Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de espirales
• 4 tomates maduros
• El zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1 cda de albahaca fresca picada
• 1 cda de orégano fresco picado
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Pon a hervir abundante agua con sal en una olla.
• Mientras, escalda los tomates durante 1 minuto, escúrrelos, pélalos, quítales las semillas y pícalos finamente.
• Pela y pica finamente el diente de ajo y mézclalo con el tomate picado, la albahaca y el orégano.
• Vierte encima el zumo de limón colado, salpimenta al gusto y calienta a fuego muy lento.
• Cuece la pasta en el agua hirviendo hasta que esté al dente y escúrrela.
• Vierte la salsa anterior sobre la pasta, rocíala con el aceite y mezcla bien antes de servir.

Ingredientes 6 personas:

• 1 manojo de judías verdes
• 300 gr de pasta espirales
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de piñones
• 200 ml de aceite de oliva virgen
• 1 cda de aceto balsámico
• 100 gr de queso parmesano en un trozo
• 2 manojo de albahaca fresca
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava las judías verdes y cortarlas en trozos. Escaldarlas en agua hirviendo durante 3 minutos. Refrescarlas en agua fría, escurrirlas y secarlas con papel absorbente. Calentar 2 cucharas de aceite en una sartén y saltearlas. Salpimentar. Escurrirlas y reservar.
• Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Pasarla por agua fría y escurrirla muy bien.
• Pelar las cebolletas y cortarlas en aros finos. Lavar la albahaca. Pelar los dientes de ajo, retirar el germen y triturarlos junto con los piñones y la albahaca (reserva unas hojas). Agrega el aceto balsámico, el aceite y un poco de sal; batir.
• Cortar el queso parmesano en láminas finas. Mezclar la pasta con las judías verdes y las cebolletas, rociar con la salsa pesto y adornar con unas hojas de albahaca.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de espirales
• 100 gr de nueces
• 1 diente de ajo
• 125 gr de requesón
• 3 cdas de aceite de oliva
• ½ vaso de nata líquida
• 4 cdas de queso parmesano rallado
• 1 ramita de albahaca
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• En un momento, picar el ajo junto con las nueces, reservar algunas para la decoración. Agregar el aceite de oliva y remover con un movimiento rotatorio para que se incorpore bien a la mezcla.
• Llevar a ebullición abundante agua con sal, agregar la pasta y hervirla hasta que esté al dente.
• Aplastar el requesón en un bol, añadir la picada en un bol, añadir la picada de nueces y ajo, la nata y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar 3 cucharadas del agua de la cocción de la pasta y mezclar.
• Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa y el queso rallado. Decorar con albahaca picada y las nueces reservadas.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de espirales fusilli de colores
• 50 gr de albahaca fresca
• 4 dientes de ajo
• 30 gr de piñones
• 100 gr de queso parmesano rallado
• ½ vaso de aceite
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Pela y corta los ajos en láminas finas.
• Pon la albahaca, los ajos, los piñones, el parmesano y 2 cucharadas de aceite en un bol.
• Tritura con la batidora hasta obtener un puré.
• Con la batidora en marcha, vierte lentamente el resto del aceite procurando que emulsione bien.
• Cuando el pesto esté liso y un poco espeso, salpimientalo a tu gusto.
• En una cazuela con agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cuece las pasta hasta que esté al dente, mirar el tiempo en el envoltorio del paquete.
• Escurre la pasta y reserva un vaso del agua de cocción.
• Mezcla el pesto con el agua reservado, viértelo en un cazo y caliéntalo a fuego suave. Vierte la salsa sobre la pasta y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de espirales o tornillos
• 4 huevos
• 100 gr de jamón serrano
• 3 tomates maduros
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Se lavan los pimientos, se retiran las pepitas y se cortan a tiras.
• En una cazuela de barro con aceite, se dora la cebolla rallada fina, el ajo bien picado y las tiras de pimientos.
• Se pelan los tomates, se pican no muy finos y se añaden al sofrito. Se sazona y se deja cocer a fuego lento con la cazuela destapada, hasta que se evapore toda el agua que sueltan las verduras.
• Aparte, se fríe el jamón cortado en trocitos, y cuando esté apunto, se retira del fuego y se reserva, vertiendo el jugo que ha soltado sobre los pimientos.
• Cuando las verduras están listas, se apartan del fuego y se les añade los huevos batidos, removiendo muy bien. Se vuelve a poner la cazuela al fuego, sin parar de remover, hasta que los huevos queden perfectamente cuajados.
• Se cuecen las espirales de pasta en abundante agua con sal, se escurre y se reserva.
• Se añade al pisto el perejil picado y el jamón y se incorpora todo a la pasta cocida. Se mezclan suavemente los ingredientes y se sirven en una fuente honda.

