Abrir/cerrar la navegación
Inicio Picoteo y Tapas Ensaladas Platos de cuchara Platos de Pasta Mariscos Carnes Buey, Costillar Carne a la Sal Novillo con Verduras Ternera, Carrillera Ternera, Costillar Ternera, Chuletas Ternera, Empanada Ternera, Entrecot Ternera, Escabechada Ternera, Guisos Ternera, Lengua Ternera, Mollejas Ternera, Ossobuco Ternera, Rellena Ternera, Rosbif Ternera, Solomillo Ternera con Frutas Ternera con Hojaldre Ternera con Verduras Toro, Rabo Vaca, Entrecot Vaca con Frutas Caza, Becada Cabritillo Capón Cerdo, Callos Cerdo, Carrilleras Cerdo, Chuletas Cerdo, Costillas Cerdo, Empanado Cerdo, Entrecot Cerdo, Escabechado Cerdo, Higado Cerdo, Lacón Cerdo, Jamón york Cerdo, Pierna Cerdo, Relleno Cerdo, Solomillo con Frutas Cerdo, Solomillo con Queso Cerdo, Solomillo con Verduras Cerdo con Frutas Cerdo con Hojaldre Cerdo con Verduras Cochinillo Conejo con Beicon Cordero, Chuletas Pato Palurda Picantones Pavo, Muslos Pavo, Empanado Gallo, Crestas Pollo, Alitas Pollo, Empanado Pollo, Escabechado Pollo, Guisos Pollo, Higaditos Pollo, Medallones Pollo, Muslitos Pollo, Muslitos con Verduras Pollo, Pechugas Pollo, Pechuga con Verduras Pollo, Relleno Pollo, Salchichas Pollo con Fruta Pollo con Marisco Pollo con Verduras Pescados Abadejo Atún Atún con Verduras Bacaladilla Bacalao, cocotxas Bacalao empanado Bacalao, Relleno Bacalao con Fruta Bacalao con Legumbres Bacalao con Marisco Bacalao con Verduras Besugo, Relleno Besugo con Marisco Besugo con Verduras Bonito con Marisco Bonito con Verduras Boqueron o Anchoa Breca o Pajel Brotola O Locha Caballa O Verdel Cabracho o Gallineta Cazón, Fritura Cazón con Mariscos Cazón con Verduras Congrio Dorada, Rellena Dorada con Marisco Dorada con Verduras Esturión Fletan o Halibut Gallo, Empanado Gallo, Rollitos Gallo con Mariscos Gallo con Verduras Jurel o Txitxarro Jurel o Txitxarro con Verduras Lenguado, Empanado Lenguado, Rollitos Lenguado con Frutas Lenguado con Marisco Lenguado con Verduras Lubina con Frutas Lubina con Verduras Maragota Merluza, Empanada Merluza, Kokotxas Merluza, Rollitos Merluza con Fruta Merluza con Marisco Merluza con Verduras Mero Palometa con Verduras Perca Pescadilla con Marisco Pescadilla con Verduras Pez Espada con Verduras Rape, Rollos Rape Con Frutas Rape con Mariscos Rape con Pescado Rape con Verduras Raya Rodaballo con Fruta Rodaballo con Mariscos Rodaballo con Verduras Salmón con Carne Samón, Relleno Salmón con Fruta Salmón con Marisco Salmón con Verduras Salmonetes Sardinas Sargo Truchas con Frutas Truchas con Marisco Truchas con Verduras Huevos Verduras y Hortalizas Pizzas y masas Menú Frio Postres Contacto Aviso legal
Ingredientes 4 personas:
1 dorada grande, sin cabeza ni
espinas 2 zanahorias 2 nabos 1 calabacín 4 hojas de lechuga 1 ramita de tomillo 3 cdas de perejil picado 2 huevos 1’5 vaso de vino blanco 2 cdas de crema de leche 40 gr de mantequilla Pimienta Sal
Para la salsa:
175 gr de mantequilla 2 cdas de vinagre blanco 3 cdas de alcaparras 1 cda de miel 1 pizca de pimienta Sal
Elaboración:
Escalda las hojas de lechuga 3 minutos en agua hirviendo,
escúrrelas y sécalas. Corta las zanahorias, los nabos y el calabacín en daditos y
cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos. Bate los huevos con la crema de leche, incorpora las
hortalizas, el tomillo desmenuzado y el perejil y mézclalo. Lava el pescaod, salpimientalo, rellénalo con la preparación
anterior y la lechuga. Coloca la dorada en una fuente engrasada con mantequilla,
vierte el vino y reparte encima el resto de la mantequilla. Cubre el pescado con papel de aluminio y cuécelo en el horno
20 minutos, rociándolo de vez en cuando con su propio jugo. Mientras, prepara la salsa; reduce el jugo de cocer el
pescado a 4 cucharadas. Incorpora, sin dejar de batir, la mantequilla hasta que quede homogénea. Añade las alcaparras, el perejil, vinagre y salpimienta. Sirve el
pescado con la salsa en el fondo, y las verduras por encima.
Abadejo Atún Atún con Verduras Bacaladilla Bacalao, cocotxas Bacalao empanado Bacalao, Relleno Bacalao con Fruta Bacalao con Legumbres Bacalao con Marisco Bacalao con Verduras Besugo, Relleno Besugo con Marisco Besugo con Verduras Bonito con Marisco Bonito con Verduras Boqueron o Anchoa Breca o Pajel Brotola O Locha Caballa O Verdel Cabracho o Gallineta Cazón, Fritura Cazón con Mariscos Cazón con Verduras Congrio Dorada, Rellena Dorada con Marisco Dorada con Verduras Esturión Fletan o Halibut Gallo, Empanado Gallo, Rollitos Gallo con Mariscos Gallo con Verduras Jurel o Txitxarro Jurel o Txitxarro con Verduras Lenguado, Empanado Lenguado, Rollitos Lenguado con Frutas Lenguado con Marisco Lenguado con Verduras Lubina con Frutas Lubina con Verduras Maragota Merluza, Empanada Merluza, Kokotxas Merluza, Rollitos Merluza con Fruta Merluza con Marisco Merluza con Verduras Mero Palometa con Verduras Perca Pescadilla con Marisco Pescadilla con Verduras Pez Espada con Verduras Rape, Rollos Rape Con Frutas Rape con Mariscos Rape con Pescado Rape con Verduras Raya Rodaballo con Fruta Rodaballo con Mariscos Rodaballo con Verduras Salmón con Carne Samón, Relleno Salmón con Fruta Salmón con Marisco Salmón con Verduras Salmonetes Sardinas Sargo Truchas con Frutas Truchas con Marisco Truchas con Verduras
Versión para imprimir 