Ingredientes 4 personas:

• 6 plátanos
• 3 huevos 
• 100 gr de amasake 
• 1 cda de azúcar
• 8-10 frambuesas
• 1 lima 
• 1 chorro de ron blanco
• Vinagre de Módena
• 1 rama de canela 
• Canela en polvo
• Mantequilla y harina para el molde
• Hojas de hierbabuena

Elaboración:

• Pela 5 plátanos, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora.
• Bate y coloca el batido en un bol. Agrega el ron, canela en polvo al gusto y un poco de ralladura de lima.
• Remueve y añade el amasake.
• Incorpora los huevos y sigue removiendo hasta obtener una crema homogénea no demasiado espesa.
• Unta 4 moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvoréalos con harina. Corta el otro plátano en rodajas finas y ponlas en el fondo de los moldes.
• Reparte la crema en los 4 moldes. Hornea a 170º durante 20 minutos.
• Para la salsa de frambuesas, limpia las frambuesas y ponlas en un cazo con la rama de canela, el azúcar, el zumo de la lima y un chorrito de vinagre. Cocina brevemente, hasta que se incorporen bien todos los sabores y reserva.
• Desmolda los pudines y sirve con la salsa de frambuesas.
• Decora con hierbabuena y con unas astillas de canela.

Ingredientes 6-8 personas:

• 3 manzanas reineta
• 2 peras conferencia
• 5 huevos
• 100 gr de azúcar
• 3 magdalenas
• 30 gr de mantequilla
• 200 gr de leche condensada
• 100 ml de leche
• 200 ml de mosto
• Mantequilla y harina para el molde
• ½ cdita de polvo de vainilla
• Ralladura de ½ limón
• Aceite de oliva
• Menta para decorar

Elaboración:

• Pela las manzanas, trocéalas y saltéalas en una sartén con la mantequilla. Escurre sobre papel absorbente de cocina y resérvalas.
• Pon el azúcar en un bol. Añade los huevos, la vainilla, la leche condensada y la otra leche. Bate bien. Agrega las madalenas desmigadas y la ralladura de limón. Remueve bien.
• Unta un molde rectangular con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Pon las manzanas en el fondo del molde y vierte la mezcla anterior.
• Precalienta el horno y hornea el budin al baño maría, a 180º durante 40 minutos. En el momento de servir, desmolda y trocéalo a tu gusto.
• Para la salsa de peras, pela las peras, trocéalas y cuécelas en un cazo con el mosto durante 10 minutos aproximadamente.
• Sirve la salsa de pera en la base del plato y pon encima el budin. Decora con menta y riega con un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes 4 personas:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de pasas de corinto
• 25 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1’5 vasos de leche
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

• Pon a calentar el horno a 180º.
• Quita la corteza del pan, unta bien las rebanadas por un lado con mantequilla y córtalas en 7 trozos.
• Pon una capa de pan con la parte untada de mantequilla hacia arriba en una fuente de horno bien engrasada.
• Espolvorea las pasas y el azúcar y cubre con otra capa de pan untada también con mantequilla.
• Bate los huevos con la leche, vierte sobre el pan y deja reposar en un sitio fresco 30 minutos.
• Espolvorea con la nuez moscada y hornea 25-30 minutos o hasta que el pan este dorado.
• Servir acompañado de caramelo líquido y trocitos de fruta confitada.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de pan del día anterior
• 150 gr de uvas pasas
• 200 gr de azúcar
• 1 dl de leche
• Canela en polvo
• 2 huevos
• Vino dulce
• 10 gr de mantequilla
• Caramelo líquido

Elaboración:

• Deja las pasas en remojo con un poco de vino. Mientras, retira la corteza del pan, desmenuza la miga y mezcla con la leche. Precalienta el horno a 180º.
• Añade las pasas escurridas y los huevos batidos, el azúcar y una pizca de canela, y remueve.
• Enmantequilla un molde redondo y vierte la mezcla.
• Cuece el pudin en el horno al baño maría durante 30 minutos. retira el pudin y déjalo templar. Desmolda con cuidado sobre una fuente y sírvelo en seguida rociado con caramelo.

Ingredientes 4 personas:

• 40 gr de café molido
• ½ litro de leche
• 1 vaina de vainilla
• 70 gr de harina
• 70 gr de mantequilla + 1 cdita
• 70 gr de azúcar
• 3 huevos
• 2 cditas de ron
• 1 vaso de nata montada

Elaboración:

• Preparar el café en la cafetera de 6 tazas. Mientras, llevar la leche a ebullición junto con la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo, retirarla del fuego y colarla. Verter el café caliente en la leche, añadir el azúcar y mezclar.
• Fundir 70 gr de mantequilla en una cacerola, añadir la harina tamizada y mezclar a fuego lento hasta que los ingredientes se hayan amalgamado perfectamente. Añadir el café con leche poco a poco, batiendo con unas varillas.
• Cocer la crema de café a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que haya espesado, de 5 a 7 minutos. Retirar el recipiente del fuego, agregar el ron y dejar que se enfríe la crema removiendo de vez en cuando con las varillas.
• Incorporar a la crema las yemas de huevo, una a una, y después, las claras montadas a punto de nieve. Verter el compuesto en un molde untado con mantequilla y cocerlo a baño María en el horno a 180º, durante 50 minutos. Desmoldar y servir tibio o frío con nata montada.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• 1 vaso de café muy concentrado
• 1/3 de vaso de whisky
• 100 gr de nueces picadas
• 250 gr de azúcar
• 8 hojas de gelatina
• 2 vasos de nata montada
• 10 gr de mantequilla

Opcional:

• Granos de café
• Galletitas

Elaboración:

• Casca los huevos y separa las claras de las yemas.
• En un cazo, bate las yemas con el azúcar.
• Disuelve la gelatina en el café caliente y agrégala a las yemas.
• Pon las yemas en el fuego y cuece a fuego muy lento sin dejar de remover hasta que obtengas una crema espesa.
• Retira el cazo del fuego y deja enfriar la crema.
• Cuando la mezcla esté empezando a cuajar, añádele la nata montada, el whisky y las nueces.
• Monta las claras a punto de nieve muy firme e incorpóralas a la preparación anterior.
• Vierte en un molde rectangular engrasado con un poco de mantequilla y ponlo en la nevera 2 horas.
• Desmolda el pudin y sírvelo con galletitas variadas, nata o granos de café.

