Pon a desgrasar el tocino en una sartén. Introduce las patatas peladas y troceadas, y la
cebolla y el ajo picados.
Añade un puñado de poleo, sazona y fríe a fuego medio hasta que las patatas estén blandas
pero doradas.
Para hacer el revuelto, casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal, bate e
incorpóralos a la patata. Da unas vueltas con un tenedor de madera y cuando cuaje el huevo, retira.
Lava la lechuga y aliña con vinagre de frambuesa, sal y aceite. Sirve el revuelto
acompañado de la ensalada.
Revuelto con jamón y guisantes
Ingredientes 4 personsa:
4 huevos
300 gr de guisantes
2 cebolletas
1 diente de ajo
100 gr de jamón serrano a lonchas
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración:
Pelar y picar las cebolletas y el diente de ajo. Cortar el
jamón en daditos del mismo tamaño. Lavar el perejil bajo el chorro del agua, secarlo con papel de cocina y picarlo finamente.
Cocer los guisantes en una cazuela con agua salada hirviendo
durante unos 5 minutos. Escurrirlos bien y reservarlos.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha
y rehogar la cebolleta durante 7 minutos a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado, cocer 1 minuto más y agregar el jamón y los guisantes. Cocer todo junto durante 2 minutos,
espolvorear con el perejil picado y retirar del fuego.
Repartir esta preparación en cuatro cazuelitas individuales.
Cascar los huevos y disponer encima de los guisantes. Hornear bajo el grill del horno hasta que estén los huevos cuajados. Retirar del horno y salpimentar.
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