Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de espirales
• 350 gr de gambas
• 3 tomates rojos no muy maduros
• ½ vasito de brandy
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para el pesto:

• 1 manojo de albahaca
• 1 cda de piñones
• 2 cdas de queso parmesano
• 1 taza de aceite de oliva

Elaboración:

• Prepara el pesto: lavar la albahaca, secarla, introducirla en el vaso de la batidora junto con los piñones, el queso parmesano, una pizca de sal y el aceite y triturar hasta obtener una salsa fluida.
• Escaldar los tomates durante medio minuto en agua hirviendo, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en dados.
• Pelar las gambas y eliminar la venita negra del dorso. Salpimentarlas y dorarlas en una sartén con el aceite caliente durante 3 minutos. Regarlas con el brandy, flambear y dejar que la llama se apague.
• Cocer la pasta en agua hirviendo salada,  escurrirla cuando esté al dente y refrescarla bajo el grifo de agua fría. Condimentarla con el pesto, los tomates troceados y las gambas, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de espirales
• 800 gr de mejillones
• 1 calabacín
• 300 gr de judías verdes
• 1 cajita de tomatitos mini
• Una pizca de pimentón picante
• ½ dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Limpiar los mejillones rascando las valvas con un cuchillo y lavarlos bajo el grifo del agua. Introducirlos en una cacerola, taparla y abrirlos a fuego fuerte. Dejar que se enfríen y separar los moluscos de sus valvas.
• Lavar el calabacín y las judías, cocerlos por separado en agua hirviendo salada unos 7-8 minutos cada uno y escurrirlos cuando estén cocidos, pero aún crujientes. Despuntarlos, dejar que se enfríen y trocear el calabacín y las judías.
• Cocer las espirales en agua hirviendo salada, escurrirlas cuando estén al dente, refrescarlas bajo el grifo de agua fría y  rociarlas con 1 cucharada de aceite.
• Reunir las verduras cocidas en un bol con el ajo y el perejil picados, el aceite, una pizca de sal y otra de pimentón, los tomatitos en gajos y los mejillones. Mezclar y dejar marinar durante unos 30 minutos.
• Trasladar la pata a una ensaladera, añadir el condimento marinado, mezclar y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.