Ingredientes 4 personas:              

• ½ kg de cerezas
• 125 gr de azúcar
• ¼ litro de leche
• 3 yemas de huevo
• ¼ litro de nata para montar
• 4 hojas de gelatina
• 1 vaina de vainilla

Elaboración:

• Deja la gelatina en remojo de agua fría. Lleva la leche a ebullición con la vainilla abierta. Deja templar y cuélala. Bate las yemas con 50 gr de azúcar. Añádeles la leche y cuece 10 minutos. Retira, agrega la gelatina escurrida, remueve y deja enfriar.
• Lava las cerezas, reserva alguna entera y deshuesa las demás. Tritúralas con 50 gr de azúcar. Monta la nata con el resto del azúcar, mézclala con la crema y con la mitad del puré de cerezas, y repártela en 4 flaneras individuales.
• Deja los flanes en la nevera durante 6 horas. Diluye el resto del puré de fruta en un poquito de agua. Reparte esta salsa en 4 platos, desmolda encima los flanes, con cuidado de no romperlos, y sírvelos decorados con las cerezas enteras reservadas.

Ingredientes:

• 450 gr de fresones
• 5 yemas de huevo
• ¼ l de leche entera
• 1 cdta de canela en polvo
• 3 cdas de azúcar

Elaboración:

• Lavar los fresones bajo el chorro del agua del grifo y prensarlos bien con la ayuda de un tenedor.
• Reservar 4 enteros para la decoración final.
• Mezclar la pasta de fresones con las yemas de huevo bien batidas y sazonar con la canela en polvo.
• Verter la leche entera y emulsionar bien en la batidora, como si de un flan normal se tratara.
• Quemar el azúcar en un molde grande para flan o en 4 flaneras, y verter el compuesto de fresones y yemas preparado.
• Cocer el baño María hasta que al pinchar los flanes con una aguja ésta salga limpia. Desmoldar los flanes de fresones, dejar enfriar totalmente y reservar en el frigorífico.
• Colocar el flan en una fuente de servicio, disponer los 4 fresones cortados en láminas finas alrededor y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 125 gr de coco rallado
• 100 gr de azúcar

Elaboración:

• En un bol, bate ligeramente los huevos y 75 gr de azúcar.
• Vierte la leche caliente sobre la mezcla y deja que se enfríe.
• Prepara el caramelo: pon el resto del azúcar en un cazo y añade una cucharada de agua.
• Calienta sin dejar de remover a fuego lento hasta que obtengas un caramelo oscuro y espeso.
• Vierte el caramelo en flaneras individuales y hazlas girar para que se cubra el fondo y las paredes.
• Añade el coco rallado a la mezcla de leche y remueve bien.
• Vierte dicha mezcla en las flaneras y ponlas en una fuente honda con agua caliente.
• Cuece los flanes en el horno 20-25 minutos, déjalos enfriar, desmóldalos y decora al gusto.

Ingredientes 4 personas:

• 3 huevos
• Azúcar
• 1 bote de 370 gr de leche condensada
• 250 ml de leche
• 100 gr de chocolate negro fondant
• Zumo de limón
• Virutas de chocolate

Elaboración:

• Trocea el chocolate y fúndelo al fuego al baño maría. Reserva.
• En un cuenco, bate los huevos y la leche condensada con varillas hasta obtener una crema homogénea. Añade la leche y el chocolate fundido y remueve de nuevo.
• Incorpora 4 cucharadas de azúcar en un cazo, agrega una cucharadita de zumo de limón y otra de agua, y cuece hasta obtener un caramelo claro. Repártelo en 8 flaneras, moviéndolas para que cubra bien el fondo y las paredes.
• Rellénalas con la crema de chocolate y cuece durante 40 minutos en el horno precalentado a 170º. Retira los flanes, déjalos enfriar y resérvalos en la nevera hasta el momento de servirlos. Desmóldalos y decora con virutas de chocolate.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de fresones
• 3 huevos
• 250 ml de leche desnatada
• 2 cdas de jalea de grosellas
• Edulcorante artificial en polvo apto para cocinar.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170º. Limpiar los fresones, ponerlos en un colador y pasarlos por el grifo rápidamente.
• Ponerlos en un cazo, con 1 vaso de agua y el edulcorante. Cocer 5 minutos a fuego vivo y escurrir. Pasarlo por el pasapurés y luego por un colador, para eliminar las semillas.
• Batir los huevos, añadir el puré de fresones, la jalea de grosellas y la leche caliente, mezclar y verter en un molde. Meter en el horno al baño María y cocer hasta que cuaje, unos 35-40 minutos. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de fresones
• 150 gr de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 4 cdas de jalea de grosellas

Elaboración:

• Se cuecen los fresones con el azúcar y 100 ml de agua, durante 5 minutos a fuego vivo.
• Se escurren, se pasan por el pasapurés y luego por un colador para eliminar totalmente las semillas.
• Se baten los huevos; se añade el puré de fresones, la jalea de grosella y la nata; se mezcla todo bien. Se vierte en un molde de corona.
• Se cuece en el horno, al baño María, hasta que esté cuajado 35-40 minutos. Se deja enfriar, se desmolda y se sirve frío.

Ingredientes 4 personas:

• 2 peras maduras
• 150 ml de leche condensada
• 2 huevos
• El zumo de ½ limón
• 1 vaso de leche
• 4 cdas de caramelo casero

Elaboración:

• Exprime el limón.
• Pela las peras, pártelas en cuartos, descorazónalas y trocéalas.
• Cuécelas a fuego lento con un poco de agua y el zumo de limón hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo.
• Bate los huevos con el vaso de leche y la leche condensada.
• Mézclalos bien con el puré de pera.
• Reparte el caramelo en las flaneras y rellena con la preparación anterior.
• Cuece al baño María 45 minutos en el horno precalentado a 190º. Deja enfriar y desmolda.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de puré de castañas
• 4 huevos
• 3 vasos de leche
• 30 gr de azúcar
• 1 vaso de nata líquida
• 10 gr de mantequilla

Elaboración:

• Engrasa una blanera grande o 4 pequeñas con la mantequilla.
• En un bol, pon el puré de castañas, los huevos, 2 vasos de leche y el azúcar.
• Tritura los ingredientes anteriores con una batidora eléctrica.
• Reserva un vaso de la mezcla anterior y vierte el resto en la flanera.
• Pon la flanera al baño maría y cuece el flan 30 minutos a fuego lento.
• Retira la flanera del baño maría, deja enfriar el flan en la nevera durante una hora y desmóldalo.
• Prepara la salsa: mezcla el vaso de puré reservado con un vaso de leche.
• Caliéntalo al baño maría a fuego suave hasta que espese ligeramente.
• Pon el flan en un plato, vierte la salsa y sírvelo adornado con rosetones de nata.

Ingredientes 6 personas:

• 2 peras
• 2 manzanas
• 2 plátanos
• 2 mandarinas
• ¼ kg de uvas blancas
• 8 cdas de azúcar
• 4 cdas de harina
• 2 huevos
• 2 vasos de leche
• Esencia de vainilla
• 30 gr de mantequilla o margarina

Elaboración:

• Pelar las manzanas, las peras, los plátanos y las mandarinas.
• Lavar las uvas y quitarles las pepitas. Cortar todas las frutas en trocitos como para hacer una macedonia.
• Untar con la mitad de la mantequilla o margarina un molde profundo de cristal o porcelana resistente al fuego.
• Verter la mitad de la fruta en él y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar. Añadir el resto de la fruta.
• Precalentar el horno a 180º.
• En un bol aparte, poner la harina, 6 cucharadas de azúcar y los huevos; añadir un toque de esencia de vainilla y batir todo muy bien.
• Ir agregando poco a poco la leche removiendo con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
• Verter esta mezcla sobre la fruta, sacudiendo el molde para que la fruta y la crema queden muy bien mezclados.
• Poner encima el resto de la mantequilla en 4 trozos.
• Meter en el horno 1 hora aproximadamente, o hasta que al pinchar con una aguja o la punta de un cuchillo salga limpia.
• Sacar y servir caliente.
• Dejar templar o esperar a que se enfríe y meter en la nevera para tomar frío.

