Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de melocotones en almíbar
• 120 ml de nata para montar
• 120 gr de queso blanco para untar
• 100 gr de crocanti de almendras

Elaboración:

• Deja la nata en el congelador 20 minutos.
• Escurre los melocotones y corta 2 mitades en láminas finas.
• Trocea los restantes, ponlos en el vaso de la batidora y tritúralos. Agrega el queso al puré y sigue batiendo hasta que la preparación esté cremosa.
• Monta la nata hasta que esté bien firme. Incorpórala al puré de melocotón con movimientos envolventes. Reparte la crema en cuencos y reserva en la nevera. En el momento de servir el postre, decóralo con las láminas de melocotón y espolvoréalo con el crocanti.

Ingredientes 4 personas:

• 8 mitades de melocotón en almíbar
• 2 claras de huevo
• Unas gotas de zumo de limón
• 3 cdas de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 vaina de vainilla

Elaboración:

• Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y tritúralas junto con los melocotones y parte del almíbar.
• Vierte la crema en 4 copas y resérvalas en el frigorífico.
• Monta las claras a punto de nieve con las gotas de zumo de limón y una pizca de sal y ve agregando el azúcar hasta que queden brillantes y firmes.
• Retira las copas de la nevera, distribuye un poco de merengue sobre cada una y sírvelas enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 3 tazas de crema catalana o natillas
• 100 gr de arándanos
• 100 gr de grosellas
• 100 gr de frambuesas
• Unas hojas de menta o salvia
• 4 galletas

Elaboración:

• Lava todas las frutas y sécalas; trocea las frambuesas y tritura las galletas.
• Para montar este postre, ve formando capas de fruta e intercálalas con capas de crema y galleta.
• Decora el postre con las hojas de menta y sírvelo frío.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de Leche condensada
• 1 Limón
• 1 Naranja
• 2 Yogures naturales

Elaboración:

• Exprimir los cítricos a los que habremos quitado su piel con un pelador evitando la parte blanca.
• Mezclar la leche condensada con el zumo y los yogures escurridos, poner a enfriar en copas en la nevera.
• Cortar las pieles en juliana, escaldar y rebozar en azúcar, decorar con esto nuestras copas y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de cerezas
• 2 yogures naturales desnatados
• 4 cdas de azúcar
• 2 claras de huevo
• 60 ml de nata para montar
• 3 hojas de gelatina

Elaboración:

• Saca los yogures de la nevera 1 hora antes para que no estén fríos. Deja la gelatina 10 minutos en remojo de agua templada. Calienta 30 ml de agua, añade la gelatina escurrida y el azúcar y remueve hasta que funda. Incorpora los yogures. Monta las claras y la nata por separado.
• Añade ambas a la mezcla de yogur, con movimientos suaves y envolventes para que no pierdan volumen. Reparte en las copas y déjalas en la nevera 3 horas. Lava y deshuesa las cerezas. Tritúralas con la batidora hasta obtener un puré. Distribúyelo sobre la mousse y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de fresones
• 4 yogures naturales denatados
• 3 cdas de miel
• 3 cdas de jalea de grosellas
• 2 cdas de kirsch
• El zumo de 1 limón

Elaboración:

• Se lavan bien los fresones con agua fría, se cortan en trozos regulares y se calientan en un cazo con un poco de agua; se bañan con la jalea de grosella y se pasan a continuación por un tamiz; se añade el kirsch y un chorrito de zumo de limón y se remueve bien.
• Se mezcla el yogur con la miel y se reparte en copas individuales.
• Se cubre con una capa fina de puré de fresones y se dejan las copas en el refrigerador durante unas horas.
• Se sirven acompañadas con el resto de pure de  fresones en salsera aparte.

