Pela los ajos y tritúralas con aceite un instante. Dóralos
en una cacerola y agrega el pimiento y la cebolla bien picados. Sofríe todo junto con el romero y el laurel.
Lava el bonito, trocéalo y pásalo por harina. cuece las
patatas en agua con sal 10 minutos. Incorpora el pescado al sofrito de cebolla, riega con la sidra y sazona.
Agrega las patatas peladas y cuece 10 minutos. Unos dos
minutos antes de acabar, añade las gambas y las coquinas. Cuece hasta que se abran y sírvelo.
Bonito con calamares
Ingredientes 4 personas:
1 kg fe bonito
limpio
4
calamares
2
cebollas
1
tomate
1 pimiento
verde
4 dientes de
ajo
Harina
2
huevos
Agua
Aceite de
oliva
Sal
Elaboración:
Limpia los calamares, trocea
los cuerpos y deja los tentáculos unidos a las cabezas. Disuelve las tintas en un vasito con un poco de agua y sal. Reservar.
Limpia y pica las verduras y
póchalas 5 minutos a fuego medio. Incorpora los cuerpos de calamar troceados, la tinta y un poco de agua. Sazona y cuece en la olla rápida durante 10 minutos.
Retira los trozos de calamar
y tritura la salsa con una batidora eléctrica. Mézclala con los calamares.
Corta el bonito en rodajas,
sazónalas y rebózalas con harina y huevo. Fríelas en aceite bien caliente, vuelta y vuelta. Fríe los tentáculos en una sartén con aceite y dos ajos sin pelar.
Para servir, coloca en el
fondo de los platos los calamares en salsa, pon encima las rodajas de bonito y decora con los tentáculos fritos.
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