Ingredientes 4 personas:

• 1 cola de pescadilla de 1 kg limpia y abierta sin espina
• 600 gr de patatas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 limón
• 1 vasito de vino blanco
• Aceitunas verdes deshuesadas
• 2 cdas de alcaparras
• 1 cda de vinagre de jerez
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela, lava y corta en rodajas las patatas. pela y corta en plumas la cebolla. Rehógalas juntas 8-10 minutos. Escúrrelas, ponlas en una fuente de horno y salpimienta. Pon encima la pescadilla lavada.
• Salpimienta, rocía con el zumo de limón y hornea 10 minutos a 180º. Pela y lamina los ajos; dóralos en un poco de aceite y añádelos sobre el pescado. Vierte el vino y hornea durante 10 minutos más.
• Escurre las aceitunas y las alcaparras, pícalas y mézclalas. Salpimiéntalas y alíñalas con el vinagre y con 4 cucharadas de aceite. Distribuye esta preparación sobre la pescadilla y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 4 filetes de pescadilla gorda
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Vino blanco
• Tomillo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava el calabacín, la berenjena y los pimientos. Despunta los primeros y limpia los últimos. Pela la cebolla. Pártelos por separado en daditos. Sofríe la cebolla 4 minutos con un hilo de aceite. Añade los pimientos y 4 minutos después el calabacín y la berenjena.
• Salpimienta y prosigue la cocción 6 minutos, removiendo. Riega con ½ vasito de vino y deja evaporar 2 minutos. Mientras, lava, seca y corta por la mitad los tomates. Rállalos y agrégalos a la sartén con unas hojitas de tomillo lavado. Remueve y sofríe 10 minutos.
• Lava y seca los filetes de pescado. Salpimiéntalos y ponlos en la placa engrasada con unas gotas de aceite. Ásalos 7-8 minutos en el horno precalentado a 200º. Reparte el pisto en los platos, pon encima el pescado y sírvelo con unas hojitas de tomillo.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de filetes de pescadilla limpia y sin espinas
• 150 gr de coliflor
• 4 huevos
• 1 brik pequeño de nata liquida
• 2-3 ramitas de eneldo
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Separa la coliflor en ramitos, lávala y cuécela en una cacerola con agua salada durante 12 minutos. Escúrrela bien, pásala a un plato y aplástala con un tenedor. Reserva.
• Casca los huevos en un cuenco, añade la nata liquida y salpimentar; bátelos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
• Lava y seca los filetes de pescadilla y el eneldo; pica este último.
• Dispón el pescado en una fuente refractaria untada de aceite, sazónalo y espolvoréalo con el eneldo. Cúbrelo con la coliflor desmenuzada, de modo que quede repartida uniformemente.
• Vierte por encima la mezcla de huevos y nata, mueve la fuente para que se reparta bien y cuécela en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
• Gratínala unos minutos, hasta que se dore la superficie, y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 1 pescadilla en rodajas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 100 gr de confitura de tomate
• 1 huevo
• 5 gr de gelatina neutra en polvo
• 100 gr de queso de cabra
• 100 gr de queso blanco para untar
• Harina
• Cereales del desayuno
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Sofríe los ajos y la cebolla y sazona. Añade 20 gr de harina y remueve. Tritura perejil con el vino, añade a los ajos y cuece unos minutos. Hidrata la gelatina y mézclala con la confitura de tomate caliente.
• Vierte la mezcla en un molde con formas semiesféricas, deja solidificar en la nevera y desmolda. Mezcla los quesos, cubre las gelatinas con ellos y pásalos por harina, huevo y cereales picados.
• Lava la pescadilla, enharina y dórala en aceite. Fríe las bolitas de tomate y queso en abundante aceite caliente, y déjalas escurrir. Sirve el pescado con la salsa verde caliente y las bolitas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 lomos de pescadilla de unos 125 gr
• 8 setas de cardo
• 4 cdas de vino blanco
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Pimentón dulce o picante
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las setas y cortar en tiras finas. Limpiar y secar el pescado.
• Poner unas gotas de aceite en una fuente apta para el microondas y acomodar la mitad del pescado con la piel hacia arriba y de las setas.
• Sazonar con cuidado y regar con unas gotas de limón, 2 cucharadas de vino blanco y un poco de agua.
• Cocinar a potencia media 6 minutos. Sacar y preparar la otra mitad.
• Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, dorar los dientes de ajo picados; retirar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón y unas gotas de vinagre.
• Remover rápido y verter sobre el pescado.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de cola de pescadilla
• 1 kg de tomates maduros
• Harina blanca
• 1 ramillete de tomillo fresco
• 1 pizca de azafrán
• 1 cda de azúcar
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Haz la salsa de tomate. Calentar los tomates, retirando su piel y sus semillas, triturar y añadir el azafrán, 4 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de azúcar, una pizca de sal y las hojas de tomillo fresco. Aparte, limpiar la pescadilla, se retira la piel y se corta en finas rodajas.
• Rebozar la pescadilla. Rebozar las rodajas de pescadilla en harina y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Se rectifica de sal y se les agrega la salsa de tomate anterior.
• Cuece la mezcla. Cocer el preparado durante unos 2 ó 3 minutos y por último, se les añaden unas hojas de tomillo fresco y  se rectifica de nuevo la mezcla de sal.