Ingredientes 6 raciones:

• 500 ml de leche de soja
• 100 gr de chocolate negro sin azúcar
• 2 yemas de huevo
• 3 hojas de gelatina sin sabor
• 30-40 gotas de edulcorante liquido
• 200 ml de crema de soja

Elaboración:

• Bate las yemas con unas varillas hasta que adquieran consistencia de crema. Añade unos 400 ml de leche de soja muy poco a poco.
• Pon la mezcla a calentar en un cazo, remueve hasta que hierva y retíralo del fuego.
• Trocea el chocolate en pedazos pequeños y deshazlos al baño María, con 1 cucharada de leche de soja.
• Mezcla los huevos con el chocolate deshecho, removiéndolo todo muy bien.
• Pon a remojo la gelatina con los 100 ml de leche restantes, y cuando estén blandas las hojas de gelatina, calienta a fuego suave hasta su total disolución.
• Añade la gelatina disuelta a la mezcla de leche de soja, yemas y chocolate. Cuando todo esté bien removido, añade la crema de soja y el edulcorante, y vierte la mezcla en un molde de pudin previamente pasado por agua fría.
• Coloca el pudin en la nevera hasta que se solidifique.

Ingredientes 4 personas: 

• 1 cdita de aceite de oliva
• 120 gr de compota de manzana sin azúcar
• 80 ml de leche desnatada
• 1 huevo ligeramente batido
• 3 cdas de azúcar moreno
• 1 cda de mantequilla fundida
• ½ cdita de esencia de vainilla
• 180 gr e manzana reineta en daditos
• 80 gr copos de avena
• 2 cdas de nueces picaditas
• Azúcar glas

Elaboración:

• Precalentar el horno a 190º.
• Con un pincel de cocina, engrasar ligeramente con aceite 4 moldes para suflé o moldes para flanes y colocar sobre una bandeja de horno.
• En un bol mediano, mezclar la compota de manzana, la leche, el huevo batido, el azúcar moreno, la mantequilla, la vainilla. Añadir la manzana y los copos de avena. Distribuir la mezcla en los moldes.
• Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de uno de ellos salga limpio.
• Dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Espolvorear las nueces y espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 80 gr de semillas de chía
• 40 gr de cacao puro en polvo
• 500 ml de bebida de soja
• 80 gr de yogur espeso natural desnatado
• 10 gr de miel

Elaboración:

• Coloca las semillas de chía en un cuenco, añade el cacao en polvo y mezcla bien.
• Cubre con la bebida de soja y bate con unas varillas hasta no dejar grumos.
• Espera 10 minutos, vuelve a mezclar y tapa con plástico.
• Conserva en la nevera toda la noche.
• Escurre el líquido del yogur y bate con la miel hasta dejar una textura bien cremosa.
• Forma el pudding dividiendo la mezcla de semillas de chía en dos partes, cubriendo con la mitad el fondo de un tarro, vaso o copa pequeña.
• Agrega la capa de yogur y culmina con el resto de las semillas de chía y chocolate.

Ingredientes 4 personas:

• 6 bizcochos de soletilla
• 3 vasos de leche
• 5 huevos
• 1 naranja
• Canela
• 200 gr de azúcar
• 20 gr de piñones
• 20 gr de higos secos
• 20 gr de dátiles
• 20 gr de nueces
• Sirope de caramelo

Elaboración:

• Hierve la leche con la canela y la piel de la naranja 10 minutos. Aparte, bate los huevos con el azúcar. Retira la canela y la naranja y mezcla los huevos con la leche.
• En un molde de pudin reparte el sirope de caramelo. Coloca los bizcochos, intercalando entre ellos los frutos secos picados. Cubre con la crema anterior.
• Hornea el pudin a 190º, al baño de María durante 40 minutos. desmoldar y sirve con crema de chocolate.

Ingredientes 8 personas:

• 800 gr de castañas
• 4 huevos
• 1 y ½ melocotones
• 3 vasos de leche desnatada
• 150 gr de mermelada de albaricoque light
• El zumo de ½ limón
• 1 copita de coñac
• 3 cdas de margarina light
• Edulcorante
• Vainilla
• Sal

Elaboración:

• Practicar un corte en el extremo puntiagudo de las castañas. Cocerlas en una fuente con un poco de agua en el horno precalentado y a 200º hasta que estén abiertas para poder pelarlas mejor, aproximadamente 8 minutos.
• Pelar las castañas, retirar la piel interna y cocerlas con la leche y la vainilla hasta que estén blandas aproximadamente 45 minutos.
• Pasarlas por el pasapurés y añadir la margarina y el edulcorante. Retirar y dejar enfriar.
• Añadir las yemas de los huevos, mezclar e incorporar las claras montadas con un poco de sal.
• Engrasar un molde con la margarina y rellenar. Hornear. Al baño maría durante 40 minutos.
• Cortar en gajos los melocotones. Calentar la mermelada con el zumo de limón y el coñac; pasar por un colador.
• Cubrir el pudín con los gajos de melocotón y el glaseado de albaricoque.