Ingredientes 2 personas:

• 2 manzanas reineta
• 2 cdas de azúcar moreno
• 2 cdas de queso de untar
• ½ botella de sidra
• Aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• Unas hojas de menta

Elaboración:

• Pon en un cazo la sidra con el azúcar moreno y unas hebras de azafrán. Deja reducir hasta que coja color y consistencia como de caramelo líquido. Reserva.
• Corta láminas finas de una manzana con ayuda de una mandolina. Recógelas en orden y colócalas en un plato en una fila como si fuera un acordeón. Ensártalas con palillos de manera que queden todas juntas. Repite la operación con la otra manzana.
• Fríe las manzanas en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente. Retira los palillos.
• Sirve la manzana con el queso y el almíbar de azafrán y sidra. Decora con unas hojas de menta.

Ingredientes:

• 1 manzana
• 2 hojas de pasta filo
• 30 gr de mantequilla
• 4 nueces peladas
• 2 cditas de azúcar glas
• 2 cditas de brandy

Elaboración:

• Pela la manzana y descorazónala. Pártela por la mitad y córtala en medias lunas.
• Corta una lámina de pasta filo en tres rectángulos y colócalos en forma de cruz.
• Repite la operación con la otra lámina de pasta filo. Distribuye las manzanas en el centro de las cruces, añade unas nueces picadas y cierra las esquinas hacia el centro.
• Funde la mantequilla en el microondas y pinta las tourtières. Espolvorea con el azúcar glass y colócalas en la bandeja del horno previamente untadas con un poco de mantequilla. Hornea a 200º durante 12-15 minutos. 
• Unta la tourtière de manzana con un poco de brandy y sirve.

Ingredientes:

• 1 manzana verde ácida
• 500 gr de helado de caramelo
• 10 gr de pistacho rallado
• 10 gr de coco rallado
• 10 gr de almendra rallada
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de azúcar moreno
• 100 ml de nata líquida
• 100 ml de agua

Para la crema pastelera:

• 2 yemas de huevo
• 25 gr de harina de maíz
• 25 gr de azúcar
• 250 ml de zumo de manzana
• Aceite de oliva
• ½ vaina de vainilla
• 1 ramita de canela

Elaboración:

• Pon en una cazuela 100 gramos de azúcar y la misma cantidad de agua y deja reducir a fuego muy suave. Con la ayuda de una mandolina, haz rodajas de manzana. Unta las rodajas con el jarabe y extiéndelas sobre una bandeja preparada con papel de horno. Cubre con otro papel y coloca encima otra bandeja de horno. Hornea a 160º, durante unos 10-12 min. Deja enfriar y reserva.
• Para hacer la salsa de nata, pon el azúcar moreno en una cazuela a fuego muy suave. Cuando esté caramelizado añade la nata y cocina.
• Para hacer la crema pastelera, introduce en un bol el zumo de manzana, harina de maíz y disuelve con una varilla. Añade el azúcar blanco, dos yemas de huevo y media vaina de vainilla. Mezcla bien. Cuela y vierte en una cazuela. Agrega una ramita de canela y remueve con una varilla para que no se hagan grumos. Cuando esté cocinado, retira a una fuente untada con aceite de oliva la crema y cubre con papel de plástico. Deja enfriar y coloca en una manga pastelera.
• Haz las dos cienhojas colocando en cada una de ellas cinco rodajas de manzana intercaladas con crema pastelera. Espolvorea cada cienhojas con un poco de pistacho, almendra y coco. Endulza el plato con una bola de helado y salsea con el caramelo.

Ingredientes 4 personas:

• 4 manzanas
• 90 gr de harina
• 6 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 900 ml de leche
• 100 gr de mantequilla
• 1 rama de vainilla
• Hojas de menta

Para el almíbar:

• ½ kg de azúcar
• 1,5 l de agua

Elaboración:

