pizca de vinagre, y las dejamos reposar.
• Cuando las fresas estén congeladas las trituramos con el yogur, y el otro sobre de edulcorante, y lo ponemos de nuevo al congelador.
• Cuando el yogur se empiece a congelar, ya podremos montar la copa.
• En la base ponemos las fresas escurridas, encima un poco de yogur, más fresas, más yogur y por un último el líquido que han soltado.

Ingredientes 6 raciones:

• 250 gr de frambuesas
• 2 yogures desnatados
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cdta de edulcorante liquido (30-40 gotas)

Elaboración:

• Lava bien las frambuesas y escúrrelas sobre papel absorbente.
• Una vez secas, tritúralas con el tenedor hasta hacerlas puré.
• Bate el yogur junto con el zumo de limón y añádele el puré de frambuesas y el edulcorante. Mézclalo todo bien.
• Pon la mezcla en un molde en el congelador, y remueve cada 10-15 minutos hasta que se congele.
• Servir el helado en bolas y cúbrelas con el resto de frambuesas trituradas y endulzadas, si son muy acidas, con unas gotitas de edulcorante.

Ingredientes 25 unidades:

• 65 gr de azúcar glas
• 35 gr de mantequilla
• 45 gr de claras de huevo
• 45 gr de harina
• 30 gr de láminas de almendra tostadas
• 50 ml de helado de nata
• 1 melocotón en almíbar

Elaboración:

• Deja ablandar la mantequilla y mézclala con el azúcar, las claras y la harina hasta obtener una masa homogénea. Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado y precalienta el horno a 180º.
• Dispón sobre la bandeja porciones de masa formando discos de unos 12 cm de diámetro. Hornea 10-12 minutos.
• Separa las galletas con una espátula y colócalas sobre flaneritas invertidas.
• Escurre las dos partes del melocotón de su almíbar.
• Pasa el helado por la batidora y agrégalo. Remueve y deja enfriar en el congelador hasta que llegue el momento de utilizarlo.
• Coloca las tulipas, ya frías, en platos.
• Con ayuda de una cuchara especial dispón una bola de helado dentro de cada una. Espolvoréalas con las láminas de almendra y sirve el postre en seguida.

Ingredientes 8 personas:

• 2 claras de huevo grandes
• 210 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• 2 cdas de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 45 gr de mantequilla
• 2 cdas de nata líquida
• 60 gr de chocolate fondant
• 8 grageas de chocolate de colores
• ½ l de helado de nata, vainilla o coco

Elaboración:

• Prepara la masa, mezcla las claras con el azúcar. Sin dejar de remove, añade la harina tamizada, el cacao, la sal, la mantequilla ablandada y la nata. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• Cuece las galletas. Forma 16 discos de masa, de 8 cm de diámetro, y 8 semicírculos para hacer las caperuzas. Hornea, a 180º, 7 minutos. Funde el chocolate al baño maría. Forma conos con los semicírculos aún calientes.
• Has los sombreros. Deja enfriar, moja el borde en chocolate fundido, colócalos sobre los círculos de galleta y decora con grageas. Corta el helado en discos, ponlos sobre las otras galletas y cúbrelos con los sombreros.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de frutas rojas variadas (grosellas rojas o negras, frambuesas, moras)
• 300 gr de yogur natural
• 1 vaso de nata para montar
• 100 gr de chocolate blanco
• 50 gr de azúcar
• 2 cdas de zumo de limón
• 10 gr de azúcar glas

Elaboración:

• Lava, seca las frutas rojas y quítales el rabito.
• En un cazo, pon 200 gr de frutas rojas con el azúcar y una cucharada de zumo de limón.
• Cuécelas sin dejar de remover a fuego lento, hasta que se ablanden.
• Pasa las frutas por un tamiz y déjalas enfriar.
• Trocea el chocolate, ponlo en un cazo y fúndelo al baño maría.
• Bate el chocolate fundido con el yogur un poco caliente y con el zumo de limón restante.
• Monta la nata con el azúcar glas y mézclala despacio con el yogur y el chocolate.
• Pon una mezcla en el congelador un par de horas, añádele la pulpa de las frutas, déjala congelar 5 horas más, desmóldala y adórnala con las frutas reservadas.

