Ingredientes 4 personas:

• ¼ de mozzarella
• 200 gr de tomate triturado
• 2 cdas de alcaparras
• 4 filetes de anchoas en aceite
• 1 cda de aceitunas negras deshuesadas
• Orégano
• Aceite de oliva

Para la masa:

• 300 gr de harina
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Disuelve la levadura en 1 vasito de agua templada. Mézclala con el aceite, la harina y un poco de sal. Amasa hasta obtener una pasta, tápala y déjala reposar 1 hora.
• Divídela en 2 partes y estírala con el rodillo hasta lograr 2 hojas muy finas. Dispón una en la placa engrasada con aceite y adáptala a la forma del recipiente.
• Reparte por encima el queso troceado, el tomate, la mitad de las alcaparras, las anchoas desmenuzadas y una pizca de orégano. Cubre con la otra hoja, sella los bordes, formando como un cordón, y pincha la superficie.
• Emulsiona 2 cucharadas de aceite con otras 2 de agua y una pizca de sal. Rocía la superficie de la pasta con esta mezcla y distribuye por encima las aceitunas y las alcaparras restantes. Hornea 10-15 minutos para que la superficie se dore y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de harina
• 15 gr de levadura
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• ½ pimiento rojo
• 100 gr de bonito en aceite
• 50 gr de queso semicurado rallado
• 100 gr de queso provolone
• Albahaca
• 1 cda de miel
• Orégano
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Mezcla la harina con un chorro de aceite, sal, orégano, la levadura, el qeuso semicurado y 100 ml de agua templada. Amasa, dale forma de bola, tapa y deja fermentar 45 minutos. Pela y pica la cebolla.
• Lava el pimiento y el calabacín. Corta este en tiras y el pimiento en juliana. Póchalos en aceite, sazona y añade la miel. Corta los tomates en rodajas. Pica la albahaca y trocea el provolone.
• Estira la masa y reparte en ella el tomate, el provolone, albahaca picada, las verduras pochadas. Hornea 20 minutos a 180º. Sírvela con el bonito desmigado y decora con hojas de albahaca.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de pizza refrigerada buitoni
• ½ kg de cebollas
• 2 mozzarellas frescas
• 2 cdas de alcaparras
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Pelas las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén, añadir las cebollas y sofreírlas, a fuego suave, durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.
• Colocar la masa para pizza en la bandeja del horno, sobre el mismo papel que la envuelve. Cubrir la masa con la cebolla sofrita y las mozzarellas cortadas en rodajas finas. Espolvorear con sal y pimienta.
• Cocer la coca en el horno precalentado a 240º, durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que empiece a dorarse por los bordes.
• Retirar la coca del horno, distribuir encima el atún bien escurrido  de su aceite de conservación y desmenuzado y las alcaparras y servir.

Ingredientes 4 personas:

• Harina
• 10 gr de levadura fresca
• 200 gr de salmón ahumado
• 100 gr de espinacas
• 15 gr de alcaparras
• Aceite
• 100 gr de mozzarella
• Sal

Elaboración:

• Disuelve la levadura en un poco de agua tibia. Ponla en un cuenco y añade 400 gr de harina, una pizca de sal y ¼ litro de agua. Trabaja la mezcla hasta lograr una masa elástica.
• Añade 30 ml de aceite, amasa 8 minutos más y forma 4 bolas. Tápalas con un paño de cocina húmedo y deja que fermenten durante 1 hora.
• Estira la masa con un rodillo sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y dale forma de 4 círculos. Ponlos en la placa, cúbrelos con la mozzarella escurrida y troceada y las espinacas lavadas, y hornea 10 minutos a 220º. Retira las pizzas del horno, reparte el salmón cortado en tiras y las alcaparras escurridas, y sirve.

Ingredientes 4 persona:

• 1 base pizza buitoni
• 4 cdas de salsa napolitana
• 50 gr de queso emmental rallado
• 2 cebollas
• 6 filetes de anchoa en aceite
• 2 cdas de alcaparras
• 2 guindillas
• 8 cdas de aceitunas negras
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y sofreírlas en una sartén con el aceite unos 4 minutos; escurrirlas.
• Colocar sobre la bandeja del horno la base para pizza sobre el papel que la envuelve. Cubrirla con la salsa napolitana y añadir la cebolla sofrita, las anchoas troceadas, las guindillas picadas y las alcaparras.
• Espolvorear la superficie de la pizza con el queso rallado y agregar las aceitunas negras. Cocer la pizza en el horno, precalentado a 240º, durante unos 15 minutos. Retirar y servir caliente o a temperatura ambiente.

Ingredientes 8 personas:

Para la masa:

• 300 gr de harina de fuerza
• 15 gr de levadura fresca
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el relleno:

• 300 gr de pulpa de tomate
• 5 anchoas en salazón
• 50 gr de queso caciocavallo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Diluir la levadura en ½ vaso de agua templada. Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo limpia dándole forma de volcán y añadir en el centro la levadura diluida. Mezclar cuidadosamente, añadir el aceite y un poco de sal y trabajar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Formar una bola grande, taparla con un paño y dejarla reposar más o menos 1 hora, hasta que suba.
• Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en rodajas y sofreírlos con 2 cucharadas de aceite, sin que lleguen a dorarse. Añadir la pulpa de tomate, salpimienta y dejarlo cocer a fuego suave 10-15 minutos para hacer una salsa.
• Lavar las anchoas, retirar las espinas y cortarlas en trocitos. Cortar el queso en dados pequeños.
• Volver a trabajar la masa, dividirla en 4 partes y estirarlas en un rodillo formando 4 círculos. Repartir entre las focaccias la salsa, el queso, las anchoas y el orégano picado y rociarlo con un chorrito de aceite.
• Precalentar el horno a 220º. Poner las focaccias en la bandeja de horno y hacer durante 20-30 minutos. Servir enseguida dividiendo cada uno en dos.