Pasta con anchoas y tomate

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Calentar en una cazuela un poco de aceite y sofreír el ajo pelado y laminado hasta que empiece a dorarse. Añadir los piñones pelados, las pasas y las anchoas, y cocinar dos minutos más, hasta que las anchoas se deshagan. Incorporar el tomate triturado y el vino y remover bien. Dejarlo sofreír a fuego medio unos 3 minutos, hasta que la salsa quede espesa.
Calentar el aceite restante en una sartén y freír el pan rallado hasta que esté crujiente y tostado. Dejarlo enfriar sobre papel de cocina.
Mientras, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del envase. Escurrirla y mezclarla con la salsa preparada.
Rectificar de sal y pimienta y servir en 4 platos, orientándola en espiral. Decorar con el pan rallado tostado.

Paella de pasta

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Calentar en una cazuela el aceite y freír el ajo y la cebolla pelados y picados finamente, y el jamón cortado en láminas finas o tiritas, hasta que estén los 3 ingredientes dorados. Añadir el pimiento cortado en rodajas finas, el tomate lavado y picado, el concentrado de tomate y el caldo de pescado. Cocer hasta que tome consistencia y salpimentar al gusto.
En una cazuela grande, hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa preparada anteriormente, los camarones pelados, los calamares troceados, las aceitunas cortadas en rodajas pequeñas y el perejil fresco picado.
Cocinar unos minutos, para que se impregnen todos los sabores, y servir la paella en cuencos o boles individuales adornados con una cigala cocida.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante para que quede al dente. Pásala a un lavaverduras, refréscala con agua fría y déjala escurrir muy bien.
Pon en un plato hondo el queso de burgos y el queso azul. Trabájalos con el tenedor hasta que estén bien integrados.
Mezcla en un cuenco 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y 1 de orégano. Añade una pizca de sal y otra de pimienta molida, y bate enérgicamente con un tenedor hasta obtener una salsa bien emulsionada. Pela la cebolla y pícala fina. Pon la pasta en una ensaladera. Alíñala con la vinagreta preparada y remueve, mejor con dos cucharas.
Añade la mezcla de queso, la cebolla, las aceitunas escurridas y cortadas en aros, y las nueces picadas. Remueve de nuevo, cubre la ensalada con film transparente y resérvala en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Lavar los filetes de salmonete, secarlos con papel absorbente de cocina y cortarlos en trocitos. Lavar la berenjena, cortarla en daditos y rehogarlos 6 minutos en una sartén antiadherente con 4 cucharadas de aceite y el diente de ajo picado muy fino.
Salar la berenjena, añadir los salmonetes y los piñones y proseguir la cocción durante 5 minutos más a fuego medio. Mientras, lavar las espinacas, cortarlas en trocitos y agregarlas a la sartén. Apagar el fuego.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrirla y condimentarla con la salsa de salmonetes. Espolvorear con una pizca de pimienta y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Limpia el repollo, separa las hojas y córtalas en tiras. Lávalas y sécalas. Pela la cebolla, pícala y rehógala 10 minutos en una sartén grande con el aceite, a fuego lento para evitar que se dore.
Añade las salchichas previamente peladas y desmenuzadas y prosigue la cocción 5 minutos más. Incorpora el repollo, sazona, baña con un cacillo de agua caliente, tapa la sartén y estófalo todo durante 10 minutos, removiendo de cuando en cuando.
Pon a hervir abundante agua salada y cuece en ella la pasta; escúrrela cuando esté al dente y vuélcala en una fuente grande. Condiméntala con el repollo estofado, el queso manchego cortado en dados y la mitad del queso rallado; espolvorea con pimienta y mezcla con cuidado.
Precalienta el horno a 200º. Unta con mantequilla una fuente de horno y vuelca en ella la pasta. Nivela la superficie, espolvoréala con el resto del queso rallado y la mantequilla en copos y hornéalas durante 20 minutos antes de servir. Si la superficie se seca demasiado, cubre la fuente con papel de aluminio a media cocción.

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite, la panceta y dos dientes de ajo picados. Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Introduce el bouquet garní y sigue cocinando hasta que el vino reduzca casi completamente.
Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate y el puré de tomate concentrado. Salpimienta y cocina durante 1 hora aproximadamente.
Pica finamente el otro ajo y mézclalo con la carne picada. Añade el pan rallado y un poco de queso rallado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien. Haz bolitas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.
Retira el bouquet garní y la panceta de la cazuela de la salsa e introduce las albóndigas.
Cuece los cappelletti en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo que indique en el paquete.
Escurre la pasta y emplátala junto con las albóndigas y la salsa de tomate.
Espolvorea con parmesano rallado y con perejil picado y a comer.