Ingredientes 4 personas:

• 3 manzanas
• 3 gr de edulcorante en polvo para cocción
• 20 gr de maicena
• 1 huevos
• 300 ml de leche desnatada
• Esencia de vainilla líquida baja en calorías
• 2 cdas de azúcar
• ½ cda de agua

Elaboración:

• Pelar, y cortar a daditos las manzanas.
• Verter la leche y añadir los trozos de manzana y la esencia de vainilla. Llevar a punto de ebullición y mantener durante 2 minutos.
• Mientras hierve la leche y, elaborar el caramelo líquido. Colocar en un cazo al fuego dos cucharadas de azúcar y media de agua. Remover y dejar cocer hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color tostado. Una vez se haya derretido, conviene retirar el caramelo del fuego para evitar que se queme y amargue.
• En caliente, verter el caramelo en el fondo del molde hasta cubrir toda la superficie de la base.
• Paralelamente, batir el huevo en un recipiente junto con la maicena y el edulcorante.Hay que recuperar la leche y los trozos de manzana hervidos, y triturarlos con la ayuda de la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Añadir la leche con la manzana al huevo, lentamente y removiendo constantemente para evitar que el huevo cuaje con el calor. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Verter la mezcla de forma que se llenen las 2/3 partes del recipiente. Se coloca el molde en una bandeja con agua cubriendo por encima de la mitad del molde
• Introducir la bandeja en el horno, y hornear al baño María a 180º durante 45 minutos.
• Una vez el flan esté cuajado, sacar el molde del baño María y dejar enfriar. Desmoldar justo antes de consumir.

Ingredientes 4 personas:

• 3 vasos de zumo de naranja
• 5 huevos
• 180 gr de azúcar
• Ralladura de naranja y mandarina
• 1 rama de canela
• 1 plátano
• 20 gr de piñones
• 20 gr de nueces
• Caramelo

Elaboración:

• Mezclar el zumo de naranja con el azúcar, la rama de canela y la ralladura de naranja y mandarina. Templar a fuego medio sin que llegue a hervir.
• Acto seguido, añadir los huevos y batir enérgicamente.
• En la base de un molde de flan vertiremos el caramelo. Sobre este caramelo repartiremos los frutos secos y el plátano pelado y troceado.
• Rellenar con la crema de naranja y hornear al baño María a 180º durante 35-40 minutos.
• Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 vaso de leche descremada
• 8 cdas de azúcar
• 1 limón
• 1 yogurt y medio
• 50 gr de compota de manzana sin azúcar
• Edulcorante en polvo

Elaboración:

• Pelar el limón sin nada de blanco y cocer la piel del limón en la leche hasta que hierva. Dejarla reposar, para que la leche se impregne del aroma del limón.
• Con el azúcar, el limón y un poco de agua, elaborar el caramelo e impregnar el interior de la flanera
• Mezclar el edulcorante con los huevos y batir. Cuando esté templada la leche, retirar la piel del limón y añadir a la crema. Mezclar todo y echar en la flanera.
• Poner la flanera al baño maría, hasta que cuaje el flan.
• Dejar enfriar el flan y desmoldar. Adornar con el yogur y la compota.

