Ingredientes 2 personas:

• 4 rodajas de piña
• 100 ml de zumo de piña
• 1 cda de harina de maíz
• Agua

Para la nata con coco rallado:

• 300 ml de nata líquida
• 30 gr de coco rallado
• 1 rama de vainilla
• 15 gr de azúcar

Para el granizado de ron:

• Un chorrito de ron
• 150 ml de agua
• 100 ml de zumo de piña
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 hoja de gelatina

Elaboración:

• Pon en un cazo el zumo de piña y reduce. Añade la harina de maíz y el agua.
• Para el granizado, pon a calentar en un cazo el agua, el azúcar moreno, el zumo de piña, el ron y la gelatina previamente remojada. Vierte la mezcla en una fuente y mete en el congelador durante dos horas rallando de vez en cuando con un tenedor.
• Limpia la piña, corta en rodajas, pela y pica finamente para después saltear en la sartén y caramelizarla. Reserva.
• Monta la nata con el azúcar, la vainilla y cuando esté lista incorpora el coco rallado. Reserva en una manga con dulla redonda.
• Monta en un vaso por capas: piña caramelizada, nata, granizado, nata, piña caramelizada, granizado.

Ingredientes 4 personas:

• 4 rodajas de piña
• 1 huevo
• 20 gr de almendras laminadas
• 60 gr de mantequilla
• Unas grosellas
• 80 gr de azúcar
• 20 gr de coco rallado
• 20 gr de copos de avena
• 4 bolas de helado de nata

Elaboración:

• Casca el huevo en un cuenco y bátelo con varillas. Añádele la avena, el coco, las láminas de almendra, 20 gr de azúcar y 10 gr de mantequilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Después, ve cogiendo pequeñas porciones y dales forma de bolita.
• Forra la placa del horno con una hoja del papel sulfurizado y por encima las bolitas dejando espacio libre entre ellas. Cuécelas en el horno precalentado a 200º, durante unos 12-15 minutos. Retíralas y déjalas sobre la rejilla hasta que se enfríen.
• Calienta el resto del azúcar en una sartén, removiendo hasta que se funda.
• Agrega la mantequilla restante y las rodajas de piña.
• Caramelizada durante 2 minutos por cada lado y luego repártelas en platos. Sírvelas con el helado, las grosellas lavadas y las galletas.

Ingredientes 4 personas:

• 1 piña natural
• 1 lima
• 1 cda sopera de miel
• Hojas de albahaca picadas

Elaboración:

• Pelar la piña y cortarla en dados pequeños. Intentar que todos los trozos sean de la misma medida, consiguiendo así una mejor presentación del postre.
• Colocar los dados de piña en un bol o en una fuente si se prefiere y añadir la miel, el zumo de lima y las hojas de albahaca picadas.
• Mezclar bien todos los ingredientes con cuidado para evitar que la piña se desmenuza. Meter en la nevera como mínimo media hora antes de servir.
• Mezclar bien todos los ingredientes con cuidado para evitar que la piña se desmenuce. Meter en la nevera como mínimo media hora antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 2 piñas pequeñas
• 1 vaso de nata
• 20 gr de estragón fresco finamente picado
• 1 pizca generosa de pimienta negra recién molida

Elaboración:

• Corta por la mitad a lo largo cada piña, dejando en cada mitad las hojas.
• Retira con cuciado la pulpa con ayuda de un cuchillo afilado.
• Elimina el corazón y corta el resto de la pulpa en dados de 1 cm.
• Monta la nata y mézclala con el estragón y la pimienta, tápala y déjala enfriar 25 minutos.
• Mezcla los dados con la crema anterior.
• Rellena las medias piñas con la preparación anterior y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 1 piña
• 4 vasos de agua
• 1 kg de azúcar
• 5 hebras de azafrán
• 4 hojas de menta fresca

Elaboración:

• Pela la piña, córtala por la mitad a lo largo, colócala en un cazo con el agua, el azúcar y el azafrán y cuécela hasta que se ablande.
• Déjala enfriar dentro del almíbar y cuando esté totalmente fría, métela en la nevera durante 24 horas.
• Retira la piña de la nevera y córtala en rodajas muy finas.
• Reparte las rodajas de piña en el fondo de cuatro platos individuales.
• Vierte encima un poco de almíbar, espolvorea con azafrán y decora con unas hojitas de menta fresca. 

