Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de fideos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de espárragos verdes en conserva
• 400 gr de langostinos
• 2 cdas de tomate triturado
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 cdas de aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo y trocea también los espárragos.
• Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las cebollas y los ajos a fuego lento 5 minutos.
• Añade el tomate y sofríelo 5 minutos más.
• Incorpora los fideos, los langostinos y los espárragos y dales un par de vueltas.
• Vierte el caldo de pescado, sazona y continúa la cocción a fuego lento 10 minutos más.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de sepia limpia
• 200 gr de rape
• 400 gr de fideos integrales
• 1 tomate maduro
• Ajo picado
• Perejil picado
• Caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Calentar en par de cucharadas de aceite en una cazuela, agregar el ajo picado y la sepia y el rape troceados y freírlos.
• Añadir los fideos y remover con una cuchara de madera para que se doren de forma uniforme.
• Incorporar a la cazuela el tomate rallado y el caldo de pescado y dejar cocer durante 10 minutos.
• Salar y finalizar la cocción en el horno, unos 5 minutos. Servir caliente, espolvoreado con perejil.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de almejas
• ½ vaso de agua
• 1 cda de perejil picado
• 400 gr de fideos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de harina
• 1 pizca de pimentón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• 6 cdas de aceite
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Poner las almejas limpias en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, el agua y el perejil picado, tapar la cazuela y acercarlas al fuego hasta que se abran, retirarlas, colar y reservar el caldo.
• Freír en el aceite la cebolla y el ajo picado, y antes de que tomen color, rehogar la harina sin que se tueste y fuera del fuego, añadir el pimentón. Verter el vino, el caldo y el jugo de las almejas y hervir.
• Cocer los fideos en la salsa, añadiendo algo de agua si fuera preciso y cuando estén, incorporadas las almejas, dar un hervor y salpimentar. Los fideos deben quedar jugosos, pero sin exceso de caldo.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de fideos finos
• 1 zanahoria
• 1 brócoli
• 1 puerro
• 150 gr de judías verdes
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 24 gambas peladas
• Aceite de oliva suave
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración:

• Limpiar y cortar todas las verduras finamente.
• Freír los fideos en aceite hasta dorarlos y escurrirlos.
• Cocer los fideos cuando estén fritos, durante 2 minutos, en agua con sal, escurrir y reservar.
• Saltear las verduras en la sartén a fuego fuerte, incorporar las gambas y añadir los fideos, y continuar salteando. Aderezar y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de fideos del n. 2
• 5 ajos
• 200 gr de almejas
• 400 gr de sepia
• 8 gambas
• 1 pimiento verde
• Unas cdas de salsa de tomate
• 1’2 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal

Elaboración:

• Deja las almejas en remojo de agua fría con sal al menos media hora para que suelten la arenilla. Enjuágalas y escúrrelas bien.
• Lava, seca y confita 3 ajos en 100 ml de aceite durante 5 minutos. Pon los fideos en una fuente formando una capa fina y vierte por encima el aceite y los ajos.
• Limpia y lava la sepia. Sécala y córtala en daditos. Limpia y lava el pimiento. Pela los 2 ajos restantes. Pica ambos.
• Dora las gambas en una sartén con aceite apta para el horno. Retíralas y rehoga la sepia.
• Añade el pimiento y el ajo y sofríe 5 minutos. Precalienta el horno a 180º.
• Agrega hebras de azafrán a la sartén y remueve unos segundos.
• Incorpora el tomate, cuece 5 minutos a fuego lento y añade los fideos escurridos.
• Incorpora las almejas y el caldo caliente. Sazona y cuece 5 minutos a fuego lento. Añade las gambas y hornéalas 10 minutos. Deja reposar unos minutos y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de fideos
• 4 cigalas
• 4 gambas
• 12 almejas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 400 gr de calamar
• 1 cebolla pequeña
• 4 cdas de tomate frito
• Perejil
• 1 diente de ajo
• 1’5 dl de caldo de pescado

Elaboración:

• Deja las almejas en remojo de agua con sal 2-3 horas, cambiando el agua varias veces. Limpia el calamar retirando la pluma, los ojos, el pico y las vísceras y lávalo; corta el cuerpo en aros y trocea el resto. Pela la cebolla y diente de ajo y pícalos finos.
• Rehoga las cigalas y las gambas en una cazuela de barro con 4 cucharadas de aceite 2 minutos y retíralas. Añade el calamar y la cebolla y sofríelos durante 8 minutos. Incorpora el ajo y el tomate. Deja que cueza durante 5 minutos y agrega los fideos.
• Cubre con el caldo caliente, salpimienta y deja que cueza todo junto unos 12 minutos. Incorpora las almejas enjuagadas y escurridas, las gambas y las cigalas y deja cocer otros 4 minutos. espolvorea con abundante perejil lavado y picado y sirve caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de fideos nº 2
• 400 gr de gambas peladas
• 350 gr de almejas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 4 ñoras
• 2 cdas de alioli
• 1 cda de nata
• 1 l de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración:

• Pon el caldo de pescado a calentar en un cazo. Retira las pepitas de las ñoras y agrégalas. Deja hervir, cuela y reserva.
• Pica finamente los ajos y la cebolla y póchalos en una cazuela con un chorro de aceite. Introduce el tomate picado. Pela las gambas, sazona y agrégalas al sofrito. Retira toda la verdura a un plato y sofríe los fideos con un buen chorro de aceite.
• Añade el caldo a la cazuela de los fideos. Incorpora las verduras y las gambas. Cocina a fuego vivo. A mitad de cocción añade las almejas y sigue cocinando hasta que se evapore todo el caldo. Sazona y condimenta con perejil picado al gusto.
• Mezcla el alioli con la nata. Reserva.
• Sirve los fideos con el marisco y las verduras en un plato hondo. Acompaña con el alioli y decora con perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de fideos chinos
• ¼ kg de gambas
• ¼ de magro de cerdo cortado en tiras
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 6 cdas de aceite
• 2 de salsa de soja
• 1 vaso de caldo de cocer las cabezas de las gambas
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cocer los fideos al dente, escurrirlos y reservarlos.
• Separar las cabezas de las gambas y cocerlas 15 minutos en agua con sal, unos cascos de cebolla y granos de pimienta, colar el caldo, exprimiendo bien el jugo de las cabezas.
• Calentar el aceite en el wok y dorar las gambas sazonadas, sacarlas y reservarlas. En el mismo aceite rehogar las tiras de cerdo salpimentadas, freír encima el ajo y la cebolla picados y añadir el pimiento en tiras.
• Cuando el pimiento cambie de color, incorporar los fideos cocidos y las gambas salteadas, añadir la salsa de soja y el caldo, dar unos hervores y servir recién hecho. Debe quedar algo jugoso.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de fideos nº2
• 8 vieiras
• ½ kg de berberechos
• 2 espárragos verdes
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 10 gr de judías verdes
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• ½ limón
• 1 vaso de albariño
• Agua
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 cditas de pimentón
• Unas hebras de azafrán
• Perejil

Elaboración:

• Vierte el albariño en una cazuela, introduce los berberechos tapa y cocina hasta que se abran. Retíralos a un plato y pélalos. Cuela el caldo y resérvalo.
• Para la mayonesa de pimentón, casca el huevo en el vaso de la batidora. Incorpora un diente de ajo, un chorrito de zumo de limón, una gotita de vinagre, una pizca de sal, una cucharadita de pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura y reserva.
• Pon abundante aceite en una cazuela, introduce los fideos y dóralos. Escúrrelos y sácalos a un plato. En la misma cazuela, introduce las vieiras con el coral. Sazona. Cocínalas bien por los dos lados y retíralas a un plato.
• Limpia las judías verdes, trocéalas e introdúcelas en la cazuela. Añade la cebolleta y los espárragos finamente picados. Añade el tomate rallado y cocina unos 15 minutos hasta que quede como un sofrito. Agrega 1 cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán. Incorpora los fideos y remueve. Introduce las vieiras. Vierte el caldo que tenías reservado y un poco de agua si es necesario. Sazona y cocina a fuego vivo durante 16-17 minutos.
• Introduce los berberechos en la cazuela en el último momento. Espolvorea con perejil picado. Decora el plato con la mayonesa de pimentón y pon encima los fideos con vieiras y berberechos. Sirve enseguida.