Ingredientes 4 personas:

• 4 tacitas de arroz
• 2 puerros
• 8 lonchas de beicon
• 2 ajos
• 1 zanahoria
• 1 ½ dl de tomate triturado
• 10 tacitas de caldo de verdura
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Retira la corteza al beicon y córtalo en tiras. Raspa, lava y corta la zanahoria en daditos. Limpia y lava los puerros.
• Pela los ajos; pica ambos.
• Dora el beicon en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, añade el ajo, los puerros y la zanahoria y sofríe 10 minutos, removiendo.
• Agrega el tomate, salpimienta y sofríe hasta que se reduzca a la mitad.
• Incorpora el arroz y deja unos instantes. Vierte el caldo bien caliente y cuece a fuego medio 8 minutos.
• baja el fuego, cuece 10 minutos más y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de arroz
• 150 gr de morcilla
• 300 gr de panceta
• 200 gr de garrafón
• 1 tomate
• ½ cabeza de ajos
• 1 patata
• Azafrán
• Pimentón
• Caldo de pollo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Precalienta el horno a 220º. Lava el tomate y córtalo en rodajas. Limpia la panceta, y córtala en daditos. Corta la morcilla en rodajas. Pela la patata, lávala y trocéala. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela que luego pueda ir al horno.
• Sofríe la panceta y la mitad de la morcilla 5 minutos. Incorpora la patata, remueve y prosigue la cocción 2 minutos. Añade el arroz y tuéstalo 2 minutos, sin dejar de remover. Añade unas hebras de azafrán y espolvorea 1 cucharadita de pimentón.
• Agrega 800 ml de caldo hirviendo, salpimienta e incorpora el garrafón. Coloca en el centro ½ cabeza de ajo lavada y rodéala con el tomate. Hornea unos 15 minutos, añade el resto de la morcilla y cuece 2 minutos. Retira, tapa, deja reposar 2 minutos y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de pollo troceado
• 160 gr e arroz
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 3 cdas de aceite de oliva
• Caldo de pollo casero o en cubito
• 1 pimiento rojo asado pequeño
• Azafrán
• Perejil

Elaboración:

• Limpiar, retirar la piel y sazonar el pollo. Freír en una cazuela de barro, sacar y reservar. En la cazuela, con el aceite sobrante, rehogar el tomate lavado y triturado y la cebolla picada durante unos 5 minutos.
• Añadir a la cazuela el arroz y el pollo y rehogar 2 minutos. Agregar doble cantidad de agua que de arroz y la pastilla de caldo. En un mortero, machacar el ajo, azafrán y perejil, echar en la cazuela, sazonar.
• Cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido. Partir el pimiento en tiras y añadir a la paella cuando esté a media cocción. Apartar y dejar reposar 10 minutos. Servir.

Ingredientes 4 personas:

• 4 tacitas de arroz
• 4 gambas
• Colorante
• 150 gr de cerdo magro
• 1 pimiento asado
• 150 gr de pollo
• Aceite
• 150 gr de anillas de calamar
• 4 mejillones
• 50 gr de guisantes

Elaboración:

• Limpia y lava las anillas de calamar y los mejillones. Limpia el pimiento y córtalo en tiras. Limpia las carnes, trocéalas, dóralas en una paella con 4 cucharadas de aceite y retíralas.
• Rehoga los calamares 4 minutos, añade las gambas y tras 1 minutos, retíralas. Incorpora el arroz, los guisantes, las carnes y remueve. Sazona, añade el colorante y cubre con agua.
• Cuece 6 minutos a fuego fuerte, baja el fuego y añade los mejillones y las gambas. Deja cocer 12 minutos y retira del fuego. Dejar reposar 5 minutos, decora con el pimiento y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de costilla de cerdo
• 1 morcilla de arroz
• 300 gr de arroz
• 100 gr de garbanzos
• 1 tomate
• 1 cabeza de ajo
• 3 ñoras
• 1 patata
• 1 pizca de azafrán
• 700 ml de caldo de carne
• Aceite virgen extra
• 1 rama de perejil
• Agua
• Sal