Ingredientes 4 personas:

• 2 piñas
• 3 manzanas
• 2 vasos de nata montada
• El zumo de ½ limón
• 50 gr de fideos de chocolate
• 50 gr de guindas rojas y verdes para adornar

Elaboración:

• Quita la corteza, corta las piñas en rodajas y elimina el corazón.
• Pela, trocea las manzanas, rocíalas con el zumo de limón y redúcelas a puré.
• Dispón las rodajas de piña de forma decorativa en una fuente y rellena el centro de cada rodaja con 2 cucharadas de puré. Adorna el centro con rosetones de nata y guindas.
• Espolvorea la piña con fideos de chocolate y sírvela bien fría.

Ingredientes 4 personas:

• 1 piña grande
• 4 cdas de azúcar moreno
• 25 gr de mantequilla
• 4 cdas de ron

Decorar:

• Canela en rama
• Fruta confitada

Elaboración:

• Enciende el gratinador del horno. Mientras, corta la piña a lo largo en 4 partes, incluida la corona de hojas.
• Quita el corazón duro y desprende la pulpa de la corteza, pero sin quitarla.
• Corta la pulpa a lo largo y luego por varios sitios a lo ancho para poderla comer facílmente.
• Coloca los 4 trozos de piña en una fuente, espolvoréalos con el azúcar y reparte por encima trocitos de mantequilla. Pon la fuente en el horno y gratina la piña unos 4-5 minutos.
• Pon el ron en un cazo, caliéntado bien, retíralo del fuego y préndelo.
• Riega con el ron los trozos de piña y sirve inmediatamente. Puedes decorar, con canela en rama y trocitos de frutas confitadas.

Ingredientes 4 personas:

• 1 piña fresca
• 1 vaina de vainilla
• 1 cda de azúcar de caña
• 100 gr de arándanos

Elaboración:

• Pela la piña con la ayuda de un cuchillo bien afilado y retira los ojos que quedan en la pulpa.
• A continuación, córtala en rodajas más bien finas y elimina el tronco central fibroso.
• Corta la vaina de vainilla en trocitos aproximadamente 1 cm, en diagonal.
• Dispón las rodajas de fruta sobre la placa del horno, espolvorea la superficie con el azúcar de caña y la vainilla, y gratínalas durante 7 minutos.
• Mientras tanto, lava los arándanos, sécalos con cuidado y ponlos en un cuenco.
• Retira la piña del horno, elimina la vainilla y resérvala para decorar.
• Reparte las rodajas de piña en 4 platos y vierte el fugo que quede en la placa sobre los arándanos.
• Remueve, disponlos sobre la piña caliente, decora con algún trocito de la vainilla reservada y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 1 piña
• 150 gr de azúcar
• 1 taza de frutos del bosque
• 1 naranja
• 1 lima
• 1 cda de miel
• 1 cdita de canela en polvo
• Nuez moscada rallada
• Menta

Elaboración:

• Pelar la piña. Cortarla en rodajas y luego éstas por la mitad. Eliminar los centros duros. Rallar la piel de la naranja y la de la lima y exprimir ambas frutas.
• Mezclar el azúcar con la canela, una pizca de nuez moscada y las ralladuras. Extiende las rodajas de piña en una fuente refractaria y espolvorearlas con el azúcar especiado. Rociar con los zumos y cocer en el horno, precalentado a 220º, durante 15 minutos.
• Escurrir las rodajas de piña y reservarlas. Verter el jugo de la cocción en una sartén, agregar la miel y los frutos rojos y dejar reducir a fuego vivo 5 minutos.
• Repartir las rodajas de piña en platos de postre, rociarlas con la salsa preparada y adornar con hojitas de menta. Servir templado.

