Ingredientes 4 personas:

• 750 ml de cava
• 200 ml de agua
• 200 gr de azúcar
• 1 naranja
• 1 limón

Elaboración:

• Prepara el almíbar, en un cazo de fondo grueso, combina el azúcar con 200 ml de agua y caléntalo, a fuego suave, hasta que ésta se hay disuelto.
• Llévalo a ebullición y cuécelo durante 1 minuto.
• Mezcla el almíbar con el cava y el zumo de la naranja y del limón y bátelo todo junto.
• Pasa esta mezcla por un colador forrado con una gasa fina, viértelo en un recipiente llano y ponlo en el congelador durante 1 ½ h. hasta que esté congelado.
• Retíralo, bátelo con las varillas eléctricas hasta que esté suave y vuélvelo a poner en el congelador hasta que esté firme y forme una masa de cristalitos.
• Revuélvelo, repártelo en copas individuales de cristal y sírvelo decorado con trocitos de fruta fresca.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de sorbete de limón
• 100 gr de azúcar
• 2 copas de cava brut
• 2 granadas
• ½ vaso de vino tinto
• Unas gotas de vinagre

Elaboración:

• Vuelca el sorbete de limón en un bol amplio y bate con una varilla hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega poco a poco el cava y mezcla con cuidado para darle forma homogénea.
• Desgrana las granadas y mezcla con el azúcar, el vino tinto y las gotas de vinagre. Deja reposar todo unos minutos para que la granada se macere bien.
• Sirve en una copa de helado la granada con el almíbar como base. Añade encima el sorbete al cava y por último, decora la superficie con una ramita de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de chocolate sin leche
• 250 gr de azúcar
• 20 gr de fideos de chocolate para adornar

Elaboración:

• Corta el chocolate en trozos pequeños.
• En un cazo, pon a hervir ½ litro de agua con el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Déjalo hervir 2 minutos más y retira del fuego.
• Pon el chocolate en un cazo al baño maría y vierte encima el almíbar caliente.
• Cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que el chocolate se haya fundido.
• Vierte la preparación anterior en una recipiente, déjala enfriar y ponla en el congelador, removiéndola de vez en cuando.
• Cuando la mezcla esté un poco cuajada, remuévela de nuevo y vuélvela a meter en el congelador.
• Poco después, repite la operación y deja el recipiente en el congelador hasta que el sorbete haya cuajado totalmente. Repártelo en copas y espolvoréalo con los fideos de chocolate.

Ingredientes 6 personas:

Para el sorbete de sandía:

• 400 gr de sandía
• 100 gr de azúcar
• 35 ml de zumo de limón

Para el sorbete de kiwi:

• 8 kiwis
• 100 gr de azúcar
• 1 limón
• 1 clara de huevo

Elaboración:

• Cuece 150 ml de agua con el azúcar en una cazuela hasta obtener un almíbar ligero. Retíralo y añádele el zumo de limón y la carne de la sandía triturada.
• Congela.
• Pela los kiwis y tritúralos en el vaso de la batidora junto con el azúcar, el limón exprimido y la clara de huevo. Vierte en un recipiente y congela.
• Cada media hora, remueve los sorbetes. Sácalos pasadas 2 horas, remuévelos con un tenedor y repártelos en vasitos, primero el de sandía y luego el de kiwi.

Ingredientes 4 personas:

• 2 manzanas verdes
• 2 manzanas rojas
• 2 limones
• 200 gr de azúcar
• 4 dl de zumo de manzana
• Pimienta negra
• Hielo picado

Elaboración:

• Cortar las manzanas en trocitos y, por separado, dejar en el congelador hasta que endurezcan.
• Hervir el zumo con el azúcar hasta formar un almíbar ligero.
• Dejar enfriar.
• Triturar los trocitos de manzana verde con la mitad dl almíbar.
• Añadir el zumo de un limón y un pellizco de pimienta. Hacer lo mismo con la manzana roja.
• Servir los dos sorbetes mezclados con hielo picado.