Ingredientes 4 personas:

• 1 vaso de leche condensada
• 3 naranjas
• 50 ml de granadina

Para los barquillos:

• 200 gr de harina
• 225 gr de azúcar
• 75 gr de almendra molida
• 2 huevos
• 125 gr de mantequilla
• 1 cda de azúcar avainillado
• Ron o brandy

Elaboración:

• Templa ¼ de litro de agua. Mézclala con el azúcar y la mantequilla. Añade los huevos, el brandy, el azúcar avainillado, la harina tamizada y la almendra. Bátelo hasta conseguir una crema.
• Pon cucharadas de masa en la bandeja del horno y aplánalas. Hornea 6 minutos a 200º, o hasta que este dorada. Ponlas sobre papel de cocina y dales forma de barquillo con un cilindro.
• Pelas las naranjas, trocéalas y congélalas. Ponlas en el vaso de la batidora junto con la leche condensada y la granadina y tritura hasta conseguir una crema. Sírvela con los barquillos.

Ingredientes 4 personas:

• 2 manzanas asadas
• 30 gr de maicena
• ½ litro de leche
• 3 yemas
• Azúcar
• 2 ramitas de canela
• 1 limón

Elaboración:

• Deslía la maicena en un poco de leche fría. Lleva a ebullición el resto de la maicena con 50 gr de azúcar, una ramita de canela y la corteza del limón lavada.
• Retíralo, tápalo y cuando se temple, fíltralo.
• Bate las yemas, agrega la mezcla de maicena y remueve.
• Incorpórala a la leche y cuece la crema removiendo 2 minutos hasta que espese. Cubre con film y deja enfriar.
• Pela las manzanas y trocéalas. Incorpóralas a la crema.
• Espolvorea esta con azúcar y quémala con un quemador o una pala especial.

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de azúcar extrafino
• 1 taza de nata montada espesa
• El zumo de 2 limones
• 2 yogures de limón
• 1 yogur natural

Elaboración:

• Mezclar los yogures en un bol. Agregar el zumo de limón y el azúcar, y mezclar nuevamente. Reservar.
• Colocar la nata montada en el fondo de 4 copas individuales. Sobre ellas, repartir la crema de yogur, azúcar y limón.
• Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir. Para dar un toque de color, se puede colocar media rodaja de limón cortada muy fina encima de cada recipiente.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de melocotones
• 5 cdas de leche condensada
• 3 huevos
• 1 limón

Elaboración:

• Se pasan los melocotones, deshuesados y pelados, por la batidora hasta obtener un puré fino.
• Se mezclan las yemas con el zumo de limón, la leche condensada y el puré de melocotón.
• Se incorporan las claras montadas a punto de nieve firme, sin batir, y se reparte en las copas.
• Se deja enfriar en el frigorífico 4-5 horas como mínimo antes de servirlo.

Ingredientes 4 personas:

• 4 huevos
• 1 litro de leche templada
• 100 gr de azúcar
• 80 gr de maicena
• 4 bizcochos de soletilla
• La ralladura de dos naranjas

Elaboración:

• Reserva 1/3 de la leche y pon a calentar el resto con el azúcar.
• Mezcla los huevos con la mitad de la ralladura de naranja y la maicena diluida en la leche reservada.
• Vierte la leche caliente en la mezcla de huevos y cuece a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese.
• Retira la crema del fuego, distribúyela en boles y déjala enfriar en el frigorífico. Sírvela espolvoreada con la ralladura de naranja restante y acompáñala de los bizcochos de soletilla.

Ingredientes 4 personas:

• 5 naranjas
• 30 gr de azúcar
• 2 yemas
• 2 cditas de maicena
• 1 cda de zumo de limón
• 12 galletas María
• Hojas de menta

Elaboración:

• Exprime las naranjas, filtra el zumo, añade la maicena y remueve hasta que se disuelva. Caliéntalo en una cazuela a fuego lento. Bate las yemas con el azúcar y con el zumo de limón y agrégalas al zumo de naranja.
• Cuécelo removiendo hasta que espese ligeramente. Tritura 8 galletas y repártelas en las copas. Vierte la crema encima y reserva en la nevera. En el momento de servir, acompaña con una galleta y hojas de menta lavadas.

