CincoFogones
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Quiche de cangrejo y verduras

Ingredientes 4 personas:

  • 200 gr de harina
  • 1 dl de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 zanahorias
  • 1 brécol
  • 1 cebolla
  • 12 tomates cereza
  • ½ kg de cangrejos de río
  • 4 huevos
  • 400 ml de nata
  • Pimentón
  • Brandy
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Mezcla 300 gr de harina con la mantequilla ablandada, un huevo, la leche y sal, hasta conseguir una masa homogénea. Estírala y forra con ella un molde redondo desmontable. Pela la cebolla y las zanahorias. Córtalas en juliana y póchalas en un fondo de aceite, hasta que estén blanditas.
  • Lava el brécol y córtalo en ramitos. Cuécelos al vapor 5 minutos. lava los cangrejos y saltéalos en una sartén en un poco de aceite. Vierte un chorro de brandy y flambéalos. Separa la cabeza de las colas, pela las segundas y reserva.
  • Añade una pizca de pimentón, harina y agua a la sartén.
  • Cuece la salsa 5 minutos removiendo. Mezcla el resto de los huevos con la nata, sal y pimienta. Reparte las verduras, las colas de los cangrejos y la mezcla de huevo en la masa.
  • Coloca encima los tomates lavados y hornea 30 minutos a 180º. Desmóldala y sírvela con la salsa preparada.

Quiche de mejillones y acelgas

Ingredientes 4-6 personas:

  • 1 kg de mejillones
  • 2 hojas de acelga
  • 1 oblea de pasta brise
  • 7 huevos
  • 1 loncha gruesa de tocino
  • 50 gr de queso rallado
  • 500 ml de nata
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración:

  • Extiende la oblea de pasta brise sobre un molde de tarta, previamente engrasado con un poco de aceite. Pincha con un tenedor la oblea y coloca encima unos garbanzos para que no suba. Hornea a 180º durante 10 minutos. Retírala del horno y mantenlo encendido para luego hornear la quiche).
  • Corta las hojas de acelgas en juliana y las pencas en taquitos y cuece todo en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando todo esté bien cocido, escurre y reserva.
  • Retira las barbas de los mejillones y ábrelos en una cazuela con el vino blanco. Desconcha los mejillones y reserva.
  • Corta el tocino en taquitos y dóralos en una sartén sin nada de aceite.
  • Bate los huevos en un bol. Agrega la nata y mezcla. Incorpora los mejillones, las acelgas, el tocino y el queso rallado. Salpimienta y mezcla bien.
  • Rellena el pastel con la mezcla y hornea a 180º durante 30 minutos. Deja templar y córtalo en porciones. Decora con perejil, riega con un chorrito de aceite y sírvelo a temperatura ambiente.

Quiche de langostino y verdura

Ingredientes 4 personas:

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 6 huevos
  • 1 puerro
  • 400 ml de nata
  • Mantequilla
  • 150 gr de calabaza sin piel
  • 200 gr de espinacas
  • 250 gr de langostinos
  • 50 gr de queso rallado
  • 250 gr de lechugas variadas
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • Lava el puerro y córtalo en aritos. Corta la calabaza en dados pequeños. Pela los langostinos y trocéalos. Lava las espinacas, sécalas y pícalas. Bate los huevos con la nata y salpimienta.
  • Cubre con la masa estirada un molde redondo enmantequillado. Rehoga en una sartén con aceite el puerro y la calabaza. Añade los langostinos y las espinacas, saltéalos y salpimienta.
  • Rellena el molde con el sofrito, añade los huevos batidos y espolvorea el queso. Hornea 30 minutos a 180º. Sirve la quiche con las hojas de ensalada aliñadas con sal, aceite y vinagre.