Elaboración:

• Pon los garbanzos a remojo desde la víspera, retira el agua del remojo y escurre. Cuece los garbanzos en la olla rápida con agua durante 10-15 minutos.
• En una tartera con aceite, fríe las costillas salpimentadas durante 12-15 minutos.
• Retira las pepitas a las ñoras, dales unos cortes y tritúralas con la batidora eléctrica.
• Agrega a las costillas, mézclalas y añade el tomate pelado y picado y la patata también pelada y troceada.
• Agrega el arroz y las hebras de azafrán, rehoga bien e incorpora los garbanzos cocidos.
• A continuación, coloca las rodajas de morcilla y coloca en el centro la cabeza de ajo.
• Moja con el caldo e introduce la tartera en el horno a 200º. Durante 20 minutos. Sirve el arroz en la cacerola decorado con una ramita de perejil.
• Consejo: Al refreír el arroz, antes de añadirle el agua, se le echa un chorro de limón. Así el arroz no se pasa y se consigue que quede más suelto.

Ingredientes 4 personas:

• 4 tacitas de arroz
• 100 gr de judías verdes
• 100 gr de caracoles
• 1 tomate
• 100 gr de garrofó
• 100 gr de tabella
• 1 cdita de pimentón dulce
• Un pellizco de azafrán
• 2 dientes de ajo
• ½ pollo troceado
• ½ conejo troceado
• 8 cdas de aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpiar y sazonar los trozos de pollo y de conejo, y dorarlos en el aceite caliente en una paella. Incorporar el ajo picado, el pimentón y el tomate rallado, y mover sobre el fuego hasta que se frían.
• Agregar las judías verdes sin hebras y en trozos, el garrofó y la tabella. Cubrirlos de agua abundante. Sazonar y cocer a fuego lento hasta que se consuma el agua y llegue a las tachuelas de la paella. Colocar el arroz de lado a lado en el centro haciendo muro para que el caldo no lo traspase.
• Extender el arroz con la espátula, añadir los caracoles limpios y el azafrán. Mover para que se repartan y dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego flojo. Comprobar el punto y reposar 5 minutos antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de arroz
• 150 gr de jamón serrano en lonchas finas
• 1 diente de ajo
• 3 cdas de aceite
• 100 gr de queso gruyere rallado

Salsa:

• ¼ kg de champiñones limpio y fileteados
• ¼ litro de leche
• 1 cda de harina
• 1 cda de mantequilla
• ½ vasito de jerez
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal, durante 15 minutos, pasarlo por agua fría y escurrirlo. Freír el diente de ajo en el aceite caliente en una sartén grande, retirarlo, rehogar el arroz y añadir el queso moviendo para que se funda.
• Engrasar un molde de rosca con mantequilla y forrar las paredes con las lonchas de jamón, dejando que sobresalgan ligeramente por los bordes. Llevar el molde con el arroz, doblar lo que sobresale de jamón hacia el interior y meterlo al horno muy bajo unos 10 minutos.
• Salsa: hacer una bechamel con mantequilla, harina y leche, añadir jerez y sazonarla. Rehogar los champiñones en mantequilla, mezclarlos con la bechamel y dar un hervor. Desmoldar el arroz y servirlo con la salsa en el centro y espolvoreado de perejil picado.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de arroz redondo
• 6 codornices
• 3 tomates
• 3 judías verdes
• ½ calabacín
• 1 diente de ajo
• Pimentón
• Tomillo
• Orégano
• Romero
• ½ vasito de vino blanco
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Separa la pechuga y los muslos de las aves. Fríe las carcasas en aceite, cubre con agua y cuece 15 minutos.
• Saltea los muslos en un poco de aceite caliente. Añade el ajo picado y pimentón, remueve y agrega el tomate rallado y el vino. Deja reducir e incorpora el arroz. Tuéstalo 1 minuto, riega con el caldo y cuece 17 minutos.
• Haz las pechugas con un poco de aceite. Lava y trocea las verduras. Añádelas 5 minutos antes de terminar la cocción del arroz y sazona. Agrega las hierbas. Emplata el arroz con un aro y decora con las codornices.