• Infusiona la leche con la rama de vainilla partida por la mitad a lo largo.
• Para el almíbar, pon a hervir el agua con el azúcar en una cazuela grande.
• Descorazona las manzanas, córtales el extremo superior y vacíalas con ayuda de una sacabolas (reserva la carne del interior). Introduce las manzanas con sus tapas en la cazuela del almíbar.
• Tapa y cocina a fuego suave durante 10 minutos.
• Pon la carne de las manzanas en un bol, tapa con plástico de cocina y deja que se cocine en el microondas durante 8 minutos aproximadamente. Tritura bien y reserva el puré.
• Para hacer la crema pastelera, mezcla las yemas con el azúcar en un bol. Añade la harina y mezcla bien.
• Agrega la leche caliente y sigue removiendo. Retira la vaina de la vainilla e introduce sólo las semillas.
• Pasa la mezcla a una cazuela y cocina a fuego suave hasta que espese.
• Mezcla el puré de manzana con la crema pastelera e introduce la mezcla en una manga. Rellena las manzanas y ponles las tapas.
• Coloca un trocito de mantequilla encima de cada una. Hornéalas a 180º durante 15 minutos. 
• Sirve enseguida las manzanas asadas con unas hojitas de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 8 manzanas ácidas
• 1 pimiento morrón rojo
• 750 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 1 anís estrellado
• 2 bayas de enebro
• 1 cdita de polvo de comino
• 1 cdita de polvo de regaliz
• 1 cdita de polvo de jengibre
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Unas hebras de azafrán
• Menta para decorar

Elaboración:

• Licúa 4 manzanas y deja reposar el jugo hasta que el líquido quede abajo y la pulpa encima.
• Cuando esto ocurra, cuela el jugo con cuidado y ponlo en un cazo.
• Añade una cucharadita de azúcar y unas hebras de azafrán y dale un breve hervor. Reserva.
• Pon en la bandeja del horno el pimiento rojo troceado, el anís estrellado, el romero, el tomillo y las bayas de enebro. Hornea en el grill hasta que quede calcinado.
• Muele todo con el molinillo de café y ponlo en un bol. Añade el azúcar, el comino, el regaliz y el jengibre.
• Mezcla bien hasta que el azúcar quede de color grisáceo.
• Derrite la mantequilla en un cazo y retírale con cuidado la espuma que queda por encima. Pásala a una sartén. Pela las manzanas, córtalas en gajos y ásalas en la sartén de la mantequilla.
• Coloca las manzanas asadas en un plato en forma de flor. Vierte el jugo de las manzanas por encima y espolvorea con un poco del azúcar especiado.
• Decora con menta y sirve.

Ingredientes:

• 500 gr de manzanas reineta peladas y en daditos
• ½ cdita de cascara de limón rallada
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cda de miel
• ¼ cdita de canela y nuez moscada molida
• 180 gr de pistachos, nueces o avellanas tostadas picadas
• 120 gr de arándanos rojos picados u otro fruto silvestre
• 1 cda de aceite de oliva
• 20 láminas de pasta filo congelada

Elaboración:

• Precalentar el horno a 160º. En un bol grande, mezclar las manzanas, la cascara y el zumo de limón, la miel, la canela y la nuez moscada. Añadir los frutos secos y los arándanos; mezclar todo bien. Reservar.
• Con un pincel de cocina, engrasar con ¼ de cucharada de aceite de oliva una bandeja de horno. Desenrollar la pasta filo previamente descongelada. Con unas tijeras de cocina dividir cada lámina de filo en dos partes iguales y cubrir con film plástico.
• Poner una capa de pasta filo sobre la bandeja de horno; con un pincel de cocina, untar con aceite de oliva; colocar otra capa encima y untar con aceite. Repetir hasta que se hayan colocado 5 capas. Verter 240 gr de la mezcla de manzana sobre la pasta filo. Colocar otras 5 capas de pasta filo sobre la mezcla de manzana siguiendo los pasos anteriores. Repetir esta operación, hay que hacer 4 baklavas.
• Con un cuchillo, cortar cada una de las 4 baklavas en 4 triángulos. Hornear 40-45 minutos o hasta que se doren. Enfriar sobre una rejilla metálica y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 8 manzanas reineta
• 100 gr de frutos secos
• 2 cdas de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• ½ vaso de agua

Para la salsa:

• 1 huevo
• 1 yema
• ½ sobre de levadura
• El zumo de ½ limón
• 2 cdas de azúcar
• 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