Ingredientes 4 personas:

• 8 platanos maduros
• 2 vasos de nata liquida
• El zumo de 1 limón
• 1 copita de kirsch
• 3 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de almendras picadas
• 2 cdas de fideos de chocolate
• 4 hojas de menta

Elaboración:

• Pela, corta los plátanos en rodajas finas y rocíalos con el zumo de limón, Trituralos con la batidora hasta hacer puré.
• En un bol, bate las yemas con el azúcar.
• Vierte sobre los plátanos la nata líquida y el kirsch.
• Incorpora las yemas batidas, las almendras picadas y mézclalo todo bien.
• Reparte la crema en platos soperos pequeños. Refrigera durante 2 horas.
• Sirve adornado con un trozo de plátano, espolvorea con almendras, fideos de chocolate y coloca una hoja de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 600 gr de papaya
• Unas gotas de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 2 cdas de miel
• 4 bolas pequeñas de helado ligero de yogur
• 200 gr de arándanos y fresitas
• Unas hojas de hierbabuena

Elaboración:

• Pela la papaya, y retira las semillas.
• Trocea la pulpa y ponla en el vaso de la batidora con el zumo de limón, el yogur, la miel y 100 ml de agua fría.
• Tritura hasta obtener una crema homogénea y no muy espesa, y resérvala en la nevera hasta el momento de servir.
• Lava los arándanos y las fresas sin dejarlos en remojo y sécalos muy bien con papel absorbente.
• Lava y seca la hierbabuena.
• Reparte la crema bien fría en cuencos, añade los arándanos y las fresitas, y una bola de helado de yogur en cada uno. Decora con las hojas de hierbabuena y sirve enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de fresones
• Zumo de 1 naranja
• 4 hojas de gelatina
• 4 yemas de huevo
• 150 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• ¼ litro de nata para montar
• 2 cditas de piel de limón

Elaboración:

• Limpia 250 gr de fresones y aplastarlos con la ayuda de un tenedor.
• Mezclar el puré de fresones con el zumo de naranja y reservar en un lugar fresco.
• Disolver las hojas de gelatina en 400 ml de agua. Mientes, mezclar en un recipiente al baño maría las yemas de huevo con 100 gr de azúcar con la vainilla.
• Deja enfriar un poco la crema resultante y añadirla cuidadosamente al puré de fresas y naranja.
• Incorporar las hojas de gelatina hidratadas en agua, mezclar bien con una cuchara de madera y reservar en fresco.
• Disponer la nata en un recipiente frio y montarla.
• Después, añadirla a la crema de fresones y naranja preparada anteriormente. Cuando el preparado esté a punto, reservar en el frigorífico.
• Lavar el resto de los fresones y rebozar con el azúcar restante.
• Servir la crema bien fría en un recipiente hondo con un poco de nata montada, los fresones por encima y la piel del limón espolvoreada alrededor.

Ingredientes 4 personas: 

• 2 peras
• 1 sobrecito de azúcar avainillada
• 4 cdas de azúcar
• 5 huevos
• 3 vasitos de nata líquida

Para el caramelo:

• 100 gr de azúcar

Elaboración:

• Pela las peras y córtalas por la mitad a lo largo.
• Calienta agua en un cazo, añádele el azúcar avainillada y llévala a ebullición.
• Entonces incorpora las peras y cuécelas durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén translúcidas.
• Déjalas escurrir sobre papel de cocina y pártelas en láminas finas, retirando el corazón.
• Precalienta el horno a 180º.
• Reparte las láminas de pera en 4 fuentes individuales refractarias, con la parte curva hacia arriba.
• Bate 1 huevo entero con las 4 yemas restantes, el azúcar y la nata.
• Vierte esta mezcla sobre las peras y hornea, al baño María, durante 30 minutos. retira y deja que es enfríen.
• Prepara el caramelo: dispón el azúcar en un cazo, añade 2 cucharadas de agua fría y remueve bien.
• Calienta la mezcla a fuego medio gasta que empiece a dorarse y retírala del fuego. Viértela a cucharadas sobre la superficie del postre en el momento de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 10 granadas
• Azúcar
• 4 láminas de gelatina neutra
• 2 manzana asada
• 4 yogures naturales

Elaboración:

• Partimos las granadas, y las desgranamos y le quitamos toda la parte amarilla a los granitos.
• Lo batimos en el vaso de la batidora. Con el jugo obtenido, lo ponemos en un cazo, calentamos un poco, y le añadimos 4 hojas de gelatina, que previamente habremos remojado en agua para que se reblandezcan.
• Removemos bien con unas varillas, hasta que se deshaga. Si fuera necesario, le añadiremos azúcar, para quitar el posible amargor.
• Lo ponemos en los vasos, y dejamos en la nevera unas 3 horas, hasta que cuaje.
• Pelamos la manzana asada, y le quitamos las pepitas. Lo batimos junto con los 4 yogures naturales. Le añadimos azúcar al gusto.
• Lo añadimos a los vasos, una vez se haya cuajado el zumo de la granada.
• Para decorar preparamos unas hojas de chocolate caseras.
• Cogemos 4 hojas de menta, las lavamos bien y las pintamos con chocolate fundido por la parte de los nervios.
• Las dejamos secar en la nevera con papel film, y después las despegamos muy cuidadosamente de su hoja.
• Finalmente, decoramos los vasitos con la hoja de chocolate y unos granitos de granada.

Ingredientes:

• 1 kg de sandía
• 1 vaso de nata montada
• 3 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• Unas gotas de colorante rojo
• Sal

Elaboración:

• Retirar algunas bolitas de sandía con la ayuda de una cucharilla vaciadora y reservarlas en un bol dentro de la nevera para que estén bien fresquitas.
• Vaciar el resto de la pulpa con una cuchara sopera.
• Triturar los trozos y pasar por el colador chino.
• Introducir el azúcar en un cazo, verter la sandía colada y hervir durante unos 10 minutos, a fuego vivo, hasta que el jarabe espese ligeramente.
• Mientras, con la ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve bien firme.
• Verter el jarabe de sandía sobre las claras, poco a poco y sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme.
• Dejar enfriar.
• Montar la nata con unas varillas eléctricas y añadir ésta al merengue anteriormente preparado.
• Introducir la preparación en cuencos. Reservar en la nevera, al menos 6 horas, hasta que el parfait sea consistente.
• Adornar con las bolitas de sandía reservadas y servir bien frío.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de fresones
• 250 gr de queso cremoso
• 1 vaso de nata para montar
• 4 cdas de mermelada de mora
• 40 gr de azúcar
• La ralladura de 1 limón

Elaboración:

• Pon la nata en un bol y bátela hasta que se monte.
• Lava y corta los fresones por la mitad.
• En un bol, pon el queso, la nata y la ralladura de limón uy mezcla bien.
• En un cazo, pon la mermelada, el azúcar y una cucharada de fresones troceados.
• Remueve constantemente hasta que se disuelva la mermelada y los fresones y deje enfriar.
• Reparte la mitad de los fresones en 4 copas de cristal, pon una capa de queso y cubre con una de mermelada.
• Añade otra capa de queso, otra de mermelada y finaliza con el resto de los fresones.
• Pon las copas en la nevera y déjalas enfriar hasta el momento de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 3 limones
• 2 yogures griegos naturales
• 1 bote pequeños de leche condensada
• 1 clara de huevo
• 40 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar glas
• 40 gr de harina
• 20 gr de avellanas

Elaboración:

• Exprime los limones y mezcla el zumo con la leche condensada. Añade los yogures y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Reparte en copas y deja 2 horas en la nevera.
• Monta la clara de huevo y pon la en un cuenco. Añade el azúcar, la mantequilla fundida y la harina. Bate todo con varillas manuales hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
• Extiende porciones de esta mezcla en la placa forrada con papel sulfurizado. Espolvoréalas con las avellanas picadas y hornea a 200º durante 10 minutos. Sirve la crema de limón fría con el crujiente.

Ingredientes:

• 2 kiwis verdes
• 2 kiwis amarillo
• 125 gr de queso mascarpone
• 1 yogur natural
• El zumo de ½ limón
• 2 cdas de azúcar

Elaboración:

• Pela los 2 tipos de kiwis y trocéalos.
• Pon los kiwis verdes en el vaso de la batidora, agrega la mitad del zumo de limón y tritura hasta que obtengas un puré ligero. Luego, tritura los dados de kiwi amarillos con el resto del zumo.
• Reserva ambos purés, por separado en la nevera.
• Bate el yogur con el azúcar.
• Añade el mascarpone al yogur y remueve hasta que consigas una crema homogénea; reserva 4 cucharadas.
• Rellena 4 vasitos alternando capas de crema de mascarpone, de kiwi verde y de kiwi amarillo.
• Decóralos con las cucharadas de crema que reservaste y déjalos en la nevera hasta la hora de servirlos.