Ingredientes 4-6 personas:

• 8 kiwis
• ½ l leche de soja
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 3 huevos
• Unas gotas de esencia de limón
• 1 taza de aceite de girasol

Elaboración:

• Pela y corta en rodajas los kiwis y reserva 2 para la salsa de acompañamiento.
• Mezcla la harina con 80 gr de azúcar, los huevos, la leche de soja y la esencia de limón.
• Unta un molde redondo con unas gotas de aceite y rellénalo con las rodajas de los kiwis en capas. Acaba de llenar el molde con la mezcla y ponlo al horno a 180º unos 30 minutos hasta que la superficie se empiece a dorar.
• Mientras se cuece el flan, tritura los 2 kiwis restantes con los 20 gramos de azúcar. Sirve el flan tibio acompañado de la salsa fría.

Ingredientes 4 personas:

• 5 cdas de azúcar para el caramelo
• 5 manzanas reineta
• 5 cdas de azúcar
• El zumo de ½ limón
• 5 huevos
• 8 cdas de nata líquida

Elaboración:

• Poner en un cazo las 5 cucharadas de azúcar, una cucharada de agua y un chorrito de limón y hacer un Carmelo. Verter en un molde.
• Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos, cocerlos con el zumo de limón, el azúcar y un poco de agua.
• Verter en el molde caramelizado, taparlo con papel de aluminio y cocerlo 40 minutos en el horno al baño María, dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

Ingredientes 4 personas:

• 400 ml de leche
• 4 manzanas
• 1 limón
• 8 galletas María
• 5 huevos
• Caramelo
• 60 gr de azúcar
• 1 ramita de canela
• Mantequilla

Elaboración:

• Reserva un trozo de la piel del limón y exprímelo. Pela, trocea y rocía 3 manzanas con el zumo. Cuécelas 15 minutos, hasta deshacerlas, con 4 cucharadas de agua. Añade el azúcar y las galletas y aplástalas. Precalienta el horno a 180º. Cuece la leche con la canela y la piel del limón. Deja que se temple, fíltrala y mézclala con el puré de manzana y los huevos batidos.
• Reparte la mezcla en flaneras untadas con caramelo y cuece unos 50 minutos al baño María. Lamina la otra manzana y saltéala en mantequilla. Desmolda los flanes y sirve con la manzana.

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de melocotones en almíbar
• 180 gr de azúcar
• 2 huevos enteros
• 4 yemas de huevo
• 1 l de leche

Elaboración:

• Poner la leche en un cazo y calentar.
• Precalentar el horno a 190º durante unos minutos.
•  Triturar los melocotones hasta hacerlos puré.
• Cascar los huevos en un cuenco, añadir las yemas y el azúcar y batir hasta unir los ingredientes.
• Añadir el puré de melocotones, mezclar e incorporar la leche poco a poco y batir al tiempo.
• Verter este compuesto en una flanera de paredes acanaladas, meter en el horno y dejar alrededor de una hora. Sacar y dejar enfriar por completo, desmoldar y servir.

Ingredientes:

• 350 ml de leche desnatada
• 3 cdas de azúcar
• 1 cda de vainilla
• ½ cdita de cáscara de naranja rallada
• 3 huevos
• 350 ml de agua
• Cáscara de naranja rallada

Elaboración:

• En un recipiente especial para microondas, mezclar la leche, el azúcar, la vainilla y ½ cucharadita de cascara de naranja. Remover hasta que el azúcar se disuelva.
• Cocinar en el microondas a la máxima potencia y sin cubrir de 2-5 minutos, o hasta que cueza sin llegar a hervir, removiendo una vez. Durante la cocción, vigilar atentamente, ya que si la mezcla rompe a hervir se echaría a perder y no serviría.
• Agregar poco a poco al huevo batido y mezclar bien. Verter en 4 moldes para flan, especiales para el microondas, y colocarlos sobre un recipiente especial para microondas con agua caliente.
• Cocer los flanes a baño maría en el microondas a la máxima potencia de 4-7 minutos o hasta que cuajen ligeramente, girando los moldes cada poco y retirándolos del microondas cuando empiecen a cuajar.
• Dejar reposar los flanes sobre una rejilla metálica durante 5 minutos o hasta que cuajen completamente.
• Servir templados o fríos. Se puede adornar espolvoreando con la cascara de naranja rallada por encima.

