Ingredientes:

• 1 kg de langostinos
• 1 puñado de chiles pequeños enteros
• Hierbas de lemon grass
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Elaboración:

• Pela los langostinos, salpimiéntalos y resérvalos.
• Pica el ajo, el perejil y el lemon grass.
• Caliente el work con un chorrito de aceite y añade los chiles, el diente de ajo y las hierbas.
• Incorpora los langostinos y saltéalos brevemente dando vueltas todo el tiempo.

Ingredientes 4 personas:

• 3 Cebollas
• 800 gr de langostinos crudos
• 2 dl de vermut
• Salsa perrins
• Pimienta

Elaboración:

• Pelar los langostinos y dejar la cabeza.
• Sellar en una sartén, retirar y pochar la cebolla picada en juliana.
• Añadir el vermut y reducir.
• Incorporar la salsa perrins, la pimienta y los langostinos. 
• Tapar y cocer 5 minutos. Servir.

Ingredientes 4 personas:

• 24 langostinos grandes
• 4 yemas de huevo
• 1 vasito de vino blanco seco
• ½ vasito de zumo de naranja
• 1 cdita de curaçao
• 1 litro de caldo de pescado
• La corteza rallada de 1 naranja
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• En un cazo, pon las yemas de huevo, el vino, el zumo de naranja y el curaçao.
• Pon el cazo al baño maría y bate con el batidor de varillas hasta que la mezcla doble su volumen.
• Añade sal y pimienta a tu gusto y reserva la mezcla en el baño maría con el fuego apagado.
• Pon a hervir el caldo en otra olla, añade los langostinos, déjalos hevir 3 minutos y escúrrelos.
• Déjalos enfriar y pélalos, reservando el abanico de la cola.
• Pon los langostinos pelados en la base de los platos formando un rosetón, cubre el centro con la salsa, espolvorea con la ralladura de naranja y decora con láminas finas de naranja.

Ingredientes 4 personas:

• 16 langostinos
• Pan de gambas
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Para el guacamole:

• 1 aguacate
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Cilantro fresco

Elaboración:

• Para hacer el guacamole, corta el aguacate por la mitad, extrae la carne del interior y colócala en un bol junto con dos cucharaditas de cilantro y el zumo de limón. Pica finamente el pimiento verde y la cebolla y añádelos. Machaca bien el aguacate con la ayuda de un tenedor y aliña con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Reserva.
• Pela los langostinos, sazona y reserva las cabezas. En una sartén con un poco de aceite, sofríe las cabezas de los langostinos. Reserva.
• Por otro lado, tritura las cortezas de pan de gambas en un molinillo. Reboza los langostinos en harina, huevo batido y el pan de gambas triturado. Pincha cada langostino en una brocheta, fríela en un cazo con abundante aceite caliente y colócala en un plato con papel absorbente.
• Sirve las brochetas, acompañadas del guacamole y las cabezas de langostinos.