• Pica los frutos secos y mézclalos con el azúcar y la margarina en un bol.
• Limpia las manzanas, haz un corte longitudinal en la piel y quítales el corazón. Rellena las manzanas con la mezcla de frutos secos y espolvorea con azúcar.
• Luego mételas en el horno con ½ vaso de agua, unos 30 minutos a 160º.
• Para hacer la salsa, bate el huevo entero y la yema de otro huevo con la levadura, hasta que la mezcla suba un poco.
• Añade, sin parar de remover, el zumo de limón y el resto de azúcar y después, muy poco a poco, el vino.
• Calienta la mezcla sin parar de batir, para que no se baje.
• Sirve las manzanas cocidas al horno con la salsa por encima.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas reineta
• 2 manzanas starky
• 100 gr de azúcar
• 20 gr de mantequilla
• 200 ml de nata
• 2 cdas de leche
• 3 cdas de cointreau
• 6 hojas de gelatina
• 2 cdas de azúcar glas

Elaboración:

• Pelar las manzanas starky y cortarlas en láminas. Derretir la mantequilla y untar las láminas de manzana por los dos lados. Disponerlas en una placa de horno y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar. Poner bajo el grill del horno y dorar de 5 a 7 minutos.
• Pelar, descorazonar y trocear las reinetas. Pesarlas a un cazo con el azúcar restante. Cubrir y cocer a fuego medio hasta que se reduzcan a puré. Triturarlas con el pasapurés.
• Poner a remojar en agua fría la gelatina. Escurrirla y fundirla con el contreau. Añadir el puré y mezclar bien. Enfriar.
• Montar la nata hasta que esté muy firme. Agregarla poco a poco al puré junto con la leche.
• Forrar el molde elegido con papel de aluminio y disponer en el fondo una capa de láminas de manzana. Cubrir con el puré e ir alternando diferentes capas. Conservar en la nevera durante 4 horas. Desmoldar y espolvorear con el azúcar glas.

Ingredientes 2 personas:

• 2 manzanas
• ½ paquete de galletas
• 2 cdas de pasas sultanas
• 2 cdas de piñones tostados
• 1 pizca de azúcar
• Canela en polvo
• Natillas para acompañar
• Hojas de menta para decorar

Elaboración:

• Pon las pasas a remojar en agua hasta que se hinchen.
• Escúrrelas y sécalas.
• Coloca las manzanas en una fuente apta para el horno y hornéalas a 180º durante unos 20 minutos.
• Retira la piel y aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré espeso. Incorpora las pasas y una pizca de azúcar y de canela. Mezcla bien.
• Machaca las galletas en el mortero hasta obtener polvo de galletas. Separa este polvo en dos boles.
• Mezcla la mitad con la manzana y la otra mitad con los piñones.
• Haz bolas con la pasta de manzana y rebózalas con el polvo de galleta y piñones. Sirve las albóndigas acompañadas de natillas y decora con hojas de menta picadas.

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 4 cdas de leche condensada
• 50 gr de almendras picadas
• 50 gr de pasas

Para la crema:

• 2 vasos de sidra
• 50 gr de azúcar
• 1 cdita de maicena

Elaboración:

• Lava las manzanas, sécalas, corta un círculo pequeño en la parte superior y reserva estas tapitas. Luego retira el corazón.
• Pon en un cuenco la leche condensada con las almendras picadas y las pasas. Remueve bien, rellena las manzanas con esta mezcla y coloca las tapitas reservadas encima.
• Disponlas en una fuente refractaria y ásalas, en el horno precalentado a 180º, durante 20 ó 25 minutos, hasta que queden tiernas.
• Vierte la sidra en un cazo, agrega el azúcar y deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Diluye la maicena en 1 vasito con un poco de agua, añádela al cazo y deja hervir unos minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.
• Reparte las manzanas en 4 platos de postre, riégalas con un poco de la salsa de sidra y sírvelas con el resto en un cuenco aparte.