Ingredientes 4 personas:

• 1 piña
• 2 cdas de azúcar moreno

Para el sirope:

• ¼ kg de azúcar blanca
• Romero
• Zumo de limón

Para el chantilly:

• 2 dl de nata para montar
• 50 gr de azúcar glas
• ½ cda de azúcar avainillada

Elaboración:

• Prepara el chantilly; monta la nata con el azúcar glas y el azúcar avainillada.
• Para el sirope; cuece el azúcar blanco con 6 gotas de zumo de limón.
• Añade el romero y 200 ml de agua, retira y remueve hasta que se endurezca.
• Vuelve a cocerlo hasta que se deshaga del todo.
• Pela y corta en rodajas la piña.
• Ásalas en la parrilla 2 minutos.
• Espolvoréalas con el azúcar  morena antes de retirarlas y sírvelas con el chantilly y el sirope.

Ingredientes 4 personas:

• 1 piña
• 50 gr de azúcar
• 2 naranjas
• 1 lima
• 1 copa de coñac
• 30 gr de uvas pasas
• 20 gr de mantequilla ligera
• Menta

Elaboración:

• Retira la piel de la piña y repásala bien para que no quede ningún puntito negro. Córtala en láminas muy finas con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
• Calienta la mantequilla ligera en una sartén y saltea las láminas de piña junto con las pasas y la ralladura de la piel de la lima y las naranjas.
• Incorpora el azúcar y el coñac, flamea unos segundos y agrega el zumo de naranja y lima. Cuando se empiece a evaporar el líquido y la salsa tenga consistencia retira del fuego. Decora con hojitas de menta y ralladura de piel de naranja.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de sandía
• 1 cda sopera de agua de azahar
• 2 ramas de vainilla
• 1 piña fresca
• 20 gr de mantequilla
• 1 cda de ron de caña
• 2 cdas de azúcar de sémola
• Pimienta negra recién molida

Elaboración:

• Quitar la piel al trozo de sandía que se vaya a utilizar. Cortar en porciones finas y después en triángulos. Eliminar las pepitas. Colocar la sandía en un plato hondo con el agua de azahar. Cubre con film alimenticio y dejar macerar 1 hora en el frigorífico.
• Abrir las ramas de vainilla en sentido longitudinal y con la punta del cuchillo sacar la carne y los granos. Cortar la piña en rodajas. Eliminar la piel y el corazón, partirla en dados. Sin dejar de remover saltear la piña en mantequilla caliente durante 10 minutos, a fuego medio, con la pulpa de vainilla y el azúcar. Fuera del fuego, añadir el ron y flambear. Agregar la pimienta y remueve.
• Colocar los triángulos de sandía en la parte exterior de los platos de postre. Repartir la piña salteada en el centro de los platos y servir sin esperar para poder apreciar el contraste frío/calor.

Ingredientes 2 personas:

• 2 rodajas de piña
• 2 claras de huevo
• 50 gr de azúcar glas
• 20 gr de azúcar moreno
• 25 gr de mantequilla
• 50 gr de Jocoque (yogur árabe)
• 50 gr de crema de coco
• 200 ml de agua
• 50 gr de albahaca
• 2 gr de pimentón dulce en polvo

Elaboración:

• Para hacer las tejas de pimentón, funde la mantequilla en el microondas durante 25 segundos a máxima potencia. Mézclala en un bol con las dos claras de huevo, el azúcar glas y el pimentón dulce (reserva un poco). Cubre con papel transparente y deja enfriar en el frigorífico durante 30 minutos. Con la ayuda de una espátula, pinta unas manchas en un papel de horno estirando bien la masa.
• Coloca el papel sobre una bandeja de horno y hornea a 175º, durante 4 minutos. Despega las tejas con una espátula o un cuchillo.
• Para el jarabe de albahaca, pon la albahaca en un cazo con el agua y añade el azúcar moreno. Remueve y deja que se infusione durante 15-20 minutos. Una vez que reduzca, deja templar el jarabe en un recipiente y pica la albahaca.
• Pela las rodajas de piña, córtalas en rectángulos gruesos y ásalos en una sartén hasta que tomen un color dorado.
• Mezcla el Jocoque y la crema de coco en un recipiente y mancha el plato con una rayita de esta crema. Coloca encima los trozos de piña y espolvorea con una pizca de pimentón. Salsea con el jarabe de albahaca por encima y añade las tejas de pimentón. Sirve.