CincoFogones
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Medallones de pollo y pavo

Ingredientes 4 personas:

  • 400 gr de carne piada de muslo de pollo sin piel
  • 100 gr de carne picada de muslos de pavo sin piel
  • 1 cebolla
  • 1 clara
  • 2 cdas de leche desnatada
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza
  • 4 cdas de aceite de oliva virgen extra (2 para dorar los medallones y 2 para aliñar la ensalada)
  • Un cogollo de lechuga
  • ½ limón
  • ½ cdita de ajo en polvo
  • Nuez moscada rallada
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • En un bol, mezclar las carnes de ave picadas, la cebolla pelada y rallada, la rebanada de pan de molde mojada en leche y desmigada, la clara, el ajo en polvo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  • Amasar bien. Cubrir con film y reposar 1 hora.
  • Retirar el film, hacer 4 bolas y darles forma de medallones.
  • Poner una sartén antiadherente a fuego medio, verter 1 cucharada de aceite y dorar los medallones de uno en uno; bajar luego el fuego para que se hagan por dentro.
  • Añadir un poco más de aceite y repetir con los medallones restantes.
  • Preparar el aliño de la ensalada: en un tarro de cristal con tapa, mezclar 2 cucharadas sopera de aceite, el zumo de medio limón, 1 pellizco de sal, pimienta negra, orégano y 1 cucharada de agua templada.
  • Cerrar el frasco y batir hasta emulsionar. Cortar el cogollo de lechuga en trozos medianos, lavar bien y aderezar con el aliño que tenemos preparado.
  • Servir los medallones calientes y acompañados de esta ensalada.