Untar con mantequilla las paredes de 4 moldes que puedan ir
al horno, salpimentar las paredes ligeramente y repartir en cada uno de ellos una pizca curry. Cortar las lonchas de salmón en tiras finas con un cuchillo afilado.
Llevar a ebullición la nata líquida en un cazo. Retirar del
fuego y dejar entibiar. Precalentar el horno a 170º.
Repartir en el fondo de cada molde unas cucharadas de la
nata líquida junto con las tiritas de salmón. Cascar un huevo encima de cada molde cuidando que no se rompa la yema.
Disponer los moldes en una fuente refractaria con agua y
hornearlos al baño maría a 170º de 7 a 8 minutos. La yema debe quedar líquida y la clara casi cuajada. Salpimentar ligeramente, espolvorear con el cebollino picado y servir
inmediatamente.
Huevos benedictine con salmón ahumado
Ingredientes 4 personas:
4 huevos
½ limón
2 panecillos
4 yemas
4 lonchas de salmón ahumado
Mantequilla
Sal
1 aguacate
Eneldo
Mostaza de Dijón
Elaboración:
Pela el aguacate, pártelo por la mitad y quita el hueso.
Córtalo en rodajas y rocíalas con limón. Bate las yemas con 1 cucharada de mostaza y añade, poco a poco, 220 gr de mantequilla derretida. Añade 2 cucharadas de zumo de limón, eneldo lavado y picado y
sal. Mezcla y deja esta salsa en la nevera.
Forra con film transparente una taza, casca 1 huevo, cierra
formando un saquito y cuece 4 minutos en agua; repite con los demás. Corta los panes por la mitad, tuéstalos y cubre con aguacate, salmón, huevo y la salsa holandesa.
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