Raviolis de cecina con sopa de melón

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de melón bien picado
• 1 piña
• Lonchas de cecina

Para la salsa de melón y hierbas:

• 500 gr de pulpa de melón
• 1 vasito de agua mineral
• ½ vasito de zumo de limón
• Edulcorante artificial
• 1 aguacate
• Pimentón dulce
• Albahaca
• Menta

Elaboración:

• Pelar, limpiar y picar la piña. Mezclar con la pulpa del melón y rellenar las lonchas de cecina, formando unos paquetitos pequeños de forma cuadrada. Cerrarlos envolviendo.
• Para la salsa de melón, hervir el agua con el edulcorante y las hierbas y dejar enfriar. Añadir entonces la pulpa del melón y el zumo de limón; triturar y colar.
• Colocar los raviolis de cecina en el centro de platos soperos y servir con la salsa de melón muy fría como base, la albahaca, y opcionalmente, el aguacate laminado y aliñado con pimentón dulce.