Ingredientes 4 personas:

• 1 mango maduro
• 3 yogures naturales
• 60 gr de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 2 claras de huevo
• El zumo de ½ limón
• 100 gr de chocolate fondant

Elaboración:

• Pela, deshuesa y trocea el mango, ponlo en un bol, añade el zumo de limón y la mitad del azúcar y tritúralo con la batidora.
• Disuelve la mitad de la gelatina en un poco de agua caliente, escúrrela, cuélala y añádela al puré de mango.
• Pon esta mezcla en la nevera, y cuando empiece a cuajar, bátela enérgicamente.
• Mezcla el yogur con el resto del azúcar y añádele la gelatina restante disuelta también en un poco de agua caliente.
• Incorpora las claras montadas a punto de nieve muy firme y vierte esta preparación en copas. Cuando esté a medio cuajar, vierte el puré, remueve ligeramente y déjalo en la nevera hasta que cuaje.
• Pon el chocolate en un cazo, vierte ½ vasito de agua y fúndelo al baño maría.
• Vierte la salsa alrededor.

Ingredientes 4 personas:

• 2 huevos + 1 clara
• 2 cdas de maicena
• 2 limones
• 60 gr de edulcorante con stevia
• Unas hojas de menta

Elaboración:

• Lava los limones, sécalos, ralla la piel, exprímelos y filtra el zumo. Casca los huevos en un cuenco, añade 50 gr de edulcorante con stevia y bátelos con las varillas. Agrega el zumo y tres cuartas partes de la ralladura y mezcla.
• Disuelve la maicena en 100 ml de agua fría y mézclala en un cazo con 400 ml de agua. Agrega los huevos batidos y cuece, a fuego lento, 6-7 minutos removiendo y sin que hierva. Pasa la crema por el chino, repártela en 4 vasitos y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.
• Bate la clara con las varillas eléctricas, y cuando esté espumosa, añade poco a poco, el resto del edulcorante con stevia, y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme.
• Reparte el merengue en los vasitos, sobre la crema, y espolvorea con la ralladura de limón reservada. Decora con las hojas de menta lavadas y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 400 ml de nata para montar
• 90 gr de azúcar
• 1 mango
• 3 gr de gelatina neutra
• 1 rama de vainilla
• ½ lámina de hojaldre
• 1 huevo
• Azúcar
• Menta fresca

Elaboración:

• Monta la nata con 40 gr de azúcar y déjala en la nevera.
• Pela el mango y trocéalo retirando el hueso.
• Cuécelo con el azúcar restante, la vainilla y ½ vaso de agua hasta que espese.
• Retira del fuego y añade la gelatina previamente diluida en un poco de agua. Tritura y deja templar.
• Añade entonces la nata con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
• Extiende el hojaldre sobre su propio papel y corta estrellas con un cortapastas.
• Píntalas con huevo batido, espolvorea azúcar y hornea 25 minutos a 180º.
• Decora la espuma con ellas y con la menta.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de fresones
• 200 gr de yogur cremoso
• 2 cdas de almendras crocanti
• 2 cdas de miel

Elaboración:

• En un bol, mezcla el yogur con la miel.
• Lava, quita los rabitos de los fresones y córtalos en cuartos.
• Añádelos al yogur y mézclalos bien.
• Reparte la mezcla anterior en copas de postre y espolvorea con las almendras antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 3 manzanas verdes
• 3 yogures
• 50 gr de azúcar
• El zumo de ½ limón
• 1 pizca de canela en polvo

Elaboración:

• Pela y trocea 2 manzanas. Vierte en un cazo un poco de agua, añade el azúcar, el zumo de limón y la canela.
• Cuece las manzanas unos 15 minutos a fuego suave, déjalas enfriar y redúcelas a puré.
• Vierte el puré en un bol, añade el yogur y mézclalo bien.
• Corta media manzana en finas láminas y la otra media en cuadraditos pequeños.
• Vierte la crema en 4 boles y adórnala con las láminas y los cuadraditos de manzana.