Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 2 huevos
• ½ kg de espinacas
• 150 gr de jamón york en lonchas
• 150 gr de queso de cabra
• 30 gr de mantequilla
• Pan rallado
• Harina
• Sal

Elaboración:

• Cuece las patatas. Escúrrelas y pásalas por un pasapurés. Mézclalas con la yema de un huevo y un poco de harina para ganar consistencia.
• Hierve las espinacas, y escúrrelas muy bien. Rehogarlas ligeramente en la sartén.
• Amasa la pasta de patata con un rodillo y con un molde córtala en discos. Pon espinacas, queso y jamón encima de cada uno y cubre con otro.
• Rebózalas con huevo batido y luego pan rallado y fríelos en abundante aceite.

Ingredientes:

• 8 patatas pequeñas
• 4-5 limones
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta negra
• Romero

Elaboración:

• Pela 8 patatas pequeñas, lávalas y sécalas bien; a continuación, pártelas por la mitad a lo largo.
• Lava 4-5 limones, sécalos y corta 16 rodajas finas; disponlas sobre la placa del horno untada con aceite de oliva.
• Coloca media patata sobre cada una, con el corte hacia abajo, y condiméntalas con una emulsión preparada con una parte de zumo de limón, dos de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
• Aromatízalas con el zumo de limón, dos de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Aromatízalas con unas agujas de romero limpias y lavadas y ásalas durante 40-45 minutos en el horno precalentado a 200º. Sírvelas en seguida.

Ingredientes 4 personas:

• 12 huevos
• 1 manojo de ajetes
• 2 patatas
• 1 pimiento rojo asado
• 1 cebolla
• Unos tomates cereza
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpia los ajetes, lávalos y sécalos. Pícalos, rehógalos en 2 cucharadas de aceite y retíralos escurriéndolos bien.
• Pela la cebolla y las patatas; lava y seca las últimas. Corta ambas en rodajas finas y fríelas, tapadas, 15 minutos en aceite. Retíralas escurriéndolas muy bien.
• Casca los huevos de 3 en 3 en cuencos diferente y bátelos. Añade en uno los ajos; en otro la mezcla de patatas y cebollas; y en el último el pimiento sin piel y troceado, y sazona los 3.
• Cuaja por separado las tortillas y pártelas en rectángulos. Monta los pinchos superponiendo una tortilla de cada sabor y añade los tomatitos, lavados y cortados por la mitad.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de harina
• 10 gr de levadura fresca
• 5 pimientos verdes
• 200 gr de queso de cabra
• Orégano
• Romero secos
• Azucar
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Bate la levadura con 220 ml de agua templada, 10 gr de azúcar y 2 cucharadas de aceite.
• Mezcla con la harina y las especias y mezcla hasta lograr una masa elástica.
• Ponla en un bol, tapa con un paño húmedo y deja reposar 1 hora.
• Precalienta el horno a 190º.
• Estira la masa sobre la placa, presiónala y píntala con aceite y sal. Deja que repose 30 minutos.
• Corta el queso en rodajillas, repártelas sobre la masa y pon encima unas tiras de pimiento lavado.
• Hornea 35 minutos y sirve en porciones.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas grades
• 4 cdas de mahonesa
• 3 cdas de huevas de salmón
• 100 gr de salmón ahumado en lonchas
• 1 limón
• 1 cda de vodka
• Unas gotas de tabasco
• Una caja de hierba del canónigo

Elaboración:

• Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas en sentido horizontal y cocerlas al vapor unos 6-7 minutos. Escurrirlas y dejarlas sobre un paño seco para que se enfríen.
• Retirar parte de la piel del limón, evitando la parte blanca, y cortarla en tiritas finas. Introducir la mahonesa en un bol y mezclarla con 2 cucharadas de huevas de salmón y las tiras de piel de limón. Aromatizarlo con el vodka, el zumo de limón y unas gotas de tabasco.
• Untar las rodajas de patata con un poco de salsa preparada, colocar encima una lonchita de salmón y recomponerla en su forma original.
• Envolver las patatas individualmente en papel film e introducirlas en el frigorífico durante 30 minutos.
• En el momento de servir, colocar las patatas sobre el plato, decorarlas con las huevas de salmón restantes y unas hojitas de hierba del canónigo.