Ingredientes 4 personas:

• 4 manzanas
• 4 cdas de mantequilla
• 1/3 de taza de caramelo liquido
• Almendras fileteadas

Elaboración:

• Lava las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos.
• Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los gajos de manzana.
• Calienta un poco el caramelo.
• Reparte los gajos de manzana en 4 platos y riégalos con el caramelo caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 3 manzanas tipo red Smith
• 6 cdas de mantequilla
• 2 cdas de almendras fileteadas
• ½ taza de caramelo liquido

Elaboración:

• Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en rodajas.
• Derrite la mantequilla en una sartén y dora las rodajas de manzana por tandas.
• Retira las manzanas y en esa misma mantequilla caliente el caramelo durante un minuto.
• Dispón las manzanas en 4 platos, riégalas con el jarabe caliente y espolvoréalas con las almendras fileteadas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 manzanas
• 4 dáties
• 40 gr de pasas
• 6 nueces peladas
• 1 naranja
• 2 orejones
• ½ cdita de canela

Elaboración:

• Pica los orejones y los dátiles y ponlos en un cuenco con las pasas. Exprime la naranja y cuela el zumo.
• Viértelo sobre las frutas secas y déjalas macerar 30 minutos.
• Lava las manzanas y córtales la parte superior y la base para que se sujeten en el plato.
• Pela los trozos de manzana que has retirado, pica la pulpa y resérvala.
• Elimina el corazón de las manzanas y vacía el interior, dejando un poco de pulpa pegada a la piel.
• Pica la pulpa retirada, mézclala con la reservada y las frutas secas maceradas.
• Añade la canela y las nueces.
• Y remueve.
• Pon las manzanas en una fuente refractaria forrada con papel sulfurizado.
• Rellénalas con la preparación anterior, y cuécelas 20 minutos en el horno precalentado a 180º.
• Retíralas y sírvelas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 manzanas
• El zumo de 1 limón
• 25 gr de azúcar
• 15 gr de mantequilla

Para la crema:

• La piel de 2 limones
• 4 cdas de zumo de limón
• 100 gr de azúcar
• 2 vasos de leche
• 4 huevos

Elaboración:

• Lava, seca las manzanas y corta el tercio superior de cada una.
• Retira el corazón, quita parte de la pulpa de cada una y trocéala.
• Riega el interior con el zumo de limón.
• Funde la mantequilla y fríe la pulpa.
• Cubre las manzanas con la tapa, ponlas en una fuente y vierte un vaso de agua.
• Espolvoréalas con el azúcar y ásalas en el horno precalentado a 210º unos 20 minutos.
• Prepara la crema: en un bol, bate los huevos con la leche.
• Pon a hervir la leche, añade el zumo, la piel y el azúcar y cuece al baño maría hasta que la crema espese un poco. Deja entibiar la crema y mézclala con la pulpa de manzana.
• Rellena las manzanas y sírvelas sobre el fondo de crema restante.

Ingredientes 4 personas:

• 12 obleas de las utilizadas para empanadillas
• 4 manzanas golden
• 2 yemas de huevo grande
• El zumo de ½ limón
• 12 cdas de azúcar

Elaboración:

• Pela, corta las manzanas por la mitad y quítales el corazón y las semillas.
• Córtalas en láminas muy finas y rocíalas con el zumo de limón.
• Mezcla las yemas con ocho cucharadas de azúcar y bate hasta que la mezcla te quede esponjosa.
• Con ayuda de un pincel, unta las obleas con la mezcla anterior y pega sobre ellas las láminas de manzana.
• Cierra las obleas presionando los bordes con un tenedor, coloca los bricks en una fuente, espolvoréalos con el resto del azúcar y hornéalos a temperatura elevada durante 7-10 minutos o hasta que se doren.

Ingredientes 4 personas:

• 8 manzanas
• ½ vasito de vino de oporto rojo
• 140 gr de azúcar
• 4 vasos de vino tinto
• 1 rama de canela
• 250 gr de helado de vainilla
• Unas hojas de menta fresca

Elaboración:

• Pela, corta las manzanas en cuartos y quítales las semillas y el corazón.
• Ponlas en una cazuela, espolvoréalas con el azúcar y riégalas con el vino.
• Añade la canela y el oporto y lleva a ebullición.
• Cuece a fuego lento 10-12 minutos o hasta que las manzanas estén cocidas pero firmes.
• Retira las manzanas con ahuda de una espumadera y repártelas en platos hondos.
• Deja reducir el vino a la mitad, viértelo sobre las manzanas y déjalas enfriar en este jarabe.
• Añade 2-3 bolas de helado en cada `plato, adorna con las hojas de menta y con ramtias de canela.

