Calentar el aceite y freír la cebolla hasta que esté
transparente. Añadir el curry, remover sobre el fuego y agregar el kétchup, el vino blanco y el caldo de pescado. Cocer suavemente 5 minutos. Triturar en la túrmix y pasar todo a un cazo. Calentar
junto con la gelatina, removiendo hasta que se disuelva. Dejar que se enfríe.
Una vez que se haya enfriado, mezclar con la mahonesa y la
carne de cangrejo cocida y desmenuzada. Forrar 4 moldes de flan individuales con las lonchas de salmón ahumado. Rellenarlos con la preparación de cangrejo y cuajarlos unas 6 horas en la nevera. Antes
de servir, desmoldarlos en los plastos, colocar encima de cada pastel un poco de manzana rallada y repartir las rodajas de rábano alrededor. Adornar con unas hojas de
rúcula.
Pastel de gambas y espárragos
Ingredientes 4 personas:
400 gr de gambas peladas
1 puerro
1 zanahoria
6 espárragos verdes
4 huevos
1 vaso de nata
80 gr de mayonesa
2 cditas de salsa de soja
1 limón
Perejil
Pimienta
Aceite
Sal
Elaboración:
Limpia el puerro y raspa la zanahoria. Lava, pica y
rehógalos en un hilo de aceite hasta que estén tiernos.
Añade las gambas, dóralas 2 minutos a fuego medio y retira
del fuego.
Añade la nata, los huevos, la sal, pimienta y
tritura.
Limpia los espárragos y cuécelos 5 minutos en agua
salada.
Refréscalos con agua fría y
escúrrelos.
Rellena un molde con el puré.
Incorpora los espárragos y hornea 40 minutos a 170º. Bate la
mayonesa con la soja.
Desmolda el pastel, sírvelo con esta salsa y decora con
rodajas de limón y perejil.