Ingredientes 4 personas:

• 1 envase de patatitas primor
• 6 brochetas de romero con hoja
• 6 cdas de aceite de oliva
• Flor de sal
• Pimienta
• Sal gruesa

Elaboración:

• Llenar una cacerola con agua hirviendo, agregar una pizca de sal y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, incorporar las patatitas y cocerlas durante 10 minutos. escurrirlas, disponerlas en un bol grande y pincharlas un poco con un tenedor para que al cocer no revienten.
• Reservar.
• Colocar el aceite de oliva en otro bol, añadirle una pizca de pimienta y otra de sal y agitar el aceite con unas varillas para que quede emulsionado.
• Pinchar las patatitas en las brochetas de romero y disponerlas sobre una parrilla. Asarlas entre 10-15 minutos, dándoles la vuelta para que se cuezan por todos los lados por igual. Al final, deben quedar bien doraditas.
• Pasar las brochetas a un plato de presentación y repartir por encima una pizca de flor de sal.
• Servirlas rápidamente para que no se enfríen.

Ingredientes 4 personas:

• 1 puerro grande
• 1 sobre de puré de patatas
• Leche
• Mantequilla
• 1 pizca de pimentón
• 1 yogur natural
• 1 cda de alcaparras
• 1 pizca de 5 bayas molidas
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Mezcla el yogur con las alcaparras picaditas, las 5 bayas, 1 cucharada de aceite y sal. Reserva esta salsa en la nevera hasta el momento de servir.
• Retira el extremo y la raíz del puerro, y practica un corte a lo largo, hasta el centro, para que no llegue a partirse por la mitad. Separa las hojas, lávalas y escáldalas 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y déjalas extendidas sobre el paño.
• Prepara el puré de patata con leche, mantequilla, sal y el pimentón siguiendo las instrucciones del envase, pero utilizando un tercio menos de líquido que se indica. Deja templar.
• Corta, de la parte verde del puerro, unas tiras finas. Parte las hojas más blancas por la mitad a lo ancho y dispón cerca de uno de los lados cortos un poco de puré. Enrolla el puerro sobre el relleno, formando un cilindro, y átalo con las tiritas.
• Disponlos en una fuente refractaria untada con aceite y cuécelos 10 minutos en el horno precalentado a 180º. sirve los rollitos con la salsa de yogur.

Ingredientes 4 personas:

• 2 tomates
• 65 gr harina
• 65 gr mantequilla
• 30 gr queso rallado
• 2 yemas de huevo
• Nuez moscada
• Una rama de albahaca
• Harina
• 1 huevo
• Pan rallado
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Pela los tomates, trocéalos, tritúralos con la batidora y sazona.
• En un cazo derrite la mantequilla, añade los 65 gr. de harina, mézclalo con la ayuda de una varilla y deja que se dore.
• Añade el zumo de tomate sigue mezclando y agrega también la rama de albahaca. Espolvorea con nuez moscada, deja que los aromas se mezclen.
• Después retira la rama de albahaca y añade las yemas diluidas con un poco de agua.
• Deja el preparado en el fuego muy suave y, removiendo continuamente, deja que adquiera la consistencia de una bechamel muy espesa.
• Rectifica de sal.
• Vuelca la pasta caliente sobre una fuente y, con la ayuda de una espátula, extiéndela. Deja enfriar. Una vez fría, córtala a cuadraditos regulares.
• Bate el huevo, pasa los cuadraditos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en aceite muy caliente. Escúrrelos en papel absorbente.
• Sirve los bocaditos sobre una cama de queso rallado.

