Hervir en una olla con agua y sal la pasta de espelta hasta
que esté al dente y escurrirla.
Batir los huevos y verterlos en una sartén junto con el
yogur, el jamón york y la mitad del queso rallado; poner sobre el fuego y remover hasta que el huevo cuaje.
Mezclar la salsa obtenida con las cintas y espolvorear con
el queso rallado restante. Servir caliente.
Pasta fresca con jamón
Ingredientes 4 personas:
300 gr de harina
3 huevos
100 gr de jamón serrano
100 gr de tocineta
2 dientes de ajo
1-2 guindillas picantes
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Elaboración:
Mezcla en un bol la harina, los huevos, una pizca de sal y
2 cucharadas de aceite. Amasa con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Si queda pegajosa, añadir un poco de harina hasta conseguir la consistencia deseada. Déjala reposar durante 1
hora.
Corta trozos pequeños, redondéalos y estíralos con la
máquina de hacer pasta, hasta que queden bien largos y finos. Seguidamente, pásala por el cortador de tallarines.
Pon a hervir abundante agua en una olla grande, sazónala,
vierte 1 cucharada de aceite, agrega los tallarines y cuécelos durante 2 minutos. Escurre y refresca con agua fría.
Filetea los ajos y dóralos en una sartén con un poco de
aceite. Añade la guindilla, el jamón y la tocineta cortados en cuadraditos. Fríe todo e incorpora los tallarines. Saltea brevemente y espolvorea con perejil picado.
Versión para imprimir 