Ingredientes 4 personas:

• 8 manzanas
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 8 guindas en almíbar
• La corteza de 1 limón
• ½ vaso de vino blanco dulce
• 2 copas de vino dulce de Malaga virgen

Elaboración:

• Lava y quita el corazón de las manzanas con un vaciador.
• Rellena el hueco de cada una con un trocito de mantequilla y la mitad del azúcar.
• Coloca las manzanas en una fuente de horno y rocíalas con el vino blanco dulce.
• Cuécelas a horno suave 20 minutos.
• Retira la fuente del horno, pon una guinda encima de cada manzana y repártelas en platos de postre.
• Vuelve a poner al fuego la fuente donde has asado las manzanas y vierte el vino dulce de Malaga.
• Agrega el resto del azúcar y la corteza de limón y cuécelo todo junto 5 minutos.
• Rocía las manzanas con esta salsa y sírvelas inmediatamente. Puedes decorar con formas hechas a base de caramelo.

Ingredientes 4 personas:

• 4 manzanas reinetas
• 50 gr de mantequilla
• 1 vaso de sidra seca
• 75 gr de pasas de corinto
• 125 gr de azúcar moreno
• ½ cdita de canela molida
• La ralladura de 1 limón
• 1 cda de zumo de limón
• 200 gr de nata batida o helado de vainilla

Elaboración:

• Pon a calentar el horno a 180º y engrasa una fuente con un poco de mantequilla.
• Quita el corazón de las manzanas hasta un cm de la base y colócalas en la fuente.
• Prepara el relleno: en un bol, mezcla las pasas, el azúcar, la canela, la ralladura y el zumo de limón.
• Mezcla bien y rellena las manzanas con la preparación anterior.
• Pon encima del relleno un trozo de mantequilla y vierte la sidra alrededor.
• Cuece las manzanas en el horno 45 minutos, moviéndolas de vez en cuando.
• Repártelas en platos de postre, rocíalas con nata o helado y sírvelas bien calientes espolvoreadas con canela o menta.

Ingredientes 4 personas:

• 4 manzanas
• 100 gr de nueces peladas
• Azúcar moreno
• Miel
• Canela en polvo
• ½ limón

Elaboración:

• Lava, pela y descorazona las manzanas. Córtalas en rodajas finas y rocíalas con unas gotas de limón.
• Precalienta el horno a 180º. Mezcla un poquito de canela con el azúcar. Reserva 4 nueces enteras y pica el resto.
• Coloca un aro sobre una bandeja forrada con papel de horno.
• Rellénalo con 1 capa de manzana; una pizca de azúcar y canela y trocitos de nuez. Repite el proceso hasta llenar el aro.
• Acaba con una nuez entera y un poco de miel.
• Retira el aro con cuidado y monta el resto de milhojas.
• Hornea 30 minutos a 180º. Sirve con un hilo de miel.

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 2 cdas de semillas de sésamo
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla

Para decorar:

• Canela en rama
• Hojas de menta

Elaboración:

• Quita el corazón lava las manzanas, pero no las peles, y córtalas en aros de 1 cm de grosor.
• Pon el azúcar en un plato y reboza los aros de manzana por un lado.
• Funde la mantequilla en una sartén grande, pon las rodajas con la cara rebozada hacia abajo y cuécelas a fuego medio 3 minutos más.
• Espolvorea la cara superior con el azúcar restante, gira las rodajas y cuécelas a fuego medio 3 minutos más.
• En otra sartén, tuesta ligeramente las semillas, espolvorea con ellas las manzanas. Decora con canela en rama y hojas de menta. Sirve de inmediato.