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de queso ricota o queso de cabra
• 100 gr de habas baby en aceite de oliva
• Jamón serrano o beicon
• Tomillo fresco

Para la masa:

• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Harina

Elaboración:

• Para preparar la masa de hojaldre de forma rápida y fácil templa el vasito de aceite de oliva en un cazo o en el microondas.
• Vierte en un bol el aceite, el vino, la sal y ve incorporando harina hasta formar una masa.
• Deja reposar media hora y luego extiende con un rodillo varias veces.
• Córtala en cuadraditos.
• Pínchala con un tenedor y dora en el horno.
• Dispón encima de los hojaldres un poco de queso, la habitas, virutas de jamón frito y tomillo.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de patatas medianas
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce o picante
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en forma de virutas, lavarlas de nuevo y dejar que se escurran bien.
• Calentar abundante aceite en una freidora o en un cazo grande y agregar una pequeña cantidad de virutas.
• Freírlas unos minutos, hasta que estén doradas.
• Removerlas de vez en cuando con una espumadera para que queden sueltas y no pegadas las unas con las otras.
• Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina, sazonarlas y disponerlas en la fuente de servir.
• Freír el resto de las virutas de patatas y servir como guarnición o como aperitivo.
• Para dar un poco más de color y sabor a estas patatas, espolvorear con un poco de pimentón, dulce o picantes, antes de freírlas.

Ingredientes 2 personas:

• 6 patatas pequeñas
• 1 cabeza de ajos pelados
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal
• 1 cda de cominos
• 1 cda de pimentón dulce
• 2 guindillas de cayena

Elaboración:

• Pon las patatas en un bol y cúbrelas con plástico de cocina.
• Haz unos agujeritos al plástico y cocínalas dos minutos por cada patata, en este caso 12 minutos.
• Pon en el vaso de la batidora 1 cabeza de ajos pelados, el pimentón, el comino, las cayenas, el aceite y una pizca de sal.
• Tritura.
• Corta las patatas en cuartos con la piel y salsea con el mojo picón.
• Espolvorea con unos cristales de sal y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de patatas
• 30 gr de mantequilla
• 3 yemas de huevos
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande un poco.
• Lava las patatas, ponlas en una cacerola grande, cúbrelas de agua fría y llévala a ebullición.
• Sazónalas y cuécelas durante 30-35 minutos, hasta que estén tiernas.
• Escúrrelas, pélalas y, mientras todavía estén calientes, pásalas por el pasapuré.
• Añade la mantequilla, remueve con una cuchara de madera hasta incorporarla totalmente y deja templar, agrega 2 yemas, sazonar, aromatiza con la nuez moscada y mezcla bien.
• Precalienta el horno a 200º. Introduce el puré en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y forma con él pequeñas porciones separadas entre sí.
• Bate la yema restante y pincela con ella la superficie de las “duquesitas”, con cuidado de que no caiga en la placa porque se quemaría durante la cocción.
• Hornéalas unos 15-20 minutos; deben quedar ligeramente doradas. Sírvelas en seguida, bien calientes.

Ingredientes 2 personas:

• 18 mejillones
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 1 limón
• 100 gr de puré de patata
• 1 cda de salsa picante
• 200 ml de salsa de tomate
• ½ copa de vino blanco
• 1 copa de brandy
• ½ vaso de caldo
• 2 cdas de vinagre de manzana
• 300 ml de aceite de girasol
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cdita de curry
• Perejil

Elaboración:

• Pica finamente la cebolleta y saltéala en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los mejillones, retírales las barbas e introdúcelos en la cazuela. Vierte el brandy y flambea. Apaga el fuego con el vino blanco y deja cocinar hasta que se abran los mejillones. Añade la salsa de tomate, la salsa picante y un poco de perejil picado. Sazona y cocina unos 10 minutos. Retira los mejillones a un plato y quítales una de las cáscaras. Deja hervir la salsa unos minutos más. Reserva.
• Pela y casca las patatas y confítalas en una cazuela con abundante aceite. Sazona y cocínalas unos 10 minutos. Reserva.
• Para la mayonesa, pon en el vaso de la batidora el zumo de 1/2 limón, el vinagre, el huevo y el aceite de girasol. Tritura. Pasa la mayonesa a un bol y añade un poco el caldo y el curry. Mezcla y reserva.
• Para emplatar, introduce el puré de patatas en una manga pastelera y extiende unos montoncitos pequeños en una fuente amplia o en una tabla. Pon encima de los montoncitos, en unos los mejillones con su cáscara y en otros cucharas pequeñas de porcelana. Pon las patatas dentro de las cucharitas. Salsea las patatas y los mejillones con la salsa de tomate y con la mayonesa. Decora con unas rodajitas de limón y espolvorea con perejil picado.