Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de tallarines
• 600 gr de sepias pequeñas
• 1 cebolla pequeña
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de perejil picado
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las sepias pequeñas, procurando no separar las cabezas. Calentar el aceite en una sartén, rehogar la cebolla picada unos 4 minutos y agregar las sepias. Dorar todo junto a fuego vivo un par de minutos, regar con el vino blanco y dejar que se evapore la mitad.
• Incorporar el tomate triturado y el azúcar, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que empiece a espesar.
• En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer la pasta. Escurrirla cuando esté al dente, introducirla en una fuente de servir y mezclarla con la salsa y las sepias. Espolvorear con el perejil picado y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de harina
• 2 huevos
• 150 gr de atún en aceite en conserva
• 2 bolsitas de tinta de sepia
• 1 cda de alcaparras
• 3 cdas de aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

• En una superficie de trabajo, tamizar la harina con un poco de sal y disponerla en forma de volcán. Abrir un hueco en el centro, agregar el huevo ligeramente batido y la tinta de la sepia y mezclarlo con los dedos poco a poco.
• Sobre una superficie enharinada, trabajar la masa hasta que quede homogénea, extenderla luego con ayuda de un rodillo y doblarla varias veces. Cortarla en tallarines de 5 mm de ancho.
• Mezclar el atún escurrido y desmenuzado con las alcaparras y el aceite de oliva virgen en un bol.
• Cocer la pasta al dente en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Escurrirla bien en un colador grande, mezclarla con la salsa de atún y servirla en una fuente caliente, con aromáticas al gusto.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de tallarines
• ¼ de almejas
• ¼ de chirlas
• 300 gr de mejillones
• 2 tomates carnosos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de guindilla
• 3-4 ramitas de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

• Rapa las conchas de los mejillones, retira las barbas y lávalas. Déjalos en remojo de agua con sal, con las chirlas y las almejas lavadas, para que suelten la arena.
• Lava y limpia el pimiento. Pártelo en daditos y saltéalo 5 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade los tomates pelados y picados, y rehógalos 8-10 minutos, reservar. Pica el ajo con la guindilla y saltéalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega los mejillones, tapa y cuece a fuego vivo 1 minuto.
• Incorpora las almejas y las chirlas y prosigue la cocción, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que se abran los moluscos. Filtra el caldo obtenido y vuelve a añadirlo a la sartén. Agrega el sofrito de tomate y pimiento y espolvorea con perejil.
• Cuece los tallarines al dente en abundante agua con sal. Recorta 4 hojas de papel de horno grandes, reparte en ellas los moluscos y la pasta escurrida, y ciérralas, formando 4 paquetitos. Hornéalos 4-5 minutos y desenvuélvelos en la mesa.

Ingredientes 4 personas:

• 1 estuche de tagliatelle fresco
• 600 gr de calamares
• 400 gr de gambas enteras
• 1 (200 ml )vaso de nata liquida
• 2 cdas de salsa de tomate
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 copita de brandy
• 1 cebolla
• Unas gotas de tabasco
• 3 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Sazonar las gambas, saltearlas, en el aceite un par de minutos y flambearlas con el brandy. Separar las cabezas de las colas, pasarlas por el colador chino y reservar el jugo obtenido. En la misma sartén, rehogar la cebolla picada 4-5 minutos, agregar el pimiento y el calabacín cortados en dados pequeños y rehogarlo todo junto unos 5 minutos más, a fuego suave.
• Añadir los calamares limpios y cortados en anillas y rehogarlos unos 10 minutos. Incorporar el tomate, el jugo de las gambas reservado y unas gotas de tabasco, y salpimentar.
• Verter la nata, cocer hasta que los calamares estén tiernos y por último, añadir las gambas. Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado en el estuche. Escurrirla, mezclarla con la preparación anterior y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de tallarines frescos al huevo
• 400 gr de gambas
• 2 dientes de ajo
• 1 copita de Martini seco
• 1 ramita de hinojo
• 6 cdas de aceite de oliva
• ½ guindilla
• Sal

Elaboración:

• Pela las gambas dejando el extremo de la cola; lávalas y sécalas presionando con papel de cocina. Pon una cazuela al fuego con abundante agua salada. Cuando rompa a hervir, añade los tallarines y cuécelos hasta que estén al dente.
• Entre tanto, sofríe los ajos pelados y enteros en una sartén grande con el aceite. Cuando se doren, retíralos, incorpora las gambas y rehógalas durante unos instantes. Sazónalas y riégalas con el Martini. Deja que se evapore a fuego vivo.
• Escurre la pasta, trasládala a la sartén de las gambas y añade el hinojo limpio y desmenuzado y la guindilla cortada en aros. Remueve y saltéalos durante unos minutos, sacudiendo la sartén. Sirve el plato en seguida, bien caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de tallarines verdes frescos
• 12 gambas
• 2 cebollas
• 2 cdas de vinagre de vino blanco
• Unas hebras de azafran
• 1 cda de eneldo fresco
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Pon a hervir abundante agua con sal en una olla.
• Pela y pica finamente las cebollas.
• Calienta el aceite en una sartén y fríe las gambas.
• Déjalas enfriar y pélalas.
• En el mismo aceite, fríe la cebolla a fuego lento 5 minutos.
• Añade el vinagre, las hebras de azafrán, el eneldo y salpimenta al gusto.
• Cuece la pasta en el agua hirviendo unos 3 minutos y escúrrela bien.
• Pon la pasta en una fuente, reparte encima las gambas y rocíala con la vinagreta caliente.