Ingredientes 4 personas:

• 4 pescadillas limpias
• 4 cdas de perejil picado
• 2 cdas de cebolla picada
• 2 hojas de laurel
• 50 gr de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 limones
• 1 ramita de perejil
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Aclara el pescado bajo el chorro de agua fría y sécalo con papel absorbente.
• Engrasa una fuente de horno con mantequilla, pon el pescado, salpimienta y espolvoréalo con la mitad del perejil y cebolla.
• Mezcla el resto del perejil picado, y cebolla con la mitad de la mantequilla, y repártela por dentro de los 4 pescados.
• Reparte por encima el resto de la mantequilla.
• Pon el laurel en la fuente, vierte el vino y asa en el horno a 200º unos 10 minutos.
• Rocía el pescado con los jugos y continúa la cocción 10 minutos más.
• Sirve adornado con rodajas de limón y hojitas de perejil.

Ingredientes 2 personas:

• 2 pescadillas de ración
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos amarillos
• 6-8 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 plátano macho
• 10 gr azúcar
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado
• Harina y huevo para rebozar

Elaboración:

• Corta los pimientos verdes, rojos y amarillos en juliana fina y ponlos a pochar en una cazuela con aceite y una pizca de sal. Cuando estén casi pochados, añade una pizca de azúcar y los tomates cherry. Cocina unos minutos mas y reserva.
• Pela el plátano, córtalo en rodajas finas con ayuda de la mandolina y fríelas a fuego medio en una sartén con aceite. Escurre sobre papel absorbente de cocina y sazona.
• Saca los lomos de la pescadilla, trocea y sazónalos. Pasa los trozos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente y dos ajitos machacados. Escurre sobre papel absorbente de cocina.
• Pon montoncitos de pimiento en el plato y coloca encima la pescadilla rebozada. Acompaña con las chips de plátano frito, espolvorea con perejil picado y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 1 pescadilla de 1 kg, sin piel y dividido en 4 lomos
• Pan rallado
• 6 dientes de ajo
• 1 limón
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Precalentar el horno
• Engrasar ligeramente una cazuela de barro y colocar los lomos de pescadilla sazonados por los dos lados.
• Regar con unas gotas de zumo de limón, cubrir con abundante pan rallado mezclado con ajo y perejil picado, y se añade el limón cortado en ruedas finas.
• Bañar con aceite, meter en el horno y asar alrededor de 20 minutos regando de vez en cuando con el jugo.
• Servir rápidamente en la misma cazuela.

Ingredientes 2 personas:

• 2 lomos de pescadilla de 150 gr cada uno
• restos de pescado (para el caldo)
• 2 tomates
• ½ calabacín
• 50 gr de hojas de espinaca
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cda de harina
• 2 cdas de vino blanco
• Agua
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Cebollino
• 5-6 hojas de albahaca

Elaboración:

• Pela los tomates, córtalos en daditos y ponlos en un bol. Introduce la albahaca finamente picada. Aliña con un chorrito de vinagre, sal y un buen chorro de aceite. Mezcla bien y deja macerar.
• Pon 2 cm de agua en el fondo de la vaporera. Haz bolas de calabacín con ayuda de un sacabolas y colócalas en la bandeja de la vaporera. Incorpora el puerro troceado y las espinacas. Tapa y cocina durante 6 minutos. Retira y reserva.
• Haz un caldo con los restos de pescado (cabeza, cola, espinas...) y una rama de perejil. Cuece en una cazuela con agua y un poco de sal durante 10 minutos. Cuela y reserva.
• Pica finamente el ajo y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Añade la harina, mezcla e incorpora los lomos de pescadilla con la piel hacia arriba. Dales la vuelta y vierte el vino y el caldo. Condimenta con perejil picado y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
• Sirve la pescadilla con un poquito de salsa verde por encima. Acompaña con las verduras y riega con la vinagreta. Decora con perejil y cebollino.