Ingredientes 4 personas:

• 2 mangos maduros
• 2 yogures naturales desnatados
• 4 gotas de edulcorante líquido
• Medio vaso de zumo de naranja

Elaboración:

• Pelar y trocear los mangos.
• Verter en un recipiente los mangos troceados, el zumo de naranja, los dos yogures y las gotas de edulcorante. Batir el conjunto hasta conseguir un puré de textura espesa y suave (sin grumos).
• Volcar la mezcla en un molde o recipiente, cubrirlo con film transparente (plástico) e introducirlo en el congelador.
• Pasadas 3 horas, destapar el recipiente y remover la mezcla con un tenedor hasta volver a conseguir una textura cremosa y sin cristales de hielo.
• Volver a introducir el recipiente en el congelador.
• Esperar 2 horas más y repetir el proceso.
• 1 hora después, que la mezcla ya estará casi congelada, volver a removerla para evitar la formación de hielo.
• Introducirla de nuevo en el congelador. Tras 1 hora de reposo, el helado estará listo para consumir.

Ingredientes 4 personas:

• 2 yogures griegos
• Azúcar al gusto
• 10 arándanos pasificados
• 200 ml de Oporto
• ½ cda de café de agar-agar

Elaboración:

• Pon a marinar los arándanos con el Oporto en la nevera de un día para otro.
• Pasado ese tiempo, cuela y reserva los arándanos.
• Lleva al fuego el Oporto y deja reducir a la mitad.
• Añádele el agar-agar. Mezcla bien, que no quede ningún grumo. Deja enfriar.
• Bate el yogur hasta conseguir una crema fina.
• Añádele azúcar al gusto, colócalo en el bol de servicio y añádele el gel de Oporto. 
• Decora con los arándanos que tenías reservados.
• Servir frío.

Ingredientes 8 personas:

• 250 gr de yogur griego
• La ralladura de 1 naranja
• 2 claras de huevo
• 3 hojas de gelatina
• 50 gr de bayas de goji
• 80 gr de miel o sirope de agave
• 150 ml de zumo de naranja

Elaboración:

• Ablanda 2 hojas de gelatina en agua fría. Calienta la miel con el zumo de naranja y las hojas de gelatina escurridas.
• Añade el yogur, la mitad de la ralladura, algunas bayas y las calaras a punto de nieve. Mezcla, reparte en moldes sin llegar a llenarlos y reserva en la nevera 1 hora.
• Vierte sobre la mousse el resto de gelatina disuelta en una parte del zumo caliente, la ralladura y el resto de zumo. Cuaja en el congelador 3 horas y sirve.

Ingredientes:

• ¾ l de helado de nata con nueces
• 200 gr de chocolate fondant
• 3 cdas de brandy
• Cacao amargo en polvo
• 50 gr de nueces pacanas

Elaboración:

• Reserva unos 25 gr de chocolate fondant, trocea el resto y fúndelo al baño María. Mientras tanto, corta una hoja grande de papel de horno y dibuja en ella un cuadrado de unos 32x32 cm. Vierte en el centro el chocolate fundido y extiéndelo uniformemente con el dorso de una cuchara hasta rellenar totalmente el cuadrado dibujado.
• Deja que se enfríe un poco, y antes de que se haya endurecido por completo, márcalo con un cuchillo afilado, haciendo 3 cortes paralelos en vertical y otros 3 en horizontal de manera que salgan 16 cuadrados de 8x8.
• Deja la hoja con el chocolate así marcado en el frigorífico para que se enfríe. Luego sácala y despega cada cuadradito con mucho cuidado que no se rompa.
• Monta el postre: coloca en un plato llano un cuadrado de chocolate, dispón encima un par de cucharadas de helado de nata con nueces, cubre con otro cuadrado de chocolate y sigue formando capas hasta completar con el cuarto y último cuadrado.
• Raspa el resto del chocolate con un cuchillo. Utiliza las lasquitas obtenidas para decorar el postre y completa con las nueces pacanas ligeramente machacadas. Espolvorea todo con el cacao amargo en polvo. Déjalo en el frigorífico mientras montas de la misma manera los otros 3 postres. Y servir enseguida.

Ingredientes 4-5 raciones:

• 200 gr de anacardos
• 140 gr de piñones
• 140 ml de sirope de agave
• 120 ml de zumo de lima
• ½ l de agua

Elaboración:

• Triturar todos los ingredientes junto con el agua.
• Colocar en un recipiente e introducir en el congelador
• Deja que se endurezca
• Sácalo una ½ hora antes de servir y formar las bolas.
• Servir con unas rodajas de lima.