Ingredientes 4 personas:

Para la masa:

• 1 vaso de leche
• 100 gr de harina
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 20 gr de mantequilla
• Vainilla en polvo

Para el relleno:

• 4 manzanas
• 1 cdita de canela en polvo
• 25 gr de mantequilla
• ½ copa de licor de manzana
• Menta fresca
• 100 gr de azúcar

Elaboración:

• Tritura los ingredientes para hacer la masa de los crepes en una batidora.
• Dejar reposar a temperatura ambiente unos minutos, y en una sartén caliente ve formando las tortitas.
• Pela y corta las manzanas en dados. Saltéalos con la mantequilla a fuego vivo hasta que empiece a dorar.
• Entonces agrega la canela, la menta fresca picada y el azúcar.
• Deja caramelizar y riega con el licor.
• Retíralo tras mantenerlo 5 minutos. Rellena las crepes y forma paquetitos.

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 140 gr de harina
• 100 ml de nata
• 1 huevo
• 1 cda de levadura en polvo
• Azúcar
• Canela molida
• Aceite de oliva
• 4 cdas de miel
• Limón
• Sal

Elaboración:

• Comienza pelando y retirando el corazón de las manzanas. Corta cada una de ellas en rodajas gruesas, de unos 3 cm de grosor. Déjalas en un bol con agua y unas gotas de limón.
• Bate los huevos junto con la nata hasta conseguir una apariencia esponjosa. Incorpora la harina y la levadura, remueve bien hasta que se integren todos los ingredientes. Deja reposar la masa unos 10 minutos.
• Echa el aceite de oliva sobre una sartén amplia, ponla al fuego y deja que se calienta. Saca las rodajas de manzana del agua y sécalas muy bien. Sumérgelas en la masa cubriéndolas muy bien.
• Fríe las rosquillas de manzana en el aceite hasta que queden doraditas. Pásalas por miel, azúcar y canela y sírvelas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 manzanas reineta
• 4 rodajas de foie fresco
• 1 cebolla
• 6-8 rebanadas de pan campesino
• ½ vaso de nata
• 1 vaso de sauternes (vino blanco dulce)
• Aceite de oliva
• Sal
• Cristales de sal
• Pimienta
• Perejil
• Cebollino

Elaboración:

• Descorazona las manzanas.
• Trocea el foie (reserva un poco), salpimiéntalo e introduce dentro de cada manzana un trozo de foie. Aprieta bien para que queden bien rellenas. Colócalas en una bandeja apta para el horno, riégalas con un chorrito de aceite y hornea a 200º durante 25 minutos.
• Pela las manzanas y mantenlas en el horno para que no se enfríen.
• Para la salsa, pica finamente la cebolla y ponla en un cazo. Añade el vino y cocina hasta que reduzca a la mitad. Añade la nata.
• Salpimienta y deja reducir un poco más. Reserva.
• Coloca las rebanadas de pan en el horno y tuéstalas a 200º durante 5 minutos aproximadamente.
• Corta en trocitos el foie que tenías reservado y dóralo en una sartén sin nada de aceite.
• Sirve las manzanas rellenas en un plato, acompaña con los trocitos de foie y salsea con la salsa de vino. Acompaña con el pan tostado.
• Espolvorea con cristales de sal. Decora con perejil picado y con cebollino y sirve enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 4 manzanas
• 200 gr de nata líquida
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• El zumo de 2 limones
• 50 gr de azúcar

Decorar:

• 50 gr de nueces tostadas

Elaboración:

• Prepara la crema amarga: pon la nata en un bol, añade el zumo de limón y mezcla bien.
• Añade el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja y remueve.
• Quita el corazón, corta las manzanas en rodajas y rebózalas en la crema.
• Decóralas al gusto, con unas tiritas de corteza de naranja o nueces picadas.

Ingredientes 4 personas:

• 6 manzanas grandes y firmes
• 3 cdas de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 2 ramitas de canela
• 2 cdas de zumo de limón
• 1 cda de brandy
• 1 cdita de azúcar avainillado
• 1 cdita de maicena

Elaboración:

• Pon la leche a hervir con la canela y el azúcar avainillado durante unos minutos y agrega el brandy. Incorpora la maicena disuelta en un poco de agua fría y deja que espese ligeramente.
• Pela las manzanas y a medida que vayas formando bolitas con la cucharilla boleadora, deposítalas en un cuenco con agua fría y el zumo de limón.
• Derrite la mantequilla en una sartén y saltea las bolitas de manzana.
• Sirve las perlas de manzana regadas con la salsa a la canela.