Mientras, retira la corteza de los quesos y córtalos en
dados pequeños.
En un cazo a fuego lento pon la nata líquida y los 3
quesos.
Calienta a fuego muy suave sin dejar de remover durante 3
minutos para mezclar bien los quesos.
Cuece la pasta en el agua hirviendo unos 7-8 minutos o el
tiempo indicado en el envase, procurando dejarla al dente.
Escurre bien la pasta y ponla en una
fuente.
Vierte la salsa sobre la pasta, remueve bien, espolvoréala
de pimienta y sirve bien caliente.
Macarrones con salchichas y orégano
Ingredientes 4 personas:
320 gr de macarrones
1 cebolla
4 tomates
4 salchichas Frankfurt
Maicena
100 gr queso rallado
Orégano
200 ml de leche
Pimienta
Aceite
Sal
Elaboración:
Cuece la pasta en agua salada y escúrrela bien. Sofríe la
cebolla pelada y picada 3 minutos en un hilo de aceite. Agrega los tomates lavados y rallados, salpimienta y sofríe 5 minutos. Vierte la mitad de la leche y cuando rompa a hervir, el resto con 1
cucharada de maicena disuelta. Salpimienta y cuece 2 minutos.
Mezcla con los macarrones y las salchichas cortadas en
rodajas en una bandeja de horno. Espolvorea con queso y orégano y gratina 10 minutos a 200º
Macarrones con estofado de ternera
Ingredientes 4 personas:
350 gr de macarrones
3 zanahorias
400 gr de ternera para estofado cortada en
dados
2 cebollas
3 ajos
Harina
Laurel
Romero
1 cda de paprika
1 vaso de vino de jerez
Pimienta
Aceite
Sal
Elaboración:
Cuece la pasta al dente en agua salada y escúrrela. Pela las
cebollas y pícalas. Raspa las zanahorias, lávalas y pártelas en rodajas. Limpia los dados de carne de restos de grasa, lávalos y sécalos. Salpimiéntalos, y dóralos en 4 cucharadas de
aceite.
Agrega la cebolla, la zanahoria y los ajos pelados y
enteros, y saltea todo 2 minutos removiendo constantemente. Rocía con el vino, añade dos hojas de laurel, una ramita de romero y la paprika, y deja evaporar a fuego medio 5 minutos. Incorpora
entonces un vaso de agua.
Baja el fuego, tapa y cuece 1 hora 20 minutos, removiendo de
vez en cuando para que los ingredientes no se peguen al fondo; si fuera necesario, añade agua caliente. Cuando la carne esté tierna, ajusta el punto de sal, elimina el laurel y mézclala con la pasta.
Sirve caliente.
Macarrones a la illán
Ingredientes 4 personas:
400 grde macarrones
300 grcarne picada (ternera y cerdo)
100 grde paté de campaña
1 cebolla
4 lonchas de queso
50 grde queso rallado
250 ml de salsa de tomate
1 pastilla de caldo
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Elaboración:
Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela
con un chorro de aceite. Incorpora la carne picada y rehógala bien. Vierte la salsa de tomate y agrega el paté. Agrega un chorrito de agua y el queso troceado.
Salpimienta y cocina a fuego suave durante 10 minutos
aproximadamente.
Pon en una cazuela abundante agua con una pizca de sal y
la pastilla de caldo. Cuando empiece a hervir, incorpora los macarrones y cocínalos durante el tiempo que indique en el paquete.
Escurre los macarrones y pásalos a la cazuela de la
salsa.
Remueve para que se mezclen bien los
sabores.
Espolvorea con queso rallado y perejil picado.
Sirve.
Macarrones rellenos de queso
Ingredientes 2 personas:
200 grde macarrones grandes
100 grde queso fresco para untar
100 grde queso de cabra
1 cda de crème fraîche recetas
saladas
1 diente de ajo
1 tomate
6 aceitunas negras
8 nueces
Vinagre de frambuesa
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Albahaca
Cebollino
Elaboración:
Para la vinagreta, mezcla en un bol la albahaca picada, el
tomate picado (sin piel y sin pepitas), una pizca de sal y un chorrito de vinagre de frambuesa.
Agrega las aceitunas negras finamente picadas y las nueces
troceadas. Riega con un buen chorro de aceite, mezcla y deja reposar durante 15 minutos aproximadamente.
Cuece los macarrones en una cazuela con abundante agua
hirviendo y sal durante el tiempo que indique el paquete. Escurre y reserva.
Pon el queso de cabra, el queso de untar, la crème fraîche
en un bol y el diente de ajo finamente picado y mezcla bien. Agrega cebollino picado al gusto, salpimienta, vierte un chorrito de aceite y remueve. Introduce la mezcla en una manga pastelera. Deja
que se enfríe en el frigorífico.
Rellena los macarrones con la pasta de quesos, déjalos
enfriar en el frigorífico para que el relleno endurezca un poco y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Salpimienta y sírvelos con la vinagreta. Decora con una
hojita de albahaca y sirve.