Pelar y picar la cebolleta y el diente de ajo. Lavar, secar
y picar todas las hierbas aromáticas.
Disponer la cebolleta y el ajo picados en un mortero y
majarlos hasta obtener una pasta. Agregar las hierbas aromáticas, el pimentón, la pimienta y la sal. Verter un hilo de aceite y el vinagre y seguir majando hasta obtener una salsa
espesa.
Cortar la carne en daditos de unos 3-4 cm de lado y dejarlos
macerar con la mitad de la salsa durante 1 hora.
Escurrir la carne de la marinada y dorarla durante ½ minutos
por cada lado en una plancha antiadherente bien caliente.
Salar la carne de buey en el último momento y servirla
acompañada con el chimichurri de hierbas aromáticos servido en una salsera aparte.
Entrecot al cabrales
Ingredientes 4 personas:
4 filetes de entrecot de buey de unos 200
gr
100 gr queso de cabrales
100 gr de queso Philadelphia light
40 gr de patatas fritas
1 frasco de verduras salteadas
1 cda de margarina vegetal
1 cda sopera de aceite de oliva virgen
extra
Perejil picado
Pimienta
Sal
Elaboración:
Poner en un recipiente apto para microondas el queso de
cabrales. Tapar y hornear 15 minutos a máxima potencia. Añadir el queso philadelphia light y remover hasta que ambos quesos se fundan. Añadir el perejil seco, remover y reservar metidos en el
congelador.
Con ayuda de un pincel de cocina, pintar una parrilla
antiadherente con un poco de aceite, poner a fuego fuerte y cuando la parrilla empiece a humear, marcar los entrecots por ambas caras y salar con sal gorda. Dejar al fuego el tiempo necesario en
función del punto que se desee dar a la carne.
Sacar la mezcla de quesos del congelador, introducir el
recipiente en agua templada para desmoldar y dividir con un cuchillo, mojado en agua templada, en 4 porciones. Colocar cada ración sobre los entrecots y servir inmediatamente acompañados de las
verduras salteadas con la margarina light y las patatas fritas light.
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