Ingredientes 6 personas:

• 500 gr de arroz
• 100 gr de jamón cocido en 1 trozo
• 100 gr de chorizo en 1 trozo
• 100 gr de salami en 1 trozo
• 1 cebolla
• 50 ml de aceite de oliva
• 100 gr de queso gruyer rallado
• 1 cda de perejil picado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Llevar a ebullición 3 litros de agua con sal en una cacerola. Cuando rompa a hervir, agregar el arroz y continuar la cocción 12 minutos. Retirar del fuego, colar el arroz, pasarlo por a gua fría y dejar que escurra bien.
• Cortar en dados muy pequeños el jamón cocido, el chorizo y el salami. Pelar y picar menudo la cebolla.
• Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla sin dejar que coja color. Agregar los dados de embutido; dar unas vueltas para mezclar bien e incorporar el arroz. Rehogar durante 5 minutos. Probar y rectificar la sazón si fuera necesario. Espolvorear con perejil picado y servir con el queso gruyer rallado aparte.

Ingredientes 4 personas:

• 4 vasitos de arroz de cocción rápida
• 1 vasito de vino tinto
• 1 cebolla mediana
• 200 gr de higaditos de pollo
• 2 cdas de pasas
• 3 lonchas de beicon
• 3 ramitas de perejil
• 3 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Dejar en remojo las pasas en un bol con agua caliente durante unos minutos. Pelar y picar la cebolla. Trocear los higaditos. Picar por separado las ramitas de perejil y el beicon.
• Llenar una olla con abundante agua con sal, colocarla en el fuego y llevarla a ebullición.
• Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla junto con el beicon. Pasados 2 minutos, añadir los higaditos y las pasas escurridas. Sazonar con sal y pimienta y cuando empiecen a dorarse, incorporar el vino y dejar que se evapore casi todo.
• Introducir el arroz rápido en el indicado en el paquete por el fabricante y escurrirlo bien.
• Espolvorear los higaditos con el perejil picado, rectificar de sal y pimienta e incorporar el arroz cocido a la sartén. Mezclar bien, disponer en una fuente y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas

• 4 tacitas de moka de arroz
• 3 puerros
• ½ cebolla
• 100 gr de jamón de york en dados
• 8 cdas de aceite
• 1 vaso de vino de caldo
• 1 vaso de nata líquida
• 6 cdas de queso rallado
• Pimienta
• 4 huevos
• Sal

Elaboración:

• Freír la cebolla picada en 6 cucharadas de aceite, añadir los puerros limpios y cortados en rodajas con un poco de la parte verde y rehogarlos, sin que lleguen a tomar color. Incorporar la mitad del jamón y el caldo y cocer hasta que los puerros estén tiernos. Añadir el queso y la nata líquida y dar un hervor.
• Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 18 minutos. Escurrirlo y rehogarlo con el resto del aceite y del jamón, llenar un molde de corona engrasado con aceite y meterlo en el horno unos minutos. Volcar la rosca de arroz y servirla con la salsa de puerros y los huevos.
• Huevos: colocar sobre 4 tacitas pequeñas un cuadrado de papel film, hundirlo en el centro y cascar un huevo dentro. Sazonarlo, unir las puntas del plástico y atarlo sin dejar aire. Introducir todos los paquetes 4 minutos en un cazo de agua hirviendo.

Ingredientes 4 personas:

• 4 vasitos de arroz de cocción rápida
• 2 tomates maduros
• 70 gr de beicon en lonchas
• 1 cebolla
• 1 ramita de romero
• 4 cdas de queso rallado
• 3 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal. mientras, separar las hojas de la ramita de romero y picarlas junto con el beicon. Pelar la cebolla y picarla bien fina.
• Introducir el arroz en el agua hirviendo, cocerlo el tiempo indicado por el fabricante y escurrirlo.
• Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la cebolla junto con la picada de romero y el beicon durante 4 minutos. Pelar los tomates, cortarlos en daditos y añadirlos al sofrito. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante 3 minutos.
• Incorporar el arroz a la sartén y saltearlo unos segundo todo junto. Rectificar de sazón y completar con el queso rallado. Servir rápidamente.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de arroz
• 250 gr de judías verdes
• 2 zanahorias
• 12 ajos tiernos
• 2 dientes de ajo
• 250 gr de lomo adobado
• 250 gr de pechuga de pollo
• 2 pimientos verdes
• 4 cebollas pequeñas
• 8 puntas de espárragos verdes
• Aceite de oliva
• Sal

Para el caldo:

• Agua
• Perejil
• 2 zanahorias
• 150 gr de judías verdes
• 2 cebolletas

Elaboración:

• Prepara un caldo de verduras con los ingredientes indicados y al final sazona.
• Limpia las verduras y córtalas en cuadraditos pequeños. Corta el ajo en láminas.
• Rehoga las verduras brevemente en aceite; sazona e incorpora el arroz. Mézclalo y añade el agua (que las cubra y un poco más). Cuece 20 minutos.
• Monta las brochetas en palitos; lomo, cebollita, pollo y pimiento. Fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y fríe los espárragos verdes.
• Al servir, pon en una fuente el arroz y encima las brochetas y los espárragos.

Ingredientes 4 personas:

• 4 vasitos de arroz de cocción rápida
• 400 gr de calabaza
• ½ cebolla
• 50 gr de jamón
• 1 diente de ajo
• 1 tacita de caldo
• 2 ramitas de romero
• 3 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Eliminar la cascara y las semillas de la calabaza y cortarla a dados. Pelar y picar la cebolla. Picar las hojitas de romero junto con el diente de ajo y el jamón.
• Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir la picada de jamón y romero y remover. Incorporar la calabaza y el caldo y salpimentar. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
• Llevar a ebullición abundante agua con sal en un olla y agregar el arroz. Cocerlo el tiempo indicado por el fabricante y escurrir.
• Incorporar el arroz a la sartén con la calabaza, remover bien y dejar que tome sabor durante unos instantes. Rectificar de sazón, retirar del fuego y servir rápidamente. 

Ingredientes 4 personas:

• ¼ kg de arroz
• Un resto de costilla de cerdo adobada frita
• 200 gr de jamón serrano
• 10 cebollitas francesas
• 1 ramita de tomillo
• 2 pimientos verdes
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 vasos de caldo de pollo
• Unas hebras de azafrán

Elaboración:

• Pela las cebollitas y lava y limpia los pimientos, retirando las semillas y las nervaduras blancas del interior. Luego, córtalos en tiras finas. Calienta un fondo de aceite en una cazuela y saltea en él ambas hortalizas. Agrega el jamón cortado en tiras, el tomillo lavado y picado y el arroz. Sofríe todos 4 minutos.
• Dispón el azafrán y una pizca de sal en un mortero y májalos hasta reducirlos a polvo. Condimenta con esta preparación el sofrito anterior y remueve bien.
• Cubre el sofrito de arroz con el caldo caliente y prosigue la cocción durante 14 minutos. Incorpora las costillas 4 minutos antes de terminar. Deja reposar el guiso durante unos instantes y sírvelo bien caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 320 gr de arroz
• 350 gr de costilla de cerdo ibérico troceada
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• 100 gr de judías verdes
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Pimentón
• Romero
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava, limpia y trocea el pimiento. Pela y pica la cebolla. Lava, despunta y corta las judías. Lava y ralla el tomate. Cuece las judías y reserva. Salpimienta la carne y dórala en una sartén, retírala y reserva.
• Sofríe en ese aceite la cebolla; agrega el pimiento y cocina 5 minutos; añade el tomate y sofríe 5 minutos más. Vierte el arroz, un poco de pimentón y remueve. Cubre con agua, añade las judías y las costillas y sala.
• Cuece 10 minutos, a fuego medio. Haz una picada con el ajo pelado y una ramita de romero lavado. Agrégala al arroz y cocina 5 minutos. Retira del fuego, tapa y deja que repose unos minutos antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 4 vasitos de arroz de cocción rápida
• 180 gr de guisantes congelados
• ½ cebolla
• 2 lonchas gruesas de jamón de york
• 3 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Cortar el jamón de york en daditos.
• Calentar el aceite en una sartén antiadherente y sofreír la cebolla durante 1 minuto. Agregar el jamón y cocer 2 minutos más. Incorporar los guisantes sin descongelar, 3 cucharadas de agua y salpimentar. Tapar y cocer lentamente durante 10 minutos.
• Introducir el arroz en el agua hirviendo, cocerlo el tiempo indicado por el fabricante y escurrirlo. Incorporarlo a la sartén con los guisantes y el jamón y saltearlo todo junto unos instantes. Rectificar de sazón, retirar del fuego y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 4 vasitos de arroz de cocción rápida
• 3 puerros
• 100 gr de salchichas
• 1 patata pequeña
• 1 cda de mantequilla
• 2 cdas de queso parmesano rallado
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cda de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pelar la patata, cortarla en trocitos y cocerla en un cazo con agua hirviendo durante 8 minutos. Limpiar los puerros, eliminar la parte verde del tallo y trocearlos finos. Retirar la piel de las salchichas y desmenuzarlas.
• Colocar una olla al fuego con abundante agua y sal y llevarla a ebullición.
• Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande y dorar la salchicha troceada durante 1 minuto. Incorporar el puerro, bajar el fuego y sofreírlo un par de minutos removiendo. Añadir los trocitos de patata escurridos y el vino, y cocer durante 5 minutos más a fuego vivo.
• Introducir el arroz en el agua hirviendo y cocerlo el tiempo indicado por el fabricante. Escurrirlo e incorporarlo a la sartén con el puerro y la salchicha. Mezclar bien y salpimentar. Dejar cocer unos instantes para que tome sabor, añadir el queso parmesano rallado y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de menudillos de gallina
• 1 trocito de jengibre
• Sal
• 1 cebolla
• Azúcar
• 10 setas tongo secas
• 2 filetes de pechuga de gallina
• 1 cda de salsa clara de soja
• Pimienta recién molida
• Glutamato
• 2 cdas de aceite vegetal
• 350 gr de arroz de grano largo
• 1 cebolleta o ½ ramillete de cebollino

Elaboración:

• Lavar los menudillos, ponerlos en una olla y añadirle 1 litro y medio de agua. Pelar el jengibre y rallar la mitad, el resto cortarlo en rodajitas. Pelar la cebolla, trocearle e incorporarla con las rodajitas de jengibre y sal. Cocer tapado, a fuego suave, durante 20 minutos.
• Lavar las setas y ponerlas a remojo en ½ taza de agua caliente. Cortar los filetes de pechuga en tiras y sazonar con la salsa de soja, sal, azúcar, pimienta y glutamato.
• Escurrir las setas y añadir a la sopa el agua de remojo. Cortar las setas en tiras.
• Calentar el aceite en una cazuela, añadir el jengibre rallado y glaseado. Agregar el arroz y rehogarlo durante 1 minuto, a fuego lento, removiendo, retirarlo del fuego.
• Colar el caldo y añadir 1 litro de este caldo al arroz. Dejarlo cocer suavemente, volcar el arroz en una fuente refractaria.
• Añadir el arroz la carne de gallina y las setas, más 200 ml de caldo. Introducir la fuente en la olla de bambú, y dejar que se haga al vapor durante 20 minutos.
• Mientras tanto lavar la cebolleta y picarla muy fina. Luego espolvorear con ella el arroz antes de servirlo.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de arroz
• 250 gr de mollejas de cordero
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 200 gr de guisantes
• 4 espárragos verdes
• 1 huevo
• Harina
• Aceite virgen extra
• Agua y Vinagre
• Sal

Para caldo:

• 1 tomate, 1 cebolleta, 1 puerro, 1 zanahoria
• Perejil, Agua
• Sal

Elaboración:

• Para el caldo, pon a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal, el tomate, el puerro, la cebolleta, la zanahoria y unas ramas de perejil. Deja cocer durante 10 minutos.
• Pica la cebolla finamente y 2 dientes de ajos en láminas y pon a pochar en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Pica la zanahoria y el calabacín en dados e incorpóralos. Agrega los guisantes y rehoga un poco.
• Limpia las mollejas, pícalas y añádelas. Agrega el arroz, rehoga y vierte el caldo (doble y un poco más que de arroz). Cocínalo durante 3-4 minutos al fuego y pásalo al horno a 220º, durante 12-15 minutos. Tápalo y deja que repose durante 2-3 minutos.
• Retira la parte inferior de los espárragos y ponlos a cocer durante 5-6 minutos en una cazuelita con agua.
• Para la mahonesa, pon en un vaso batidor, un diente de ajo, el huevo, un chorro de vinagre y una pizca de sal. Añade el aceite poco a poco y bate con una batidora hasta que ligue.
• Pica el otro diente de ajo en láminas y dóralo en una sartén con aceite, pasa las mollejas por harina y añádelas a la sartén. Fríelas y espolvoréalas con un poco de perejil picado. Sirve el arroz con las mollejas y los espárragos.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de arroz
• 1 pollo pequeño
• 250 gr de judías verdes
• 100 gr de tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 vasito de aceite de oliva
• Azafrán
• 1 cdita de pimentón
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Limpiar y trocear el pollo. Pelar y picar los tomates. Lavar, quitar las hebras y picar las judías verdes.
• Echar el aceite en la paella, calentar, añadir el pollo troceado y dorar. Agregar el pimiento lavado, sin semillas, cortado en tiras, y las judías verdes. Rehogar todo.
• Incorporar le tomate, una cucharadita de pimentón, un poco de sal y 2 litros de agua caliente. Dejar cocer a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y a fuego medio hasta que esté todo cocido, unos 20-25 minutos.
• Rectificar el punto de sal y añadir azafrán. Subir el fuego y echar el arroz repartiéndolo bien por toda la paella.
• Dejar cocer a fuego vivo unos 10 minutos y otros 10 a fuego bajo. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos más y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de costillas de cerdo
• 1 chorizo
• 100 gr de arroz
• Sal
• ¼ de guisantes congelados
• 2 ajos
• ½ limón
• ½ cebolla
• 8 alcachofas
• Aceite
• 2 zanahorias
• ¼ de judías verdes
• Harina

Elaboración:

• Limpia las alcachofas, lávalas y cuécelas en agua con sal, un chorro de limón y un poco de harina 10 minutos. Despunta las judías, lávalas y trocéalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en dados.
• Cuece los guisantes y las judías 10 minutos en agua salada. Sofríe la cebolla y los ajos pelados y picados 5 minutos en una cacerola con un hilo de aceite. Añade las zanahorias y deja hasta que estén blanditas.
• Agrega las costillas limpias y el chorizo en trozos y ligeramente frito. Añade el arroz, rehoga 1 minuto, después las verduras y cubre con el caldo de cocción de las verduras. Sazona y cuece 20 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de arroz de grano redondo
• Un resto de pollo salteado o asado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 dl de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• Perejil picado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cuece el arroz en agua salada 20 minutos. Escúrrelo, extiéndelo en una fuente refractaria untada con aceite y cuécelo 30 minutos, en el horno precalentado a 150º, hasta que se seque.
• Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia los pimientos, lávalos, sécalos y córtalos en dados. Sofríe todo 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Lava el tomate, pártelo por la mitad y rállalo. Incorpóralo y cuece 7 minutos. Agrega las zanahorias raspadas, lavadas y cortadas en medias lunas, el laurel lavado, el vino, sal y pimienta. Cuece 2 minutos, añade 1 vasito de agua y prosigue la cocción 10 minutos más.
• Trocea el pollo, añádelo y deja que tome el sabor 2 minutos. Separa el arroz con las manos para que quede suelto, fríelo 3 minutos en abundante aceite bien caliente y escúrrelo sobre papel de cocina. Sírvelo con el pollo espolvoreado con un poco de perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 4 tacitas de moka de arroz 
• ¼ kg de lomo de cerdo
• ½ kg de chistorra
• 9 tacitas de caldo de carne
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cda de pulpa de pimientos choriceros
• 2 cdas de tomate frito
• 8 cdas de aceite
• Sal