Ingredientes 4 personas:

• 320 gr de Espirales
• 3 alcachofas
• 80 gr de jamón serrano en lonchas
• 4 yemas de huevo
• 1 ramita de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 1 cda de queso rallado
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las alcachofas retirando las puntas, las hojas exteriores y el heno central. Cortarlas en lonchitas finas y reservarlas en una cazuela con agua acidulada con el zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Pelar y picar el diente de ajo. Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente.
• Escurrir las alcachofas, secarlas bien con un paño de cocina limpio y dorarlo ligeramente en una sartén con cuatro cucharadas de aceite a fuego lento durante 4 minutos. añadir el ajo picado, subir el fuego y cocer 1 minuto más. Salpimentar, espolvorear con el perejil picado y reservar.
• Picar el jamón y dorarlo ligeramente en una sartén con una cucharada de aceite durante 1 minuto.
• Cocer la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo salada durante el tiempo que indique el fabricante. Escurrirla.
• Disponer la pasta en una fuente de servicio con la preparación de alcachofas y el jamón. Salpimentar al gusto, añadir las yemas de huevo batido y el queso rallado. Mezclar con una cuchara de madera y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de Espirales
• 150 gr de champiñones
• 8 tomatitos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar los pimientos, retirarles las semillas interiores y cortarlos en tiras. Retirar el pie de los champiñones, pasarlos bajo el agua, secarlos con un paño limpio y cortarlos en trozos.
• Lavar el perejil, secarlo con papel, secarlo con papel absorbente y picarlo. Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad. Pelar y picar el diente de ajo. Lavar el limón, secarlo y obtener una cucharada de la ralladura de su piel en tiritas finas.
• Cocer la pasta en una cazuela con abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Escurrirlas bien, aliñarla con un hilo de aceite de oliva y reservar.
• En una cazuela bien ancha, rehogar el ajo picado durante 1 minuto sin dejar que tome color. Añadir los champiñones y cocerlos  2 minutos más. Agregar los pimientos y los tomatitos y cocer todo junto durante otros 5 minutos. Salpimentar, espolvorear con el perejil picado y mezclar. Agregar la pasta a la cazuela y saltear todo junto durante 2 minutos. Espolvorear con las tiritas de limón y servir inmediatamente.

Ingredientes 6 personas:

• 400 gr de espirales de pasta
• 4 puerros
• 2 escalonias
• 125 gr de queso cheddar
• 75 gr de queso parmesano rallado
• 100 ml de caldo de ave
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cda de perejil picado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Retirar la parte vede del tallo de los puerros. Abrirlos a lo largo y lavarlos bajo el grifo. Escurrirlos y cortaros en trozos de 1 cm de largo.
• Pelar las escalonias y cortarlas en aros. Rehogarlas 2 minutos en 50 ml de aceite caliente. Incorporar los puerros y rehogarlos sin dorarlos. Bajar el fuego, agregar el caldo caliente; salpimentar. Cocer 20 minutos a fuego suave, hasta que los puerros estén tiernos.
• Rallar el queso cheddar. Cocer la pasta en abundante agua con sal de 8-10 minutos. escurrirla y ponerla de nuevo en la cacerola. Añadir el aceite restante, el cheddar rallado y los puerros. Sazonar con perejil picado, pimienta y sal. Servir caliente con el queso parmesano aparte.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de espirales
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 50 gr de mantequilla
• 400 gr de espinacas frescas
• 30 gr de piñones tostados
• 100 gr de gruyer rallado
• Pimienta en grano
• Sal

Elaboración:

• Cocer la pasta al dente y escurrirla.
• Sofreír la cebolla y el ajo picados con mantequilla, añadir las espinacas, sazonar, estofar unos minutos y dejar escurrir. Mezclar las espirales y las espinacas.
• Montar en platos calientes y decorar con piñones y el queso rallado.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de espirales de pasta
• 500 gr de calabacines
• 100 gr de jamón de york
• 4 huevos
• 8 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de queso rallado

Elaboración:

• Lavar los calabacines, rasparlos, cortarlos en rodajas y éstas a la mitad. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos picados, rehogar encima las rodajas de calabacín, sazonar y añadir el jamón en dados.
• Cocer la pasta, en abundante agua hirviendo con 1 cucharadita de sal por litro de agua, durante el tiempo indicado en el envase, escurrirla y saltearla encima del calabacín y el jamón.
• Batir los huevos como para tortilla, sazonarlos y mezclarlos con la pasta y calabacín, cuajar despacio moviendo sobre fuego flojo. Servir recién hecho, espolvoreado con queso y hojas de albahaca frita.