Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de harina
• 1 dl de leche
• 100 gr de mantequilla
• 2 zanahorias
• 1 brécol
• 1 cebolla
• 12 tomates cereza
• ½ kg de cangrejos de río
• 4 huevos
• 400 ml de nata
• Pimentón
• Brandy
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Mezcla 300 gr de harina con la mantequilla ablandada, un huevo, la leche y sal, hasta conseguir una masa homogénea. Estírala y forra con ella un molde redondo desmontable. Pela la cebolla y las zanahorias. Córtalas en juliana y póchalas en un fondo de aceite, hasta que estén blanditas.
• Lava el brécol y córtalo en ramitos. Cuécelos al vapor 5 minutos. lava los cangrejos y saltéalos en una sartén en un poco de aceite. Vierte un chorro de brandy y flambéalos. Separa la cabeza de las colas, pela las segundas y reserva.
• Añade una pizca de pimentón, harina y agua a la sartén.
• Cuece la salsa 5 minutos removiendo. Mezcla el resto de los huevos con la nata, sal y pimienta. Reparte las verduras, las colas de los cangrejos y la mezcla de huevo en la masa.
• Coloca encima los tomates lavados y hornea 30 minutos a 180º. Desmóldala y sírvela con la salsa preparada.

Ingredientes 4-6 personas:

• 1 kg de mejillones
• 2 hojas de acelga
• 1 oblea de pasta brise
• 7 huevos
• 1 loncha gruesa de tocino
• 50 gr de queso rallado
• 500 ml de nata
• 1 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:

• Extiende la oblea de pasta brise sobre un molde de tarta, previamente engrasado con un poco de aceite. Pincha con un tenedor la oblea y coloca encima unos garbanzos para que no suba. Hornea a 180º durante 10 minutos. Retírala del horno y mantenlo encendido para luego hornear la quiche).
• Corta las hojas de acelgas en juliana y las pencas en taquitos y cuece todo en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando todo esté bien cocido, escurre y reserva.
• Retira las barbas de los mejillones y ábrelos en una cazuela con el vino blanco. Desconcha los mejillones y reserva.
• Corta el tocino en taquitos y dóralos en una sartén sin nada de aceite.
• Bate los huevos en un bol. Agrega la nata y mezcla. Incorpora los mejillones, las acelgas, el tocino y el queso rallado. Salpimienta y mezcla bien.
• Rellena el pastel con la mezcla y hornea a 180º durante 30 minutos. Deja templar y córtalo en porciones. Decora con perejil, riega con un chorrito de aceite y sírvelo a temperatura ambiente.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de masa quebrada
• 6 huevos
• 1 puerro
• 400 ml de nata
• Mantequilla
• 150 gr de calabaza sin piel
• 200 gr de espinacas
• 250 gr de langostinos
• 50 gr de queso rallado
• 250 gr de lechugas variadas
• Aceite
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava el puerro y córtalo en aritos. Corta la calabaza en dados pequeños. Pela los langostinos y trocéalos. Lava las espinacas, sécalas y pícalas. Bate los huevos con la nata y salpimienta.
• Cubre con la masa estirada un molde redondo enmantequillado. Rehoga en una sartén con aceite el puerro y la calabaza. Añade los langostinos y las espinacas, saltéalos y salpimienta.
• Rellena el molde con el sofrito, añade los huevos batidos y espolvorea el queso. Hornea 30 minutos a 180º. Sirve la quiche con las hojas de ensalada aliñadas con sal, aceite y vinagre.