Ingredientes 4 personas:

• 1 melón de 1 ½ kg
• Un chorreón de zumo de limón
• 4 cdas de azúcar
• 2-3 hojas de menta fresca
• 4-5 cubitos de hielo
• 1 copa de pippermint
• Una pizca de sal
• Sandia para decorar

Elaboración:

• Cortar el melón a la mitad, sacar las pepitas y los filamentos y separar la pulpa.
• Triturar la pulpa con el azúcar, la menta picada, el zumo de limón, el peppermint y los cubitos de hielo.
• Poner la mezcla en la sorbetera hasta que se solidifique y servir con bolas de sandía.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de mandarinas
• Agua mineral
• 7 pastillas de sacarina
• 2 claras de huevo

Elaboración:

• Hacer el zumo, rallaremos la piel de 2 mandarinas y exprimiremos un kilo de esta fruta. Añadiremos agua mineral al zumo obtenido hasta obtener un litro de líquido. Luego le agregaremos la ralladura.
• Congelar en una fuente, verteremos 2 cucharadas de jugo obtenido en el paso anterior en un cuenco y lo introduciremos en el microondas para calentarlo unos segundos. Disolveremos en éste las sacarinas y mezclaremos el resultado con el resto de zumo. Lo pondremos de metal para congelarlo unos 40 minutos hasta que esté prácticamente solidificado.
• Añadir las claras, en último lugar, batiremos las claras de huevo hasta que estén algo espumosas. Las mezclaremos con el zumo que habremos retirado del congelador y deshecho con un tenedor. Volveremos a congelar durante al menos 2 horas. Antes de servir, triturar el sorbete con un tenedor antes de repartirlo en copas de boca ancha.

Ingredientes 4 personas:

• 2 naranjas
• 2 limones
• 4 mandarinas
• ½ mango
• 130 gr de azúcar
• 2 huevos

Elaboración:

• Ralla la piel de los cítricos y exprímelos.
• Junta el zumo obtenido con la ralladura y la pulpa del mango picado finamente. Tritura con la batidora y reserva.
• Pon a cocer un vaso de agua con azúcar durante 20 minutos hasta obtener un jarabe espeso y consistente.
• Bate en un bol las claras de huevo hasta que queden a punto de nieve.
• Poco a poco ve agregando el almíbar templado y mezcla hasta conseguir un merengue.
• Añade el merengue al triturado de frutas. Introduce en el congelador la crema obtenida y ve batiéndola de vez en cuando para evitar que se cristalice.
• Sirve frío.

Ingredientes 4 personas:

• 2 melón
• Zumo de 1 limón
• 250 gr de azúcar moreno
• 2 claras de huevo
• 200 ml de agua
• 1 copa de ron

Elaboración:

• Ponemos al fuego un cazo con agua y azúcar, mezclamos hasta lograr un almíbar ligero. Reservamos a temperatura ambiente.
• Abrimos el melón, le quitamos las pepitas, lo cortamos en trozos pequeños y lo introducimos en el vaso de nuestra minipimer junto con el zumo de limón. Una vez obtenido el puré, añadimos poco a poco el almíbar. Lo introducimos en el frigorífico y mientras, batimos las claras a punto de nieve.
• Cuando esté a medio helar, lo sacamos, lo batimos y añadimos las claras de huevo batidas y la copa de ron.
• Volvemos a meterlo en el congelador hasta que vuelva a congelarse.
• Antes de servir remover un poco para quitar los cristales de hielo que se pueden formar y servir en la corteza de melón partida por la mitad.