Ingredientes 4 personas:

• 5 peras
• 2 vasos de leche
• 4 huevos
• 300 gr de azúcar
• 150 gr de mermelada de frutas del bosque
• 20 gr de mantequilla

Decoración:

• Guindas rojas y verdes
• Hojitas de menta

Elaboración:

• Pela, quita el corazón y las semillas de las peras.
• En un cazo, haz un almíbar con 100 gr de azúcar y 1 vaso de agua.
• Añade las peras y cuécelas en el almíbar 10 minutos.
• Pica finamente 3 peras y corta las 2 restantes por la mitad.
• Hierve la leche con el resto del azúcar, déjala enfriar un poco y viértala sobre los huevos batidos sin dejar de remover.
• Engrasa una flanera grande con la mantequilla, vierte la mezcla de leche y huevos, cuécela en el horno al baño María 45 minutos y déjala enfriar.
• Calienta la mermelada y pásala por un colador.
• Desmolda el flan, cúbrelo con la mermelada y adórnalo con las peras reservadas y con las guindas y las hojas de menta.

Ingredientes 8 personas:

• 500 ml de leche
• 2 naranjas
• 3 huevos enteros y 6 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla

Para el caramelo:

• 5 cdas de azúcar
• 3 cdas de agua
• Zumo de limón

Elaboración:

• Infusiona 5 minutos la vainilla y la piel de una naranja en la leche y cuela.
• Separa la yema de 6 huevos y añádeles otros 3 enteros. Agrega el azúcar, el zumo de 2 naranjas y la leche aromatizada. Bate todo hasta que quede una masa cremosa. Viértela en flaneras con el caramelo líquido en el fondo.
• Llena la bandeja de horno con agua y ponlo a 200º, hasta que hierva. Introduce las flaneras en la bandeja con el agua y cúbrelas con papel de aluminio.
• Cuece durante 50 minutos deja que se enfríen.

Ingredientes 6 personas:

• 1 kg de castañas
• 7 dl de leche
• 1 piel de naranja
• 1 ramita de canela
• 7 huevos
• 300 gr de azúcar
• Caramelo líquido

Elaboración:

• Cocer las castañas en agua abundante. Pelar y reservar algunas enteras para la decoración. Reducir el resto a puré, usando el pasapurés.
• Poner a calentar la leche con la piel de naranja y la ramita de canela, hasta que hierva. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.
• Verter entonces la leche hirviendo, poco a poco y sin dejar de remover, sobre el puré de castañas y mezclar después con los huevos batidos.
• Eliminar la ramita de canela y la piel de naranja y verter en un molde caramelizado. Cocer unos 15 minutos, en la olla a presión.
• Desmoldar una vez frío y decorar con las castañas enteras reservadas inicialmente. Servir muy fría.

Ingredientes 4 personas:

• 3 manzanas
• 4 cdas de azúcar
• 10 gr de mantequilla
• 150 gr de nata para montar
• ½ limón
• 2 claras de huevo
• 4 hojas de gelatina

Elaboración:

• Pela las manzanas, descorazónalas, trocéalas y riégalas con el zumo de limón.
• Deja la gelatina en remojo de agua fría. Funde la mantequilla en una sartén.
• Añade la manzana con el zumo y el azúcar y cuece a fuego suave 15 minutos.
• Escurre la gelatina y disuélvela en 3 cucharadas de agua caliente e incorpórala a la compota.
• Añade poco a poco la nata y las claras montadas por separado.
• Reparte la mousse en 4 moldes y cuaja 3 horas en la nevera.

