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Ingredientes 4 personas:
300 gr de macarrones cortados y
estriados 3 tomates rojos grandes 1 cebolleta 1 pimiento verde pequeño 1 lata de bonito asalmonado en
aceite 100 gr de aceitunas verdes 1 ½ vaso de vino de aceite de
oliva 4 cdas de vinagre 1 de azúcar Sal Pimienta Perejil picado Cebollino picado
Elaboración:
Cocer la pasta, en abundante agua hirviendo con sal, durante
el tiempo que indique el fabricante. Dejarla “al dente”, escurrirla y rociarla con un chorreón de aceite de oliva para que no se pegue. Escaldar los tomates, pelarlos y pasarlos por la
trituradora. Lavar el pimiento, suprimir el pedúnculo y las semillas y
cortarlos muy fino. Quitar las hojas externas de la cebolleta y cortarla en aros finos. Disolver la sal, el azúcar y la pimienta en el vinagre, añadir el aceite, batir para que se
emulsione. Mezclar el aliño con el tomate triturado, el pimiento picado
y la cebolleta y unir con pasta, añadir el bonito desmenuzado y las aceitunas, mezclar todo, comprobar el punto de sal y espolvorear de perejil y cebollino picado. Servirlo frío, pero no de la
nevera.
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