Ingredientes 4 personas:

• 1 melón cantalupo
• 30 gr de azúcar
• 1 cda de miel
• 1 ½ limón

Elaboración:

• Exprime el limón y filtra el zumo.
• Vierte en un cazo 1 ½ dl de agua, añade el azúcar, la miel y el zumo, y llévalo a ebullición.
• Deja cocer durante 2 minutos, removiendo hasta obtener un almíbar ligero. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
• Parte el melón por la mitad, retira las semillas y saca la pulpa. Trocéala y ponla en el vaso de la batidora.
• Tritúrala, riégala con el almíbar y mezcla bien. Vierte la preparación en una fuente, tápala con film transparente y congélala 1 ½ hora.
• Remueve la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo, vuelve a congelar 30 minutos y remueve de nuevo. Déjala en el congelador hasta que esté firme. Saca bolitas con una cuchara especial, repártelas en copas y sírvelas.

Ingredientes 4 personas:

• 1 melón de 1 kg
• 1 limón
• 80 gr de azúcar
• 2 cdas de miel liquida
• 6 hojitas de menta
• Pimienta

Elaboración:

• Pelar y eliminar las pepitas de melón.
• Cortarlo en trocitos y triturarlo hasta obtener un puré fino y sin trozos.
• Lavar el limón, rallar la mitad de su piel, exprimirlo para obtener su zumo y cortarlo.
• Añadir al puré de melón el zumo y la piel de limón, el azúcar y la miel y volver a triturarlo. Extender la mezcla en un recipiente bajo e introducirlo en el congelador durante 2 horas, mezclando con un tenedor y rompiendo los cristales de hielo cada 50 minutos.
• Cuando ya esté cuajado, retíralo del congelador y servirlo en copas. Decora con hoja de menta, y espolvorear con una pizca de pimienta.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de paraguayos
• 1 cdta de té verde
• 100 ml de agua
• 75 gr de azúcar moreno
• Miel o sirope
• 1 cda de zumo de limón

Elaboración:

• Pone el agua al fuego, y cuando rompa a hervir se añade el té; dejar cocer 15 segundos, apaga y deja reposar 5 minutos.
• Mientras, se lavan y pelan los paraguayos, se mezclan con el limón y el edulcorante que se desee y se dejan unos minutos en maceración en el interior de la nevera.
• Cuando el té esté templado se mezcla con los paraguayos, se tritura todo junto y se deja reposar de nuevo en la nevera unas 2 horas.
• Trascurrido este tiempo meter en el congelador, batir la mezcla cada 30 minutos,  2 o 3 veces. Si se congelara demasiado, triturar de nuevo con la batidora, pero no en exceso para que mantenga la textura granulada.

Ingredientes 4 personas:

• 80 gr de azúcar
• 5 cdas de agua
• 1 tira de piel de limón
• ½ cdta de extracto de vainilla o azúcar avainillado
• 1 cdta de zumo de limñon
• 1 melón cantalupo

Elaboración:

• Preparar un jarabe con el azúcar y el agua, añadir la piel de limón y la pulpa del melón limpia y troceada.
• Cocer unos 10 minutos, dejar enfriar y añadir el zumo de limón y la vainilla.
• Triturar y congelar.
• Cuando esté medio congelado, remover bien y servir en la misma cáscara del melón.
• Decorar, con unas hojas de menta y con frutas rojas.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de sandia
• 200 gr de azúcar
• 1 vaso de agua
• 1 clara de huevo
• Unas hojas de menta

Elaboración:

• Introducir el agua y el azúcar en un cazo, llevar a ebullición y hervir un par de minutos, removiendo para que se disuelva el azúcar. Dejar enfriar.
• Mientras retirar la corteza y las pepitas de las sandias. Pasar la pulpa por el pasapurés o triturarla con la batidora y mezclarla con el jarabe anterior.
• Verter la mezcla en un molde o recipiente metálico e introducirlo en el congelador. Ir rompiendo de cuando en cuando los cristales con la batidora.
• Agregar la clara montada a punto de nieve e introducirlo de nuevo en el congelador durante 30-40 minutos más. Servir el sorbete en bolas, en copas de postres y decorar con unas hojas de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 1 melón de 1 kg
• 200 gr de azúcar
• 1 clara de huevo
• Unas hojas de menta fresca

Elaboración:

• Corta por la mitad el melón, quitarle las pepitas y los filamentos, y retirar la corteza. Cortar la pulpa en daditos y triturarla con la batidora.
• Verter el batido obtenido en un cazo, añadir el azúcar y dejar reposar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, trasladar la preparación a una bandeja de bordes altos e introducirla en el congelador.
• Deja enfriar la preparación en el congelador durante 1 hora. A continuación, romper los cristales de hielo que se hayan formado en la superficie del helado y trasladarlo al vaso de la batidora, con la ayuda de una cuchara.
• Añadir la clara de huevo y batir con las varillas eléctricas hasta obtener un compuesto espumoso.
• Introducir el helado de nuevo en el congelador durante otra hora. Al servirlo, realizar bolas de una cuchara especial, repartirlas en copas o vasos de cristas y decorar con unas hojitas de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 2 vasos de nata
• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• ½ vaso de agua
• 1 rama de vainilla
• 25 gr de copos de avena
• 25 gr de coco rallado
• 1 limón
• 1 bizcocho de coco

Elaboración:

• Pon a cocer el agua con el azúcar, la vainilla, la piel de limón y la avena durante 10 minutos.
• Retira la rama de vainilla y la piel de limón y añade las yemas de huevo.
• Bate hasta conseguir que la mezcla emulsione.
• Monta la nata en un recipiente hasta que resulte compacta y consistente. Añade el almíbar cuando esté bien frío y mézclalo bien.
• Vuelca la crema en un molde e introdúcelo en el congelador hasta que se endurezca.
• Sirve como si de un helado se tratase sobre el bizcocho y espolvorea con coco rallado.

Ingredientes 4 personas:

• 4 limones
• 180 gr de azúcar moreno
• 2 ramas de menta fresca
• 2 claras
• 1 vaso de agua
• Vainilla

Elaboración:

• Preparar el almíbar. Para ello, cuece el agua junto con la menta fresca, el azúcar, la vainilla, el zumo y la ralladura de limón. Mantén la cocción hasta que la mezcla empiece a espesar. Retira la vainilla y tritura con la batidora para que la menta se reparta y aromatice el jarabe.
• Introduce la mezcla en el congeladora, va sacando y removiendo para evitar que se forme un bloque de hielo. A medio congelar, agrega las claras montadas a punto de nieve y mezcla.
• Retira del frigorífico, cuando esté semicongelado. Vuelve a batir ligeramente y sirve en una copa de helado. Decora con unas hojas de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 5 naranjas
• 2 limones
• 200 gr de azúcar
• 1 clara de huevo

Elaboración:

• Exprime las naranjas y los limones y cuela el zumo.
• En un cazo, pon ½ litro de agua y el azúcar, mezcla y cuece lentamente 5 minutos hasta que obtengas un almíbar claro.
• Añade el zumo, remueve bien y déjalo enfriar.
• Vierte la mezcla anterior en una bandeja y déjala en el congelador durante 1 hora.
• Pasado este tiempo, retira el sorbete del congelador y bátelo con un tendor.
• Pon de nuevo en el congelador y déjalo allí 30 minutos más.
• Sácalo de nuevo y vuélvelo a batir hasta que tenga una textura cremosa.
• Añade la clara montada a punto de nieve muy firme, mézclala con cuidado y vuelve a poner en el congelador 1 hora más.
• Retira el sorbete del congelador 30 minutos antes de servirlo, repártelo en copas de postr y sírvelo.

Ingredientes 4 personas:

• 2 cdas de té verde en polvo
• 5 cdas de leche de coco
• 40 gr de azúcar
• 2 ramitas de menta fresca
• Un poco de coco fresco para decorar

Elaboración:

• Diluye el polvo de té en 6 dl de agua fría. Viértelo en el recipiente de la batidora junto con la leche de coco, el azúcar y las hojas de menta.
• Bátelo y deja helar en el congelador.
• En el momento de servir distribuye el sorbete en los vasos y adórnalos con hojas de menta y láminas finas de coco fresco.