Ingredientes 4 personas:

• 1 buey de mar grande cocido
• 1 cdita de curry en polvo
• ½ cebolla picada
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de kétchup
• 2 cdas de vino blanco
• 2 cdas de caldo de pescado o de marisco
• ½ sobre de gelatina neutra
• 2 cdas de mahonesa
• 1 manzana reineta rallada
• 8 rabanitos fileteados
• 4 lonchas de salmón ahumado
• Rúcula

Elaboración:

• Calentar el aceite y freír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el curry, remover sobre el fuego y agregar el kétchup, el vino blanco y el caldo de pescado. Cocer suavemente 5 minutos. Triturar en la túrmix y pasar todo a un cazo. Calentar junto con  la gelatina, removiendo hasta que se disuelva. Dejar que se enfríe.
• Una vez que se haya enfriado, mezclar con la mahonesa y la carne de cangrejo cocida y desmenuzada. Forrar 4 moldes de flan individuales con las lonchas de salmón ahumado. Rellenarlos con la preparación de cangrejo y cuajarlos unas 6 horas en la nevera. Antes de servir, desmoldarlos en los plastos, colocar encima de cada pastel un poco de manzana rallada y repartir las rodajas de rábano alrededor. Adornar con unas hojas de rúcula.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de gambas peladas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 6 espárragos verdes
• 4 huevos
• 1 vaso de nata
• 80 gr de mayonesa
• 2 cditas de salsa de soja
• 1 limón
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpia el puerro y raspa la zanahoria. Lava, pica y rehógalos en un hilo de aceite hasta que estén tiernos.
• Añade las gambas, dóralas 2 minutos a fuego medio y retira del fuego.
• Añade la nata, los huevos, la sal, pimienta y tritura.
• Limpia los espárragos y cuécelos 5 minutos en agua salada.
• Refréscalos con agua fría y escúrrelos.
• Rellena un molde con el puré.
• Incorpora los espárragos y hornea 40 minutos a 170º. Bate la mayonesa con la soja.
• Desmolda el pastel, sírvelo con esta salsa y decora con rodajas de limón y perejil.