Ingredientes 4 personas:

• Piña de lata natural a trocitos
• 300 ml de zumo de piña natural o sin azúcar
• 2 yemas de huevo y 6 claras
• ½ l de leche desnatada
• 200 gr de edulcorante
• 2 galletas
• Mermelada de piña
• Jengibre
• 1 limón y 1 ramita de canela

Elaboración:

• Lleva a ebullición la leche en un cazo junto con la ralladura de limón y la canela.
• Retira del fuego y agrega edulcorante y el zumo de piña. Deja que se temple.
• En un cuenco bate las claras y las yemas.
• Agrega la mezcla colada de la leche y remueve bien con varillas.
• Vierte la mezcla en 1 flanera grande y colócalas sobre una fuente llena de agua caliente. Hornea al baño maría a 150º aproximadamente durante 1 hora.
• Deja enfriar y sirve con la piña cortada a trocitos, un poco de mermelada y alguna galleta.

Ingredientes 4 personas:

• 3 plátanos
• 90 gr de azúcar moreno
• 50 ml de leche desnatada
• 2 huevos
• 2 claras
• 1 limón
• 2 cdas de caramelo liquido

Elaboración:

• Lava el limón y sécalo con un paño de cocina. Córtalo en 2 mitades, ralla la piel de una de ellas y exprime el zumo.
• Pela los plátanos y tritúralos junto con el zumo de limón.
• Casca los huevos en un bol y bátelos con unas varillas junto con las claras y el azúcar hasta que consigas una mezcla blanquecina.
• Añade los plátanos triturados y la leche al bol y sigue batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Precalienta el horno a 180º.
• Vierte el caramelo en un molde de flan y muévelo para que se reparta bien por el fondo.
• Agrega sobre el caramelo la mezcla preparada y cocina al baño maría en el horno durante 35 minutos. Deja enfriar. Desmolda y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 2 plátanos grandes maduros
• 1 cda de zumo de limón
• 350 ml de leche
• 4 cds de azúcar
• Corteza de limón
• 4 huevos L
• Caramelo líquido

Elaboración:

• Precalienta el horna a 180º. Corta un trozo de corteza de limón previamente lavado. Coloca en un cazo la leche con la corteza y el azúcar, y deja que infusione a fuego lento unos 10 minutos.
• Pela los plátanos, retira las hebras y aplástalos con un tenedor. Añade el zumo de limón y remueve bien para que no queden grumos. En un cuenco aparte, bate los huevos con ayuda de unas varillas. Cubre el fondo de las flaneras con caramelo líquido al gusto.
• Sube el fuego de la leche y retírala cuando empiece a hervir. Saca la corteza de limón y añade los huevos y el plátano batiendo constantemente. Vierte en las flaneras y colócalas en una bandeja apta para horno. Cuece en el horno durante unos 20-25 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 2 plátanos
• 4 yemas de huevo
• 125 gr de azúcar
• 50 gr de chocolate negro
• 4 galletas de avena
• 1 cáscara de limón
• 50 ml de leche condensada
• ½ l de leche
• Aceite de oliva
• 1 ramita de canela
• Menta

Elaboración:

• Para hacer el caramelo, pon 75 g de azúcar en un cazo y cocínalo a fuego suave hasta que coja color y consistencia de caramelo. Distribúyelo en 4 moldes y reserva.
• Pela los plátanos y ponlos en una fuente apta para el horno. Riega con un chorrito de aceite y hornea a 210º durante 10 minutos.
• Pon la leche a hervir con la leche condensada, la canela y una cáscara de limón. Cuando hierva, retira la cáscara de limón y la canela y pasa todo al vaso de la batidora. Incorpora los plátanos y tritura.
• Mezcla las yemas de huevo con el resto del azúcar. Añade los plátanos triturados con la leche y mezcla. Reparte esta mezcla en los 4 moldes con el caramelo y hornea al baño maría a 180º durante 12 minutos.
• Derrite el chocolate e introdúcelo en un cucurucho de papel. Haz unas rallas de chocolate en el plato y pon encima los flanes. Acompaña con las galletas finamente picadas y decora con menta.