Elaboración:

• Pelar los dientes de ajo, dorarlos en el aceite en una paellera o sartén de dos asas y sacarlos al mortero para machacarlos con sal gorda. Cortar el lomo en dados gruesos, sazonarlos y dorarlos en el aceite de freír los ajos.
• Freír encima la cebolla picada fina y antes de que tome color añadir el tomate frito y la pulpa de pimiento. Cortar la chistorra en trozos regulares y saltearla con el refrito, añadir y rehogar el arroz unos minutos.
• Regar con el caldo hirviendo y cuando vuelva a hervir, comprobar el punto y rectificarlo, debe resultar algo sabroso porque el arroz es muy soso. Cocer a fuego vivo 10 minutos y 8 minutos a fuego flojo, reposar 10 minutos y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de arroz de grano largo
• 1 pechuga de pollo
• 200 gr de maíz extrafino
• 2 rodajas de piña
• 1 lechuga
• 25 gr de pasas
• 25 gr de almendras crudas
• Aceite
• Sal

Para la salsa:

• 4 cdas de leche evaporada
• 4 cdas de mayonesa
• 4 cdas de kétchup
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Se cuece por separado el arroz y el maíz; cuando estén en su punto se escurren, se pasan por agua fría y se vuelven a escurrir.
• Se sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta, se asa en un poco de aceite, en una sartén antiadherente; se retira del fuego y se corta en trocitos o tacos.
• Se mezcla el arroz y el maíz con las almendras fileteadas, el pollo, las pasas previamente remojadas en agua caliente y escurrida y la piña troceada.
• Se disponen las hojas de lechuga en el fondo de una ensaladera redonda y se coloca en el centro la ensalada de arroz y maíz.
• Se mezcla la leche evaporada con la mayonesa y el kétchup, se salpimienta al gusto y se sirve la salsa en salsera aparte.

Ingredientes 2 personas:

• 100 gr de arroz
• 200 gr de carne magra
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 pimientos pequeños (verde, rojo y amarillo)
• 2 tomates
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 trozo de guindilla seca
• 2 cdita de tomate triturado
• 250 ml de caldo de carne desgrasado
• 1 cda de perejil picado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Se pelan la cebolla y el ajo y se cortan en dados pequeños; se lavan los pimientos, se parten por la mitad, se les quitan los tallos y las pepitas y se cortan en dados pequeños.
• Se lavan los tomates, se apartan los tallos, se les practica un corte en forma de cruz en la base; sin escurrir, se ponen en un recipiente tapado y se meten al microondas durante 2 minutos; se sacan, se pasan bajo el chorro de agua, se pelan, se les retiran las pepitas y se trocean.
• Se lava la carne, se seca, se corta en dados de 1 cm y se sazona con sal y pimienta.
• Se ponen la cebolla y el ajo junto con el aceite en un recipiente amplio para microondas, se tapa con plástico agujereado y se doran durante 3 minutos, procurando que no cojan color.
• Se agregan los pimientos, la carne, los tomates, el arroz, la guindilla desmenuzada y el pimentón; se salpimienta ligeramente y se añade el tomate triturado.
• Se baña con el caldo de carne hirviendo, se tapa de nuevo el recipiente, se mete en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia y luego otros 15 minutos a media potencia.
• Se deja reposar un poco, a continuación se remueve delicadamente, se espolvorea con el perejil y se sirve.

Ingredientes 2 personas:

• 200 gr de arroz cocido
• Pil-pil sobrante del bacalao
• Aceite de perejil

Elaboración:

• Pon el arroz a calentar en una cazuela amplia y baja. Añade el pil-pil y mezcla bien.
• Riega con un chorrito de aceite de perejil y sirve.